املت گوجه فرنگی برای ۴ نفر

omlet

املت (omelette) یه غذای ساده و خوشمزه است که هر کسی می تونه در یه زمان کوتاه بپزه. اولش می خواستم عنوان این پست رو بزارم غذای دانشجوئی، ولی با گوجه فرنگی کیلوئی ۲۵۰۰ تومان فکر نکنم عنوان چندان مناسبی باشه، در هر صورت اول مواد زیر رو آماده کنید:

۱ عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (در صورتیکه از سیر خوشتون می آد و مهمونیم نمی خواید برید، می تونید سیر هم اضافه کنید).

نیم کیلو گوجه فرنگی رو بشوئید و آنرا تکه تکه کنید. لازم نیست تکه ها خیلی کوچک باشند.

فلفل سبز (با فلفل دلمه ای اشتباه نشود) یک یا حداکثر دو عدد کافیست چون املت را خیلی تند می کند. در صورتیکه غذای تند دوست ندارید، اصلاً فلفل سبز نریزید. فلفل سبزها را خرد کرده و در ظرفی کنار بگذارید.

۵ تا تخم مرغ رو تو یه ظرف بشکنید، توش نمک بزنید و یه کمی هم بزنید.

روغن را توی ماهیتابه بریزید و اجاره بدید خوب داغ بشه. پیاز و سیر را داخل روغن داغ بریزید. کمی نمک اضافه کنید. با هم زدن ظرف نباید بذارید که پیازها بسوزن. همچی که رنگ پیازها طلائی شد، فلفل رو هم اضافه کنید تا همراه پیازها سرخ بشه.

حالا موقع اضافه کردن گوجه فرنگیا و نمکه. بعد از ریختن گوجه فرنگی توی ماهیتابه، باید در ماهیتابه رو بذارید و شعله را تا جائی که ممکنه کم کنید تا گوجه فرنگی آب بندازه. بعد از ۲۰ تا ۴۰ دقیقه (که این زمان به جنس گوجه فرنگی و درجه حرارت بستگی داره)، در ماهیتابه رو بردارید تا آب اضافی بخار بشه. اگه به املت آبدار علاقه دارید، اجازه بدید که یه کم آب ته ماهیتابه بمونه. حالا موقع اضافه کردن آبلیمو و بعدشم تخم مرغاست. بهتره به جای آبلیمو از لیموی تازه استفاده کنید. تخم مرغا رو که ریختید، می تونید یکی دو دقیقه در ماهیتابه رو بذارید، تا تخم مرغ خوب خودشو بگیره. فقط حواستون باشه که املت ته نگیره! املت رو با سبزی تازه و نون بربری کنجدی نوش جان کنید!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  1. سلام دوستان من تعجب می کنم که بعضیا از گشادیشون به این راحتی اسم املتو خدشه دار می کنند و طرز تهیه گشادلتو با رب ارائه می دهند
    من که به مدت ۳۰ سال تو کار املت گوجه بودم پیشنهاد می کنم با یک سوم استکان روغن کنجد و یک پیاز متوسط را نگینی خورد کرده و تف دهید سپس مقداری فلفل سبز را خرد کرده اضافه کنید مقداری که پخت گوجه ها را خورد کرده و به پیاز اضافه نموده و درب ظرف را بگذارید خوب بپزد و پس از نیم ساعت هم بزنید این کار را تکرار تا آب محلول بخار شده و به روغن آمده و این مرحله برای ۵ عدد گوجه فقط یک تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط را تا پختن تخم مرغ هم زده در صورت کم بودن روغن می توانید کمی بیافزایید فقط یادتان نرود که باید همیشه روغن جاری و نمایان باشد … نوش جان

  2. این که یک ساعت طول میکشه که درستش کنی پس چه سادگی ای داره؟یه نمونه راحت ترشو ندارین دارم از گرسنگی می میرم!

  3. سلام دوستان
    اینجوریم یه بار تست کنید
    اول گوجه رو خورد کنید بدون روغن تا ابش کاملا تبخیر بشه
    بعد روغن و مواد دیگشو بزنید
    خوش باشید

  4. من همیشه اینجوری درست میکنم عالی میشه …. اول چن تا گوجه رو رنده میکنم پیازم رنده میکنم اگه دلتون خواست یه حبه سیرم رنده کنید توش بعد میزارم رو گاز تا آب گوجه کشیده شه بعد برای خوش رنگ شدن ۱ قاشق رب گوجه هم میزنم وقتی غلیظ شد تخم مرغ رو اضافه میکنم.

  5. من واقعاً عاشق امت گوجه‌فرنگی با فلفل تند هستم وتازگی به سوئدمهاجرت کردم خیلی وقته املت نخوردم این مطلب جالبو خوندم یاد املت گوجه‌فرنگی ایران افتادم فردا صبح حتماً درست میکنم با تشکر از سایته قشنگتون

  6. سلام به تمام دوستان
    طرز تهیه یک املتو براتون میذارم که متعلق به کره جنوبیه،امیدوارم خوشتون بیاد:
    ۶ عدد تخم مرغو خوب با همزن دستی میزنیم سپس یک عدد هویج متوسط و یک عدد پیازچه با برگش رو خوب تمیز میکنیم و ریز خردش میکنیم، حالا کف یک تابه پهن به مقدار لازم روغن زیتون بکر میریزیم وتخم مرغ را اضافه میکنیم و مواد را میافزاییم(هویج و پیازچه)
    وقتی کامل پخت آن را به آرامی در داخل تابه رول میکنیم و سپس به صورت مقطعی برش میزنیم
    میتوانیم در ظرف سرو بگذاریم و آن را با سلیقه شخصی تزیین کنیم
    نکته:به طور کلی املت را برای صبحانه یا شام میل میکنند
    نوش جان

  7. سلام. ممنون از دستور العمل عالیتون
    نکته ای که من آموختم از مادربزرگم اینه که برای یک املت خوب باید مقدار گوجه فرنگی از تخم مرغ بیشتر باشه. فک نکنید اگر تخم مرغ زیاد بزنید خوش مزه تره.
    امتحان کنید.

  8. من یک دوستی دارم به اسم محمد نیری ما در بندر عباس باهم در دبیرستان شهید چمران تحصیل می کردیم خیلی وقت دنبالش می گردم چون بهش مدیونم

  9. من عاشق غذا پختن هستم و در ضمن املتی می پزم حرف نداره فقط باید موقع پختن غذا با علاقه کارکنی تا نتیجه کار خوب باشه

  10. زیتون هستش میگیریم به پیاز سرخ شده اضافه کرده بد گوجه فرنگی پوست گرفته خرد شده اضافه میکنیم و در اخر تخم مرغ الانم شام ندارم همینو میخوام درست کنم مواضب باشین نمک نزنین جون زیتون کمی شوری داره

  11. امشب یه املت با رب گوجه درست کردم افتضاح بود واسه همین اومد سرچ کردم. اما یه چیز بگم املتهای من گوجه فرنگی حرف ندارن و زبانزد هستن اما با رب زیاد بلد نیستم

  12. سلام خسته نباشید.شاید دوست نداشته باشیم تخم مرغهاروهم بزنیم اشکالی نداره بعد هم این فلفل سبز که گفتیدهمراه پیازوسیرسرخ کنیدتکه تکه کنیم؟ دیگه اینکه میتونیم به جای سیر از پودرسیر استفاده کنیم اینطوری بوش هم کمتره؟

  13. آقا جان، املت یعنی روغن کرمانشاهی، گوجه فرنگی، تخم مرغ و نمک. البته نون تازه و پیاز را هم موقع خوردن باید داشته باشید. غذاهای زیادی وجود دارند ولی املت نیستند

  14. خوب این ورژن خیلی کلاسیک املته … بدون زردچوبه یا آویش یا پنیر و قارچ و این حرف ها … خوانندگان محترم اضافه کردن این ها به املت میتونه تنوع و شکل جالبی به املتتون بده. ولی اصولا هرچیزی کلاسیکش بهتره.

  15. با نظر شما موافقم ولی غذاهای دیگه مواد بیشتری میخوان که شاید تو یخچال یک دانشجو نباشه، اما غذا هایی مانند ماکارونی و…. که آدم می تونه بعضی چیزهاش رو عوض کنه خوبه

  16. سلام. مرسی از پست های خوشمزه تون. من یک دانشجوی ایرانی تو اروپام. متاسفانه تو شهری که من هستم زیاد ایرانی نیست. حداقل تا حالا من ندیدمشون. دلم برا نون های ایرانی خیلی تنگ شده مخصوصا سنگک و بربری.
    تازه زیاد هم آشپزی بلد نیستم. خیلی ممنون می شم اگه از رسایپ های غذای دانشجویی بیشتر پست کنید. مرسی
    سورملینا : سلام دوست عزیز! دیگه این روزها با اینترنت هیچکس تنها نیست ! البته می دونم هیچی دیدن و با هم بودن نمی شه. ولی چاره ای نیست. درضمن می تونی به پست های دیگه هم سر بزنی. غذاهای « غیر دانشجویی» الزاماً سخت نیستند.

  17. یه پیشنهاد : اگر گوجه فرنگی دم دست نبود، یا اگر بود گرون بود و تو مغازه بود و بازم دم دست نبود ، می تونید یکی دو قاشق رب گوجه فرنگی رو تو یک لیوان آب داغ بریزید و با چنگال خوب هم بزنید و استفاده کنید.
    به نظر من مبحث « جایگزینی» در آشپزی خیلی مهمه. چون کار رو راه می اندازه!!!!

    علیر ضا :
    موافقم ولی دو تا ایراد داره ،
    ۱- مزه گوجه رو نمی ده
    ۲- رنگش یه کم تیره می شه

  18. آخه توی این غربت لعنتی نون بربری کنجدی از کجا گیر بیارممممممممممممممممممممممممممممممم…… غذا به کنار این نون بربریت داغم و تاززززززززه کرددددددددد!

    رامین:
    ای جانم
    اینم نوستالژی نون بربریه دیگه
    راستی دوست عزیز باید بگم که تنها نیستی! یه بنده خدائی به نام احسان اخباری تو سان خوزه کالیفرنیا، که فیلش حسابی
    یاد هندوستون کرده بوده! دستور طبخ نون بربری رو تو سایت
    flickr.com
    آورده. بد نیس یه نیگا بندازی

  19. شما به QC هم نیاز دارید تا بتوانید در سطح بین الملل رقابت کنید من حاضرم که این امر خطیر را به عهد بگیرم!

    علیرضا :
    اتفاقا” این یکی از نیاز های اصلی سایتمون
    ومن از همینجا از تمام خواننده های سایتمون ، نویسنده ها ، نوازنده ها ، خورنده ها ، می خوام که ما رو توی این بخش کمک کنند.
    بعنوان اولین کارشناس QC آقای شهنام رو خدمتتون معرفی می کنم.
    اگه کار سایتمون بگیره قرار برای کارشناسامون و رستوران ها certificate صادر کنیم.

  20. زردچوبه و یک قاشق چایخوری کاری یادتون نره. کمی آویشن هم مزه املت رو بهتر می کنه

    علیرضا :
    راستش ما اینجوری که شما گفتید رو تست نکردیم. ولی در اولین فرصت این کار رو می کنیم .
    در مورد کاری :
    تا اونجا که من می دونم این یک ادویه هندی . اگه اطلاعات بیشتری دارید برامون بفرستید.
    در مورد آویشن باهاتون موافقم . مخصوصا” روی پیتزا .