املت گوجه فرنگی برای ۴ نفر
۲۸ فروردین ماه ۱۳۸۷ نوشته رامین
املت (omelette) یه غذای ساده و خوشمزه است که هر کسی می تونه در یه زمان کوتاه بپزه. اولش می خواستم عنوان این پست رو بزارم غذای دانشجوئی، ولی با گوجه فرنگی کیلوئی ۲۵۰۰ تومان فکر نکنم عنوان چندان مناسبی باشه، در هر صورت اول مواد زیر رو آماده کنید:
۱ عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (در صورتیکه از سیر خوشتون می آد و مهمونیم نمی خواید برید، می تونید سیر هم اضافه کنید).
نیم کیلو گوجه فرنگی رو بشوئید و آنرا تکه تکه کنید. لازم نیست تکه ها خیلی کوچک باشند.
فلفل سبز (با فلفل دلمه ای اشتباه نشود) یک یا حداکثر دو عدد کافیست چون املت را خیلی تند می کند. در صورتیکه غذای تند دوست ندارید، اصلاً فلفل سبز نریزید. فلفل سبزها را خرد کرده و در ظرفی کنار بگذارید.
۵ تا تخم مرغ رو تو یه ظرف بشکنید، توش نمک بزنید و یه کمی هم بزنید.
روغن را توی ماهیتابه بریزید و اجاره بدید خوب داغ بشه. پیاز و سیر را داخل روغن داغ بریزید. کمی نمک اضافه کنید. با هم زدن ظرف نباید بذارید که پیازها بسوزن. همچی که رنگ پیازها طلائی شد، فلفل رو هم اضافه کنید تا همراه پیازها سرخ بشه.
حالا موقع اضافه کردن گوجه فرنگیا و نمکه. بعد از ریختن گوجه فرنگی توی ماهیتابه، باید در ماهیتابه رو بذارید و شعله را تا جائی که ممکنه کم کنید تا گوجه فرنگی آب بندازه. بعد از ۲۰ تا ۴۰ دقیقه (که این زمان به جنس گوجه فرنگی و درجه حرارت بستگی داره)، در ماهیتابه رو بردارید تا آب اضافی بخار بشه. اگه به املت آبدار علاقه دارید، اجازه بدید که یه کم آب ته ماهیتابه بمونه. حالا موقع اضافه کردن آبلیمو و بعدشم تخم مرغاست. بهتره به جای آبلیمو از لیموی تازه استفاده کنید. تخم مرغا رو که ریختید، می تونید یکی دو دقیقه در ماهیتابه رو بذارید، تا تخم مرغ خوب خودشو بگیره. فقط حواستون باشه که املت ته نگیره! املت رو با سبزی تازه و نون بربری کنجدی نوش جان کنید!
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
اقا این تعداد ۴ نفر رو چطوری محاسبه کردی ؟
رامین: خوب اصلاح می کنم: املت برای سه نفر + مدد
زردچوبه و یک قاشق چایخوری کاری یادتون نره. کمی آویشن هم مزه املت رو بهتر می کنه
علیرضا :
راستش ما اینجوری که شما گفتید رو تست نکردیم. ولی در اولین فرصت این کار رو می کنیم .
در مورد کاری :
تا اونجا که من می دونم این یک ادویه هندی . اگه اطلاعات بیشتری دارید برامون بفرستید.
در مورد آویشن باهاتون موافقم . مخصوصا” روی پیتزا .
شما به QC هم نیاز دارید تا بتوانید در سطح بین الملل رقابت کنید من حاضرم که این امر خطیر را به عهد بگیرم!
علیرضا :
اتفاقا” این یکی از نیاز های اصلی سایتمون
ومن از همینجا از تمام خواننده های سایتمون ، نویسنده ها ، نوازنده ها ، خورنده ها ، می خوام که ما رو توی این بخش کمک کنند.
بعنوان اولین کارشناس QC آقای شهنام رو خدمتتون معرفی می کنم.
اگه کار سایتمون بگیره قرار برای کارشناسامون و رستوران ها certificate صادر کنیم.
آخه توی این غربت لعنتی نون بربری کنجدی از کجا گیر بیارممممممممممممممممممممممممممممممم…… غذا به کنار این نون بربریت داغم و تاززززززززه کرددددددددد!
رامین:
ای جانم
اینم نوستالژی نون بربریه دیگه
راستی دوست عزیز باید بگم که تنها نیستی! یه بنده خدائی به نام احسان اخباری تو سان خوزه کالیفرنیا، که فیلش حسابی
یاد هندوستون کرده بوده! دستور طبخ نون بربری رو تو سایت
flickr.com
آورده. بد نیس یه نیگا بندازی
یه پیشنهاد : اگر گوجه فرنگی دم دست نبود، یا اگر بود گرون بود و تو مغازه بود و بازم دم دست نبود ، می تونید یکی دو قاشق رب گوجه فرنگی رو تو یک لیوان آب داغ بریزید و با چنگال خوب هم بزنید و استفاده کنید.
به نظر من مبحث « جایگزینی» در آشپزی خیلی مهمه. چون کار رو راه می اندازه!!!!
علیر ضا :
موافقم ولی دو تا ایراد داره ،
۱- مزه گوجه رو نمی ده
۲- رنگش یه کم تیره می شه
سلام. مرسی از پست های خوشمزه تون. من یک دانشجوی ایرانی تو اروپام. متاسفانه تو شهری که من هستم زیاد ایرانی نیست. حداقل تا حالا من ندیدمشون. دلم برا نون های ایرانی خیلی تنگ شده مخصوصا سنگک و بربری.
تازه زیاد هم آشپزی بلد نیستم. خیلی ممنون می شم اگه از رسایپ های غذای دانشجویی بیشتر پست کنید. مرسی
سورملینا : سلام دوست عزیز! دیگه این روزها با اینترنت هیچکس تنها نیست ! البته می دونم هیچی دیدن و با هم بودن نمی شه. ولی چاره ای نیست. درضمن می تونی به پست های دیگه هم سر بزنی. غذاهای « غیر دانشجویی» الزاماً سخت نیستند.
با نظر شما موافقم ولی غذاهای دیگه مواد بیشتری میخوان که شاید تو یخچال یک دانشجو نباشه، اما غذا هایی مانند ماکارونی و…. که آدم می تونه بعضی چیزهاش رو عوض کنه خوبه
ye salame garm az tabagebandiye gazaha kheyli khosham umad eyval alie albate khaste ham nabashid
خوب این ورژن خیلی کلاسیک املته … بدون زردچوبه یا آویش یا پنیر و قارچ و این حرف ها … خوانندگان محترم اضافه کردن این ها به املت میتونه تنوع و شکل جالبی به املتتون بده. ولی اصولا هرچیزی کلاسیکش بهتره.
سلام.خیلی عالی بود
آقا جان، املت یعنی روغن کرمانشاهی، گوجه فرنگی، تخم مرغ و نمک. البته نون تازه و پیاز را هم موقع خوردن باید داشته باشید. غذاهای زیادی وجود دارند ولی املت نیستند