قهوه ترک

مواد لازم برای یک نفر :

قهوه ترک : یک قاشق غذاخوری سرخالی

آب : یک فنجان

شکر : به اندازه دلخواه

قهوه ترک

طرز تهیه :

برای درست کردن قهوه ترک، ابتدا باید فنجانها را مشخص کنید. همان فنجانی که (منظور قهوه خوری است) قرار است در آن قهوه خورده شود، به عنوان پیمانه استفاده می شود. اگر برای یک نفر می خواهید درست کنید، یک فنجان آب کافی است. آب را در قهوه جوش می ریزید. سپس یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر قهوه اضافه می کنید. اضافه کردن شکر بستگی به ذائقه شما دارد. معمولاً کسانی هم که به قهوه تلخ علاقه دارند، قدری شکر در آن می ریزند.(می توانید قهوه را تلخ درست کنید و بعداً با دراژه های شکلاتی بنوشید.) شکر را اضافه کرده و قهوه جوش را روی حرارت ملایم گاز می گذاریم. قهوه را گاهی هم می زنیم. عده ای معتقدند به محض اینکه جوش آمد، باید آن را خاموش کرد و خورد ! اما به عقیده من، بهتر است بگذاریم قدری غلیظ شود. اینطوری طعم قهوه نیز مطبوع تر است. اگر زود از روی گاز برداریم، مزه آب می دهد ! این دیگر به شما بستگی دارد. بعد از چند بار درست کردن، قلق کار دستتان می آید. معمولاً تا سه بار که جوش می آید، از روی حرارت برمی دارند و هم می زنند و دوباره روی حرارت می گذارند.درضمن وقتی که خواستید قهوه را در فنجان بریزید، آن را دائم هم بزنید. وگرنه شما فنجانها را با آب قهوه پر می کنید در حالی که خود قهوه ته قهوه جوش جا مانده است یا همه آن در فنجان آخر ریخته می شود.

نکته ۱:

اگر قرار است برای تعداد بیشتری قهوه درست کنید، مثلاً ۷ نفر، در قهوه جوش، ۶ فنجان آب بریزید. درست است که مقداری آب تبخیر می شود اما در نظر داشته باشید که شما ۷ قاشق نیز قهوه به آن اضافه می کنید. در نتیجه حجم آن نیز بیشتر می شود.

نکته ۲:

اگر می خواهید قهوه را جهت فال گرفتن درست کنید (دور از جون روشنفکرها ! ) بهتر است در زمان طبخ، مقدار کمی شکر بریزید و بعداز آن نیز اضافه نکنید. زیرا دانه های شکر، ممکن است خوب حل نشوند در نتیجه فال شما دچار اختلال می گردد. پس تلخی قهوه را به سردرگمی سرنوشتتان ترجیح دهید !(توصیه ای بود از یکی از دوستان فالگیر !)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  1. سلام دوستان من قهوه ترک را همینطور که گفته شده درست میکنم ولی غلیظ نمیشود م فوم (خامه ) را ندارد به خصوص غلظت را ومث قهوه معمولی هست مثل فرانسه و اسپرسو چیکار کنم ممنون میشم راهنمایی ام کنید با تشکر؟

  2. دیگه نگران قهوه درست کردن نباشید.
    برای اولین بار در جهان یه شرکت ترکیه ای قهوه ترک فوری تولید کرده که نیازی به قهوه جوش نداره و فقط محتویات بسته را در فنجان ریخته و بعد از اضافه کردن آب جوش آن را هم بزنید ونوشه جان کنید*۱۰۰%طبیعی
    به زودی در ایران
    http://www.shazili.com.tr

  3. از راشل عزیز به خاطر توضیحات و آموزش قشنگش ممنونم.ازتون میخوام برای یک بار هم که شده امتحان کنید.هیشکی مثل راشل نمیتونه قهوه درست کنه!!!!!!!!!!!!!

  4. مرسی سورملینا ، میز غذا خیلی عالیه و من همیشه بهش سر می زنم موفق باشی دوست من .
    سورملینا: خواهش می کنم دوست عزیز.

  5. عزیزم قهوه ترک یا همون قهوه ارمنی به هیچ وجه نباید بجوشه بلکه باید دم بکشه. من از ارامنه های ایران هستم و هر روز در حال درست کردن قهوه هستم چون قهوه یکی از نوشیدنی های جدا نشدنی از زندگی ماست . ما هم با همین مواد درست می کنیم اما نه اینقدر رو حرارت هم می زنیم قبل از حرارت هم می زنیم بعد رو حرارت کم می زاریم وقتی کف روی قهوه جمع شد کق رو در فنجان ریخته و دوباره رو حرارت می گذاریم تا دم بکشد اینطوری اصلا مثل آب نمی شه. ولی یه قهوه کف دار و خوش طعم دارید امتحان کنید !!!!!!!!!۱
    سورملینا: سلام راشل عزیز! من عاشق فرهنگ ارامنه هستم. خیلی لطف کردید برامون توضیح دادید. من خودم عاشق قهوه هستم و خیلی دلم می خواد سر کار قهوه بخورم ولی خب نمی شه. باید به همین نسکافه بسنده کرد.

  6. سلام.
    برای دم کردن قهوه ترک همون قهوه ای که عطاری ها به صورت فله می فروشن رو میشه استفاده کرد؟

  7. سلام.
    نگفتید بدون قهوه جوش چطور درست میشه؟
    سلام دوست عزیز ! راستش من یه وقتهایی که منزل بعضی از دوستانم و به زور ازم می خوان که قهوه درست کنم، بهانه میارم که قهوه جوش ندارند. ولی اونها نامردی نمی کنند و هر قابلمه کوچیک یا کاسه پیرکس یا هر وسیله ای که بشه روی گاز روی حرارت گذاشت رو میارن و قهوه درست می کنیم. من خودم قهوه ساز برقی هم دارم ولی به نظرم قهوه جوش دستی (!) بهتره. به نظرم اگه روی آتیش باشه مزه اش بهتره (منظور آتیش گازه )

  8. هر کاری میکنم قهوه خراب میشه اصلا تو آب درست حل نمیشه
    سورملینا : سلام دوست عزیز ! اندازه ها رو که گفته ایم. حالا بریز توی قهوه جوش . خودت روی سرش وایسا. حرارت ملایم باشه. اینقدر صبر کن تا خوب غلیظ بشه. نه طوری که گل بشه .. بلکه یه جوری که غلیظ باشه. اینجوری مزه خوبی می ده. من یه عمره همین جوری قهوه درست میکنم. ظاهراً کسانی که می خورند، خوششون میاد.

  9. از مشتری های پرو پا قرص تان هستیم.
    بسیار ممنون.

    راستی چند نمونه غذای ساده ی گیاهی هم پلیز…
    رامین: ممنون دوست عزیز
    سایه تون کم نشه!
    با عرض معذرت غذامون یه کم طول می کشه تا آماده شه!
    اگه عجله داری می تونی یه نیگا به دستورای گیاهی وب روی میز غذا بندازی
    یا سایت iranvegeterians رو یه نیگا بنداز

  10. حتما” توجه داشته باشید که آب مورد استفاده سرد باشه.
    البته بعضی ها برای اینکه قهوشون خوشمزه تر بشه، ابتدا قهوه خشک رو قبل از اضافه کردن آب و یا شکر به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در ظرف قهوه جوش ، تفت میدند. یا به عبارتی گرمش می کنند. توجه داشته باشید اگه زیاد حرارت ببینه قهوه شما می سوزه !!! پس حتما” شعله رو کم کنید.
    و اما زمان برداشتن قهوه ، بهترین وقت ، وقتیه که قهوه شما کف کرده و داره مثل یه شیر جوشیده شده میاد بالا ، اگه دقت کنید قهوه از دور ظرف شروع به جوشیدن می کنه به سمت مرکز ظرفتون ، وقتی به اندازه یه سکه ۵ ریالی مونده بود تا به مرکز ظرفتون برسه بهترین موقع برداشتن قهوه است.
    توجه :
    این روش گفته شده برای قهوه ترکه ، برای قهوه های دیگه صادق نیست.

  11. البته فکر کنم منظور شما این نیست که قهوه جوش بیاید! چرا که در اینصورت شما مثلا قهوه ترک درست کرده اید! قهوه ترک به هیچ عنوان نباید جوش بیاید بلکه باید دم بکشد! شما باید طوری آنرا هم بزنید و حرارت بدهید که جوش نیاید و نشانه درست دم کشیدن آن نیز بستن به اصطلاح خامه روی آن است !
    سورملینا: دوست عزیز. دقیقاً منظور من این بود که جوش بیاید! چون من نمی دانم اگر جوش نیاید، با چه مزه ای روبرو می شویم. قاعدتاً منظور شما این نیست که آب سرد و پودر قهوه، فقط روی حرارت گرم شوند.و همچنین من نمی دانم دم کشیدن روی حرارت مستقیم امکان پذیر است یا نه. البته … من سالهاست قهوه را به این شیوه که عرض کردم درست می کنم. تمام اطرافیانم هم به این ترتیب. حالا احتمالاً به قول شما اسمش قهوه ترک نباشد ! (اما مزه اش خوب است) اگر شیوه دیگری بلدید، ما منتظر هستیم. ممنون