ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی رو حتماً نباید توی خیابون خورد. می شه اونو خیلی راحت توی خونه درست کرد. ذرت همون بلال خودمونه که عصرهای تابستون کبابش می کردیم و توی آب نمک می غلطوندیم و گاز      می زدیم. حالا این ورژن جدید بلاله !

مواد لازم :

ذرت دانه دشده

سس سفید مایونز

آویشن

فلفل سیاه

قارچ

کره

روغن زیتون (درصورت تمایل)

لیموی تازه یا آبلیمو

طرز تهیه :

برای پختن ذرت که یه خوردنی سفته، چند تا راه وجود داره. از جمله :

http://www.lilian2323.blogfa.com/cat-82.aspx

البته یک روش دیگه هم هست :

ذرت ها رو دونه کنید. اگر خواستید همونجا استفاده کنید وگرنه می تونید توی فریزر بگذارید. هر وقت هم خواستید از فریزر در بیاورید و بگذارید یخش آب بشه. سپس با مقداری آب، درون زودپز بپزید.

راستش من بخارپز ندارم. ولی می شه با روش سنتی (!) اونو بخارپز کرد. ابتدا یکی دو ساعت ذرتها رو می ریزیم توی زودپز تا حسابی بپزه. سپس ذرت ها رو توی یه آبکش فلزی می ریزیم و می ذاریم روی یه قابلمه که تا نصفه آب داره. بعد قارچها رو تیکه می کنیم و لابلای ذرت ها می ریزیم. درش رو می بندیم تا حسابی با بخار بپزه :

2008-06-10-Mexicancorn1

اگر وقت زیاد داشتید، دیگه تو زودپز نریزید. از همون اول، با همین روش بخارپزش کنید. بعد از اینکه قارچها پخته شد (ذرت ها که قبلاً پخته بودند) ، توی یه کاسه سس اونو درست می کنیم. سس سفید مایونز رو با فلفل سیاه و آبلیمو و  آویشن و کره و اگه دلتون خواست با روغن زیتون قاطی می کنیم. به نظر من تمام مزه این خوردنی، به فلفل سیاه و آویشنه. سپس ذرت ها رو توی سس می ریزیم و حسابی اونها رو مخلوط می کنیم. اگر کسی مزه کره رو بیشتر دوست داشت، می تونید یه تیکه کره روی ذرت هاش بگذارید. کره خودش با گرمای ذرت آب می شه.

2008-06-10-Mexicancorn2

نوش جان ؛ گوارای وجود !

154 thoughts on “ذرت مکزیکی

  1. من از دیروزشیش غروب ذرت گذاشتم برای پخت الان ساعت هفت وسی دقیفه صبح هست تازاحساس می کنم یک کوچلو پخته البته صبر من زیاد هست میخوا با کمک شما یک غذای بی نظیر داشته باشم گفته باشم بلال تازه از باغ مان چیده شده با تشکر

  2. بخار پزش خیلی وقت میبره من امشب پختم آخرش آب ته بخار پزم خشک شد سوخت مجبور شدم برش دارم، هنوز خام بودن اما دیگه خوردم از ناچاری الآن دلم درد میکنه.
    پنیر پیتزا و سس هزار جزیره عالیه. اما حتما سری بعد با زودپز میپزم :((

  3. سلام.من با این روش اول ذرت ها را که به اسم ذرت آمریکایی خریده بودم در ابکش بخارپز کردم.فکر کنم نزدیک 6 ساعت ولی همچنان سفت بود. تا اینکه روز بعد دوبار در زودپز پختم و دوباره بخارپز کردم.تو این مدت هم به دلیل تست کردن ذرت سفت خودم هم دل درد گرفتم.اگه با همین روش سنتی راهی به ذهنتون میرسه که این ذرتهای سرسخت رو وادار به نرم شدن کنیم بگید.اگه اسم خودمو در همین جا مخاظب قرار بدید من جواباتونو می تونم راحت سرچ کنم ببینم پیشنهادتون چیه.مثلا من یه جایی خوندم اگه به مواد کباب 5 دقیقه قبل از کباب کردن کمی کیوی رنده کنیم کباب نرم میشه حالا نمی دونم تا چه حد درسته.امتحان نکردم ولی شاید برای همین ذرت های کنسرو نشده هم راهی باشه که بدون دستگاه بخارپز زود اماده کرد.گازم اینقدر مصرف نشه که در این صورت نمی صرفه که ادم خودش درست کنه.من سالادها و غذاهای با ذرت رو خیلی دوست دارم

  4. سلام.واقعا دستور پخت به دردم خورد ذرتارو با یه بدبختی با چاقو در آوردم اونم حوصله نداشتم با کمک حمسایمون شستم واسه فردا درست کنم مرسسسسسسسسسسی از راهنماییتون

  5. سلام تجربه ای که من در این مورد کسب کردم اینه که اضافه کردن ادویه کاری به این عصرانه طعمشو مرکه میکنه. حتما امتحان کنید.

  6. سلام ما ذرت خشک گرفتیم ولی بعد از چند ساعت بخارپز کردن بازم سفت بود. چیکار باید بکنیم تا این ذرت خشکا رو بشه کرد ذرت مکزیکی نرم؟؟

  7. سلام
    من کل مطالب نتو دیدم هپه ی جور طرز تهیه ذرت مکزیکیو نوشته بودن..
    اما اگه درستت کرده باشین متوجه شدید ک مزه آن با بیرون فرق داره..
    من خیلی پی شو گرفتم و بالاخره ب این روش ب مزه ذرت بیرون رسیدم.
    قارچ و سوسیس و پنیر پیتزا و فلفل سبز و پورد فلفل و آویشه را در یک کاسه ریخته بعد یک بسته ذر پخته شده. میگیم ذرت را در آن ریخته وومخلوط میکنیم.
    و بعد بخار پز کنید یا داخل ماکروفر بذارید..سسشم با سس مایونز یا سس هزار جزیره با کمی سس قرمز مخلوط کنی..بعد از آماده شدن روی آن بریزید…این روش خیلی خوشمزس..حتما امتحان کنید

  8. خیلی عالی بود مرسی
    من خودم با بلال درست میکنم
    سسش رو هم همونجور ک گفتین درس کردم
    ولی باز مث ذرت مکزیکیای بیرون نمیشه
    اونا ی چیزه دیگس
    هر کار میکنم سسم خوب در نمیاد
    تقریبا مث سس سالاد میشه

  9. mikhastam etelaate daghighi dar ,orede dorost kardane zorat mekziki dashte basham age mishe andaze ya meghdare morede niyaz roham gheid konid
    سعیده :اندازه ها ذکر نشده چون معمولا براساس سلیقه ذرت مکزیکی خورده میشه. یکی میخاد سس مایونزش کم باشه یکی زیاد یکی میخاد فلفل داشته باشه یکی نداشته باشه. به تعداد نفرات بستگی داره. به نظر من سلیقه ای است.. برای یک لیوان ذرت پخته میتوانید نصف قاشق چایخوری فلفل سیاهو نصف قاشق چایخوری آویشن روغن زیتون و آبلیمو از هر کدام یک قاشق غذاخوری، کره یک قاشق مرباخوری، نمک هم به مقدار دلخواه. باز هم شما میتوانید به میزان دلخواهتان ادویه ها را کم یا زیاد کنید.

  10. salam man dar alman zendegi mikonam dar iran khorde bodam vali dar khiaban .khili dost dashtam va aln mikham in kar ra dar alman anjam bedam faghat ehtyaj be chand sos khob baray in kar mikhaham va age emkan darad chon man dastresi nadaram baram 1axs az model jaygahi ke dar khiyaban estefade mikonand baray pokhtash bezarid khili motashakeram khili alli bod

  11. سلام.من خودم داخل شهرم نزدیک 14 سال که ذرت می فروشم.و دانشجوی دانشگاه آزادم.و کل خرج دانشگاه را از این راه بدست می آورم.می خوام بعد از این که درسم تمام شد یه طرح بنویسم و اولین ذرت فروشی صنعتی را بزنم.من خیلی این شغل رو دوست دارم.من توی شهرم طور دیگری درست می کنم.و مشتریهای فراوانی دارم.برای اینکه این روش پخت لو نره.همچنین واسه محافظت از طرحم شرمنده همتونم.اگه کسی دوست داره که طرز پختشو یاد بگیره به من ایمیل بزنه تا طرز پختشو واسش سند کنه.
    [email protected]
    در ضمن من طرز نگهداری بلال درسته رو یاد دارم.من مطالعات زیادی در مورد بلال دارم.
    بابت ذرت مکزیکی هم ممنونم.تز این به بعد می خوام این نوع ذرت را هم بفروشم.

  12. من خودم به این صورت درست میکنم
    کمپوت ذرات را از بیرون میخرم
    ذرتها را با کره فراوان توی ظرف لعابی کمی حرارت میدم
    قارچ تفت شده را به اون اضافه می کنم
    بعد به این مواد نمک-فلفل-آویشن-پودر عنبه- کاکوتی -پودر کاری و کمی آبلیمو اضافه کنید و در نهایت به آن سس بزنید و با تمام مواد مخلوط کنید معرکه میشه حیف که همسرم ذرت مکزیکی دوست نداره
    من این روش را از یکی از فروشنده ها پرسیدم

  13. Pingback: ذرت مکزیکی | زهرا

  14. سلام سورمينا خيلي ممنون از طرز تهيه ذرت مكزيكي اگه ممكنه طرز تهيه ذرت بصورت پف فيل را كه درست پف بكنه و نسوزه را توضيح بدهيد.

    • اگه خيلي لفت و لعاب داشته باشه، هيچكي رغبت نمي كنه آشپزي كنه. آخه خيلي از دسترس دور مي شه. اينجوري همه مون آشپزيم!

  15. salam..kha3 nabashi.. ma mikhaim ye zorat mekziki bezanim …hamunikegoftn 2 khiaboon khorde mishe ..mikhaim shoma vase ma un raveshe gheyre sonatisho ..mail konin bzahmat albate maro rahnamai konin darkol ..ma hich etelaati nadarimm..mamnooon..:)>/

  16. Pingback: میزغذا یک ساله شد. « میز غذا

  17. راستي يادم رفت بگم بيرون که بخوريد توش پودر سير هم مي‌‌ريزن. قابل توجه کساني که عطر سيرو خيلي دوست دارن….
    نمک هم داره راستي (ببخشيد که فضولي ميکنم در دستور آشپزيتون)
    موفق باشيد
    من مي‌خوام 2 تا از دستورهاي دسري شما رو درست کنم خيلي جالب بودن: يکي ژله بستني يکي هم برش چي چي ژله‌اي بود نمي‌دونم اسمشو!!!!

  18. اگرچه با کنسرو هم ميشه درستش کرد اما اگه از اين ذرتهاي منجمدي که قبلا پخته شدن استفاده کنين و بريزينشون توي بخارپز (همراه با قارچ) دقيقا مثل بيرون درمياد. من هميشه اينطوري درست مي کنم.

  19. سورملينا جون من كله پاچه خيلي دوست دارم اما هر چي تو خونه مي خورم مثله بيرون نمي شه چي كاركنم افسردگي گرفتم
    حتام بده
    تب دارم
    من مغز با زبونو بنا گوش با سنگگ تازه مي خوتم
    براي اينكه بي ربط نباشه طرز پخت كله پاچه با ذرت رو يادم بده
    i m waiting 4 listen your suggestion or advice

  20. سلام و عرض تشکر

    امروز که خانمم با بچه ها رفته بودن بیرون فرصتی شد تا بتونم از روی دستورالعمل شما این ذرت مکزیکیو درست کنم و بقول معروف بچه ها رو سورپرایز کنم . نمیدونم من یه کاری کردم شاید شما هم بدتون نیاد امتحان کنین . بنده با اجازه یکم تن ماهی به این ذرت مکزیکی اضافه کردم با یکم کاهو که خیلی باریک و ریز بریده شده بود ( آخه دیگه اگر میموند تو یخچال کم کم داشت تغییر رنگ میداد و نمیشد مصرفش کرد :)) ) فکر کنم دیگه ذرت مکزیکی بیرونو نتونم بخورم . البته من بغیر از پودر آویشن یکم ادویه کاری هم اضافه کردم . بازم ممنون از آموزش خوبتون

  21. سلام
    ببخشید یه سئوال
    اگه از ذرت کنسرو شده استفاده می کردیم اونو چه مدت باید بخارپز کنیم
    ممنون میشم اگه جوابمو بدین
    سورملينا:‌سلام دوست عزيز! راستش اگه از ذرت كنسرو شده استفاده مي كنيد، ديگه احتياج به زمان زيادي نيست. فقط اينقدر كه قارچ بخار پز بشه و بپزه. چون ذرت آماده است.

  22. خیلی عالی بود فقط یه تجربهای من کسب کردم که خواستم به شما هم بگم اینکارو میتونین بی دردسر با کنسرو ذرت هم انجام بدین البته با سس هزار جزیره محشر میشه
    سورملینا : برادر من هم گاهی با کنسرو ذرت درست می کنه ولی ذرت های کنسرو شیرینه. البته برای زمانی که ناچاریم، گزینه خوبیه !

  23. آره امیر جان این Sweet corn هارا هم بصورت آب پز میخورند خیلی هم خوشمزه است/ درون یک قابلمه آب میریزند وبلاها را درون آن میگذارند بمدت تقریبا یک ربع میگذارند که بپزد وبعد میگذارند کمی خنک که شد میخورند اینجا بیشتر جا ها که برای غذا میروی به همین صورت سرو میکنند Sweet corn

  24. آنچه به نام ذرت مکزیکی در ایران معروف شده ذرن شیرین است که با ذرت معمولی که مخصوص دام و طیور تولید می شود (و در ایران بصورت بلال مصرف می گردد) فرق می کند. ذرت شیرین برای تغذیه انسان تولید و بصورت تازه یا کنسرو یا یخزده در فروشگاه ها عرضه می شود. ذرت شیرین یا sweet corn ظرف چند دقیقه می پزد و حتی می شود آن را خام مصرف کرد و بسیار راحت تر هضم می شود.

  25. salam
    mishe begin miavade lazeme in datur chie!!!
    bache ha chetor tunestan bedune mizane mavad e avalie ino dorost konan!!!

    man ke enghadr tabahor nadaram!!!!!
    سورملینا : سلام دوست عزیز! راستش رو بخوای من خودم خیلی از مواد رو چشمی می ریزم. برای اینم باید بگم برای درآوردن مزه سس این غذا، هر کس بنا به سلیقه اش میزان مواد رو کم و زیاد می کنه.

  26. حالا که بحث ذرت مکزیکی…هات کورن و… داغه بگم که من ذرت رو اول می پزم بعد می ریزم توی آبکش تا حسابی آبش بره بعد یه کم کره میندازم کف ماهیتابه و وقتی آب شد ذرت ها رو میریزم توش و یه تفت کوچولو میدم. همینجا هم آبلیمو نمک فلفل آویشن و… رو بهش اضافه می کنم.البته چاشنی سالاد همیشک رو هم اگه بریزن طعم خوبی بهش می ده :)

  27. يك كار ديگه هم ميشه كرد كه زودي ذرتاتون آماده شن! ميتونيد مثل مغازه ها،از كنسرو ذرت استفاده كنيد، فقط 20-30 دقيقه قارچ ها رو بريزيد كه بپزند، بعد هم براي 20-30 دقيقه ديگه ذرت رو بريزيد روي قارچ ها تا اونا هم گرم شند. تنها ايرادش اينه كه چون كنسرو هاي ذرت معمولاً شيرين هستند، يك مقدار طعم شيريني رو احساس ميكنيد. اما خب براي تنبلاي شيكمو، راه مناسب و سريعي جهت نيل به هدف ميباشد!

  28. salam
    rastesh man emtehan kardam vali kheili seft shod va del dard gereftam elatesh chi mitune bashe?
    سورملینا : سلام دوست عزیز! علت دل درد شما این بوده که ذرت ها خوب نپخته بودند. من خودم یکی دو ساعت با زودپز می ذارم بپزه، بعدش به اون روشی که گفتم می ذارم با قارچ بخارپز بشه.

  29. سورملینای عزیز اگه ممکنه جواب منو بدید.مرسی
    سورملینا : دوست عزیز ! اگه اشتباه نکنم، منظور شما اینه که چه جوری وسط زمستون، بلال بخارپز درسته داشته باشیم. من خودم این فصل (تابستون) که می شه، ذرت ها رو دونه می کنم و می ذارم توی فریزر. هر وقت هم که بخوام، در میارم و بخارپز می کنم و استفاده می کنم. ولی تا حالا به صورت درسته توی فریزر نذاشته ام. اولاً خیلی جا می گیره. دوم اینکه معلوم نیست بعد از این همه مدت، چه بلایی سر چوبش میاد. به نظر من اگه دونه اش کنی، نگهداری اش بهتر و راحت تره. خانم لاله محمودی هم در سایت عسل و شکر، روشهای نگهداری و دونه کردن ذرت رو آموزش داده اند http://www.lilian2323.blogfa.com/cat-82.aspx
    موفق باشید.

  30. با سلام،می خواستم بپرسم اگه یه نفر بخواد ذرت بخار پز رو توی خونه بصورت درسته(نه دانه شده) توی زمستون درست کنه،می تونه ذرت گیر بیاره؟

  31. سلام. دستتون درد نکنه. آموزشتون فوق العادست. مخصوصا قسمتی که نحوه درآوردن دانه ها رو برای یکی از دوستان آموزش دادید. آخه خود من با این موضوع خیلی مشکل داشتم و آخرش هم خسته میشدم و همه رو با چاقو میبریدم و خیلی خوب نمیشد. در ضمن یه سوال: آیا اگه به جای بخارپز کردن آبپزش کنیم مزش خیلی تغییر میکنه؟
    سورملینا : سلام دوست عزیز. نه ، تغییر آنچنانی نمی کنه. من خودم وقتی قراره در فاصله کمی اونو درست کنم، اول می گذارم توی زودپز لااقل یک ساعت بپزه، بعدش با همراه قارچ از روش بخارپز استفاده می کنم.

  32. سلام میشه بفرمایید دانه های ذرت را چطور میشه درسته از داخل ذرت درآورد؟
    و اینکه ذرت خام رو هم که میشه خورد چرا لازمه این همه پخته بشه؟
    ممنون میشم برام توضیح بدن
    سورملینا : سلام دوست عزیز ! شما کافیه فقط یک ردیف عمودی رو که پشت سر هم هستند رو دربیاورید. بقیه راحته. هم با دست می شه اونها رو درآورد، و هم بعضی ها عادت دارند با چاقو می اندازند زیر دونه اول و تا پایین می روند.
    در مورد مطلب دومی که گفتید، خب اینم یه جورشه دیگه. در مورد همه خوراکیها همینه. مثلاً سیب زمینی رو هم می شه سرخ کرد، هم می شه پخت و هم هزار بلای دیگه سرش آورد. ذرت هم همینه اینم یه روشه که می شه ذرت رو باهاش خورد.

  33. ممنون من اغلب خوراکی ها رو سعی می کنم توی خونه درست کنم حتما در اولین فرصت درستش میکنم مطمئنم که خوشمزه میشه آخه من عاشق طعم آویشن و ذرت هستم بازم تشکر میکنم

  34. Pingback: آشپزی برای مهندسان | زهرا

  35. سورملینا جان عزيز اولين كسي كه ذرت ميكي اورد اصفهان الان سوناتا داره
    سرمايه اوليشم 2 ميليون بود فقط
    سورملینا : اولاً : این اتفاق کی افتاده. یعنی اون کی دو میلیون داشته و این کار رو شروع کرده. حتماً وقتی بوده که ما دو قرون پول داشته ایم !
    دوماً : نتیجه می گیریم : کسی که ذرت مکزیکی رو توی اصفهان اختراع کرده (!) الآن سوناتا داره ، پس به همان نسبت : کسی که دستور پخت ذرت مکزیکی رو توی وبلاگ می ذاره، در هفت سال آینده می تونه سه چرخه بخره !!!

  36. آقا اصلا یه راه ساده که حتی اونایی هم که بیرون درست میکنن و میدن دست مردم از این راه استفاده میکنند.باید کنسرو ذرت از بیرون بگیرید که ذرت هاش واقعا نرمه البته شیرین هم هست که اگر آن را بخار بز کنید شیرینی اش از بین میرود (بهتره با قارچ بخار بز کنید)بعد هم با کره و سس و فلفل وآویشن و آبلیمو و پنیر پیتزا که آن هم مانند کره با گرمای ذرت ها آب میشود که خیلی هم خوشمزش می کند مخلوت کنید و بعد نوش جان کنید. البته اگر می خواهید با صرفه تر باشد از کنسرو های بزرگ ذرت استفاده کنید و برای آنکه بقیه اش خراب نشود در فریزر قرار دهید .
    سورملنیا : دوست عزیز ! ممنون از پیشنهادتون. راستش برادر من هم توی خونه با همین کنسروها درست می کنه. ولی مزه شیرینش یه کم می مونه. به هر حال ممنون.

  37. یه کار راحتر پیشنهاد میدم
    بلال رو پوست بکنید بعد انو نصف کنید( تا توی قابلمه جا بشه) 5/0 ساعت

    با آب بجوشانید بعد بیرون اورده نمک و فلفل و آویشن بزنید بعد با کمک چنگال کره را روی سطح ان بمالید و نوش جان کنید باور کنید از ذرت مکزیکی خوشمزه تره میگین نه امتحان کنید
    سورملینا : مرسی . پیشنهاد جالبیه !

  38. سلام، سورملينا جون خيلي خيلي ممنون آخه من عاشق ذرتم مخصوصا مكزيكي;-)
    سورملینا : نوش جون عزیزم ! حالا دیگه می تونی هر وقت خواستی توی خونه درست کنی.

  39. به نظر من بویی که اغذیه ها بهش میدن واسه یک ادویه خاص غیر از آویشن و فلفله
    سورملینا : راستش اینی که من نوشتم، پایه ذرت مکزیکیه ! این دیگه شما هستید که می تونید با افزودن ادویه های مختلف، طعم دلخواه رو دربیارید. مثلاً من از یکی از دوستان شنیدم که ذرت فروشی توی مرکز خرید گلستان از هزار جور ادویه و سرکه و آبلیمو و … استفاده می کنه.

  40. أقا جرا فرهنك مكزيكي را ترويج مي كنيد!!!!! ذرت ايراني مكه جشه ها؟!!!!
    سورملینا : آقا جان ! حالا کی فرهنگ مکزیکی ترویج کرده. این، اسمش «مکزیکی» است. وگرنه « ایرانیه» !!! اولش که بنده عرض کرده ام که این همون بلال خودمونه. فقط ورژنش بالا رفته !!!

  41. منظورتون از سس سفيد، سس مايونزه؟
    سورملینا : بله . درضمن می تونید سس فرانسوی و هزارجزیره هم به اون اضافه کنید. (یکی از دوستان هم پیشنهاد کرده بودند.)

  42. Pingback: links for 2008-06-11 « Br’s Official Weblog

  43. درسته میشه درست کرد و خورد ولی فکر کنم از بیرون خریدن و خوردن مزه ی دیگه ای داشته باشه!!
    سورملینا : آره دوست عزیز ! من خودم هم گاهی اوقات با وجود اینکه یه چیزهایی رو بلدم تو خونه درست کنم، هوس می کنم برم بیرون. به قول شما بیرون رفتنش یه چیز دیگه است. اما گاهی هم تو خونه درست کردنش یه چیز دیگه ایه ! این پست رو گذاشتیم که بدونید درست کردنش کاری نداره و می شه تهیه اش کرد.

  44. حالا باز بگين پول در اوردن كار سختيه!!!
    سورملینا : کار راحتیه ولی یه کارهایی سرمایه می خواد. به قول یکی از دوستان، ما روزی چند میلیون تومان داریم ضرر بی پولی مونو می دیم !

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>