نون و پنیر برای مهمون

تا حالا شده یه جایی برید بهتون یه نون و پنیر بدن، بعد کلی حال کنید؟

به نظر من وقتی آدم یه جایی میره مخصوصاً به عنوان یه مهمون، بخاطر غذا و چیزه دیگه نیست. بخاطر روی خوشه که اونجا میره. امروز می خوام، نون و پنیر رو بهتون نشون بدم که روتون بشه جلوی مهمون بذارید. شاید بگید: ای بابا آخه اینم پست شد. ولی یه کم صبر کنید.

 

گوجه فرنگی

اول از همه یه گوجه نسبتاً سفت پیدا کنید و اون رو از وسط نصف کنید. بعد سعی کنید با یه چاقوی تیز اونو به صورت ورقه ورقه ببرید. هرچه نازکتر بشه بهتره.

حالا اون تیکه اول (تیکه کوچیکه) رو بردارید بندازید دور و تیکه دوم رو از دو طرف فشار بدید تا خم بشه.

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی خرد شده

خوب حالا بقیه گوجه ها رو به ترتیب دور این تیکه اول که خم کردید، بپیچید.
وقتی یه تیکه رو گذاشتید،  تیکه بعد رو دقیقاٌ در طرف مقابل قبلی بگذارید. ولی باید دو سرش برسه به قبلیه و اونو نگه داره. و همینطور ادامه بدید. دور هسته مرکزی رو پر کنید. طوری که هر کدوم قبلی خودشو نگه داره.

نتیجه کار یه گل سرخ میشه. که میشه روی هر سالادی استفاده کرد.
حالا چند پر سبزی معطر مثل ریحون کنارش بگذارید.

گوجه فرنگی به شکل گل سرخ
گوجه فرنگی به شکل گل سرخ

و یه لیمو ترش رو از وسط نصف کنید. یا می تونید اونو به صورت چند تیکه موازی ورقه ورقه کنید.

حالا نوبت مهمترین چیزه یعنی پنیر.

گوجه فرنگی به شکل گل سرخ به همراه پنیر
گوجه فرنگی به شکل گل سرخ به همراه پنیر

یه تربچه رو بصورت موازی خرد کنید.
و کنار ظرف قرار بدید.

  و نون بربری که بریده شده  
گوجه فرنگی به شکل گل سرخ به همراه پنیر  
اگه دوست داشتید. یه کم سرکه سیاه مرغوب و روغن زیتون بدون بو  و نمک رو به گوجتون اضافه کنید.  
گوجه فرنگی به شکل گل سرخ به همراه پنیر و سرکه و روغن زیتون  
نوش جان.  

پن کیک انگلیسی

یه صبح جمعه دیگه با خواب کافی، ورزش لذت بخش و صبحانه مفصّل …

پن کیک یا کیک ماهیتابه ای میشه گفت همون خاگینه خودمونه که توش شیر هم هست. پن کیک ها تو نقاط مختلف دنیا به روشهای مختلفی درست میشن اما ماده اصلی همه شون آرد، تخم مرغ و شیر و گاهی کمی ماده پف کننده و شکره. آرد رو بدون خمیر مایه با بقیه مواد مخلوط می کنن و بعد تو ماهیتابه سرخ می کنن و با یه شیرین کننده مثل عسل یا Maple Syrup می خورن. پن کیک تو آمریکا به عنوان یه صبحونه سرو میشه. قدیمترها تو کشورهای انگلستان، ایرلند، استرالیا و کانادا رسم بوده که تو سه شنبه اعتراف (آخرین روز قبل از آغاز مراسم چهل روزه پرهیز و روزه) حتماً پن کیک به عنوان یه خوراک مغذی و تقویتی مصرف بشه.

pan_cake

به خواندن ادامه دهید

تست شیرین

امروز میخوام یه چیز خیلی خیلی خوشمزه رو یاد بدم که به تازگی به عنوان عصرونه خونه ی یکی از دوستام خوردم
این میان وعده خیلی راحت تهیه میشه و خیلی هم لذیذه

مواد لازم:
نان تست = چند قطعه
شیر = یک لیوان
تخم مرغ = ۱ تا ۲ عدد
وانیل = یک قاشق چایخوری
شکر = به مقدار لازم
روغن = به مقدار لازم

اول نون تست رو به صورت ۲ مثلث نصف می کنیم.

  toast
  toas_and_jam  

سپس شیر و وانیل و تخم مرغ را مخلوط می کنیم و نان تست رو در اون می غلطونیم و بعد نون ها رو در روغن داغ شده می اندازیم تا سرخ شوند. به همین سادگی آماده میشود! فقط کافیست بعد از آماده شدن کمی هم شکر خشک روی آن بپاشید و با چای میل کنید. برای بهتر شدن طعم این میان وعده میتونید روی اون خامه و مربای آلبالو یا هر چی مورد علاقتون هست رو بمالید و نوش جان کنید.

خاگینه

سوای مطبخ خاله خانم، چنچنه، یه وبلاگ خوشمزه و بقیه که لینکاشون ذیل شما هم بخوانید اومده، تو این وبلاگ کمتر اتفاق می اُفته که راجع به دوستان دیگه مون تو وبلاگستان فارسی صحبت کنیم. مگه اینکه دستمایه ای نه چندان بی ارتباط پیدا بشه که به واسطه اون بتونیم وبلاگمون رو با تضمین مطلبی یا حداقل یادی از دوستان تزئین کنیم. واسه همینم قبل از اینکه بریم سراغ دستور طبخ خاگینه، جا داره یادی کنیم از وبلاگ خاگینه، که توش راجع به هر مطلبی از اجلاس ناتو گرفته تا اشعار طنز انتقادی میشه پیدا کرد (بی خود نگردید راجع به ازدواج موقت چیزی پیدا نمی کنید):

«زدم بر تابه ای خاگینه ای عاری ز شیرینی
شده ست اینک سرانجامش همین چیزی که می بینی
گر او را بی شکر یابی، دلیلش فقر مالی نیست
دلیلش فقر علمی است و زین باب ست مسکینی
…»

و اما … برای خیلی از ما که فرصت کافی برای خوابیدن و استراحت کردن نداریم، همون خواب ۱۵ دقیقه ای دقیقه نود هم، خصوصاً تو این آخرین شبهای خنک بهاری، غنیمته، اگرچه به قیمت نخوردن صبحونه لذیذ ایرانی باشه. هر چقدر هم متخصصهای مهربون علوم تغذیه و دکترهای آگاه از برنامه های متنوع رادیو و تلویزیون (!)، خوردن صبحونه رو نافع می دونن و روش تاکید می کنن، اما کو گوش شنوا؟ حالا این چند روز تعطیلی فرصت خوبیه برای استراحت کردن و خوردن صبحانه بعد از استراحت مفصل و ورزش مفرح به همراه خانواده.

خاگینه رو جدی بگیرید! آقای دریابندری در کتاب مستطاب خودش، "آشپزی از سیر تا پیاز"، فصلی رو (فصل نود و دم، جلد دوم، صفحه ۱۳۵۲) به این مقوله اختصاص داده: «خاگینه غذایی است که با خاگ، یعنی همان تخم مرغ، درست می شود. املت هم چیزی جز این نیست. این که چرا کلمه املت فرنگی جای خاگینه فارسی را گرفته است، شاید از آن جهت باشد که خاگینه را در گذشته غالباً شیرین درست می کرده اند و مردم با خودشان گفته اند که برای خاگینه غیر شیرین باید فکر اسم دیگری کرد … و اما خاگینه غذای ساده و سبکی است که در ظرف چند دقیقه آماده می شود و می توان آن را با نان سر سفره صبحانه، ناهار یا شام گذاشت …»

مواد لازم برای تهیه خاگینه یا به قول استاد دریابندری خاگینه شیرین (برای ۲ نفر):

  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • کره: ۱ قاشق غذا خوری (من از کره محلی استفاده کردم اما شما می تونید از یه قالب کره پاستوریزه کوچک استفاده کنید)
  • شکر: ۲ قاشق غذا خوری
  • آرد گندم یا برنج: ۱ قاشق غذا خوری
  • دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
  • نمک: کمی
  • زعفران: ۲ پر

نصف استکان آب جوش را تو یه ظرف بزرگتر بریزید و با شکر و زعفران هم بزنید تا تمام شکر حل بشه.

تخم مرغا رو تو یه ظرف جدا با آرد و دارچین و سر قاشق نمک کمی هم بزنید. آرد و دارچین را کم کم اضافه کنید تا گلوله گلوله نشن.

کره را روی تابه بذارید داغ شه (دقت کنید که کره اگر زیاد داغ شه، می سوزه). بعد شعله رو کم کنید و مخلوط تخم مرغ و آرد رو بریزید رو کره داغ. تابه تفلون واسه این کار خیلی مناسبه چون تخم مرغ به تابه نمی چسبه. همچین که تخم مرغ خودشو گرفت از یه گوشه نصف خاگینه رو بلند کنید و برش گردونید رو نصف دیگه طوری که از وسط تا بشه و به شکل نیم دایره دربیاد. حالا باید قندآب رو بریزید تو تابه. زیر شعله رو زیاد کنید تا قندآب کاملاً غلیظ شه. حالا می تونید میل کنید.

khagine