مواد لازم:

شکر: دو لیوان

آب: دو لیوان

سرکه خانگی: یک لیوان (‌اگر سرکه خانگی نداشتید و از سرکه های حاضری استفاده کردید، یک سوم لیوان بریزید.)

طرز تهیه:

ابتدا شهد را درست می کنیم. شکر و آب را با هم مخلوط می کنیم. روی حرارت می گذاریم و وقتی که مثل شهد شد سرکه را درونش می ریزیم و حرارت را خاموش می کنیم. ( احتیاجی به قوام آوردن شربت نیست.) سرد که شد درون شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. در این روزهای بهاری، کاهو و سنکنجبین یک عصرانه خوب و خوشمزه است.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم:

روغن زیتون

فلفل

طرز تهیه:

توی شیشه روغن زیتون مقداری فلفل می ریزیم و می ذاریم سه چهار روز بمونه. فلفل ها طعم فوق العاده ای به روغن زیتون می دن. می تونید این روغن زیتون رو توی سالاد یا غذا استفاده کنید. برای کسانی که طرفدار طعم های تند هستند، مزه خاص و خوبیه.

نوش جان؛ گوارای وجود!

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

با تشکر از نگین عزیز به خاطر دستور این سس خوشمزه. راستش این سس رو یکی از بچه ها ( همین نگین خانم) توی ناهارخوری اداره روی کاهو ( و گاهی کاهو و گوجه و کرفس) می ریزه و می خوره. من از طعمش خوشم اومد. موادش رو ببینید، اگه مایل بودید درست کنید. به نظر من طعم خوبی به سالاد می ده. حالا حتما نباید واسه درست کردن سالاد، دو هزار تا مواد آماده کنیم. می تونیم فقط یکی دو تا مواد داشته باشیم ولی درعوض واسه سس سالاد مواد زیاد داشته باشیم.

مواد لازم:

نعناء خشک

آویشن

ریحان خشک

مغز گردوی پودر شده

سرکه یا آبلیمو یا هر دو (سرکه بالزامیک هم خیلی خوبه)

روغن زیتون

کنجد (‌در صورت تمایل)

نمک و فلفل

طرز تهیه:

همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم. این سس تا دو سه روز هم توی یخچال می مونه. البته بهتره تازه درست کنیم و تازه بخوریم.

نکته: اگه از روغن زیتون توی سس استفاده می کنید، کنجد رو توی سس نریزید چون همه روغن زیتون رو به خودش جلب می کنه. کنجد رو می تونید لابلای کاهو بریزید و بعد روش سس بریزید.

نوش جان؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

کسانی که عاشق طعم ترش هستند،‌ با تهیه این ترشی خیلی خوش به حالشون می­شه. البته این ترشی بر خلاف اسمش،‌ برای تهیه­ش احتیاجی به سرکه نیست. فقط به لیمو ترش احتیاج هست و نمک …

طرز تهیه:

در ابتدا آب چند تا لیمو رو می­گیریم. سپس لیموها رو سه یا چهار تکه به صورت حلقه­ای در میاریم و توی شیشه می ریزیم. آب لیموها رو روش می­ریزیم و مقداری هم نمک اضافه می کنیم. توی یخچال می ذاریم و بعد از بیست روز سراغش می­ریم.

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

ماست

موسیر

نمک

پارچه تمییز

طرز تهیه :

اول از همه موسیرها رو توی یه کاسه آب می ریزیم تا یکی دو ساعت بمونه و نرم بشه. ( موسیر رو می تونید از عطاری ها یا بعضی از بقالی ها و لوازم قنادی فروش ها تهیه نمایید.)

بعدش پارچه تمیز رو آماده می کنیم. چند ساله که برنج رو یه غیر از گونی، توی کیسه هایی با جنس متقال می ریزند. می تونید اون کیسه ها رو تمییز بشویید و برای این کار ازش استفاده کنید. یه سری تکه پارچه نخی هم بیرون به صورت بسته بندی می فروشند که اونم به درد این کار می خوره. من خودم از این تکه پارچه ها استفاده می کنم و  یکی از اینها رو برای این کار کنار گذاشته ام. موسیرها رو با رنده ریز توی ماست رنده می کنیم و قدری نمک بهش اضافه می کنیم. سپس همه رو توی کیسه می ریزیم و در حدود یک شب تا صبح از جایی آویزون می کنیم.

زیرش می تونید یه کاسه بذارید و آب جمع شده رو کنار بگذارید. این آب ماست برای درمان فشار خون خیلی خوبه.

نکته ۱ : اگه از این آب برای درمان فشار خون استفاده می کنید، مقدار نمکی رو که اول به ماست اضافه می کنید، کمتر کنید. چون نمک برای فشار خون ضرر داره.

نکته ۲ : از این آب ماست می تونید برای تهیه دوغ خانگی استفاده کنید.

همونطور که می بینید، از یک کیلو ماست، همین یه کاسه ماست چکیده دراومد ! همه آب ماست، ازش چکیده ! برای همینه که قیمت این ماست گرونتره.

پست مرتبط :

ماست و دوغ خانگی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

لوبیا سبز باریک : ۲۵۰ گرم

فلفل تند قلمی : یک عدد

گلپر : یک قاشق مرباخوری

نمک : مقداری

سرکه : به مقدار لازم

سیر : در صورت دلخواه یک حبه

طرز تهیه :

لوبیا سبزها را خوب بشوئید و خشک کنید. سپس در ظرف تمیزی ریخته و مواد دیگر را رویش بریزید. در ظرف را محکم بسته و در جای خنک نگهدارید تا ترشی اتان جا بیافتد.

به همین سادگی !!!

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

گل کلم: یک عدد

کلم : یک عدد

پیازچه کوچولو : یک کیلو

موسیر : ۲۰۰ گرم

سیر : به میزانی که دوست دارید و همکارانتان تحمل تان می کنند !
سیب ترشی : یک کیلو

کرفس : یک کیلو

به : نیم کیلو ( نپخته ، نگینی خرد شده )

لبو : دو عدد ( نپخته، نگینی خرد شده )

فلفل دراز : ۲۵۰ گرم

ادویه ترشی و سیاه دانه : روی هم ۱۰۰ گرم

ترخون، پونه، مرزه، ریحون ( همگی به صورت خشک) به میزان لازم

گلپر : مقداری

نمک : یکی دو قاشق

طرز تهیه :

همه مواد رو خرد کرده و می شوییم و می گذاریم حسابی خشک بشه و آبش گرفته بشه. بعدش با بقیه مواد، توی ظرف می ریزیم. درش رو می بندیم و می ذاریم یه جای خنک.

لینک های مرتبط :

ترشی مجلسی

ترشی بادنجان توپر

ترشی لبو

ترشی گل کلم

ترشی سالاد

سرکه سیب

ترشی لیته

سیر ترشی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

گل کلم : نیم کیلو

هویچ : نیم کیلو

سبزی ترشی : یک کیلو

سیر و فلفل : به میزان لازم

کیلو گوجه فرنگی: ۵ کیلو

نمک : حدود صد گرم

سرکه : یک لیوان

طرز تهیه :

همه مواد را می شوییم. گل کلم و هویچ را نگینی خرد می کنیم. آنچه در تهیه ترشی مهمه ، اینه که مواد نباید آب داشته باشند وگرنه ترشی کپک می زنه. سیر و فلفل رو هم به میزان دلخواه خرد می کنیم.

گوجه فرنگی ها رو مثل رب گوجه فرنگی عمل میاریم. یعنی چهارقاچ می کنیم و می ریزیم توی قابلمه می ذاریم یه کم بپزه. سپس صافش می کنیم و می ذاریم آب گوجه فرنگی به دست اومده، بیست تا سی دقیقه بجوشه تا یه کم غلیظ بشه. بعد اجازه می دیم خوب خنک بشه. سپس مواد رو به همراه سبزی ترشی که خرد کرده ایم، توش می ریزیم. نمک رو هم می ریزیم. یک لیوان سرکه هم بهش اضافه می کنیم. سپس درون ظرف در بسته می ریزیم و درش رو محکم می بندیم و جای خنک قرار می دیم. ( مثلاً یخچال ) بیست تا سی روز بعد آماده است.

نکته : به نظر من این ترشی به خاطر درصد کم سرکه ای که داره، می شه زمان سرماخوردگی هم مورد استفاده قرار بگیره. ( البته یکی مثل من به هیچ ترشی در هیچ زمان رحم نمی کنم. )

لینک های مرتبط :

سیر ترشی

ترشی لیته

سرکه سیب

ترشی مجلسی

ترشی بادنجان توپر

ترشی لبو

ترشی گل کلم

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

گل کلم : یک عدد

هویج : نیم کیلو

ساقۀ کرفس : یک دسته

سیب زمینی ترشی : نیم کیلو

سرکه : به میزان لازم

فلفل تپل تند : به اندازه تندی که دلخواهتان است

نمک : به اندازه کافی

طرز تهیه :

این ترشی مخصوص افرادی است که نه سبزی را در ترشی دوست دارند و نه سیر را و نه گوجه فرنگی

همۀ مواد را تمیز میکنیم ، میشوئیم، خرد میکنیم و داخل ظرف مناسب میریزیم و سرکه و نمک را رویش میریزیم بعد از دو الی سه هفته ترشی رسیده است و فوق العاده ترد و خوشمزه .

به همین سادگی !!!

ترشی گل کلم

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

لبو : یک کیلو

سرکه سفید : به میزان لازم

نمک : کمی (!)

طرز تهیه :

می شه همین طوری لبوها رو خرد کرد و توی سرکه ریخت. ولی به نظر من به خاطر رنگ و روی قشنگ لبو (!) بهتره یه کم بهش شکل بدیم.

ابتدا لبوها رو پوست میکنیم و درسته توی قابلمه می اندازیم. روش سه چهار لیوان آب می ریزیم و می ذاریم روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزه. خاله خانم معتقده پنج دقیقه کافیه. ولی به نظر من توی این مدت نمی شه بهش شکل داد. توی این مدت یک ساعت که داره می پزه، لبو کم کم رنگش رو پس می ده و یه آب خوشرنگ ازش به جا می مونه. لبوها رو از آب درمیاریم و می ذاریم یه کم آبش بره. بعدش اونها رو ورقه ورقه می کنیم و شکل می دیم.

لبوهای خوشگل رو توی شیشه می ریزیم و روش سرکه می ریزیم . کمی هم نمک بهش اضافه می کنیم. خاله خانم معتقده که اگه سرکه خالی روی لبوها باشه، خیلی تیز می شه و فقط به درد تزئین می خوره. برای همین بهتره مقداری هم از آب خوشرنگ لبوها روش بریزیم. نمک رو هم بهش اضافه می کنیم و درش رو سفت می بندیم. توی یخچال می ذاریم و بعد از یک هفته ترشی آماده است. شما می تونید از این شکل های قشنگ برای تزئین انواع سالاد و غذاها استفاده کنید.

نکته : در جریان قالب زدن لبوها، مقداری زوائد به جا می مونه . می شه اونها رو هم جداگانه توی شیشه ریخت و ترشی کرد.

لینک های مرتبط :

سرکه سیب

ترشی لیته

ترشی بادنجان توپر

ترشی مجلسی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط: