آناناس : نیم کیلو یا نصفی یک آناناس درسته)

شکر : نیم کیلو (یا دو لیوان)

آب : یک لیوان

جوهر لیمو : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

آناناس را پوست میکنیم و در اندازه های کوچک خرد میکنیم.

شکر را با آب میگذاریم تا قوام بیاید و شربت بدست آید.

آناناس اگر سفت و ترش بود بگذارید جداگانه در آب بجوشد تا کمی نرم شود درغیراینصورت نیازی به جوشاندن آن نیست. آناناس را به شربت اضافه میکنید تا خوب قوام بیاید. جوهر لیمو را به مواد اضافه میکنید و شعله را خاموش میکنید. بعد از سرد شدن آماده سرو می باشد.

به همین سادگی !

به به چه خوشمزه است.

به نظر من بهتره برای تهیه مربا ، نهایتاً از یک کیلو میوه استفاده کنید که  در طول پخت له نشود.

مواد لازم :

زرد آلو : یک کیلو

شکر : یک کیلو

لیمو ترش تازه : نصف یک عدد

طرز تهیه :

اولش بگم بهتره برای تهیه این مربا، همه زردآلوهایی که استفاده می کنید به یک اندازه رسیده باشند. وگرنه بعد از پخت، یکی سفت است و یکی دیگه له شده ! سعی کنید خیلی سفت یا خیلی له شده نباشند. حد متعادل. همه هم یکدست باشند. بدون لکه و سالم. اگر دوست داشتید مرباتون رنگش زرد باشه، بهتره از زردآلوهایی که بیرون به اسم زرد آلوی باغ می فروشند بخرید. اونهایی که رنگشون خیلی زرده.  رنگ مربای زردآلو ، به رنگ خود زردآلوها بستگی داره. هرچی زردتر باشند، مربا هم زردتر می شه. البته همه زردآلوها مال باغه و هیچ زردآلویی توی جالیز عمل نمیاد ! در ضمن، اینکه نوشته ام    «زردآلوی درسته» ، خیلی هم درسته از آب در نمیاد !

ابتدا زردآلوها رو می شوییم. بعد از خطی که روی هر زردآلو وجود داره، با چاقوی کوچولو، چاک می زنیم و به آرومی هسته رو در می آریم. بعد از دو سه تا هسته که درآوردید، قلق کار دستتون میاد. بهتره که دو تکه هر زردآلو از هم جدا نشوند. بعد از اینکه همه هسته ها رو درآوردیم، می ریم سراغ شهد. به اندازه شکر، بهش آب اضافه می کنیم و می ذاریم قوام بیاد.

بعد از اینکه قوام اومد، زردآلو ها رو بهش اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا بپزه. یه کم که از زمان پختش بگذره، زردآلوها یه کم پلاسیده می شوند. نگران نباشید. خودش بعداً درست می شه ! البته نباید زیاد اونها رو بپزید. نگذارید له بشه. حالا که قراره زردآلوهاتون درسته باشند، اجازه بدین یه کم شکل داشته باشند. بعد از اینکه احساس کردید (!) مربا آماده است، آب نصف یه دونه لیمو رو بهش اضافه کنید. به خاطر طعم ترش و شیرین زردآلو، نباید آب لیمو زیاد باشه. بهتره چند ساعت (مثلاً شب تا صبح ، اگر که مربا رو شب پخته باشیم ) مربا در ظرفی که پخته شده بماند. بعد از آن مربا را در ظرف شیشه ای می ریزیم و درش را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم. اگر شربت مربا به اندازه کافی قوام آمده باشد، مربا قابلیت این را دارد که تا یک سال در یخچال بماند.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

لینکهای مرتبط :

نکاتی در خصوص تهیه مربا

میوه­هایی که برای تهیه مربا انتخاب می­شوند، از بهترین نوع و بدون لکه و کم زدگی و کاملاً سلامت باشند.

شربت مربا باید کاملاً قوام بیاید، قوام آمدن شربت یعنی موقعی که مربا آماده شد مقداری از شربت آن در قاشق می­ریزیم سرد که شد باید شربت به سختی و به حالت کش از قاشق ریخته شود.

شربت مربایی که از میوه­های شیرین تهیه می­شود باید بعد از قوام آمدن کمی ترشی زد و این ترشی باید کاملاً در اواخر طبخ به مربا اضافه شود، تا رنگ مربا تیره نشود.

به طور کلی باید در زمان طبخ مربا، در ظرف باید باز باشد تا رنگ مربا تغییر نکند، مگر مربای به که در ظرف باید بسته باشد تا رنگ مربا قرمز شود.

اسانسی که برای معطر کردن مربا به کار می بریم، در اواخر طبخ داخل مربا ریخته می شود.

اگر مربا بعد از مدتی شکرک زد، علت آن جوشیدن بیش از اندازه لزوم و کمی ترشی مربا است . در این صورت داخل مربا کمی آب جوش می­ریزیم و مربا را دو سه جوش می­دهیم و بعد کمی آبلیمو به آن می­زنیم. (مثلاً در یک کیلو میوه در مربا، آب یک نصفه لیموی تازه کوچک را می­ریزیم.)

در صورتی که مربا بعد از مدتی کپک زد، علت این است که شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و شربت مربا کافی نبوده است. در این صورت مقداری شکر به مربا اضافه می­کنیم و مربا را چند جوش می دهیم.

به طور کلی مرباها را بعد از طبخ بلافاصله در شیشه نمی­ریزیم . بهتر است که مربا یک شب در ظرفی که طبخ شده است بماند و در صورتی که شربت مربا بعد از این مدت رقیق شده باشد، دوباره شربت مربا را چند جوش می­دهیم تا شربت آن قوام بیاید. مربا بعد از آماده شدن باید در شیشه دربسته در جای خنک نگهداری شود.

در بعضی موارد که مقدار شکر مربا دقیقاً ذکر نمی­شود، به واسطه نوع میوه است. چون گاهی تلفات میوه یا سبزی بیشتر یا کمتر است.

کلیه مرباها باید در ظرف لعابی تهیه شود. مگر مربای به که باید در ظرف مس سفید کرده طبخ گردد.

وقتی مربا را در ظرف می­ریزیم که به مصرف برسانیم ، بهتر است مقدار فراوان شربت داخل ظرف بریزیم تا مربا روی هم انباشه نشود و شکل خود را بهتر نشان بدهد و بعد از صرف مربا شربت زیادی آن را را دوباره در شیشه بریزیم.

منبع : سایت Pooyaonline

شکر : ۱ کیلو

طرز تهیه :

بهتر است توت فرنگی ها ریز و یکدست باشند. ابتدا آنها را پاک کرده و دم آنها را می چینیم؛ سپس  می شوییم. مبادا یک وقت چنگ بزنید که له می شوند. می گذاریم آبشان برود. برای پخت مربا بهتر است از قابلمه لعابی استفاده شود. جایی خواندم که اگر می خواهیم مربا به کف قابلمه نچسبد، بهتر است کف قابلمه را چرب کرد. اما من این کار را نمی کنم. مربا هم نمی چسبد. در قابلمه مورد نظر شکر را لابلای توت فرنگی می ریزیم و قابلمه را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. بعد از این زمان، شکر حسابی به خورد توت فرنگی ها رفته و آب انداخته است. حالا نیازی نیست که به آن آب اضافه کنیم. روی حرارت ملایم قابلمه را قرار می دهیم تا حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بپزد. به خاطر داشته باشید که اگر از زمان مورد نیاز بیشتر روی حرارت باشد، مربا شکرت خواهد زد و اگر کمتر روی حرارت باشد، کپک خواهد زد. میزان آن دیگر بستگی به قلق کار دارد. خودتان متوجه می شوید. در طول پخت مربا، سعی کنید کف روی آن را با کفگیر بگیرد. بعد از اینکه مربا آماده شد، آن را در همان ظرفی که پخته شده، شب تا صبح می گذاریم بماند. بعد از این مدت، آن را در ظرف شیشه ای دربسته     می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.

اگر مقدار شهد مربا خیلی زیاد بود، غصه نخورید. می توانید از آن به عنوان شربت توت فرنگی استفاده کنید. البته سر فرصت، طرز تهیه شربت توت فرنگی به طور اخص (!) گفته خواهد شد.

بفرمایید صبحانه :