این غذا درست کردنش خیلی راحته و طعم خوبی هم داره. با تشکر از سارای عزیز که تهیه این غذا رو من از اون یاد گرفتم.

مواد لازم:

نخود فرنگی

ذرت

سینه مرغ تکه شده ( نگینی شده)

زعفران

برنج

طرز تهیه:

اول همه زعفرون رو آب می کنیم و کنار می ذاریم. مرغ ها رو به صورت نگینی تکه می کنیم و پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سپس مرغ ها رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم. سپس زعفرون آب شده رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم بپزه. اگه می خواهید از ذرت و نخودفرنگی به صورت کنسرو استفاده کنید، باید آخرش به مرغ اضافه کنید. وگرنه اگه اینها رو به صورت تازه و یا در فریزر دارید، باید بدونید که نخود فرنگی خیلی زودتر از ذرت می پزه. باید اول ذرت رو اضافه کنید و بعد از یک ساعت نخود فرنگی رو می ریزیم. این خوراک نباید آب داشته باشه. طعم اصلی غذا هم زعفرونه.

برنج رو که آبکش کردیم بهتره یه کم دون برداریم. اصلا کلا بهتره وقتی می خواهیم قاطی پلو درست کنیم، برنج رو یه کمی دون برداریم. سپس مواد رو که بدون آبه، لا به لای برنج می ریزیم.

کف قابلمه می تونیم نون یا سیب زمینی بنداریم و یا اگه دوست داشتیم، از خود برنج و مواد بریزیم. وقتی همه مواد رو با برنج قاطی کردیم دمکنی می ذاریم.

فوت کوزه گری:

معمولا وقتی برنج رو دون برمی داریم، باید آب روغن بریزیم. بهتره مقدار آب روغن خیلی کم باشه. اما فوت کوزه گری این غذا اینه که داخل آب روغن، زعفرون آب شده بریزیم که به همه جای برنج برسه.

ته دیگش هم که واسه خودش یه دنیاست:

این غذا با ماست موسیرچکیده خیلی می چسبه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

بهترین کار اینه که از موادی که داریم‌، استفاده کنیم. من وقتی که خورش نخود فرنگی رو درست کردم، مقداری نخود فرنگی اضافه آوردم. در نتیجه باهاش سوپ درست کردم.

نکته مهم: این دستور در صورتی است که ذرت و نخود فرنگی پخته شده یا به صورت کنسرو باشند. یعنی اگه اینها پخته شده باشند، این سوپ در زمان کمی آماده می شه. وگرنه، باید زمان بیشتری رو برای پختنش اختصاص بدید. یعنی اول باید ذرت و نخود فرنگی رو بپزید.

مواد لازم:

نخود فرنگی

سیب زمینی نگینی

قارچ ورقه ای

گوجه فرنگی

ذرت

رشته سوپ

طرز تهیه:

نخود فرنگی و ذرت و سیب زمینی و قارچ رو توی قابلمه می ریزیم. گوجه فرنگی رو هم رنده می کنیم. یه کم آب می ریزیم و می ذاریم جا بیفته. ده دقیقه قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنیم، رشته رو توش می ریزیم. این وسط هر چیزی رو که دوست داشتید طعمش رو توی سوپ احساس کنید رو اضافه کنید. پیشنهاد اینه که با آبلیمو خورده بشه. باور کنید سوپ خوشمزه ایه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

جو بلغور : یک لیوان

هویج : ۴ عدد متوسط

سیب زمینی : دو عدد بزرگ

قارچ : ۲۵۰ گرم

قلم : یک عدد یا اگر در دسترس نبود عصاره گاو یا گوسفند : دو عدد

پیاز : یک عدد بزرگ

فلفل و نمک : به میزان لازم

کره : ۱۰۰ گرم

شیر : یک لیتر

گشنیز و جعفری : از هر کدام ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید . هویج و سیب زمینی را با رنده درشت رنده کرده و به همراه جو بلغور به پیاز اضافه میکنیم کمی که در روغن تفت دادیم آب قلم را به آن میریزیم (اگر قلم در دسترس نبود میتوانید آب به مواد اضافه کنید و دو عدد عصاره گوسفند یا گاو را به آن اضافه کنید) در قابلمه را میگذارید تا مواد بپزد . بعد از اینکه مواد کمی پخت ، فلفل و نمک را به آن اضافه میکنیم و کره و قارچ را با هم اضافه میکنیم کره که در سوپ حل شد سبزی آن را میریزیم و بعد شیر را ریخته  به محض اینکه شیر را اضافه کردیم اینقدر هم میزنیم تا جایئکه احساس کردید سوپ شما جا افتاده است یعنی سوپ مقداری لعاب دارد یا اینکه سفت میشود .

سوپ شما آماده است .

وای چه خوشمزه !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

پاستای ساده پیچ پیچ : یک بسته

گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم

پیاز : یک عدد

روغن : به میزان لازم

نمک و فلفل : به میزان لازم

رب گوجه فرنگی : دو قاشق سرپر

سیب زمینی برای ته دیگ : یک عدد بزرگ

طرز تهیه :

پیاز را در روغن سرخ میکنیم. گوشت را به آن افزوده و بعد از کمی سرخ شدن گوشت، رب را به آن اضافه میکنیم به اندازه یک استکان آب در موادمان میریزیم و میگذاریم تا خوب بپزد ( به مدت ۱۵ دقیقه) . در قابلمه ای جداگانه میگذاریم آب به جوش بیاید بعد از اینکه آب به جوش آمدن کمی نمک و روغن مایع داخل آن میریزیم و پاستا را داخل آن ریخته به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم تا بجوشد. سیب زمینی ها را پوست میکنیم حلقه حلقه میکنیم در قابلمه ای روغن داغ میکنیم سیب زمینی ها را در آن میچینیم . نصف پاستا را در قابلمه میریزیم و نصف مخلوط گوشت چرخ کرده را روی آن ریخته بقیه پاستا را ریخته و آخر سر بقیه گوشت چرخ کرده را رویش میریزیم و به مدت نیم ساعت دم  میگذاریم .

به همین سادگی !!

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

پنیر پیتزا

مقداری پنه خورده نشده !

خیارشور ( در صورت دلخواه )

طرز تهیه :

اگه پست « سوفله مرغ و قارچ » یادتون باشه، اینم تقریباً مثل اونه. به این ترتیب که کف ظرف رو یه کمی چرب می کنیم و پنه ها رو روی پهن می کنیم. اگه خیارشور دوست دارید، می تونید چند تا توش خرد کنید. سپس روش پنیر پیتزا بریزید.

ده دقیقه روی حرارت ۲۲۰درجه باشد، بعدش پنج دقیقه گریل رو روشن کنید. اینقدر که روش برشته بشه.

سپس میل نمایید !

پست مرتبط :

پنه

سوفله مرغ و قارچ

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

طبق معمول همه پاستاها، به سس احتیاج داره. شما می تونید از سس تالیاتلی هم استفاده کنید. البته اینم تقریبا همونه ولی دیگه کالباس نداره. اگه خواستید کالباس هم بریزید.

مواد لازم :

پنه ریگاته

سس برای پنه :

یکی دو لیوان آب مرغ

سه چهار قاشق خامه

جعفری تازه

قارچ رنده شده با رنده ریز

فلفل سیاه

آویشن ( یا می تونید از ادویه ای که توی لازانیا هست استفاده کنید منتها وقتی که می خواهید لازانیا بخورید، دیگه ادویه ندارید! پس بهتره از همین آویشن استفاده کنید. )

فلفل دلمه رنده شده با رنده ریز سس مایونز : دو سه قاشق

سس مایونز : سه چهار قاشق

طرز تهیه :

شما بنا به ذائقه تون می تونید مواد داخل سس رو تغییر بدید. ولی به نظر من اگه از قارچ و فلفل دلمه ای استفاده می کنید، بهتره خیلی ریز باشه و به چشم نیاد. با رنده ریز، رنده کنید. همه مواد رو توی آب مرغ بریزید. خامه و جعفری رو بذارید برای آخر. سس که غلیظ شد، یه ملاقه از سس رو توی یه کاسه دیگه بریزید، حرارتش که کم شد، خامه رو بریزید و خوب هم بزنید. سپس اونو به سس روی حرارت اضافه کنید. حرارت باید خیلی کم باشه که نجوشه. سس مایونز رو هم بریزید.جعفری رو هم اضافه کنید. به نظر من بهتره این غذا یه کم تند باشه. یعنی این دیگه شمایید که به این غذا طمم می دید. پس از ادویه هایی که دوست دارید استفاده کنید. ( به شرط اینکه مزه هاشون به هم بیان.)

توی این فاصله آب رو جوش بیارید و پنه ها رو بریزید توش و بعد از بیست دقیقه آبکش کنید. همونطور که داغند، داخل سس روی حرارت بریزید و با هم مخلوط کنید. حدود پنج دقیقه بذارید روی حرارت بمونه تا مزه سس حسابی به خورد پنه ها بره. بعدش توی ظرف مورد نظر بکشید و نوش جان نمایید.

نکته :

چون که قراره مواد رو توی سس بریزید، بهتره سس رو توی ظرف بزرگ تهیه کنید یا اگه توی ظرف کوچیک درست می کنید، در انتها به ظرف بزرگتری منتقل کنید که پنه های آبکش شده توش جا بشن.

پست های مرتبط :

تالیاتلی

ماکارونی با لوبیا

پاستای آتش و یخ

پاستا با سس آلفردو

لازانیا

پاستا

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

لوبیا چیتی پخته ( از خوراک لوبیا مانده بوده )

مرغ ( از زرشک پلو با مرغ مانده بوده )

فلفل دلمه ای

سیب زمینی نگینی سرخ شده

رب گوجه و خود گوجه فرنگی

ماکارونی ( ترجیحاً فرمی )

طرز تهیه :

اگه از اول خواستید این غذا رو درست کنید، که باید لوبیا رو جدا بپزید، مرغ رو هم جداگانه بپزید. اگر مثل این دوستمون اینها رو آماده توی یخچال داشتید که چه بهتر !

پیاز داغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم و فلفل سبز خرد شده رو می ریزیم و تفت می دیم. مرغ پخته ریش شده رو به همراه لوبیا اضافه می کنیم. یه قاشق رب گوجه فرنگی می ریزیم و اجازه می دیم یه کم رنگ پس بده. سپس گوجه فرنگی رنده شده رو هم می ریزیم. با قدری آب، اجازه می دیم سس یه کم جا بیفته. در آخر در صورت تمایل سیب زمینی نگینی سرخ شده رو هم اضافه می کنیم.

از اون طرف ماکارونی رو آبکش می کنیم و قبل از دم انداختن، با سس مخلوطش می کنیم.

لینک های مرتبط :

پاستای آتش و یخ

پاستا با سس آلفردو

لازانیا

پاستا

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم جهت تهیه چیزبرگر با قارچ :

گوشت چرخ کرده

نمک

پودر سیر ( در صورت تمایل)

پیاز

پودر همبرگر

پنیر ورقه ای

نان گرد

مواد مکمل داخل ساندویچ :

کاهو خرد شده

خیارشور

گوجه فرنگی ( در صورت تمایل )

سس ( هزار جزیره یا فرانسوی)

قارچ ( در صورت تمایل)

لیموی تازه ( در صورت تمایل )

طرز تهیه :

ابتدا باید همبرگر را درست کنیم. گوشت چرخ کرده و پیاز و پودر سیر و پودر همبرگر را با هم حسابی مخلوط می کنیم و چنگ می زنیم. سپس روی سینی پهن کرده و کاسه ای روی آن می گذاریم و به صورت گرد برش می دهیم. قطر آن تقریباً دو تا سه میلیمتر باشد. این را کنار می گذاریم.

قبل از اینکه سرخ کنیم، باید مقدمات رو آماده کنیم.

اول کاهو و خیارشور و گوجه رو خرد می کنیم. کاهو رو با سس های مورد علاقه مخلوط می کنیم و در صورت تمایل روی آن لیموی تازه می چلانیم. نان رو برش می دیم و خمیر اضافه اش رو بیرون میاریم.

سرخ کردن قارچ :

برای سرخ کردن قارچ، همان ماهیتابه ای که قراره گوشتها رو سرخ کنیم رو ابتدا داغ می کنیم، روغن می ریزیم، داغ که شد، قارچهای ورقه شده رو سرخ می کنیم.

نکته مهم:

حرارت رو زیاد می کنیم تا قارچها با حرارت بالا سرخ شوند. وگرنه آب می اندازند. ( مواظب باشید نسوزند!!)

به دیواره های نان گرد، سس می زنیم و مقداری از کاهو و خیارشور و قارچ می ریزیم.

در این مرحله نوبت همبرگرهاست. با شعله کم سرخشان می کنیم تا مغزپخت شوند. چند بار هم آنها را زیر و رو می کنیم. وقتی کاملاً سرخ شدند، پنیر ورقه ای را به مدت سه ثانیه توی ماهیتابه می اندازیم. ( در قسمت بدون روغن) دقت کنید که بیشتر از این نباشد. اینجا باید سرعت عمل به خرج دهیم.

همبرگر را درون نان گذاشته و خیلی سریع پنیر ورقه ای را روی آن می گذاریم.

نکته مهم :

اگر فکر می کنید ممکن است نتوانید با سرعت پنیر را از روی حرارت بردارید، بهتر است اصلا آن را توی ماهیتابه نیندازید. چون به سرعت آب می شود. پس می توانید زمانی که همبرگر داغ را درون نان گذاشتید، پنیر را ( بدون حرارت دادن) روی همبرگر گذاشته تا با حرارت خود همبرگر آب شود.

سپس در صورت تمایل دوباره روی پنیر، قارچ سرخ شده و خیارشور و گوجه و کاهو سس دار بریزید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

پی نوشت :

از اونجایی که ما خیلی دموکراتیم و به نظرات دیگران بسیار اهمیت می دیم، وقتی کامنت ها رو خوندیم، دیدیم پیشنهاد « خانم شعمدانی» خیلی خوبه.گفتیم اینجا بذاریم تا شما هم به این روش درست کنید. به این صورت که وقتی یک طرف همبرگر سرخ شد، برش گردونیم. تا زمانی که طرف دوم سرخ بشه، پنیر رو روش بذارید تا کم کم به خوردش بره.

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

سیب زمینی : پنج عدد نیمه بزرگ

پیاز : یک عدد

سوسیس : چند تا

تخم مرغ : دو یا سه عدد ( بعداً می گم چرا تعدادش متغیره )

آرد سفید : مقداری

آرد سوخاری : مقداری

فلفل سیاه : نصف یک قاشق چایخوری

سیر خام : دو سه عدد ( در صورت تمایل )

پنیر پیتزا : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا سیب زمینی ها رو می پزیم. در این فاصله سوسیس ها رو سرخ می کنیم. اگه می خواهید کروکت هاتون کوچیک باشه، سوسیس ها رو از عرض ببرید. من اونها رو از طول تکه کردم.

مواد بیرونی :

سپس سیب زمینی ها رو رنده یا چرخ می کنیم و با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و سیر خام رو ( در صورت تمایل) بهش اضافه می کنیم. برای اینکه غذای ما، مزه کوکو سیب زمینی معمولی نده، بهتره طعم مواد بیرونی رو تغییر بدیم. یعنی یه سری افزودنی بهش اضافه کنیم که طعم مطبوعی بگیره. من به غیر از مواد گفته شده، یکی دو تا سوسیس خام هم رنده کردم و به سیب زمینی ها اضافه کردم. این مواد بیرونی باید سفت باشه. به غلظت مواد کوفته. برای این مقدار سیب زمینی، من یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کردم. اونم برای چسبندگی بهتر مواد.

مواد بیرونی که آماده شد، دست به کار می شیم :

یک تکه از مواد رو برمی داریم و وسطش رو باز می کنیم. کمی پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم، سپس یک تکه سوسیس وسط مواد می ذاریم. دوباره روش پنیر پیتزا می ریزیم و بازم از مواد روش می ذاریم. یعنی در حقیقت، مواد دور تا دور سوسیس و پنیر پیتزا رو احاطه می کنند ! بعد از اینکه همه سوسیس ها را درون مواد گذاشتیم، به سراغ این سه تا می ریم : آرد سفید ، تخم مرغ و آرد سوخاری.

هر کدام از کروکت ها رو اول درون آرد سفید می غلتانیم. سپس در ظرف دیگه، یکی دو عدد تخم مرغ را با چنگال خوب رقیق می کنیم. سپس کروکت را درون تخم مرغ می غلتانیم، بعد هم در ظرف آرد سوخاری. ( برای همین تعداد تخم مرغ ها متغیر بود. چون معلوم نیست مواد شما چقدر است و به چند تا تخم مرغ جهت غلتاندن کروکت ها در تخم مرغ نیاز دارید.)

نکته ۱ :

بهتره بعد از غلتاندن در آرد سوخاری مواد حداقل نیم ساعت در یخچال باشند تا آرد سوخاری و کروکت ها خوب به خورد هم بروند.

بعد از این زمان، کروکت ها رو درون روغن سرخ می کنیم. اگه کروکت هاتون مثل اینها، اینقدر بزرگ بود، همه طرفش رو سرخ کنید تا خام نمونه. ( نماند !)

نکته ۲ :

جهت خوردن، می توانید از سس قرمز یا سس هزار جزیره یا فرانسوی استفاده نمایید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط:

مواد لازم :

آرد گندم : نصف لیوان
آرد ذرت : یک چهارم لیوان
آرد برنج : یک چهارم لیوان

روغن : یک چهارم لیوان
مرغ : ( بهتر است از سینه استفاده شود. چون بهتر تکه می گردد.)
ماءالشعیر بدون طعم : حدود یک الی یک و نیم پیمانه
نمک : مقداری

بکین پورد : یک قاشق چایخوری

طرز تهیه :

چند ماه پیش یه پستی داشتیم به نام « بنیه مرغ و سیب زمینی» که در اون خمیر بنیه رو درست می کردیم و مرغ و ماهی و میگوی پخته رو در خمیر می غلطوندیم و سرخ می کردیم.

در جوجه چینی هم ما به یک خمیر احتیاج داریم. البته دیگه احتیاجی نیست مرغ رو بپزیم. منتها چون قراره مرغ نپخته باشه، بهتره که وقتی مرغ خامه، اون رو به صورت فیله های کوچیک دربیاریم. مثلا اندازه یک دو بند انگشت.

نکته ۱ :

بهتره قبل از هر کاری، خمیر رو درست کنیم. چون بعد از تهیه اش، دو ساعت زمان نیازه تا آماده بشه.

طرز تهیه خمیر برای جوجه چینی :

مواد خشکمون ( آرد ذرت، آرد گندم، آرد برنج، نمک و بکین پودر) رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس ماءالشعیر رو می ریزیم. این میزانی که من نوشته ام، تقریبیه. شما اینقدر باید اضافه کنید که غلظتش مثل غلظت ماست بشه. سپس روغن رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. خمیر که یکدست شد، می ذاریم توی یخچال و دو ساعت بعد سراغش می ریم.

در این فاصله دو ساعت، می تونیم یه کم استراحت کنیم ! و بعدش بقیه کارها رو انجام بدیم. مثلاً بهتره که در کنار این غذا سیب زمینی سرخ کرده داشته باشیم. پس در این زمان سیب زمینی ها رو سرخ می کنیم. بهتره یه شیرجوش داشته باشیم و توش روغن به اندازه یکی دو بند انگشت بریزیم و خوب که داغ شد، سیب زمینی ها رو سرخ کنیم.

بعدش کار فیله کردن مرغ رو انجام می دیم. بعد از اینکه مرغ ها تکه تکه شدند، و دو ساعت هم از زمان درست کردن خمیر گذشت، فیله ها رو توی خمیر می زنیم و می ذاریم نیم ساعت هم توی خمیر بمونه تا خوب به خوردش بره.

شما حتی می تونید پیاز رو به صورت حلقه حلقه دربیارید و حلقه هاش رو توی این خمیر بذارید.

بعد فیله ها رو توی همون ظرفی که سیب زمینی ها رو سرخ کردیم، سرخ می کنیم. اولش حرارت رو زیاد کنید تا روغن داغ بشه. بعدش که فیله ها رو انداختید توی روغن، شعله رو کم کنید تا خوب مغزپخت بشه. مواظب باشید نسوزه.

بعد از سرخ شدن مرغ ها، می تونید حلقه های پیاز رو سرخ کنید.

نکته ۲ :

پیشنهاد می شه این غذا رو با سس هزارجزیره یا سس فرانسوی میل نمایید. خیلی خوشمزه می شه.

پست مرتبط :

بنیه مرغ و سیب زمینی

سیب زمینی سرخ کرده

نوش جان ؛ گوارای وجود !

نوشته‌های «احتمالا» مرتبط: