مواد لازم برای ۱۲ نفر : 

طرز تهیه:

طبق معمول نخود رو از قبل چند ساعتی بگذارید داخل آب تا خیس بخوره (یا از شب قبل).

بعدش نخود رو آبپز می کنیم. حالا آب نخود رو خالی میکنیم توی یه ظرف دیگه و نخود ها رو میگذاریم کنار. پیاز رو هم رنده می کنیم و توی همون آب نخود بهمراه بلغور رو عدس و برنج میریزیم تا نیم پخت بشه. در همین حین باید ادویه هاتون رو هم اضافه کنید. یه کم نمک ، زرد چوبه ، فلفل سیاه و دارچین و  روغن. سبزی آش و کاهو رو هم خرد کنید نه خیلی ریز و نه خیلی درشت. وقتی مواد بالا نیم پخت شد سبزی آش و کاهو و اون نخود های آبپز شده رو اضافه کنید و بگذارید آشتون حسابی جا بیافته.

بعدش برای تزئین روش میتونید سیر داغ ، نعنا داغ ، کشک ، زعفرون حل شده توی آب، استفاده کنید.

البته اگه به عکس دقت کرده باشید از یه سبک نقاشی برای تزئینش استفاده شده من نمیدونم این چیه!!!  کوبیسمه؟ امپرسیونیسمه؟ سورئالیسمه؟ در هر صورت انقدر مدرنه که معلوم نیست چیه؟  اگه فهمیدید به من هم بگید!

نوش جون.

لینک های مرتبط :

• آش رشته
• آش رشته با گوجه فرنگی
• آش تند
• آش دوغ یا دوغاش

مواد لازم :

لوبیا چیتی : ۱ پیمانه

لوبیا قرمز : ۱ پیمانه

نخود : نصف پیمانه

عدس : یک و نیم پیمانه

بلغور گندم : یک و نیم پیمانه

بلغور جو : یک و نیم پیمانه

سبزی آش : یک و نیم پیمانه

کشک : به میزان لازم

قلم گوساله ( اگر نبود، گوشت تکه شده)

فلفل سیاه

کشک

مواد تزئینی و تکمیلی :

کشک

نعنا داغ ( ترکیب نعنا و روغن داغ )

پیاز داغ : ( پیاز را در روغن سرخ می کنیم و مقداری زردچوبه می افزاییم.)

سیر داغ : سیر را در روغن سرخ می کنیم .)

طرز تهیه :

از شب قبل ( یا چند ساعت قبل از پخت) ، حبوبات را به جز عدس، خیس می کنیم. عدس در نهایت نیم ساعته می پزه و احتیاجی به خیس کردن نداره.

در ابتدا لوبیا چیتی و لوبیا قرمز و نخود رو به همراه بلغور گندم و بلغور جو می ریزیم توی قابلمه و یه عالمه توش آب می ریزیم. قلم رو هم اضافه می کنیم می ذاریم حسابی بپزه . گاهی هم بهش سر می زنیم و اونو به هم می زنیم که ته نگیره. تو این فاصله سبزی آش رو می شوییم و خرد می کنیم. بهتره درشت خردش کنیم. بعد از یکی دو ساعت، سبزی رو به همراه عدس به قابلمه اضافه می کنیم. بهتره مقداری از سیرداغ و پیازداغی که قراره به عنوان تزئین استفاده کنیم، در حین پخت هم به آش اضافه کنیم. اینجوری مزه اش بهتر می شه.

هر وقت دیدیم، گوشتها پخته شده ( در نبود قلم، گوشت می ریزیم) ، بیرونشون میاریم و ریش ریش می کنیم یا می کوبیم و دوباره توی قابلمه می ریزیمشون. حالا، بنا به ذائقه مون فلفل سیاه اضافه می کنیم. میزان فلفل دست خود شماست. بعد از اینکه دیدیم آش حسابی جا افتاده، کشک رو توش می ریزیم. همه مزه این آش به فلفل و کشکیه که توش می ریزیم. بعد از اون توی کاسه می ریزیم و تزئینش می کنیم.

نکته ۱ : اگه از این آش برای سحری و افطای استفاده می کنیم، بهتره خیلی تند نباشه.

نکته ۲ : در پایان می توانید قلم را از آش خارج کنید. در این مدت ، مزه اش حسابی به خورد آش رفته است.

نکته ۳ : اگر در حین سرخ کردن سیر، سیرها به همدیگر یا به ظرف چسبیدند ( که البته حتماً می چسبند) ، مقداری نمک رویشان بپاشید.

لینک های مرتبط:

آش رشته با گوجه فرنگی

آش دوغ یا دوغاش

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد لازم :

سبزی آش : یک کیلو

نخود : ۱۵۰گرم

لوبیا : ۱۵۰گرم

عدس : ۱۵۰گرم

رشته آش : یک بسته

گوجه فرنگی : دو کیلو رنده شده یا ۳ قاشق رب

نعنا داغ : برای تزئین

سیرداغ و پیاز داغ : دو قاشق غداخوری

طرز تهیه :

نخود ، لوبیا و عدس را اگر وقت کم است در زودپز بپزید اگر وقت دارید که روی شعله کم بگذارید تا خودش پخته شود. بعد از اینکه بنشن پخته شد آب آن را اضافه میکنیم و سبزی خرد شده را داخلش میریزیم کمی که جوشید، رشته آش را داخل قابلمه میریزیم و در آن را میگذاریم تا ده دقیقه بجوشد بعد از اینکه جوشید گوجه فرنگی رنده شده را به آش اضافه میکنیم تا ده دقیقه دیگر بجوشد هنگام اینکه در حال جوشیدن است، مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را به داخلش بریزید تا خوشمزه تر شود و کمی هم برای تزئین رویش نگه دارید . بعد از اینکه آش جا افتاد میتوانید میل کنید .

به همین سادگی، به همین خوشمزگی!!

بچه ها آش رشته را یکبار هم با گوجه امتحانش کنید حتما از خورندش لذت میبرید .

نوش جان.