آش تند

به شرط اینکه خیلی تندش نکنید، می شه برای افطار این آش رو درست کرد.

مواد لازم :

لوبیا چیتی : ۱ پیمانه

لوبیا قرمز : ۱ پیمانه

نخود : نصف پیمانه

عدس : یک و نیم پیمانه

بلغور گندم : یک و نیم پیمانه

بلغور جو : یک و نیم پیمانه

سبزی آش : یک و نیم پیمانه

کشک : به میزان لازم

قلم گوساله ( اگر نبود، گوشت تکه شده)

فلفل سیاه

کشک

مواد تزئینی و تکمیلی :

کشک

نعنا داغ ( ترکیب نعنا و روغن داغ )

پیاز داغ : ( پیاز را در روغن سرخ می کنیم و مقداری زردچوبه می افزاییم.)

سیر داغ : سیر را در روغن سرخ می کنیم .)

طرز تهیه :

از شب قبل ( یا چند ساعت قبل از پخت) ، حبوبات را به جز عدس، خیس می کنیم. عدس در نهایت نیم ساعته می پزه و احتیاجی به خیس کردن نداره.

در ابتدا لوبیا چیتی و لوبیا قرمز و نخود رو به همراه بلغور گندم و بلغور جو می ریزیم توی قابلمه و یه عالمه توش آب می ریزیم. قلم رو هم اضافه می کنیم می ذاریم حسابی بپزه . گاهی هم بهش سر می زنیم و اونو به هم می زنیم که ته نگیره. تو این فاصله سبزی آش رو می شوییم و خرد می کنیم. بهتره درشت خردش کنیم. بعد از یکی دو ساعت، سبزی رو به همراه عدس به قابلمه اضافه می کنیم. بهتره مقداری از سیرداغ و پیازداغی که قراره به عنوان تزئین استفاده کنیم، در حین پخت هم به آش اضافه کنیم. اینجوری مزه اش بهتر می شه.

هر وقت دیدیم، گوشتها پخته شده ( در نبود قلم، گوشت می ریزیم) ، بیرونشون میاریم و ریش ریش می کنیم یا می کوبیم و دوباره توی قابلمه می ریزیمشون. حالا، بنا به ذائقه مون فلفل سیاه اضافه می کنیم. میزان فلفل دست خود شماست. بعد از اینکه دیدیم آش حسابی جا افتاده، کشک رو توش می ریزیم. همه مزه این آش به فلفل و کشکیه که توش می ریزیم. بعد از اون توی کاسه می ریزیم و تزئینش می کنیم.

نکته ۱ : اگه از این آش برای سحری و افطای استفاده می کنیم، بهتره خیلی تند نباشه.

نکته ۲ : در پایان می توانید قلم را از آش خارج کنید. در این مدت ، مزه اش حسابی به خورد آش رفته است.

نکته ۳ : اگر در حین سرخ کردن سیر، سیرها به همدیگر یا به ظرف چسبیدند ( که البته حتماً می چسبند) ، مقداری نمک رویشان بپاشید.

 

لینک های مرتبط:

آش رشته با گوجه فرنگی

آش دوغ یا دوغاش

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !