ادویه سالاد و ماست

Cheap Jerseys chinaمواد لازم:

ریحان خشک
نعنا خشک
آویشن
شوید خشک
کنجد
تخم گشنیز
فلفل سیاه
فلفل قرمز
پاپریکاwholesale nfl jerseys from china
زردچوبه
کمی نمک
گل محمدی خشک شده (در صورت تمایل)

طرز تهیه:واقعا ترکیب این مواد با هم، بسیار خوشمزه میشه. چه به عنوان افزودنی در ماست، چه در سس سالاد. شاید فکر کنید حاضری هم میشه خرید. ولی مطمئن باشید اگه اینها رو خودتون ترکیب کنید اولا اونی میشه دلخواهتونه، در ضمن همیشه محصولات خانگی خوشمزه تره.
ادویه خانگی سالاد و ماست
این ترکیب با سرکه بالزامیک و روغن زیتون روی سالاد محشر میشه. همچنین طعم فوق العاده ای به ماست یا ماست خیار میده.

نوش جان؛ گوارای وجود!

مربای هلو

مواد لازم: cheap jerseysهلو: یک کیلو
شکر: یک کیلو

طرز تهیه:wholesale nfl jerseys from china
مثل اکثر مرباها، بهتره از هلوهای رسیده و بدون لک (و نه له شده) استفاده کنیم. بعد از اینکه هلوها رو شستیم، میذاریم آبش بره، بعد هسته اش رو جدا می کنیم و اونا رو به اندازه دلخواه درمیاریم. حالا ممکنه بعضی ها تکه های بزرگ مربا رو دوست داشته باشند. بعضی هام هم همون اندازه نگینی مثلا یک سانتیمتر در یک سانتیمتر.
بعد توی قابلمه ای که قراره مربا توش پخته بشه، هلوها رو میریزم و شکر رو هم لابلاش میریزم. بیست و چهارساعت قابلمه رو میذاریم تو یخچال که حسابی آب بندازه و طعم هلوها به خورد شکر بره.
بعد از بیست و چهار ساعت، قابلمه رو میذریم رو گاز روی حرارت ملایم. عطر خوش هلو همه خونه رو میگیره و همه منتظر درست شدن مربا می مونند.
بهتره تا خنک شدنش، چند ساعت تو قابلمه بمونه. بعد میتونید بریزید تو ظرف شیشه ای و بذارید تو یخچال.
مربای هلو
نوش جان؛ گوارای وجود!

کافه صدف

میخوام یه کافی شاپ بهتون معرفی کنم که خودم رفتم و خیلی اونجا احساسCheap New York Giants Jerseys راحتی کردم. خب معمولا کافی شاپها باید جاهای دنج باشند و سرویس دهی شون هم خوب باشه. این کافی شاپ یه جای خوبیه. از این نظر که نزدیک میدون انقلابه ولی تو اون شلوغی نیست. به مراکز خرید و دانشگاه ها هم نزدیکه و دانشجوهای محترم میتونند یه سری هم اونجا بزنند!
Sadaf Cafe
چند ماهه افتتاح شده و من خودم شاهد بودم که برای دکورش خیلی زحمت کشیدند و واقعا حساسیت خاصی به خرج دادند.
کافه صدف
البته اینی که تو عکس بالا می بینید چیز خاصی نیست. منظورم طبقه دومشه. یعنی دکور طبقه دومش خیلی جالبه. حالا میگم براتون.
کافه صدف
این نمایی از طبقه دومشه. که البته وقتی من رفتم، طبقه دوم برای برگزاری جشن تولد رزرو شده بود. تا مراسمشون تموم بشه، پایین نشستم و یه نگاهی به منو انداختم. من معمولا کافی شاپها رو از روی قهوه های ترکشون امتیاز بندی میکنم. میدونم قهوه ترک فقط یکی از موارده. ولی خب، چون خودم قهوه خورم، اکثرا قهوه ترک سفارش میدم.
منتها این بار دیدم تو منو، دمنوش ها هم هستند. برای همین، دمنوش آلبالو سفارش دادم:

دمنوش آلبالو

فوق العاده خوشمزه بود. واقعا خوشم اومد. و یه چیزهای خشکی newyorkgiantsjerseysهم (که آلبالو خشکه هم نبود!) توی دمنوش بود. که روی بشقاب زیرش هم ریخته و تو عکس معلومه.
البته اینم بگم که یه آقایی تو بار بود و قهوه هایی که درست میکرد، واقعا حرفه ای بود و شنیدم که ایشون سابقه اش تو کار کافی شاپ زیاده و قبلا کار کرده و کلا شما خودتون متوجه میشید از چیزهایی که درست میکنه. و اونجا بود که دلم خواست قهوه ای هم بخورم ولی خب، خوردن قهوه رو دمنوش آلبالو یه جوریه!!!!!!!! و البته این طلب من که یه بار حتما برم یه قهوه ترک اونجا بخورم.
بعدش که تولد تموم شد، بچه ها بالا رو مرتب کردند و رفتم طبقه بالا. نکته جالب اینجاست که وسایلی که اینجا هست، با همه قدیمی بودنشون، کار می کنند. مثلا این دوربین عکاسی:
کافه صدف
مثلا این تلویزیون و دستگاه گرامافون و اون دستگاه تایپ و اتوی ذغالی، همه کار می کنند!!!! و البته یه صندوق قدیمی هم بود که متعلق به سال ۱۹۰۶ بود! از اون گوشه پشت صندلی ها پیداست!
کافه صدف
خلاصه که کادر مودب و کاردانی داشت. مدیریتش هم یه آقای جوون بود که خیلی هوای مشتری ها رو داشت. اگه گذرتون به اون حوالی افتاد، حتما یه سر بزنید به کافه صدف!
در ضمن، ته منو، رمز وایفای هم نوشته بودند! حالا پانشید برید اونجا همه برنامه های گوشیتون رو آپدیت کنید!!!!!!!
اینم آدرس:
میدان انقلاب. خیابان ۱۲ فروردین. بین وحیدنظری و روانمهر. پ ۲۷۰

دمنوش خانه طهران

 

راستش نمیدونم چند نفر از شما با اصطلاح «دمنوش» و «دمنوش خانه» آشنا هستید. فکر کنم تعداد کمی!

در هر حال من یه عالمه مطلب در این باره دارم که الان همه اش رو بهتون میگمCheap Jerseys free shipping !

نزدیک محل سکونت ما، حدود دو سه ماهی هست این مکان ایجاد شده. خیلی دلم میخواست حتما یه سر برم و ببینم اونجا چه خبره! تا اینکه بالاخره دیروز فرصتی دست داد و از اونجا که همسر بنده اصلا اهل این کارها نیست نیومد و خودم رفتم. ایشون عمرش رو به پای گیاهان دارویی هدر نمیده. تا نوشابه و بستنی هست،wholesale nfl jerseys from china چه کاریه آخه!!!!!!!!! والا!!!!

ولی خب، من خیلی به گیاهان دارویی و کلا گیاه ارادت دارم. جالبه بدونید که مسوول اینجا، شخص محترم و آرومیه به نام آقای شریفی. که ده ساله توی این کاره و به نظرم آرامشش مدیون همین کاره. اینقدر که با این گیاهان رابطه دوستانه ای داره. اولا ایشون خیلی حوصله به خرج داد و هزار و یک سوال منو جواب داد! یه عالمه هم اطلاعات کسب کردم و هیجان زده خواستم برای شما هم اونا رو بگم! اول اگه اجازه بدید محیط رو براتون تشریح می کنم، بعد توضیحات رو میگم.

دمنوش خانه طهران 1

فضای داخل که خیلی دلباز و آرام بخشه. درسته شیشه هاش به بیرون دید داره. ولی به نظرم آزاردهنده نیست.

دمنوش خانه طهران 2

اینجا دو طبقه است. در طبقه اول جای نشسته و طبقه بالا که از پله جدا میشه، محل فروش این گیاهان داروییه.

دمنوش خانه طهران 3

در یکی از قفسات طبقه بالا هم انواع و اقسام قوری و وارمر و دم و دستگاه مورد نیاز تهیه این گیاهان بود. که خیلی ساده و خوشگل بودند. و البته در کنار این گیاهان، کرم شترمرغ هم فروخته میشد! تفاوت این گیاهان با گیاهان توی عطاری ها در این بود که اینها تا ده بار هم شسته شده و خیلی خیلی تمییز بودند! و در قوطی های شیشه ای بسته بندی شده بودند که اگر کسی خواست بتونه بخره.

و اما جان کلام. اصلا دمنوش چیه؟؟!! و چه فرقی با جوشونده داره؟

دمنوش خانه طهران 5

اونطوری که آقای شریفی می گفت، در اینجا ۴۵ نوع گیاه به صورت دمنوش به مشتری ها عرضه میشه. همونطور که در عکس بالا هم می بینید، یه قوری کوچیک روی یه وارمره. آقای شریفی توضیح داد که مشتریان بر اساس منو، گیاه مورد نظر خود رو انتخاب می کنند. بعد ایشون آب جوش می ریزند روی اون گیاه توی این قوری کوچیکه و می ذارنش روی وارمر. فرق دم نوش با جوشونده هم همینه. در مقدار و زمانی که برای طبخ هر کدوم صرف میشه. در دمنوش، یک قاشق چایخوری از گیاه استفاده میشه و زمانش هم نهایت تا شش دقیقه. یعنی آب جوش که روی این مقدار گیاه ریختیم، می ذاریم بین چهار تا شش دقیقه روی وارمر باشه. رنگش بهمون میگه که درست شده! (باید ببینید!)

ولی در تهیه جوشونده، مقدار گیاه حداقل میشه دو قاشق چایخوری و زمانش هم افزایش پیدا میکنه. اینقدر که گیاه سر حرارت جوش بیاد و یه قل بزنه حداقل! حرارت هم باید روی شعله مستقیم باشه.

خب، برای دمنوشی که آدم داره میخوره، چه بهتر که زمان کمتری برای طبخ صرف بشه.

نکاتی هست در زمینه تهیه دمنوش که خیلی ریزه و من فکر نمیکردم اینقدر اهمیت داشته باشه:

ـ حتما باید گیاهان تمیز باشند. یعنی خاک و گل نداشته باشند.

ـ مقدار و زمان طبخ و میزان حرارت باید رعایت بشه. که همین وارمر خیلی استاندارده!

ـ آب جوشی که می ریزیم روی گیاه، چه بهتر که در ظرف برنجی عمل اومده باشه. آقای شریفی آشپزخونه رو نشونم داد و همچنین سماور برنجی رو. و معتقد بود آبی که در چای ساز عمل میاد، خیلی متفاوته با آب جوشی که در سماور برنجی به جوش میاد. (یعنی یه نکاتی میگفت که آدم شاخ در می آورد!)

دمنوش خانه طهران 6

ـ دمنوش حتما باید در ظرف چینی خورده بشه. خودشون هم توی این ظرفها دمنوش رو ارائه می کردند. البته کنارش مقداری نبات و نون قندی هم بود که اگر کسی دوست داشته باشه می تونه از اونها هم کنار دمنوشش بخوره.

هر قوری دمنوش که برای مشتری آورده میشه، دو فنجون رو پر میکنه.

اینم بگم که اینجا چای سیاه و قهوه و نسکافه ارائه نمیشه! قلیون هم که اصلا حرفش رو نزن!

حالا بریم سراغ خواص گیاهان. اول بگم که آقای شریفی میگفت که بچه هاش اصلا تا حالا حتی شربت گریمیکسچر هم نخورده اند! میگفت از بدو تولد از این گیاهان بهشون داده!!! مثلا وقت دل درد دم نوش نعنا و زمان سرماخوردگی، دم نوش پونه می تونه مشکل بچه هاش رو حل کنه!!!!!!! بچه هاش با چیپس و پفک بیگانه بودند!!!!!!! (عین بچه های ما!! اصلا عین خود ما!!!)

بعد یه راه حل هم داد که چه بهتره که آدم هر گیاه رو هر پنج روز یکبار بخوره. یعنی مثلا آدم پنج گیاه رو انتخاب کنه، هر روز یکی رو بخوره. اینجوری خواص گیاه، بهتر توسط بدن جذب میشه.

یعنی دوستان! من خودم باور نمیکردم از گیاهان اینقدر خواص بلند بشه!! اونجا هم که بودم، یه آقایی اومد که معلوم بود پاتوقش اونجاست. اونم بهم گفت که وقتی خیلی از نظر اعصاب ناراحته، میاد و این آقای شریفی یه دمنوش بهش میده که واقعا آروم میشه! بروشوری که اونجا بود، طرز تهیه دمنوش ها و همچنین خواص هر گیاه رو نوشته بود.

در ضمن در این مکان، کتابهای گیاهی دکتر دریایی هم فروخته میشد.

من اینجا رو خیلی کامل دیدم تو این زمینه. یعنی اگرم جای دیگه ای باشه، من که ندیده ام! اطلاعات ایشون هم فوق العاده کامل بود. درسته من چیزی رو یادداشت نکردم. ولی همه رو سعی کردم خوب خوب یاد بگیرم. در نهایت هم خودم یه دمنوش «به لیمو» سفارش دادم. که به نظرم طعم خوبی داشت. (این با شربت به لیمو فرق داره) که یکی از خواصش اینه که باعث آرامش در روز و خواب بسیار راحت در شب میشه.

به نظرم به یه بار رفتنش می ارزه. به خصوص که در ماه رمضون هم اینجا افطاری هم ارائه میشه.

آدرس: خیابان جمهوری، بعد از خیابان کارگر، خیابان شهید منیری جاوید (یا اردیبهشت). نبش کوچه وحید، شماره ۳۴

تلفن: ۶۶۴۶۲۵۵۴

البته از میدون انقلاب هم راحت می تونید بیایید. جالبه بدونید که از جنوب به شمال، خیابون یکطرفه است!

نوش جان ؛ گوارای وجود! دمنوش به کام!!!

پیراشکی میکری

راستش یه سری وسایل هست که شاید خیلی به درد نخوره. ولی من خودم با این «ساندویچ میکر» خوب میتونم کارامو راه بندازم! یعنی یه وقتهایی میشه قشنگ در ماه چهار پنج تا غذا یا دسر از توش درآورد! حالا یکی یکی !Cheap Cleveland Browns Jerseys

این دستوری که میخوام براتون بذارم، از سایت تکتم جونه. http://drashpaz.persianblog.ir/post/112/به نام دکتر آشپز! که ایشون واقعا خانم سختکوشی هستند. در عین حال که دکتر هستند و مطب میرند، ولی علاقه قشنگی به آشپزی و شیرینی پزی دارند. من خودم این غذا رو درست کردم و واقعا خوشم اومد. گفتم اینجا هم بذاریم دوستان ببینند.

خب، همونطور که می دونید، اغلب همه مون نون تست میذاریم تو دستگاه ساندویچ میکر و مخلفات هم میریزیم لای دوتا نون و پرس می کنیم و خلاص! ولی توی این دستور، خمیر رو خودمون درست می کنیم.

البته این نکته لازمه گفته بشه که اندازه ای که تکتم جون اینجا داده اند، برای هشت تا ساندویچه. من خودم اندازه ها رو یه هوا (!) زیاد کردم و اینجوری شد:

مواد لازم جهت تهیه خمیر:

تخم مرغ: ۲ عدد

Cheap Jerseys free shippingآرد: ۲ پیمانه

روغن مایع: نصف پیمانه

ماست: تقریبا سه چهارم پیمانه

بکین پودر: یک قاشق مرباخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم جهت تهیه مواد درون پیراشکی:

این دیگه به سلیقه شما بستگی داره. من سوسیس و سیب زمینی و قارچ رو نگینی سرخ کردم و هر کدوم رو جداگونه سرخ کردم. بعد پیازداغ درست کردم و گوشت چرخ کرده بهش زدم و با رب حسابی تفت دادم. بعد اون سرخ کرده ها رو بهش اضافه کردم. یه کم که مواد به خورد هم رفت، دیگه کافیه. ولی شما هرچی دوست داشتید توی پیراشکی هاتون بریزید. از جعفری تازه هم غافل نشید که خوب عطری بهش میده. ریختن زرشک هم دیگه بسته به ذائقه و سلیقه شماست.

نکته یک:

اگه طعم تند دوست دارید، از فلفل سیاه هم توی مواد بریزید و هم یه کم توی خمیر. خیلی خوش طعم میشه.

طرز تهیه خمیر:

همونطور که می بینید، احتیاج به ترازو نیست. همه با پیمانه های دم دست، قابل اندازه گیریه. از همه اینا مهمتر، خمیرشه که اینقدر باشخصیته که اصلا احتیاجی به استراحت نداره. اینقدر زرنگه که خودش بعد از درست شدن، آماده است که مواد رو در بر بگیره!

من همه رو ریختم تو غذاساز! اول تخم مرغها رو می ریزیم و می ذاریم یکی دو دقیقه حسابی زده بشن. بعد روغن رو می ریزیم و یه کم میذاریم خوب مخلوط بشن. حالا نوبت ماسته. خوب که یکدست شد، آرد رو که با نمک و بکین پودر قاطی کرده ایم رو کم کم اضافه می کنیم. در دستور اصلی نوشته با لیسک آرد رو اضافه کنیم ولی من آرد رو هم ریختم و توکل کردم به خدا!!!!!! البته از تیغه مخصوص درست کردن خمیر استفاده کردم.

حاصل کار باید یه خمیر شل و یکدست باشه. غلظت خمیر، تقریبا مثل ماسته. حالا باید دستگاه رو روشن کنیم.

وقتی دستگاه خوب داغ شد و بهمون علامت داد، (هر دستگاهی یه جور ابراز علامت (!) می کنه!) حالا از مواد خمیر، با قاشق برمیداریم و می ریزیم توی خونه های دستگاه.

پیراشکی میکری 1

نکته دو:

سعی کنید مثلث ها رو پر کنید. به این صورت که با قاشقی که از مواد خمیری پره، اضلاع مثلث رو پر کنید. خود مواد به سطح مثلث می رسه و پرش میکنه.

حالا که همه مثلث ها رو پر کردید، خمیر یه کم خودشو گرفته در اثر حرارت. حالا مواد رو بریزید روی خمیرها.

پیراشکی میکری 2

حالا دوباره با خمیره روی مواد رو بپوشونید. خیلی سعی نکنید خمیر زیادی بریزید روی مواد. وگرنه پیراشکی هاتون زیادی خمیری میشه!

پیراشکی میکری 3

دستگاه که آلارم داد، خودتون هم می تونید ببیند. دیگه برشته است. بیست سی ثانیه دیگه هم صبر کنید و پیراشکی ها رو دربیارد.

نکته شماره سه:

دستگاه من قدیمیه. یعنی همونطور که می بینید، یه طرفش صفحه تفلون داره و قسمت بالاش، شیشه ایه. بعضی از دستگاهها، قسمت بالاش هم صفحه تفلون داره. این صفحه باعث میشه، شکل پیراشکی تون قشنگتر بشه. راستش چون دستگاه من فاقد صفحه بالایی بود، شکل یکطرف پیراشکی ها خیلی خوب نشد. منم توی عکس برعکسشون کردم!!!

پیراشکی میکری 4

خمیرش یه جوریه که به قالبتون نمی چسبه! پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید. اگه دوست داشتید، پنیر پیتزا هم بریزید که طعم پنیر هم داشته باشه. اونوقت میشه پیتزا پیراشکی میکری!!

نوش جان؛ گوارای وجود!