رستوران یاقوت هتل پارس تبریز

از دستاوردهای سفر به تبریز !

اینقدر تعریف این هتل پارس رو شنیده بودیم توی تهران که به محض رسیدن اولین روز رو رفتیم به خوردن غذای هتل پارس ظهر رسیدیم گفتن رستوران گردونش فقط شبهاست ما هم به رستوران زمرد و یاقوت در طبقه پائین رضایت دادیم

.

DSC_0183

منوی رستوران مثل همه رستورانهای تهران بود و هیچ  چیز بیشتری نداشت حتی غذای محلی هم نداشت . چه حیف . اصلا غذای متفاوتی نخوردیم . کیفیت غذاها هم افتضاح بود .

DSC_0164

 

DSC_0159

 

DSC_0158

 

DSC_0160

رستوران سلطان

رستوران سلطان

جای شما خالی تبریز رفته بودیم. شهر خنک و شادی بود . خالی از لطف بود اگه در موردش چیزی نمی نوشتم همه میگن هر شهری میرین غذاهای مربوط به خود اون شهر رو بخورین ولی اینقدر برنامۀ سفرم فشرده بود که کم پیش اومد به رستورانهای سنتی اش سر بزنیم هر جا گشنمون میشد آدرس رستوران خوبی رو میگرفتیم و میرفتیم دلی از عذا در می آوردیم.

یه پاساژی هست در بزرگراه پاسداران نزدیک شهرک باغمیشه که نمیدونم کی افتتاح شده اما همه مغازه ها نو بود و هنوز همش افتتاح نشده بود. اسم این پاساژ لاله پارک بود که چنتا از برندها ترکیه هم توش نمایندگی زده بودن. یکی دو تا از فروشنده ها پیشنهاد کردن که به رستوران سلطان که در طبقه زیرین این پاساژ قرار داشت برویم و امتحان کنیم .

غذاهای ترکیه ای داشت.

1

به محض ورود مثل تمامی رستورانهای دیگه کارکنان به استقبالت میان. یک رستوران پر از نور ، شیک و تر ، تمیز.

غذاها رو به این ترتیب از روی منوی سختش سفارش دادیم. غذاها همه باب میل ترکیه ها بود با منوی بسیار سخت.

خانمی که سفارش میگرفت ترکی صحبت میکرد و سخت میتونستی باهاش فارسی صحبت کنی شانسی که آوردیم یکی کنارمون تبریزی داشتیم.

 

   Edas Corbasi

2

قیمت : ۵۰۰۰۰ ریال

البته به عرض برسونم با سوپ سبزیجات سفارش دادیم که بعد از یه ربع آمدن گفتن ندارم فقط سوپ عدس داریم. سوپش خوشمزه بود. دستشون درد نکنه.

 

Patlijan Salatasi

3

قیمت : ۷۰۰۰۰ ریال

بد نبود کسی اصلا ازش تعریفی نکرد. یه مزه معمولی بود.

 

Special Sezar Salatasi

4

قیمت : ۱۲۰۰۰۰ ریال

وای این به خدا سالاد سزار نبود مگه هر چی سالاد باشه کاهو و مرغ توش باشه میشه سزار . سالاد سزار باید سس اش مخصوص باشه .

 

Kasharli Pide

5

قیمت : ۱۸۰۰۰۰ ریال

پنیر پیتزا با نون پیتزا. غذای ساده و سبکی بود.

 

Patlican Kebab

6

قیمت : ۲۴۰۰۰۰ ریال

نمیدونم چی بگم یکساعت بیشتر طول کشید این غذا آماده بشه ما همه غذا خورده بودیم که غذای این دوستمون آماده شد.

 

Spagheti Boli Gense

7

قیمت : ۸۰۰۰۰ ریال

وای بوی بدی از گوشتش بلند شد که همون لحظه اول همه غذا موند.

 

Vegi

8

قیمت : ۱۳۰۰۰۰ ریال

پیتزای سرد سرد.

فضای آرام و خوبی بود اما در مورد غذاهاش نظرم رو نوشتم . شاید در آینده خوشمزه تر بشه. امیدوارم.

تابستونه و در زل آفتاب همه برای بستنی و آبجوی خنک له­له می­زنند، اما [جالبه بدونید] برای خنک ماندن باید غذایمان را پرادویه­تر کنیم. آره! معنیش اینه که جای کولاتا۱ خوراک کاری بخوریم.

ما با بَری سوانسون۲ که تو زمینه­ی غذا دانشمنده و تو دانشگاه ایالتی واشنگتن۳ درس میده صحبت کردیم و ازش راجع به این پرسیدیم که چه خوراکی­هایی دمای بدن رو افزایش می­دن و کدوما اونو خنک نیگه می­دارن: “باور عمومی اینه که خورکی­های سرد، ما رو خنک می­کنند، و اغلب هم همینطوره، اما غذاهای ادویه­دار هم همینکار رو می­کنن. خورکی­های خنک و غذاهای ادویه­دار از دو راه جداگانه تأثیرات متفاوتی روی بدن دارن.”

غذاهایی که شما را داغتر می­کنند
بستنی: ثابت شده که چربی بستنی در نهایت منجر به بالا رفتن دمای بدن می­شه. به قول سوانسون: “خوراکی­هایی که چربی، پروتئین و کربوهیدارت بیشتری دارند، در هنگام هضم اغلب منجر به افزایش دمای بدن به میزان اندکی می­شوند.
سردی بستنی حس خنکی خوبی به آدم می­دهد، اما وقتی بدن شروع به هضم غذا می­کند، دوباره بدن احساس گرما می­کند چراکه هضم غذا نیاز به صرف انرژی دارد. چربی در جهاز هاضمه بسیار کند حرکت می­کند و لاجرم هضم آن انرژی بیشتری می­طلبد و صرف انرژی بیشتر به معنی گرم شدن بدن است، چه این انرژی صرف هضم غذا شود و چه صرف بالا بردن وزنه.”
برنج قهوه­ای۴: کربوهیدرات­های کامپلکس مثل برنج قهوه­ای و دیگر غلات سبوس­دار نیز به سختی هضم می­شوند و لاجرم به هنگام هضم احساس گرما به بدن می­دهند. سوانسون در این باره می­گه: “هر چیزی که کربوهیدارت کامپلکس زیادی داشته باشد و غذاهای پروسس شده همچون غلات و برنج بیشتر باعث گرم­تر شدن بدن می­شوند.”
آبجو: الکل طی فرآیندی که به آن وازودیلاتاسیون۵ گویند و نتیجه­ی گشادگی عروق بدن است، باعث کاهش آب بدن و گل انداختن پوست می­شود. سوانسون می­گه: “طی وازودیلاتاسیون، بدن به شدت برافروخته می­شود. احساس گرم شدن به خصوص در ناحیه صورت که مویرگ­های زیر پوستی زیادی دارد، بیشتر است.” این البته به میزان الکل مصرفی بستگی دارد. هرچه الکل بیشتری نوشیده شود، سرخ شدگی بیشتر است.

غذاهایی که شما را خنک­تر می­کنند
هنداونه: به عنوان یک قانون کلی هرچقدر که یک خوراکی پرآب­تر باشه، میزان خنک­کنندگی اونم بیشتره. هندوانه پر است از آب، که باعث کندتر شدن فرآیند هضم و کاهش مصرف انرژی بدن می­شود.
سبزیجات برگدار: سوانسون می­گوید: “بین ۸۰ تا ۹۵ درصد از ترکیب اغلب میوه­جات و سبزیجات خام را آب تشکیل می­دهد، و غذاهایی که آب زیادی دارند راحت­تر هضم می­شوند و با سرعت بیشتری مسیر جهاز هاضمه را می­پیمایند که احساس خنک شدن به شما می­دهد.” چون هضم آسان به معنی صرف انرژی کمتر و گرمای کمتر است.
فلفل: غذاهای تند باعث تعریق می­شوند، که حس خنکی به ما می­دهند. سوانسون می­گوید: “در کشورهای نزدیک به خط استوا، انواع فلفل زیاد مصرف می­شود و اینها به عنوان خوراکی­های خنک­کننده­ی بدن حسن شهرت خوبی دارند. علت آنستکه فلفل باعث تشدید تعریق در بدن می­شود و با تبخیر عرق، بدن احساس خنکی می­کند. خنکی که عمق ندارد بکله سطح پوست را سرد می­کند.”

 

۱- Coolatta یه جور نوشیدنی یخی واسه دانکن دوناتس شبیه آیس پک خودمونه

۲- Barry Swanson

3- Washington State University

4- در مورد برنج قهوه­ای این مقاله رو از سایت PersianPersia بخونید.

۵- Vasodilatation

 

منبع: مقاله­ی Surprising Foods That Toy With Body Temperature توسط Amanda Taselaar و Alexandra Sifferlin سایت مجله Time مورخ ۱۵ ژوئن ۲۰۱۳

مرغ ترش به شکل میزغذا

رفتم خونۀ یکی از اقوام یه غذای شمالی درست کرده بود اینقدر خوشمزه بود طرز پختش رو پرسیدم اما نمیدونم چرا وقتی داشت توضیح میداد گوش نکردم به خواهرم گفتم تو گوش کن اونم گوش کرد به پای پخت و پز که رسید گفت یادم نیست فقط یه کمی از موادش یادمه منم همونهایی رو که یادمون بود رو درست کردیم شد همینی که الان میبینین.

مواد لازم :

کتف مرغ : نیم کیلو

پیاز : یک عدد

رب انار شیرین : سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده : نصف استکان

زردچوبه و زعفران : نصف قاشق چایخوری

نمک : مقداری

آبلیمو : یک قاشق

آب : نصف لیوان

طرز تهیه :

پیاز داغ درست میکنیم ، زردچوبه را در پیاز تفت میدهیم ، کتف مرغ را بعد از اینکه خوب شستید به پیاز داغ اضافه میکنید و خوب تفت میدهید زعفران را که از قبل دم کشیده داخل ماهی تابه میریزید ، رب انار به همراه گردوها و نمک و آبلیمو و نصف لیوان آب را اضافه کرده. بعد از اینکه یه کمی جوشید و رب انار در مواد حل شد شعله گاز را کم میکنید تا اینکه غذای شما خوب جا بیافتد . این غذا را میتوانید به همراه برنج یا بدون برنج میل نمائید . یک بار امتحان کنید برای مهمونی هایی که مجلل هستند یکی از غذاهایتان اگر این مرغ ترش باشد حتما به میزتان زیبانی می بخشد و همه از شما بابت این آشپزی منحصر به فرد تجلیل میکنند.

    شوخی کردم ولی خوشمزه میشه. امتحان کنید.

بچه ها ببخشید عکسش کیفیت نداره خیلی سرم شلوغ بود وقتی این عکس رو مینداختم

DSC01653

دمنوش خانه طهران

 

راستش نمیدونم چند نفر از شما با اصطلاح «دمنوش» و «دمنوش خانه» آشنا هستید. فکر کنم تعداد کمی!

در هر حال من یه عالمه مطلب در این باره دارم که الان همه اش رو بهتون میگم!

نزدیک محل سکونت ما، حدود دو سه ماهی هست این مکان ایجاد شده. خیلی دلم میخواست حتما یه سر برم و ببینم اونجا چه خبره! تا اینکه بالاخره دیروز فرصتی دست داد و از اونجا که همسر بنده اصلا اهل این کارها نیست نیومد و خودم رفتم. ایشون عمرش رو به پای گیاهان دارویی هدر نمیده. تا نوشابه و بستنی هست، چه کاریه آخه!!!!!!!!! والا!!!!

ولی خب، من خیلی به گیاهان دارویی و کلا گیاه ارادت دارم. جالبه بدونید که مسوول اینجا، شخص محترم و آرومیه به نام آقای شریفی. که ده ساله توی این کاره و به نظرم آرامشش مدیون همین کاره. اینقدر که با این گیاهان رابطه دوستانه ای داره. اولا ایشون خیلی حوصله به خرج داد و هزار و یک سوال منو جواب داد! یه عالمه هم اطلاعات کسب کردم و هیجان زده خواستم برای شما هم اونا رو بگم! اول اگه اجازه بدید محیط رو براتون تشریح می کنم، بعد توضیحات رو میگم.

دمنوش خانه طهران 1

فضای داخل که خیلی دلباز و آرام بخشه. درسته شیشه هاش به بیرون دید داره. ولی به نظرم آزاردهنده نیست.

دمنوش خانه طهران 2

اینجا دو طبقه است. در طبقه اول جای نشسته و طبقه بالا که از پله جدا میشه، محل فروش این گیاهان داروییه.

دمنوش خانه طهران 3

در یکی از قفسات طبقه بالا هم انواع و اقسام قوری و وارمر و دم و دستگاه مورد نیاز تهیه این گیاهان بود. که خیلی ساده و خوشگل بودند. و البته در کنار این گیاهان، کرم شترمرغ هم فروخته میشد! تفاوت این گیاهان با گیاهان توی عطاری ها در این بود که اینها تا ده بار هم شسته شده و خیلی خیلی تمییز بودند! و در قوطی های شیشه ای بسته بندی شده بودند که اگر کسی خواست بتونه بخره.

و اما جان کلام. اصلا دمنوش چیه؟؟!! و چه فرقی با جوشونده داره؟

دمنوش خانه طهران 5

اونطوری که آقای شریفی می گفت، در اینجا ۴۵ نوع گیاه به صورت دمنوش به مشتری ها عرضه میشه. همونطور که در عکس بالا هم می بینید، یه قوری کوچیک روی یه وارمره. آقای شریفی توضیح داد که مشتریان بر اساس منو، گیاه مورد نظر خود رو انتخاب می کنند. بعد ایشون آب جوش می ریزند روی اون گیاه توی این قوری کوچیکه و می ذارنش روی وارمر. فرق دم نوش با جوشونده هم همینه. در مقدار و زمانی که برای طبخ هر کدوم صرف میشه. در دمنوش، یک قاشق چایخوری از گیاه استفاده میشه و زمانش هم نهایت تا شش دقیقه. یعنی آب جوش که روی این مقدار گیاه ریختیم، می ذاریم بین چهار تا شش دقیقه روی وارمر باشه. رنگش بهمون میگه که درست شده! (باید ببینید!)

ولی در تهیه جوشونده، مقدار گیاه حداقل میشه دو قاشق چایخوری و زمانش هم افزایش پیدا میکنه. اینقدر که گیاه سر حرارت جوش بیاد و یه قل بزنه حداقل! حرارت هم باید روی شعله مستقیم باشه.

خب، برای دمنوشی که آدم داره میخوره، چه بهتر که زمان کمتری برای طبخ صرف بشه.

نکاتی هست در زمینه تهیه دمنوش که خیلی ریزه و من فکر نمیکردم اینقدر اهمیت داشته باشه:

ـ حتما باید گیاهان تمیز باشند. یعنی خاک و گل نداشته باشند.

ـ مقدار و زمان طبخ و میزان حرارت باید رعایت بشه. که همین وارمر خیلی استاندارده!

ـ آب جوشی که می ریزیم روی گیاه، چه بهتر که در ظرف برنجی عمل اومده باشه. آقای شریفی آشپزخونه رو نشونم داد و همچنین سماور برنجی رو. و معتقد بود آبی که در چای ساز عمل میاد، خیلی متفاوته با آب جوشی که در سماور برنجی به جوش میاد. (یعنی یه نکاتی میگفت که آدم شاخ در می آورد!)

دمنوش خانه طهران 6

ـ دمنوش حتما باید در ظرف چینی خورده بشه. خودشون هم توی این ظرفها دمنوش رو ارائه می کردند. البته کنارش مقداری نبات و نون قندی هم بود که اگر کسی دوست داشته باشه می تونه از اونها هم کنار دمنوشش بخوره.

هر قوری دمنوش که برای مشتری آورده میشه، دو فنجون رو پر میکنه.

اینم بگم که اینجا چای سیاه و قهوه و نسکافه ارائه نمیشه! قلیون هم که اصلا حرفش رو نزن!

حالا بریم سراغ خواص گیاهان. اول بگم که آقای شریفی میگفت که بچه هاش اصلا تا حالا حتی شربت گریمیکسچر هم نخورده اند! میگفت از بدو تولد از این گیاهان بهشون داده!!! مثلا وقت دل درد دم نوش نعنا و زمان سرماخوردگی، دم نوش پونه می تونه مشکل بچه هاش رو حل کنه!!!!!!! بچه هاش با چیپس و پفک بیگانه بودند!!!!!!! (عین بچه های ما!! اصلا عین خود ما!!!)

بعد یه راه حل هم داد که چه بهتره که آدم هر گیاه رو هر پنج روز یکبار بخوره. یعنی مثلا آدم پنج گیاه رو انتخاب کنه، هر روز یکی رو بخوره. اینجوری خواص گیاه، بهتر توسط بدن جذب میشه.

یعنی دوستان! من خودم باور نمیکردم از گیاهان اینقدر خواص بلند بشه!! اونجا هم که بودم، یه آقایی اومد که معلوم بود پاتوقش اونجاست. اونم بهم گفت که وقتی خیلی از نظر اعصاب ناراحته، میاد و این آقای شریفی یه دمنوش بهش میده که واقعا آروم میشه! بروشوری که اونجا بود، طرز تهیه دمنوش ها و همچنین خواص هر گیاه رو نوشته بود.

در ضمن در این مکان، کتابهای گیاهی دکتر دریایی هم فروخته میشد.

من اینجا رو خیلی کامل دیدم تو این زمینه. یعنی اگرم جای دیگه ای باشه، من که ندیده ام! اطلاعات ایشون هم فوق العاده کامل بود. درسته من چیزی رو یادداشت نکردم. ولی همه رو سعی کردم خوب خوب یاد بگیرم. در نهایت هم خودم یه دمنوش «به لیمو» سفارش دادم. که به نظرم طعم خوبی داشت. (این با شربت به لیمو فرق داره) که یکی از خواصش اینه که باعث آرامش در روز و خواب بسیار راحت در شب میشه.

به نظرم به یه بار رفتنش می ارزه. به خصوص که در ماه رمضون هم اینجا افطاری هم ارائه میشه.

آدرس: خیابان جمهوری، بعد از خیابان کارگر، خیابان شهید منیری جاوید (یا اردیبهشت). نبش کوچه وحید، شماره ۳۴

تلفن: ۶۶۴۶۲۵۵۴

البته از میدون انقلاب هم راحت می تونید بیایید. جالبه بدونید که از جنوب به شمال، خیابون یکطرفه است!

نوش جان ؛ گوارای وجود! دمنوش به کام!!!

پیراشکی میکری

راستش یه سری وسایل هست که شاید خیلی به درد نخوره. ولی من خودم با این «ساندویچ میکر» خوب میتونم کارامو راه بندازم! یعنی یه وقتهایی میشه قشنگ در ماه چهار پنج تا غذا یا دسر از توش درآورد! حالا یکی یکی !

این دستوری که میخوام براتون بذارم، از سایت تکتم جونه. http://drashpaz.persianblog.ir/post/112/به نام دکتر آشپز! که ایشون واقعا خانم سختکوشی هستند. در عین حال که دکتر هستند و مطب میرند، ولی علاقه قشنگی به آشپزی و شیرینی پزی دارند. من خودم این غذا رو درست کردم و واقعا خوشم اومد. گفتم اینجا هم بذاریم دوستان ببینند.

خب، همونطور که می دونید، اغلب همه مون نون تست میذاریم تو دستگاه ساندویچ میکر و مخلفات هم میریزیم لای دوتا نون و پرس می کنیم و خلاص! ولی توی این دستور، خمیر رو خودمون درست می کنیم.

البته این نکته لازمه گفته بشه که اندازه ای که تکتم جون اینجا داده اند، برای هشت تا ساندویچه. من خودم اندازه ها رو یه هوا (!) زیاد کردم و اینجوری شد:

مواد لازم جهت تهیه خمیر:

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد: ۲ پیمانه

روغن مایع: نصف پیمانه

ماست: تقریبا سه چهارم پیمانه

بکین پودر: یک قاشق مرباخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم جهت تهیه مواد درون پیراشکی:

این دیگه به سلیقه شما بستگی داره. من سوسیس و سیب زمینی و قارچ رو نگینی سرخ کردم و هر کدوم رو جداگونه سرخ کردم. بعد پیازداغ درست کردم و گوشت چرخ کرده بهش زدم و با رب حسابی تفت دادم. بعد اون سرخ کرده ها رو بهش اضافه کردم. یه کم که مواد به خورد هم رفت، دیگه کافیه. ولی شما هرچی دوست داشتید توی پیراشکی هاتون بریزید. از جعفری تازه هم غافل نشید که خوب عطری بهش میده. ریختن زرشک هم دیگه بسته به ذائقه و سلیقه شماست.

نکته یک:

اگه طعم تند دوست دارید، از فلفل سیاه هم توی مواد بریزید و هم یه کم توی خمیر. خیلی خوش طعم میشه.

طرز تهیه خمیر:

همونطور که می بینید، احتیاج به ترازو نیست. همه با پیمانه های دم دست، قابل اندازه گیریه. از همه اینا مهمتر، خمیرشه که اینقدر باشخصیته که اصلا احتیاجی به استراحت نداره. اینقدر زرنگه که خودش بعد از درست شدن، آماده است که مواد رو در بر بگیره!

من همه رو ریختم تو غذاساز! اول تخم مرغها رو می ریزیم و می ذاریم یکی دو دقیقه حسابی زده بشن. بعد روغن رو می ریزیم و یه کم میذاریم خوب مخلوط بشن. حالا نوبت ماسته. خوب که یکدست شد، آرد رو که با نمک و بکین پودر قاطی کرده ایم رو کم کم اضافه می کنیم. در دستور اصلی نوشته با لیسک آرد رو اضافه کنیم ولی من آرد رو هم ریختم و توکل کردم به خدا!!!!!! البته از تیغه مخصوص درست کردن خمیر استفاده کردم.

حاصل کار باید یه خمیر شل و یکدست باشه. غلظت خمیر، تقریبا مثل ماسته. حالا باید دستگاه رو روشن کنیم.

وقتی دستگاه خوب داغ شد و بهمون علامت داد، (هر دستگاهی یه جور ابراز علامت (!) می کنه!) حالا از مواد خمیر، با قاشق برمیداریم و می ریزیم توی خونه های دستگاه.

پیراشکی میکری 1

نکته دو:

سعی کنید مثلث ها رو پر کنید. به این صورت که با قاشقی که از مواد خمیری پره، اضلاع مثلث رو پر کنید. خود مواد به سطح مثلث می رسه و پرش میکنه.

حالا که همه مثلث ها رو پر کردید، خمیر یه کم خودشو گرفته در اثر حرارت. حالا مواد رو بریزید روی خمیرها.

پیراشکی میکری 2

حالا دوباره با خمیره روی مواد رو بپوشونید. خیلی سعی نکنید خمیر زیادی بریزید روی مواد. وگرنه پیراشکی هاتون زیادی خمیری میشه!

پیراشکی میکری 3

دستگاه که آلارم داد، خودتون هم می تونید ببیند. دیگه برشته است. بیست سی ثانیه دیگه هم صبر کنید و پیراشکی ها رو دربیارد.

نکته شماره سه:

دستگاه من قدیمیه. یعنی همونطور که می بینید، یه طرفش صفحه تفلون داره و قسمت بالاش، شیشه ایه. بعضی از دستگاهها، قسمت بالاش هم صفحه تفلون داره. این صفحه باعث میشه، شکل پیراشکی تون قشنگتر بشه. راستش چون دستگاه من فاقد صفحه بالایی بود، شکل یکطرف پیراشکی ها خیلی خوب نشد. منم توی عکس برعکسشون کردم!!!

پیراشکی میکری 4

خمیرش یه جوریه که به قالبتون نمی چسبه! پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید. اگه دوست داشتید، پنیر پیتزا هم بریزید که طعم پنیر هم داشته باشه. اونوقت میشه پیتزا پیراشکی میکری!!

نوش جان؛ گوارای وجود!

پیاز داغ مجلسی

حتما هر وقت پیازداغ کرده اید، متوجه شده اید که نرم میشه. خب این پیازداغ های نرم برای داخل آش خوبه. ولی یه وقتهایی به پیازداغ احتیاج داریم واسه تزئین روی غذا. خب، بیشتر برای تزئین روی کشک بادنجون یا آش یا هر عذایی که دوست داشته باشیم.

این طرز تهیه پیازداغ مجلسی. یعنی پیاز داغی که سفت باشه:

پیازها رو ترجیحا خلالی درشت خرد می کنیم. یعنی اصلا طرف رنده نرید حتی اگه درشت باشه. فقط خلالی درشت.

بعد آب رو جوش بیارید و پیازها رو توش بریزید. یه ربع بیست دقیقه کافیه. با این کار، آب پیازها در میاد. بعد از این مدت، پیازها رو آبکش کنید و روش آب سرد بریزید. آبش که رفت، بذارید لای دستمال یا حوله که حسابی آبش رو بگیره و خشک بشه. بعدش توی یه ظرف گود، روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیازها رو توش سرخ کنید.

حسابی خشک و خلالی میشن

 

 

نوش جان؛ گوارای وجود

سالاد پاستا با تن ماهی

مواد لازم برای ده نفر

یک بسته ماکارانی شکل دار

تن ماهی دو قوطی

کنسرو ذرت یک قوطی

سس خردل چهار قاشق غذاخوری

سس مایونز چهار قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

ریحون خرد شده دو قاشق غذا خوری

سرکه به میزان لازم

 

طرز تهیه

ماکارانی را در ظرفی جداگانه با آب میجوشانیم تا جائیکه خوب پخته شود. بعد از پخت ماکارانی بقیه مواد را به آن اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند 

سالاد شما آماده است

 DSC01427

آناناس

من در مورد آناناس دو تا اشتباه می‌کردم.

یکی این که به خاطر ظاهر خشنش فکر می‌کردم پوستش باید یه چیزی باشه در حد پوست نارگیل.

ananas-0

دیگه این که اگه یادتون باشه دهه هفتاد یه سری کمپوت آناناس تایلندی وارد شد توی قوطی‌های قرمز رنگ … مثل همه کمپوت‌ها مزه شکر می‌داد. سر خاطره‌ی اون کمپوت‌ها فکر می‌کردم کسی که آناناس نخورده چیزی از دست نداده.

تازگی اما فهمیدم که اولا پوست کندش همچین کار شاقی هم نیست و ثانیا یه مزه‌ی ترش و شیرین بی‌نظیری داره که هیچ میوه‌ی دیگه‌ای نداره.

برای پوست کندنش اول اون برگ‌های بالا رو با دست جدا کنید.

ananas

بعد سرش رو با چاقو جدا کنید

ananas-2

بعد تهش رو.

ananas-3

اگه از بالا به مقطع آناناس نگاه کنید یه دایره اون وسط می‌بینید که رنگش یه کمی روشن‌تر از بقیه‌ی جاهاشه. اون قسمت خوردنی نیست و باید جدا شه.

ananas-4

تا اینجا رو همه با هم توافق دارن. از اینجا آناناس‌خورها دو دسته می‌شن. یه عده (که من هم جزوشونم) اول قاچ می‌کنن بعد پوست می‌کنن. اینجوری نتیجه یه چیزی می‌شه شبیه خربزه و طالبی قاچ شده که سر سفره میاریم. یه عده هم اول پوست دورش رو می‌گیرن بعد دست‌شون بازه برای شکل دادن به بریدن آناناس به شکل‌های مختلف برای تزئین و اینا.

ananas-5

حواستون باشه پوست آناناس ناهمواره و مخصوصا اگه نازک می‌گیرید، یه جاهاییش توی گوشت می‌مونه که باید با نوک چاقو در بیارید.

ماهی تیلا پیا

 

یه ماهی خیلی خوشمزه که من تضمین میدم اونایی هم که از بوی ماهی بدشون میاد، نمی تونند از این ماهی بگذرند از بس که لذیذه

شیوه خاصی هم نداره واسه درست کردنش! میتونید همینطوری هم سرخش کنید و میل بفرمایید

ولی ما یه کم به خودمون عزت گذاشتیم (!) و یه کارهایی کردیم با این ماهیه

اول اینکه به صورت فیله است و در یک بسته اش، پنج یا شش تکه ازش موجوده. اول می ذاریمش در ترکیب آبلیمو و زعفرون و پیاز و سیر

نکته ۱: سیر رو حلقه کنید نه رنده. یعنی یه جوری باشه که نچسبه به ماهی. چون هنگام سرخ کردن، میسوزه و خلاصه بد میشه

 


ماهی تیلا پیلا ـ 1

 

کاسه رو چند ساعت میذارم تو یخچال که حسابی مزه دار بشه ماهی

بعد درش میاریم و ماهی ها رو خشک می کنیم و می غلطونیم تو پودر سوخاری

نکته ۲: اگه طعم تند دوست دارید، میتونید به پودر سوخاری، فلفل هم اضافه کنید

ماهی تیلا پیلا ـ 2

 

نیم ساعت دیگه هم باشه تو یخچال بد نیست. اینجوری پودرها به خوردش میره

بعدش سرخشون میکنیم

ماهی تیلا پیلا ـ 3 

و با هرچی که دوست داشتیم یا دم دستمون بود میخوریم

ماهی تیلا پیلا ـ 4

 

نوش جان ؛ گوارای وجود