میز غذا

یکی از راههای نگهداری مواد غذایی، اینه که اونها رو به شکل کنسرو دربیاریم. الآن بهاره و همه اینها به صورت تازه وجود داره. ولی راههایی وجود داره که می شه اونها رو به صورت کنسروهای خونگی نگهداری کرد.

کنسرو برگ مو

کنسرو کردن برگ مو مثل درست کردن خیارشوره. به این صورت که ابتدا برگ مو ها رو می شوییم و دم آنها را می چینیم. سپس اونها رو در دسته های ده تایی روی هم می چینیم و لوله می کنیم و درون شیشه می ذاریم. دیگه بستگی به اندازه شیشه داره که چند تا از این لوله ها توش جا بشه. سپس آب جوشی که توش نمک حل کرده ایم و یک قاشق سرکه به آن اضافه کرده ایم را روی برگ موها می ریزیم و در شیشه را سفت می کنیم و می ذاریم خنک بشه. سپس شیشه خنک رو درون یخچال می گذاریم. تا هر زمان که بخواهیم ، برگ موها تازه می ماند. ولی بادمان باشد که زمانی در شیشه را باز کنیم که بخواهیم ازهمه برگ موها استفاده کنیم. برای همین بهتر است شیشه های کوچک را برای این کار استفاده کنیم. به اندازه نیاز یک وعده.

کنسرو نخود فرنگی

البته نخود فرنگی را می شود همین طور نپخته درون فریزر، منجمد نمود. اما راه دیگری هم برای نگهداری وجود دارد. نخودفرنگی ها را پاک می کنیم و می شوییم و درون شیشه می ریزیم. سپس روی آنها آب نمک و یک قاشق سرکه می ریزیم و در شیشه را می بندیم. شیشه را درون ظرف آب سرد می گذاریم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا شروع به جوشیدن کند. نیم ساعت زمان کافی برای آماده شدن است. سپس می گذاریم شیشه سرد شود و بعد شیشه سرد را درون یخچال می گذاریم.

باقلا

باقلا را می شود به صورت منجمد در یخچال نگهداری نمود. که همه مان آن را بلدیم. اما حالا که تازه است بهتر است اگر به آن حساسیت نداریم، در این روزهای بلند بهاری، گاهی مقداری از آن را بپزیم وبه عنوان عصرانه نوش جان کنیم.

باقلا را می توان به همراه گلپر و سرکه تناول نمود. بعضی ها هم که عاشق طعم تند هستند، می توانند فلفل قرمز به آن اضافه کنند. در خوردن باقلا نباید زیاده روی کرد چون طبع سرد دارد. اگر بعد از خوردن باقلا، دل درد گرفتید بهتر است یکی دو فنجان چای و نبات و عرق نعناء میل نمایید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

با برچسبهای: باقالی, باقلاپلو, برگ مو, ماندگاری مواد غذایی, نخود سبز, نخود فرنگی, نگهداری مواد غذایی, کنسرو, کنسرو خانگی

هشتمین جشنواره غذای خیریه رعد اواخر اردیبهشت با حضور و مشارکت جمعی از شهروندان نیکوکار در محل این مجتمع برگزار خواهد شد

به گزارش روابط عمومی مجتمع رعد در این مراسم که از تاریخ ۲۸ تا ۳۰ اردیبهشت برگزار خواهد شد، گروه‌های داوطلب، شهروندان نیکوکار، تعدادی از شرکت‌های صنایع غذایی، منتخبی از رستوران‌های به‌نام شهر حضور خواهند یافت و لذیذترین نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های خود را برای پذیرایی از بازدیدکنندگان تهیه و تقدیم می‌کنند.

این جشنواره مراسمی کاملاً خانوادگی‌ست که در یک فضای صمیمانه رضایت خاطر اغلب گروه‌های سنی خانواده را جلب خواهد کرد.

بر اساس این گزارش عزیزانی که علاقه‌مند هستند با اجاره غرفه در برگزاری این جشنواره نیکوکاری مشارکت نمایند می‌توانند ضمن تماس با شماره تلفن۷- ۸۸۳۷۱۰۹۶ برای کسب اطلاع بیشتر از شرایط این جشنواره، در محل مجتمع رعد حضور یافته و نسبت به انعقاد قرارداد واگذاری غرفه اقدام نمایند.

شایان ذکر است این جشنواره از ساعت ۱۷ روز چهارشنبه ۲۸ اردیبهشت فعالیت خود را آغاز و ساعت ۲۳ روز جمعه ۳۰ اردیبهشت به کار خود خاتمه می‌دهد.

با برچسبهای: اخبار, جشنواره, جشنواره غذا, مجتمع آموزشی نیکوکاری رعد, موسسه خیریه رعد

این کیک از کیک های دیگه شیرین تره. اونم به خاطر شهدیه که روش ریخته می شه تا ما در هنگام خوردن آن به یاد باقلوا بیفتیم! درست کردنش کاری نداره. فکر نکنید چون اسمش کیک باقلواست، کار شاق و سختیه. مثل بقیه کیکهاست. می گید نه، امتحان کنید.
فکر کنم دستورش رو چند وقت پیش از نی نی سایت درآوردم. برای کیک باقلوا چند تا دستور هست که من اینو که امتحان کردم دیدم کیک خوبی از آب دراومد:

مواد اولیه:

تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۱ پیمانه
پودر نارگیل و پودر بادام: ۲ پیمانه (من پودر بادام پیبدا نکردم. خلال بادام رو
آسیاب کردم تا پودر بادام حاصل گردید)
کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر قند: ۱ پیمانه
هل ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
پودر پسته: کمی برای تزئین
مواد لازم برای تهیه شربت:
شکر: دوسوم پیمانه
گلاب: یک سوم پیمانه
زعفران آب شده: کمی

طرز تهیه:

مثل همیشه اول همه فر را روشن می کنیم و قبل از تهیه کیک، شربت آن را درست می کنیم به این صورت که شکر و گلاب را با هم قاطی می کنیم و روی حرارت می گداریم تا کمی غلیظ شود. بعد کمی زعفرون هم اضافه می کنیم. سپس شهد را کنار می گذاریم که حسابی خنک شود.
حالا می رویم سراغ تهیه کیک. اول تخم مرغ ها را با پورقند و هل حسابی هم می زنیم.
سپس کره ذوب شده را که سرد شده به آن اضافه می کنیم. آرد و بکین پودر را که با هم مخلوط کرده بودیم را کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و به آرامی از یک طرف با لیسک هم می زنیم.پودر نارگیل و پودر بادام را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. قالب را چرب کرده و مایه کیک را درون آن می ریزیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ می گذاریم بپزد. تا سی دقیقه سراغش نمی رویم. معمولا بعد از سی الی چهل دقیقه حاضر است. طبق معمول با چنگال وسط کیک را سوراخ می کنیم اگر نچسبید حاضر است.
تا اینجا مثل بقیه کیک هاست. وقتی قالب کیک را از فر بیرون اوردیم، حدود پنج دقیقه صبر می کنیم. سپس کیک را که همچنان درون قالب است از عرض و طول برش می زنیم ولی از قالب بیرون نمی آوریم:

سپس نصف شربت را ـ که خنک است‌ ـ روی سطح کیک می ریزیم. می توانیم از فرچه هم استفاده کنیم. پنج دقیقه بعد، بقیه شربت را روی کیک می ریزیم و پودر پسته ها را روی آن می پاشیم و می گذاریم خنک شود.

بعد از اینکه کاملا سرد شد، از درون قالب در می آوریم و نوش جان می کنیم. خداوکیلی با چای خیلی می چسبه.

نوش جان، گوارای وجود.

با برچسبهای: باقلوا, شیرینی, شیرینی ایرانی, کیک, کیک باقلوا, کیک خانگی

یکی از چیزهایی که هم خیلی خاصیت داره و هم خورش ها و آش ها رو خیلی خوشمزه میکنه،‌ قلم گوساله است. یعنی بهتره از اول که داریم خورش یا آش می پزیم، قلم رو هم بندازیم توی قابلمه تا آخر پخت حسابی عصاره اش رو پس بده. اما ممکنه قابلمه کوچیک باشه و قلم جا نشه. چند سال پیش یکی از دوستهام یه روشی رو بهم یاد داد که خیلی مفیده. و اونم اینه :

مواد لازم:

قلم گوساله: چند تا ! (بهتره به آقا یا خانم (!) قصاب بگید قلم رو براتون چند تکه کنه که توی قابلمه جا بشه)
سرکه : یک استکان
قابلمه بزرگ

طرز تهیه:

قلم ها رو می ریزیم توی قابلمه و سرکه رو روش می ریزیم. یه عالمه هم آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم می ذاریم پنج شش ساعت با شعله ملایم بپزه

بعد از همین زمانی که گفته شد، شعله رو خاموش می کنیم و می ذاریم سرد بشه.

بعد از اینکه سرد شد، قلم ها رو حسابی می تکانیم و به همراه عصاره به دست آمده، در ظرف در بسته در فریزر نگهداری می کنیم. قلم ها رو هم دور می اندازیم. هر وقت آش یا خورش به خصوص قرمه سبزی درست کردیم، یکی دو قاشق از این عصاره را در آن می ریزیم و به هنر آشپزی خود درود می فرستیم.

نکته۱: علت استفاده ازسرکه اینه که سرکه باعث می شه تمام عصاره و کلسیم قلم از اون جدا بشه.
نکته ۲: زمان ریختن عصاره در آش یا خورش، حدود یک ساعت قبل از پایان پخت غذاست.

نوش جان، گوارای وجود!

با برچسبهای: تهیه قلم برای غذا, قلم برای غذا, قلم گوساله

درسته که ربطی به دستور غذا و آشپزی و معرفی رستوران و این حرفها نداره، ولی گفتم شاید براتون جالب باشه بدونید پریروز (شنبه ۲۰ آذر) خدا یه پسر کوچولوی ناز و خوشگل به اسم «مانی» به سورملینا داده. حال هر دو خوبه و جاتون خالی ما شیرینی تولد مانی رو هم خوردیم.

فکر میکنم نوشته های بعدی سورملینا همه ش درباره غذای مادر و نوزاد باشه

یکی از مواد غذایی که مخصوصا در دوران بارداری باید استفاده بشه، ماهیه. ولی خب، به دلیل اینکه ماهیهای بزرگ، جیوه آب رو جذب می کنند (‌چون سنگین هستند و کف آب می روند) تاکید شده که در این دوران ماهیهای بزرگ خورده نشه. میگو هم همین وضعیت رو داره. میگوها کف آب جمع میشن و باز هم جیوه رو جذب میکنند.

ماهی سالمون یه نوع ماهیه که خوردنش در این دوران (بارداری) بسیار تاکید شده و حکم «واجب» رو داره! این ماهی رو من توی فروشگاه رفاه دیدم. می گن نروژیه. خدا می دونه. رنگش هم نارنجیه.

طرز تهیه:

ماهیها رو در صورت تمایل تکه می کنیم و مثل ماهی قزل آلا،‌ یکی دو ساعت پشت رو روش رو نمک می پاشیم و لای دستمال می ذاریم. بعدش سرخش می کنیم و می خوریم.

می شه به صورت خوراک خورد:

و یا با سبزی پلو:

در هر حال بهتره مامانای مهربون که می خوان نی نی های سالمی به دنیا بیارن، حتما ماهی بخورند حتی اگر دوست نداشته باشند. چون هم به نفع خودشونه و هم به نفع نی نی نازشون! یه نکته جالب اینه که وقتی جنین در دل مادره، هر غذایی که مادر بخوره، مزه اش روی زبون نی نی می شینه و زمانی که نی نی به دنیا میاد، با اون طعم غریبه نیست. برای همینه که مادرهایی که در دوران بارداری بدغذایی می کنند و همه چی نمی خورند، بچه هاشون هم مثل خودشون میشن. پس بهتره که در این دوران همه چی خورده بشه البته به اندازه!

نوش جان؛ گوارای وجود !

با برچسبهای: حاملگی, خوراک حاملگی, خوراک دوران بارداری, دوران بارداری, غذای دریایی, ماهی, ماهی سالمون

قبلاً از یکی از اقوام شنیده بودم که دیزی تلفنی میارن با گوشت کوب و ظروف یکبار مصرف . نشسته بودیم در اداره و همگی هوس دیزی کردیم در اینترنت گشتیم تا اینکه مستر دیزی معروف را پیدا کردیم.

تلفنی سفارش دادیم ، سفارش آنلاینش هنوز راه نیافته بود.

به سایت www.mrdizi.com حتماً یه سر بزنید. هر سوالی که در ذهنتان باشد پاسخش را آنجا میگیرید . حتی مواد تشکیل دهنده دیزی را هم در سایت نوشته اند.

بریم سر اصل مطلب…

هر کی خیلی گشنه ش شده و الان فکر میکنه موقعی است که باید سفارش بده از ساعت ۱۰صبح الی ۱۷:۳۰ بعدازظهر میتونه سفارش تلفنی بده. توضیح چندانی نیاز نیست چون وقتی به سایتش برین هر چیزی که بخواین اونجا نوشته.

بچه ها از دستش ندین حتماً یکبار امتحانش کنین ، چون واقعاً خوشمزه بود.

برای خواندن ادامه نوشته کلیک کنید »

با برچسبهای: دیزی, دیزی آماده, سفارش تلفنی دیزی, فست فود, مستر دیزی

بچه ها سلام

حتماً خیلی هاتون دبی رفتین و توی پاساژهای معروفش مثل Dubai Mall و ابن بتوته قدم گذاشتین.

حالا اونایی که نرفتن قبل از اینکه پاشون را بزارن و فکر قیمت و نهار یا شام اونجا هستن به عرض برسونم توی این دو تا پاساژ یه جایی را اختصاص دادند که انواع و اقسام رستورانها از ملیتهای مختلف با قیمتهای مختلف وجود داره که میتونن هر کدوم را که دوست دارند میل کنند.

من زیاد وقت نکردم از تمام رستورانهاش گزارش تهیه کنم فقط تو این پست میخواستم بگم زیاد نگران خوردن غذای عربی و یا غذای ملیتهای مختلف در دبی نباشین چون اصولاً هتلهای اونجا شام یا نهار ندارند میتونین خیلی راحت از این رستورانها لذت کافی را ببرین و از غذاهای فست فودیش استفاده کنین، اکثر فست فودها قیمتهاش مثل ایران بود، زیاد نگران قیمت نباشین.

برای خواندن ادامه نوشته کلیک کنید »

با برچسبهای: امارات متحده عربی, دوبی, رستوران, رستوران در دوبی, فست فود, فست فود در دوبی, فست فودهای دوبی, هزینه خوراک در دوبی

چند وقت پیش منزل یکی از دوستان بودیم که دیدم ابتکار جالبی در مورد روغن زیتون به کار برده. گفتم به شما هم بگم شاید دوست داشته باشید.

مواد لازم:

روغن زیتون

فلفل

طرز تهیه:

توی شیشه روغن زیتون مقداری فلفل می ریزیم و می ذاریم سه چهار روز بمونه. فلفل ها طعم فوق العاده ای به روغن زیتون می دن. می تونید این روغن زیتون رو توی سالاد یا غذا استفاده کنید. برای کسانی که طرفدار طعم های تند هستند، مزه خاص و خوبیه.

نوش جان؛ گوارای وجود!

با برچسبهای: روغن زیتون, روغن زیتون با فلفل, مزه تند, مزه های ابتکاری

دوستان و یاران دو ایراد مهم به میز غذا می‌گیرند که هر دو هم وارد است. یکی این که کیفیت عکس‌هایش خیلی بد است؛ در مورد عکس‌ها بعدا توضیح می‌دهم چرا بد است؛ دیگر این که ابزارهای مناسب برای گفت و گو ندارد. البته که می‌شود زیر پست‌ها کامنت گذاشت و به کامنت‌های دیگران جواب داد اما در به وجود آمدن فضای مناسب گفت و گو، کامنت فقط شرط لازم است و کافی نیست.
توی فکر این بودیم که برای سایت یک فوروم هم درست کنیم که دوستان بتوانند آنجا آسانتر و موثرتر درباره موضوعات مختلف بحث کنند و بحث‌های مورد علاقه‌شان را تعقیب کنند، حتی یک نسخه آزمایشی نرم‌افزار مربوطه را هم نصب کردیم، اما بعدا به نظرمان آمد شاید ایجاد صفحه در یک شبکه اجتماعی مثل فیس بوک خیلی آخر و عاقبت بهتری داشته باشد، یعنی محفل دوستانه‌تری تشکیل شود و بحث‌های بهتری در بگیرد و دوستانی که علایق و سلایق مشابهی دارند با هم آشنا بشوند و از آزارهای مزاحمین ناشناس هم تا حد زیادی در امان باشیم.
صفحه‌ی میزغذا در فیس بوک ده روزی است که ساخته شده. نزدیک پنجاه نفر از دوستان هم لینکش را توی نوار کنار صفحه‌ دیده‌اند و عضوش شده اند. البته این پنجاه نفر از آن پنجاه‌ نفرهای ساکت و آرام و خجالتی‌اند که هنوز هیچ فعالیتی توی صفحه‌ی مربوطه نکرده‌اند و اکتفا کرده‌اند به همین که لایکی بزنند و اسم‌شان گوشه‌ی صفحه فهرست شود.
شما هم اگر در فیس بوک عضوید، سری بزنید به facebook.com/mizeghaza و لایکی بزنید تا عضو شوید و آنجا یک لینک به پست‌های سایت در بخش‌های Wall و Blog می‌بینید و می‌توانید زیر پست‌ها درباره پست‌ها یا در بخش Discussion درباره‌ی هرچه که دوست دارید اظهار نظر کنید.
دیگر که فیس بوک است و اهلش می‌دانند که فیس بوک چیست و با آن چه می‌شود کرد…

با برچسبهای: facebook, شبکه های اجتماعی, صفحه فیس بوک میزغذا, فیس بوک, میز غذا در فیس بوک