میز غذا

تصوری که ما از آش ماست یا آش دوغ داریم اینه که باید بالای سرس وایسیم (!) و همش بزنیم. تصوری هم که از زندگی کارمندی داریم اینه که یه چیزی سریع آماده بشه و کارمندها چون خیلی خسته اند و یه غذا هرچی دنگ و فنگ تهیه اش کمتر باشه، کارمند بیچاره یه استراحتی می کنه.

این آش ماست از اون جهت راحته که به هم زدن احتیاجی نداره. باورتون می شه؟ یعنی آش ماست داریم ولی احتیاجی نیست یه نفر از کت و کول بیفته و هی هم بزنه تا آقا (!) ته نگیره.

مواد لازم:

بلغور گندم: یک پیمانه

برنج: یک چهارم پیمانه

سبزی آش

ماست موسیر چکیده: یک کیلو

پیاز داغ

نعنا داغ

سیر ( در صورت تمایل)

طرز تهیه:

کارمندان محترم پس از رسیدن به منزل و پس از شستن دستها(!) به آشپزخانه بروند و بلغور گندم و برنج را توی قابلمه بریزند و رویش یه عالمه آب بریزند و بگذارند روی شعله. سپس به سراغ بقیه کارهایشان بروند و یکی دو ساعت دیگر برگردند. در این فاصله که عزیزان مشغول انجام بقیه کارها و رتق و فتق امور می باشند، بلغور و برنج حسابی می پزند و لعاب می اندازند. حالا سبزی آش را بریزند و ماست موسیر چکیده را هم اضافه کنند. با ملاقه هم بزنند تا مواد حسابی با هم مخلوط شوند. حالا به اندازه زمانی که آش جا بیافتد، بروند و دوباره نیم ساعت دیگر برگردند. نعنا داغ درست کرده و درون آش بریزند تا مزه دار گردد. اگه خواستید پیاز داغ هم بریزند.

وقتی آش جا افتاد، درون ظرف مورد نظر آش را بریزید و با هرچه که دوست دارید تزئین کنید.

نکته ۱:

خاصیت ماست موسیر چکیده اینه که احتیاجی به هم زدن نداره و و آش به اصطلاح نمی بُره.

نکته ۲:

خیلی ها معتقدند آش ماست بدون سیر،‌آش ماست نیست. اگه زندگی کارمندی مانعتون نیست و می تونید از سیر استفاده کنید، همون اول که بلغور گندم و برنج رو گذاشتید بپزه، سیر رو هم بریزید و بذارید بپزه.

نکته ۳:

همونطور که می بینید این آش به هم زدن احتیاجی نداره. پس تنبلی رو کنار بگذارید و حالا که هوا داره سرد می شه این آش رو تهیه کنید.

لینک های مرتبط:

• آش دوغ یا دوغاش
• آش ماست و اسفناج

نوش جان ؛ گوارای وجود !

ترشی لیمو

کسانی که عاشق طعم ترش هستند،‌ با تهیه این ترشی خیلی خوش به حالشون می­شه. البته این ترشی بر خلاف اسمش،‌ برای تهیه­ش احتیاجی به سرکه نیست. فقط به لیمو ترش احتیاج هست و نمک …

طرز تهیه:

در ابتدا آب چند تا لیمو رو می­گیریم. سپس لیموها رو سه یا چهار تکه به صورت حلقه­ای در میاریم و توی شیشه می ریزیم. آب لیموها رو روش می­ریزیم و مقداری هم نمک اضافه می کنیم. توی یخچال می ذاریم و بعد از بیست روز سراغش می­ریم.

شنبه رو با سالاد رژیمی شروع کنیم تا ببینیم تا آخر هفته چقدر وزن کم می کنیم!

من گاهی که می خوام وزنم ثابت بمونه یا مثلا حدود یک کیلو کم کنم، از این سالاد به جای یک وعده غذایی استفاده می کنم. همه موادش هم توی خونه هست. فقط همت کنید و درستش کنید.

مواد لازم:

کاهو

خیار

گوجه فرنگی

لوبیا چیتی پخته

ذرت پخته

چاشنی سالاد:

ماست

لیمو ترش

روغن زیتون (‌در صورت تمایل)

طرز تهیه:

این همون سالاد کاهوی خودمونه. ولی برای اینکه سیر بشیم و از طرفی،‌ طی پروسه سیر شدن،‌ کالری کمتری بهمون برسه، بهتره یه سری مواد کم کالری بهش اضافه کنیم. مثل ذرت و لوبیا چیتی. من از ذرت خانگی استفاده کردم. یعنی فصل ذرت، اونها رو دونه کردم و توی فریزر گذاشتم. اگه در دسترس نداشتید، از کنسرو استفاده کنید.

اگه سعی کنیم توی سالادها،‌ این سس لعنتی رو کم کم حذف کنیم، خیلی خوبه. همه چربی های سس در پهلوها جمع می شه و موقع پوشیدن لباس،‌ آدم رو از زندگی سیر می کنه! ماست رو با لیموترش تازه مخلوط کنید. در صورت تمایل یک قاشق روغن زیتون هم بهش اضافه کنید. اگه در رژیم به سر می برید، در هفته بیشتر از دو بار از روغن زیتون استفاده نکیند که کالری خیلی زیادی داره. اینم برای این می­گن استفاده کنید که دچار یبوست نشید. چون در دوران رژیم اگه مواظب نباشید و آب کمی مصرف کنید، دچار یبوست خواهید شد.

سوالات مربوط به کاهش وزن رو می تونید از پست ده نکته ساده برای کاهش وزن استنتاج (!) نمایید. یه سری هم به کامنت ها بزنید. شاید سوال شما توی یکی از کامنت ها پاسخ داده شده باشه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

این زندگی ماشینی یه جورهایی حافظه همه مون رو مختل کرده. قرص های مسکن، آلودگی هوا، استرس و اضطراب و … روی حافظه تأثیر می ذاره. یه معجون سنتی هست که می گن امام صادق گفته اگه به جادوگری محکومش نمی کردند، معتقد بوده که برای تقویت حافظه، در حد معجزه است.

درست کردنش خیلی راحته و همه مون می تونیم این معجون رو تهیه کنیم.

مواد لازم :

عسل

کنجد سفید

زعفرون دم کرده

طرز تهیه:

مامان من سالهاست که این معجون رو درست می کنه. من هم اندازه ها رو چشمی بلدم. اول همه زعفرون رو دم می کنیم. بعدش به همراه کنجدها توی عسل می ریزیم و هم می زنیم. مقدار زعفرون زیاد نباشه که عسل رو شل کنه. مثلا در حد یک قاشق غذاخوری واسه یه شیشه کوچیک.

نیم ساعت که از ترکیب کردنشون بگذاره، همه کنجدها میان بالای شیشه وایمیسن. نگران نشین. هر وقت خواستید میل کنید، با قاشق به آرومی هم بزنید. به نظر من روزی یه قاشق کوچولو بخوریم، کافیه. کالری اش هم خیلی زیاد نیست که به بهانه رژیم گرفتن، از زیرش در بریم.

بیایید حافظه هامون رو تقویت کنیم. خیلی چیزها باید یادمون بمونه. یه وقت نکنه دچار فراموشی تاریخی بشیم.

نوش جان، گوارای وجود!

یه دسر خوشمزه ایتالیایی که تقریبا مزه همون کیک های تولد رو می ده، منتها چون نظم ظاهری نداره می تونید هرچی که دوست دارید بهش اضافه کنید. به نظر من برای تولد هم می شه ازش استفاده کرد. برای تهیه این دسر، به یک کیک پایه احتیاج دارید. پس به نظر من هر وقت که کیک تون درسته از قالب درنیومد، هول نکنید. باهاش این دسر رو درست کنید و کلی هم سر اطرافیان منت بذارید. بهتره از ظرف شیشه ای استفاده کنید که از بیرون معلوم باشه چی توی این دسر بیچاره ریخته اید!

مواد لازم:

کیک پایه (‌من از کیک کاکائویی استفاده کردم)

خامه فرم گرفته (‌سعیده عزیز در پست کیک تولد در مورد خامه فرم گرفته توضیح داده، ولی قراره به زودی یه پست کامل در مورد خامه فرم گرفته داشته باشیم.)

گردوی خرد شده

پودر کاکائو

پودر قهوه

شکلات خرد شده

نسکافه یا قهوه ترک : یک فنجان کوچک

و هر چیز خوشمزه دیگه ای که سلیقه شما می پسنده در این دسر خوشمزه باشه.

طرز تهیه

کیک را به صورت ورقه های یکی دو سانتیمتری برش می زنیم و کف ظرف می چینیم. در نظر داشته باشیم که حداقل دو بار باید مواد رو لابلای هم بریزیم. در نتیجه بهتره از اول مواد رو نصف کنیم. بعد از اینکه کف ظرف رو با کیک پوشوندیم، با قهوه یا نسکافه، کمی کیک رو مرطوب می کنیم. سپس روی کیک رو با خامه فرم گرفته می پوشونیم.

سپس مواد خوشمزه که شامل گردوی خرد شده و خرده های شکلاته رو روی آن می ریزیم. می تونید از هر شکلاتی که طعمش رو دوست دارید استفاده کنید. شکلات ها رو به صورت تکه تکه در بیارید و روی خامه بریزید. سپس پودر کاکائو و پودر قهوه روی اون بریزید.

حالا برای بار دوم لایه های کیک رو روی مواد بریزید و همه این کارها رو دوباره تکرار کنید. سپس ظرف رو توی یخچال بذارید. زودتر از سه چهار ساعت سراغش نرید و بذارید حسابی خنک بشه و مزه ها به خورد هم بروند.

برای اینکه به عمق فاجعه (!) پی ببرید، بهتره به عکس زید دقت نمایید:

برای اینکه میزان کالری این دسر دستتون بیاد، بهتره عکس زیر رو هم در نظر داشته باشید:

این هم برای شادی عزیز که می خواست اضافه وزن داشته باشه. هفته ای یک بار این دسر رو دست کنی و بخوری، بهت قول می دم یکی دو ماه دیگه برای کاهش وزن اینجا رو زیر و رو کنی!!!

نوش جان؛ گوارای وجود!

پی نوشت:

با عرض پوزش از دوستان عزیز! یه مدت ما پست نذاشتیم، انگار پست گذاشتن از یادمون رفته! یه چیزی رو یادم رفته بود بنویسم. حالا اینهایی رو که می گم رو هم در تهیه این دسر در نظر بگیرید تا در مبحث خامه فرم گرفته هم دوباره بهش برسیم:

برای استفاده از خامه فرم گرفته، بعد از اینکه خامه حسابی فرم گرفت و خواستید اونو به دسرتون اضافه کنید، بهتره با پنیر خامه ای اون رو مخلوط کنید. من به ازای دو قوطی خامه صورتی، یک قوطی پنیر خامه ای ( فکر کنم ۲۰۰گرمی باشه) به خامه اضافه می کنم. فکر نکنید شور می شه. آخه پنیر خامه ای مزه پنیرهای خودمون(!) رو نمی ده. بلکه فقط به سفت شدن خامه کمک می کنه. پنیر رو اضافه کنید و با همزن حسابی دوباره همش بزنید.

با سلام و پوزش به خاطر این همه تأخیر. راستش با این اوضاعی که این سه ماهه پیش اومده،‌ خودم دل و دماغ نداشتم دستور آشپزی بذارم. از طرفی روم نمی شد وقتی این همه غم و غصه تو دل مردمه من بیام طرز تهیه فلان غذا رو بذارم. ولی الآن شکر خدا اوضاعم بهتره…! یه کم به خودم اومده ام … برای همین تصمیم گرفتم برای امروز طرز تهیه یک کیک رو بذارم.

از این کیک می تونیم به عنوان کیک تولد استفاده کنیم.

شیرینی پزی و کیک پزی در حیطه تخصص سعیده است. ولی این بار گفتیم بذار ما هم یه دستور کیک بذاریم،‌ نگن بی هنریم! این کیک خیلی راحت و خوشمزه است. دستور اصلی مال سایت آشپزآنلاینه. پیشنهاد می کنم یه بار هم که شده درستش کنید. (‌با تشکر از بهاره عزیز)

مواد لازم:
آرد: ۲پ
بیکینگ پودر:۱ق چ
جوش شیرین:۱ق چ
شکر:۱و۳/۴ پ
پودر کاکائو:۲/۳ پ
نمک:۱/۲ ق چ
کره:۳/۴ پ
وانیل:کمی
تخم مرغ: ۳ عدد (در دستور اصلی مقدار تخم مرغ، ‌۲ عدد عنوان شده ولی بنا به توصیه سعیده ۳ تا باشه بهتره. وگرنه کیک خیلی ترد و شکننده می شه)
آب:۱ پیمانه

طرز تهیه:
قبل از هر کاری، فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت (۱۷۰ درجه ی سانتی گراد) گرم می کنیم. حالا می ریم پی کارمون که همون درست کردن کیکه! اول از همه مواد خشکمون، به جز شکر، رو با هم مخلوط می کنیم (آرد، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک). الک کردن یادتون نره! یکی دو بار الک کنید.
تو یه ظرف دیگه کره، شکر و وانیل رو با باهم مخلوط می­کنیم. اینقدر با همزن می زنیم تا این شکلی بشه:

یعنی کره و شکر حسابی به خورد هم بره و یکی بشه. وقتی این شکلی شد، تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، ‌یکی دو دقیقه با همزن هم می زنیم. حالا مواد خشکمون که اول کار با هم قاطی کره بودیم و کنار گذاشته بودیمشون رو در دو مرحله به اینها اضافه می­کنیم. در هر مرحله هم نصف لیوان آب، اضافه می­کنیم. وقتی همه مواد با هم قاطی شد، در حد ۵ ثانیه با هم زن هم بزنید. البته بسیار توصیه شده که در این مرحله مواد با لیسک مخلوط بشن. ولی در حد این زمان کم، اشکالی نداره.

حالا مواد رو درون قالب چرب شده می ریزیم و می ذاریم طبقه وسط فر. تا ۳۵ دقیقه تحت هیچ شرایطی درب فر رو باز نکنید. حتی اگه فر منفجر شد!!! اگه تند تند درب فر رو باز کنید و بخواهید ببینید چی شده، کیک پف نمی­ کنه. یعنی آخر کار می بیند که هیچی نشده و کیک پف نکرده!

بعد از ۳۵ دقیقه یه چنگال یا چوب کبریت درون کیک فرو می کنیم . اگه نچسبید‌، آماده است.

با همون قالب می ذاریم یه جا تا خنک بشه. سپس از قالب در می آوریم و به همراه چای یا نسکافه یا قهوه یا کاپوچینو یا شربت یا شیر، یا شیر قهوه، یا شیر کاکائو یا خالی یا ….. (!) میل می کنیم.

اگر دقت کنید، جای چنگال بیرحم را بر بدن بینوای کیک مشاهده می فرمایید!

نکته: در دستور اصلی، اسم کیک، « کیک شکلاتی» است. من به این دلیل اسمش رو عوض کردم که این کیک رویه شکلاتی نداره. انشاءالله در آینده رویه شکلاتی هم آموزش داده می شه. اونوقت دیگه کیک شکلاتی داریم! (خدا رو شکر!)

لینک های مرتبط:

• کیک تولد
• کیک زنجبیل و گردو
• کیک گردو نسکافه
• کیک هویج
• کیک توت فرنگی خانگی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

رستوران قناری یکی از قدیمترین رستوران های تهران می باشد که ۵۸ سال پیش در خیابان سمیه (ثریای سابق) به نام ماژستیک آغاز به کار کرد و از ۳۰ سال قبل به رستوران قناری تغییر نام داده است. نکته جالبی که در این رستوران نمایان است حضور آدم هایی از نسل گذشته است که هنوز برای تجدید خاطرات به این رستوران می آیند.

اگر شما از جمله افرادی می باشید که می خواهید از غذای خوب در محیطی دنج و آرام لذت ببرید این رستوران دارای فضایی دنج و کیفیت غذایی خوبی می باشد.

چون معمولا بیشتر رستوران ها غذاهایی کبابی را بهتر از سایر غذا ها طپخ می کنند ما خورشت های این رستوران را انتخاب کردیم به شما نیز امتحان آنرا پیشنهاد می کنیم.

در مورد قیمت این رستوران خواسته باشید قیمت های آن کمی از حد معمول بیشتر است ولی با توجه به حجم و کیفیت غذایی که در این رستوران سرو می شود مورد قبول می باشد.

آدرس: خیابان سمیه – بین مفتح و فرصت شماره ۹۲

تلفن: ۸۸۸۳۹۰۹۹ و ۸۸۸۳۹۰۹۵

با برچسبهای: قناری

بچه ها اگه دنبال یه پیتزای خوشمزه و پرملاط هستین برین پیتزا پژمان. تازه کلی هم رویایی است چون پیتزاهاش را با قالب قلب میزنه .

توضیح زیادی نمیدم تا حتماً برین و لذت ببرین.

جای پارک به سختی گیرتون میاد چون نزدیک میدون پالیزی است .

اینم محوطه داخلش و جای نشستنش .

خوش بگذره !

با برچسبهای: پیتزا پژمان

مواد لازم :

پاچه باقلا : ۲۰۰ گرم

شوید : ۲۰۰ گرم

سیر : سه عدد

آب : دو لیوان

تخم مرغ : سه عدد

روغن : سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه :

حدود دو ساعت قبل پاچه باقلا را خیس میکنیم . سیر را خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم بعد از اینکه سیر سرخ شد پاچه باقلا و شوید را کمی در روغن سرخ کرده آب ، نمک و فلفل را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا به مدت نیم ساعت خوب بپزد .

بعد از اینکه مواد خوب پخت. غذا آماده است که تخم مرغها را به آن اضافه کنید زیر گاز را کم میکنید سه تا تخم مرغ را در آن میشکنیم در قابلمه را میگذریم تا تخم مرغها خودش را بگیرد بعد زیر گاز را خاموش کرده و غذا را در ظرف مورد نظر سرو میکنیم .

نوش جان!

با برچسبهای: باقلاقاتوق

یه کبابی در محدوده میدان پالیزی بهتون معرفی میکنم و فکر کنم به احتمال ۹۰ درصد تازه باز شده چون قبلاً اینجا ساندویچی بود .

آدرس : سهروردی شمالی ، میدان قندی (پالیزی) ، ضلع شمالغربی

چون خیلی گشنمون بود تصمیم گرفتیم یه پیتزای خیلی خوشمزه بخوریم برای همین در محدوده سیدخندان با خواهرم دنبال ساندویچی خوبی گشتیم که به این کبابی رسیدیم از پشت پنجره آشپزخونه اش باربکیوش معلوم بود و آقایی که ایستاده بود و با لذت هرچه تمامتر اینها را باد میزد . وسوسه افتادیم که به جای پیتزا کباب بخوریم.

اینجا فقط کباب نداشت دل جگر قلوه بال کباب چنجه …. هم داشت. اما اسمش کبابی بود.

از روی منویی که به دیوار زده بود غذای مورد علاقه امان را پیدا کردیم و سفارش دادیم.

زیاد طول نکشید با اینکه شلوغ هم بود غذایمان حاضر شد و گرسنگی زیادی نکشیدیم نمیدونم توجه کردید یا نه؟ آدم وقتی توی کبابی میره تا غذاش آماده بشه حتی اگه گشتنه هم نباشه اشتهاش باز میشه من که اینطوری ام مخصوصاً اگه غذا کوبیده باشه. همین الان هم دهنم آب افتاد.

قشنگ معلوم بود که کبابی تازه باز شده. غذای ما آماده شد .

کوبیده اش زیاد گنده نبود اما خوشمزه بود . راستی ریحون هم کنار کبابش میداد ولی انگار میدونست ما سبزی دوست نداریم به ما نداد .

در هر صورت روز خوبی را گذروندیم .

پیشنهاد میکنم اگه گشنتون شد کباب بخورید تا پیتزا چون به ما که خیلی چسبید البته اگه برنج هم داشت که معرکه میشد .

خوش بگذره !

با برچسبهای: کباب مکث