کیک باقلوا
۱۷ اردیبهشت ماه ۱۳۹۰ نوشته سورملینا
این کیک از کیک های دیگه شیرین تره. اونم به خاطر شهدیه که روش ریخته می شه تا ما در هنگام خوردن آن به یاد باقلوا بیفتیم! درست کردنش کاری نداره. فکر نکنید چون اسمش کیک باقلواست، کار شاق و سختیه. مثل بقیه کیکهاست. می گید نه، امتحان کنید.
فکر کنم دستورش رو چند وقت پیش از نی نی سایت درآوردم. برای کیک باقلوا چند تا دستور هست که من اینو که امتحان کردم دیدم کیک خوبی از آب دراومد:
مواد اولیه:
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۱ پیمانه
پودر نارگیل و پودر بادام: ۲ پیمانه (من پودر بادام پیبدا نکردم. خلال بادام رو
آسیاب کردم تا پودر بادام حاصل گردید)
کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر قند: ۱ پیمانه
هل ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
پودر پسته: کمی برای تزئین
مواد لازم برای تهیه شربت:
شکر: دوسوم پیمانه
گلاب: یک سوم پیمانه
زعفران آب شده: کمی
طرز تهیه:
مثل همیشه اول همه فر را روشن می کنیم و قبل از تهیه کیک، شربت آن را درست می کنیم به این صورت که شکر و گلاب را با هم قاطی می کنیم و روی حرارت می گداریم تا کمی غلیظ شود. بعد کمی زعفرون هم اضافه می کنیم. سپس شهد را کنار می گذاریم که حسابی خنک شود.
حالا می رویم سراغ تهیه کیک. اول تخم مرغ ها را با پورقند و هل حسابی هم می زنیم.
سپس کره ذوب شده را که سرد شده به آن اضافه می کنیم. آرد و بکین پودر را که با هم مخلوط کرده بودیم را کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و به آرامی از یک طرف با لیسک هم می زنیم.پودر نارگیل و پودر بادام را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. قالب را چرب کرده و مایه کیک را درون آن می ریزیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ می گذاریم بپزد. تا سی دقیقه سراغش نمی رویم. معمولا بعد از سی الی چهل دقیقه حاضر است. طبق معمول با چنگال وسط کیک را سوراخ می کنیم اگر نچسبید حاضر است.
تا اینجا مثل بقیه کیک هاست. وقتی قالب کیک را از فر بیرون اوردیم، حدود پنج دقیقه صبر می کنیم. سپس کیک را که همچنان درون قالب است از عرض و طول برش می زنیم ولی از قالب بیرون نمی آوریم:
سپس نصف شربت را ـ که خنک است ـ روی سطح کیک می ریزیم. می توانیم از فرچه هم استفاده کنیم. پنج دقیقه بعد، بقیه شربت را روی کیک می ریزیم و پودر پسته ها را روی آن می پاشیم و می گذاریم خنک شود.
بعد از اینکه کاملا سرد شد، از درون قالب در می آوریم و نوش جان می کنیم. خداوکیلی با چای خیلی می چسبه.
نوش جان، گوارای وجود.
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
وای ! سورملینا جون مادر شدنت مبارک عزیزم . خوشحالم میبینم دوباره آپ میکنی . بووووووس
سورملینا: مرسی گلی جونم. لطف داری.
من اگه یه همچین چیزی بخورم قبلش باید وصیت نامم رو هم بنویسیم.
سورملینا: خدا نکنه. آخه چرا؟؟؟!
خیلی ممنون از کیکتون . حتما خوشمزه هم هست و معلومه که با چای می چسبه ولی بعدش سوزوندن کالریش و چه جوری باید انجام داد ؟؟ حیف که عجیب در رژیم هستم.
آخه من به نحو عجیبی به هل حساسیت دارم اگر بخورم کارم تمومه.
سورملینا: خب هل نریز. آسمون که به زمین نمیاد. هل فقط برای طعمشه. وجون مغز پسته و مغز بادام و نارگیل به اندازه کافی مزه باقلوا رو براتون تداعی می کنه.
سلام
من چند وقتیه که از سایتتون استفاده می کنم اینطور که متوجه شدم شما صاحب پسر شده اید به نوبه خودم تبریک می گم امیدوارم که زیر سایه پدر و مادر باشه . یک سوال برام پیش اومده که شما چطوری با این بچه و کار می تونید آشپزی هم بکنید ممنون میشم راهنمایی کنید . از دستور غذاهاتون ممنونم
سورملینا: سلام. ممنون خیلی لطف دارید. راستش من الآن در مرخصی زایمان به سر می برم. بچه خیلی بیشتر از قبل وقتم رو می گیره. کمتر از یک ماه دیگه مرخصی ام تموم می شه. اونوقت باید حالم رو بپرسید که آیا باز هم می شه به این کارها ادامه داد یا نه. البته حتما در سایه برنامه ریزی می شه خیلی کارها کرد. همونطور که مادرهای ما این کارها رو انجام می داده اند.
سلام
سورملینا جون تو رو خدا کمکم کن.من آشپزیم خیلی بد نیست.اما تو درست کردن کوکو اونم از اونا که همه ی مواد و یه دفه می ریزن تو تابه و بعد پشت و روش می کنن مشکل دارم.بدجوری ام حالمو می گیره.چند بار موادش مثلا سیب زمینی رنده شده ش خام بودن و کلا وا رفت کوکوم و قابل خوردن نبود.دیشبم که سیب زمینیش پخته بود و کلی هم گردو و زرشک ریختم لای کوکوم و مطمئن بودم عالی میشه.متاسفانه وا رفت و نمیشد پشت و روش کرد.البته من کمی هم عجله داشتم و شامم دیر شده بود.
ببین روغن فراوون ریختم تو ظرف و تخم مرغم هم ۳ تا بود.فکر کنم اگه مثل کتلت دونه دونه سرخش می کردم خوب میشد اما نمیدونم چطوری ازین کوکو یه سره ها که بعد برشش می زنن و پشت و روش می کنن درست کنم.ممنونم که راهنماییم می کنی.منتظرما.
سورملینا: راستش برای اینکه کوکو وا نره، یه کم بهش آرد نخودچی بزن. تخم مرغ باعث انسجام می شه ولی اگه زیاد باشه، مایه خیلی شل می شه. وقتی مواد رو ریختی توی ماهیتابه، روغنش از قبل داغ شده باشه. حرارت رو کم کن تا حسابی مغزپخت بشه. توی مواد هم سیب زمینی خام بریز هم سیب زمینی پخته. قاعدتا نباید مشکلی داشته باشه.
سلام
ممنون از مظالب خوبتون.
یه چیزی بگم در مورداین کیک (البته جسارته در حضور شما)
اگه قبل از اینکه کیکو بذارین تو فر روشوبا قلممو زرده تخم مرغ و زعفران بزنید ظاهر زیباتری پیدا میکنه.
سورملینا: سلام. ممنون از پیشنهادتون. یک بار باید امتحان کنیم ببینیم چی می شه.
سلام
خیلی بدین.
سورملینا: خیلی ممنون.
یعنی خیلی بد هستین.
سورملینا: لطف عالی مستدام.
من یه نظر بیست خطی تو این پست گذاشتم و توش ازتون یه سوال پرسیدم.به نظرات قبل و بعد من جواب دادین و منو نخوندین.بعدشم که گله می کنم می گید خیلی ممنون.شما دیگه چه جور آدمایی هستید .چرا نمی پرسید چرا بدیم؟مهم نیست براتون.خوبه گفتم منترم.دیگه جواب ندین بهما.
سلام ببخشید من چون در حال حاضر تو مسکو زندگی میکنم گلاب گیر نمیارم میتونید راهنمایی کنید؟