شربت سکنجبین
۷ خرداد ماه ۱۳۹۰ نوشته سورملینا
این قدیمیها همه کارهاشون حکمت داشته. کاهو طبع سرد داره و برای اینکه خوردنش آدم رو اذیت نکنه، یه شربت به اسم سکنجبین کنارش می ذاشتند که گرم بوده. که البته سکنجبین هم احتمالا همان «سرکنگبین» هستش که مولانا توی مثنوی میگه «از قضا سرکنگبین صفرا فزود»! یعنی در اصل ترکیب سرکه هست با انگبین (=عسل). بعدها از خاکه قند استفاده می کردند که خیلی هم خوشمزه می شود. اگر هم عسل و خاکه قند نبود، از همین شکر خودمان (!) استفاده می کنیم. مهم این است که ببینیم کدام را دم دست داریم.
مواد لازم:
شکر: دو لیوان
آب: دو لیوان
سرکه خانگی: یک لیوان (اگر سرکه خانگی نداشتید و از سرکه های حاضری استفاده کردید، یک سوم لیوان بریزید.)
طرز تهیه:
ابتدا شهد را درست می کنیم. شکر و آب را با هم مخلوط می کنیم. روی حرارت می گذاریم و وقتی که مثل شهد شد سرکه را درونش می ریزیم و حرارت را خاموش می کنیم. ( احتیاجی به قوام آوردن شربت نیست.) سرد که شد درون شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. در این روزهای بهاری، کاهو و سنکنجبین یک عصرانه خوب و خوشمزه است.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
پس نعنا چی؟ باید نعنا تازه رو (فقط برگ، بدون ساقه) بریزی توی یه توری(یا هر پارچه نازک دیگه) و گره بزنی و بندازی توش چند دقیقه بجوشه، تا مزه و عطرش در بیاد.
من تا به حال ندیدم کسی سکنجبین رو بدون نعنا درست کنه.
سورملینا: منم تا حالا ندیده بودم کسی با نعنا درست کنه!!! سلیقه است دیگه!
اوهوم اوهوم..
نعنا یادت رفت سورملینا جون!
البته ما با ساقهش هم میذاریم روش، ولی نموجوشونیم،
یعنی وقتی خاموشش کردیم، جندتا سیخ نعنا میریزیم تو ظرف سکنجبین و درشو میبندیم تا خوب عطر نعنا بگیره، بعد، بعناها رو از توش بیرون میاریم و توی بطری میریزیم و نوش جا…
سلام سورملینای نازنیین
اخ که منو بردی به دوره کودکی ام کاهو تازه شسته شده تو سبد های حصیری تخت کنار حوض بوی گل یاس! و اون همه مورچه که رو دیوار رژه می رفتن!!!!
یادش بخیر ! اری احتمالا معتقد بودن که صفرا بره! چون تو بیت بعدی می گه ” روغن بادام خشکی می نمود!”
dooste aziz agar khastim az asal estefadeh konim baz ham bayad 2 livan basheh?
سکنجبین اولیه از سرکه و عسل درست می شود اضافه کردن نعناجهت معطر شدن وگرم کردن طبیعت مزاجی سکنجبین است .وجایگزین کردن شکر بجای عسل باعث سردکردن طبیعت مزاجی آن می شود.(برگرفته از رساله سکنجبین حکیم رازی)
سورملینا: ممنون از توضیحاتتون
سلام لطفا برای سلامتی خودتون هم شده از مصرف شکر و قتدها تا میتوانید اجتناب کنُِید . سکنجبین اصل را با عسل طبیعی درست کرده بعد برای هرچه در باره آن گفته اند نافض است امتحان کنید
سلام لطفا میزان کالری این خوراکی های خوشمزه رو هم بنویسید تا با خیال راحت ی ذره بخوریم عقده ایی نشیم در طول رژیم. ممنون
سلام
ممنونم از اطلاعاتتون که در اختیار مردم گذاشتید اما بهتر بود که بیشتر مطالعه می کردید بعد می نوشتید
سکنجبین از شکر و سرکه درست می شه اما سرکنگبین از عسل و سرکه درست می شه و طبیعت سرکنگبین گرم نیست بلکه متعادل است و هم برای افراد گرم مزاج و هم برای سرد مزاج مفید است سکنجبین طبیعتش سردتر از سرکنگبین است ممنونم