شربت تخم شربتی ( بالنگو )
۱۶ دی ماه ۱۳۸۷ نوشته سورملینا
حتما خیلی از شماها ـ در این ایام به خصوص ـ نذری هایی با تخم شربتی دیده اید. همون شربتهایی که انگار توش جونوره. من خودم وقتی بچه بودم، فکر می کردم اینها زنده اند و می ترسیدم !!! ( خب بچه بودم !)
درست کردن شربتش کاری نداره.
مواد لازم :
شکر : دو لیوان
آب : یک لیوان
زعفرون آب کرده: به میزان لازم
گلاب : یک چهارم لیوان
تخم شربتی : یکی دو قاشق غذاخوری
می شود به جای تخم شربتی، از « بالنگو» استفاده کرد. ( بعداً می گم این چیه.)
طرز تهیه :
بهتره قبل از هر کاری، زعفرون رو آب کنیم.
من رفتم تخم شربتی بخرم، فروشنده گفت اگه برای شربت می خوای، بهتره « بالنگو» ببری. نه تخم شربتی. البته تخم شربتی هم ، همین شکلیه، گیرم یه کمی ریزتر. این عکس بالنگو است قبل از اینکه با آب مخلوط بشه.
بعد در یه کاسه، بالنگو رو مثل خاکشیر می شوییم. یعنی اون رو « ریگ شور» می کنیم. به این صورت که اینها رو توی یه کاسه آب می ریزیم. اولش دونه ها بالا میان. کم کم با انگشت، اونها رو ته نشین می کنیم. خاکش ته نشین می شه و خاشاکش میاد بالا. به آرومی کاسه رو کج می کنیم تا خاشاکش از سر آب بیرون بریزه. یه کاسه دیگه هم دم دستمون می ذاریم. آبش که تموم شد، به آرومی دونه ها رو توی اون یکی کاسه می ریزیم. نباید یه دفعه این کار رو بکنیم. همین طور کم کم، تا اگه خاکی آخرش داره، ته کاسه اولی بمونه. این کار رو چند بار انجام می دیم. از این کاسه به اون کاسه … این کار رو می گن « ریگ شور». ( برای شستن خاک شیر هم این کار رو می کنیم.) بعد از اینکه عمل شستن تموم شد، روی دونه ها آب می ریزیم و می ذاریم خیس بخوره. برای این مقدار کم، شاید یکی دو ساعت بس باشه. بالنگو بعد از خیس خوردن، این شکلی می شه:
حالا شهد رو درست می کنیم. آب و شکر رو با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می ذاریم. کسانی که شربت و مربا درست کرده اند، می دونند قوام اومدن یعنی چی. اینقدر که شربتمون غلیظ بشه. شربت که آماده شد، زعفرون رو توش می ریزیم و اجازه می دیم یک کم خنک بشه. سپس گلاب رو بهش اضافه می کنیم. در نهایت بالنگو رو توش می ریزیم. میزان بالنگو به شما بستگی داره. می تونید کمتر یا بیشترش کنید.
نکته۱ : شما می تونید به جای این شربت، از شربت بیدمشک هم استفاده کنید.
نکته ۲ : فراموش نکنید که حجم تخم بالنگو بعد از خیس خوردن خیلی زیاد می شه.
شربت شما آماده است :
برای نوشیدن، باید مثل بقیه شربتها، اونو با آب و یخ مخلوط کرده و نوش جان نمایید:
نکته ۳ : همونطور که می بینید، در شهد شربت، دونه ها بالا هستند. ولی وقتی با آب سرد مخلوط می شوند، پایین می روند !
پست مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجود !
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
سلام
به به عجب شربت خوشمزه ای من که خیلی دوست دارم مخصوصا اینکه در ماه محرم مخصوصا تابستونها خیلی از این شربتها میدن و کلی حال میده
وای اینخیلی دلچسب اما به خاطر اینکه طبع خنک داره معمولاً تابستونا سرو میشه سورمی جان
سورملینا : البته خواص دیگه ای هم داره که می شه فصل های دیگه هم ازش استفاده کرد.
عجب جونورایی!!!
منم عاشق این شربتم.
به به عجب شربتی،من خیلی این شربتو دوست دارم،دست گلت درد نکنه
سورملینا : نوش جان شیما جون !
salam dooste khoobo aziz
omidvaram har ja hastio too har sharayeti ke besar mibari shado sarboland va ba eshgho por enerjhi bashi va behar chizi ke too zendegi vasat hadaf hastesho baraye bedast avordanesh talash mikoni beresin
man avalin bare ke eftekhare hozoor too blogeto peyda kardam va moteasefane be tore kamel ba tarze fekro nahveye negareshetoon ashna nistam
az kalameye nazar ham ziyad khosham nemiyad
khodam ro hichvaght dar hich zaminei saheb nazar nadoonestamo be khodamam ejaze nadadam dar morede tafakorato alaegho salaeghe adama harf bezanam
behar hal
migan har che dar zehnat bogzarad haman pish miayad
motmaenan afkare mosbato zibaei az zehne tizo sohan khordatoon migzare ke natijash besane peykane tizi bar sibake del mineshine
be omide pishrafto gostareshe rooz be rooze blog va pakio zolale har che bishtare ghalbo rooho imanetoon
سورملینا :سلام دوست عزیز. شما هم موفق باشید.
سلام
به من میل بزنید
سورملینا: چرا ؟؟؟؟!!!!!
عالیه ولی از خواصش بگید لطفاً ……..
از زحمات شما ممنون باز هم دستور تهیّه شربتهای ذیگه روهم بگذارید تابستونه و فصل گرما شربت خیلی می چسبه
دستت درد نکنه منم عاشق این شربتم خنکه خوردنش کیف داره!
سلام
چقدر خوبه که با نزدیک شدن و شروع فصل گرم ، شربت هایی از این دست رو در برنامه روزانه نوشیدنیهامون داشته باشیم.متشکرم
chia seed hamoon tokhme sharbateh??
سلام میشه بی زحمت یک بار عکس این بالنگویی که گذاشتین (بذرشو نشونمون بدید ) ؟ ممنونم