بهاره و فصل کنگر. می شه یه خورش خوشمزه باهاش درست کرد که اتفاقا خیلی هم خاصیت داره.
مواد لازم:
کنگر
لپه
رب
گوشت خورشتی
غوره و آبغوره
طرز تهیه:
مثل همه خورش ها اول پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم و طلایی که شد، گوشتها رو می ریزیم. کمی که تفت دادیم، رب اضافه می کنیم و یه کم تفت می دیم که رب رنگ خودش رو پس بده. سپس لپه ها رو اضافه می کنیم و آب می ریزیم می ذاریم واسه خودش بپزه. تو این فاصله کنگرها رو که پاک کرده ایم رو سرخ می کنیم. برای پاک کردن کنگر، کافیه تیغ دمش رو با چاقو بکیریم. بعضی ها هم یه کمی از اون تیغش رو باقی می ذارند. بعد از پاک کردن، اونها رو شسته و سرخ میکنیم. لامذهب یه عالمه هم روغن می بره! یک ساعت مونده به آخر پخت، کنگرهای سرخ شده رو به خورش اضافه می کنیم. چاشنی این خورش، آبغوره و غوره است. که غوره ها رو یک ربع آخر می ریزیم توی خورش. تقریبا پایه اش مثل خورش قیمه است. خلاصه که به یک بار خوردنش می ارزه.
پدر من معتقدند که از هر خوردنی در طبیعت حداقل باید سالی یکبار خورد!
فصل بهاره و بهتره یادی هم بکنیم از خورش گوجه سبز و خورش چاقاله بادام که فقط می شه توی این فصل اونها رو خورد.
نوش جان؛ گوارای وجود !
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
سلام و خسته نباشی.
من عاشق آشپزی ام و واقعا وبلاگتو دوست دارم. خوشحالم که دوباره فعال شدی
خیلی ممنون که زحمت می کشی و تجربیات ارزشمندت رو در اختیار همه قرار میدی.
تو وبلاگتون ازنحوه ی درست کردن انواع پیراشکی چیزی نگفتین؟