حلیم بادنجان

طرفداران بادنجان ، مطمئناً این غذا رو دوست دارند.

مواد لازم :

بادنجان سرخ شده

گوشت تکه ای

پیاز

کشک

لوبیا سفید ( اختیاری / بعدا توضیح بیشتری خواهم داد.)

مواد تزئینی:

زعفران آب کرده

گردوی خرد شده

نعنا داغ

سیرداغ

پیازداغ

طرز تهیه :

پیازداغ درست می کنیم و گوشتها رو توش تفت می دیم. زردچوبه می ریزیم و می ذاریم بپزه.

بادنجانهای سرخ شده رو هم می ذاریم نم نم بپزه . لوبیا سفید رو هم بعد از اینکه چند ساعت خیس کردیم، می ذاریم خوب بپزه. ( در صورت تمایل، لوبیا سفید را حذف کنید.)

پختنی ها که پخت، گوشت و بادنجان و لوبیاسفید رو یکی می کنیم و می ذاریم یه کم با هم بپزند و مزه هاشون یکی بشه. نباید میزان آب زیاد باشه. آب که تموم شد و به خورد مواد رفت، با گوشتکوب مواد رو حسابی می کوبیم.

نکته ۱: نسبت مواد باید رعایت شود. البته من در اینجا هیچ میزانی برای مواد عنوان نکردم. چون به نظرم این چیزها چشمی اندازه گرفته می شه !

نکته ۲ : کوبیدن و له کردن مواد خیلی مهمه. چون اسم این غذا « حلیم بادنجان» است. به خاطر رودربایستی که با اسم حلیم داریم، باید اونو اینقدر بکوبیم که کش دار بشه. (البته نه به اندازه خود حلیم !) بعد در این فاصله کم کم کشک رو هم اضافه می کنیم ( حرارت باید به صورت کم، وجود داشته باشه. ) و می کوبیم. اگه مایل بودیم می تونیم سیر رو توی مواد هم بریزیم.

حسابی که حلیم بادنجونمون عمل اومد، اونو توی ظرف موردنظر می کشیم و با موادی که دوست داریم تزئین می کنیم.

نکته ۳ : عده ای گردو رو علاوه بر روی مواد، درون غذا هم می ریزند.

نکته ۴ : همه از جمله رامین کشک باز رو توصیه نمی کنند. کار خوبی می کنند ! ولی به نظر من مزه کشک باز یه چیز دیگه است. اگه یه جای مطمئن بشناسید و در ضمن بیست دقیقه بذارید کشک بجوشه، شاید بشه ازش استفاده کرد. خود دانید !

نکته ۵ : اگه توی خونه برنج سفیدی دارید که دیگه خریداری نداره، می تونید به جای لوبیا سفید، از اون استفاده کنید. هم اون برنج بیچاره دور ریخته نمی شه، هم با این کار، ما زودتر به خودکفایی می رسیم !

نکته ۶ : اگه کوبیدن مواد براتون سخته، می تونید اونها رو توی میکسر با هم میکس کنید، بعد سرخ کنید. اینطوری مواد خوب له می شوند.

لینک مرتبط :

کشک و بادنجون

 

نوش جان ، گوارای وجود !

۱۵ دیدگاه

  1. نازگل ۲۲ خرداد ۱۳۹۱
  2. مريم ۱۱ آبان ۱۳۸۸
  3. ناشناس ۱۰ بهمن ۱۳۸۷
  4. مینا ۹ بهمن ۱۳۸۷
  5. حاج صادق ۲۸ آبان ۱۳۸۷
  6. مریم ۲۸ آبان ۱۳۸۷
  7. الینا ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  8. نسیم ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  9. مطبخ شیما ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  10. mehrankarzari ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  11. ناشناس ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  12. زنده باد غذای خوشمزه ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  13. رامین ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  14. حاج صادق ۲۷ آبان ۱۳۸۷
  15. زنده باد غذای خوشمزه ۲۷ آبان ۱۳۸۷