لازانیا

مواد لازم :

لازانیا : یک بسته

گوشت چرخ کرده : یک بسته (!)

رب گوجه فرنگی : دو سه قاشق

پیاز جهت پیاز داغ

پنیرپیتزا رنده شده : به قدر کفایت

مواد اضافی :

سوئیس ، فلفل سبز، قارچ

طرز تهیه :

پیاز داغ را درست کرده ، زردچوبه و گوشت را در آن می ریزیم و تفت می دهیم. سوسیس،قارچ و فلفل دلمه را نیز اضافه می کنیم و همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم. در این مرحله رب را در دو قاشق آب داغ حل می کنیم و به مواد می افزاییم. آن را می چشیم. اگر نمک احتیاج داشت، می ریزیم. معمولاً در بسته های لازانیا، بسته کوچکی است که ادویه مخصوص لازانیاست. به نظر من تمام طعم لازانیا در همان بسته کوچک نهفته است ! در صورتی که این بسته در دسترس نبود، می توان از آویشن استفاده کرد. عده ای نیز قدری سس مایونز نیز اضافه می کنند. این دیگر بستگی به ذائقه شما دارد. سپس شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم مواد کم کم بپزد.

در مرحله بعدی، در قابلمه بزرگی، آب را جوش می آوریم. یکی دو قاشق روغن مایع به آب در حال جوش اضافه کرده، خمیرهای لازانیا را به آن می افزاییم. روی هر بسته نوشته شده که چه مدتی باید در آب جوش باشد. معمولاً بین ۶تا۸ دقیقه. سپس آن را آبکش کرده و آب سرد روی آنها می گیریم. آب سرد را با فشار نگیرید، که پاره می شوند. سپس خیلی آرام و مهربان(!) خمیرها را روی یک سینی یا پشت یک آبکش، یکی یکی پهن می کنیم تا آبش گرفته شود. (اما خشک نشود.)

مواد که پخته شد (مدت کمی نیاز است) ظرف مورد نظر را می آوریم. عده ای سینی فر را پیشنهاد می کنند، برخی نیز ظروف مستطیلی پیرکس. اینجانب چندی پیش با ظرفی برخورد کردم که جنسش تقریباً تفلون بود و سیاه . قیمت مناسبی هم داشت. حدود چهارهزار تومان. این ظروف خیلی کار راه بنداز هستند. من از این ظروف خیلی استفاده می کنم. چون غذا به آن نمی چسبید.

حالا باید کف ظرفمان را چرب کنیم. سپس یک لایه خمیر می گذاریم. روی خمیر، قدری پنیر پیتزا می ریزیم. بعد قدری از مواد پخته شده می گذاریم. و خوب روی آن پهن می کنیم. دوباره پنیر پیتزا می ریزیم و بعد لایه بعدی خمیر لازانیا را می گذاریم. و دوباره پنیز و پیتزا و …. تا زمانی که تمام شود.

لازانیا

یک ابتکار : می توانید یک خمیر را پهن کرده و یک سری پنیر پیتزا و مواد روی آن بریزید و دوباره پنیر پیتزا، سپس آن را لوله کنید. که مثل گل شود :

لازانیا

فر را یک ربع گرم می کنیم، سپس ظرفمان را درون آن می گذاریم. در درجه حرارت ۲۲۰ درجه حدود یک ربع تا بیست دقیقه کفایت می کند. بعد از آن نوش جان کنید.

لازانیا

پخت این غذا، وقت آنچنانی نمی برد. اما این یکی قدری طول کشید. در نتیجه مهمان ما، خوابش برد. حیفم آمد این عکس را نبینید :

لازانیا

برادر بنده هستند که دیشب میهمان ما بودند. اما غذا دیر حاضر شد (حوالی ساعت ۱۰) و ایشان خوابیدند !!!

نکته : غذاهایی که مدت زمان کمی برای پخت لازم دارند، شما را گول نزنند که حالا ولش کن، وقت داریم. بهتر است هرچه زودتر دست به کار شوید.

26 دیدگاه برای «لازانیا»

  1. سلام
    طرز تهیه سس بشامل یا همان سس سفید : ۲ قاشق سر پر آرد را روی حرارت میزاریم تند تند باید هم بزنیم تا نسوزه بعد که یه مقدار رنگ آرد برگشت ۵۰ گرم کره بهش اضافه میکنیم و وقتی کره آب شد و با آرد مخلوط شد یک لیوان شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم نمک و فلفل هم میریزیم ودر نهایت خامه و سس ما آماده است برای این که سس ما سفت نشه میتونیم یه مقدار هم آب بهش اضافه کنیم .
    لازانیا بدون این سس هیچ مزه ای نداره پیشنهاد میکنم با این سس درست کنید و این سس را هم لابه لای لازانیا میریزیم و هم روی لایه آخر و بعد پنیر میریزیم .
    نوش جان

  2. سلام ، من یه روشی به جای ابکش کردن لازانیا دارم به نظر خودم خیلی راحت تره اونم انکه وقتی زمان ابکش کردن لازانیا شد به جای ابکش کردن ، توی قابلمه انقدر اب سرد بریزید که کاملا ابش سرد شه ونمیخواد لازانیا رو توی ابکش بریزید که احیانا بشکنه . بعد از توی همون اب سرد قابلمه در بیارید واستفاده کنید .

  3. خیلی خوشگل درست کردی حتمادرست میکنم.
    راستی میشه به جای اینکه لازانیا رو درون آب ریخت تا نرم بشه خشک استفاده کردبه اینصورت که روی لازانیا خشک مقداری سس سفیدریخته سپس موادرابه آن اضافه کنیم سس باعث میشه لازانیا درون فر نرم بشه .

  4. دوست عزیز علت اضافه کردن سس سفید : حشک نشدن لازانیاودر نتیجه انسجام شکل آن و ثبات مواد میباشد
    توصیه میکنم حتما سس سفیدرا اضافه کنید

  5. سلام . من این غذا را درست کردم ولی یک مشکل که داشتم این بود که بعد از پخت با چاقو به راحتی بریده نمی شد و باعث می شد که بیشتر مواد داخل ورقه های لازانیا بیرون بریزد و شکل ظاهری آن به هم بریزد. میخواستم بدونم مشکلش چی هست.ممنون.
    سورملینا : این مشکلیه که خیلی ها با لازانیا دارند. به نظر من اگه لابلای هر طبقه، پنیر پیتزا بریزید، به انسجامش کمک می کنه. در ضمن وقتی که می خواهید آنها رو ببرید، هر چی چاقو تیزتر باشه، دل و روده مواد کمتر بیرون می ریزه.

  6. اون ظرف تفلونی که چهر هزار تومنی خریدی از کجا خریدی؟ منم شدیداً به این ظرفهای تفلون ارزان نیاز دارم.
    سورملینا : راستش من اینها رو به نظرم جاهای دیگه هم دیده ام. ولی کنار متروی نواب ، پایین تر از میدون جمهوری ، یه مغازه ای هست به نام شبستری که می گن خیلی ساله اونجاست. کارش فروش لوازم قنادیه. از این ظروف در ابعاد کوچک و بزرگ و گرد و مربع و مستطیل و … و قالب های شیرینی پزی و انواع آرد و پودر پسته و …اونجا یافت می شه. من با این ظروف خیلی راحتم.

  7. سلام طریقه درست کردن سس سفید:
    مقدار آرد سفید را به نسبت کمتر در شیر سرد کاملا حل کنید سپس آنرا روی اجاق بگذارید تا گرم شود (آرد می پزد)مسلما به نمک و فلفل نیز نیاز دارید من توصیه میکنم ۱قالب کره را هم به محلول فوق اضافه نمایید که در بهبود مزه کاملا موثر استشما که پنیر پیتزا و خمیر میخورید از چاق شدن بابت کره نترسید
    نکته مهم آن است که این سس از نظر شما مزه را بهتر میکند یا نه برخی معتقدند سس هرچقدر بیشتر بود بهتر ولی برخی مزه گرم و ملایم آنرا دوست ندارند انتخاب با شماست

  8. یادمان باشد اگه مهمان شما شدیم با خودمان نان و پنیر بیاریم که سر گشنه زمین نگذاریم
    سورملینا : نه بابا، نون و پنیر تو خونه خودمون هم پیدا می شه. اینطوریا هم نیست ! بعد از اینکه غذا آماده شد، بیدارش کردیم. پاشد، شامشو خورد و بعد از اون با همسرم نشستند فوتبال منچشتر و بارسلونا رو نگاه کردند.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>