خوراک لوبیاچیتی با قارچ
۱۹ اردیبهشت ماه ۱۳۸۷ نوشته سورملینا
مواد لازم :
لوبیا چیتی : یک لیوان
قارچ : دو عدد
سیب زمینی : یک عدد کوچک
افزودنیهای مجاز : نمک ، فلفل، گلپر، آبلیمو و …
طرز تهیه :
از این غذا آسونتر، خودشه. فقط کافیه لوبیا چیتی رو چند ساعت توی آب خیس کنید و اگر تونستید یکی دو بار آبش رو عوض کنید. به این ترتیب سبک تر می شه و کسانی که ناراحتی معده دارند هم می تونند از این غذا بخورند. بعد از چند ساعت خیس خوردن، بگذارید بپزه. نیم پز که شد، بهش نمک اضافه کنید. (یادتون باشه هیچوقت از اول به حبوبات نمک نزنید. چون دیر می پزند. آخرش هم نریزید که دیگه نمک به خوردش نمی ره.) نمک رو که زدید، سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و اضافه کنید. یک ربع مانده به آخر پخت، قارچ ها رو خرد کنید و توی خوراک بریزید. اگر دوست داشتید لعابش بیشتر باشه و خوراکتون غلیظ تر بشه، یک ملاقه از آب خوراک رو توی کاسه بریزید و کمی صبر کنید. بعد دوسه قاشق آرد توی این کاسه اضافه کنید و کمی هم رب یا گوجه رنده شده بریزید و هم بزنید. آرد که حسابی باز شد، (مواظب باشید گوله گوله نباشه. حسابی لهش کنید!) اینها رو توی خوراک بریزید.
موقع خوردن می تونید از گلپر، فلفل سیاه و آبلیمو برای طعم دادن به خوراکتون کمک بگیرد. نوش جان!
دانشجویان عزیز می توانند قبل از رفتن به کلاس، لوبیا را خیس کنند و هنگام بازگشت، آن را بپزند. بعد دم دست هرچی که داشتند در آن بریزند. هر کدام از موارد ذکر شده هم که باب میل نبود، حذف بفرمایند!
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
البته دوستان می توانند جای اینهمه اقدام سری به سوپر محل زده یک عدد کنسرو لوبیا به همراه قارچ و سس مخصوص گرفته پس از جوشانیدن تناول نمایند
مرجو خورش (خورش عدس طالقان)
مواد لازم:
عدس: دو لیوان
سیب زمینی: ۲عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
آلوچه خشک و ترش: یک لیوان
ادویه کاری، نمک، فلفل: به میزان لازم
پیاز : دو عدد
جعفری ساطوری شده: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
عدس را همراه با پیاز خرد شده خام و کمی آب روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.
رب را به سیب زمینی اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود.
سپس نمک، فلفل و ادیوه را نیز به رب و سیب زمینی اضافه می کنیم. ( این غذا بنا بر ذائقه شما باید کمی تند مزه باشد)
وقتی عدس و پیاز پخته شدند رب و سیب زمینی را نیز به آن اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم تا خورش جا بیافتد، سپس آن را در ظرفی که می خواهید سرو کنید ریخته و روی آن را جعفری ساطوری شده بریزید.
این غذا را می توانید هم با نان و هم با برنج سرو کنید.
سورملینا : البته دوستان می توانند جای اینهمه اقدام سری به سوپر محل زده یک عدد کنسرو مرجود خورش (خورش عدس طالقان)با سس مخصوص گرفته پس از جوشانیدن تناول نمایند
این غذای مورد علاقه منه.
بجای آرد ریختن توی لوبیا، می شه یه کم برنج ریخت(همون اول با لوبیا ). دیگه مشکل حل کردن ندارید و توی مزه غذا هم تاثیری نداره. البته اگه یه کم بیشتر روی گاز بمونه ( با شعله کم ) طوری که آبشو بکشه بصورت اتوماتیک لعاب دار هم می شه !
اگه سیب زمینی ها رو هم ریز خورد کنید ، چون در هنگام جوشیدن توی آب حل میشه و از خودش نشاسته آزاد می کنه باز هم لعاب بیشتری خواهید داشت. البته بعضی ها این حالت رو دوست ندارند و می خواهند سیب زیمینی درشت باشه.
در کنار این غذا میشه از روغن زیتون و یا پیاز استفاده کرد. البته بغیر از چیزایی که بالا شما گفته بودید.
متشکر از پست خوبتون
سورملینا : مرسی از راهنمایی هاتون.
من این غذا رو به جز اینکه دوست دارم یاداور یک خاطره هم برام هست دو ماه دوران اموزشی سربازی در کرمانشاه به همراه علیرضا بهمنی
سلام خسته نباشید و دستتون درد نکنه
salam,in ghazaye morede alaghe hamsarame,albatte man avvalesh piazdagh ham mirizam va rob toosh taft midam,emtehan konid,khoshmazze mishe
اگر ارد با کره تفت بدهیم خوشمزه میشود
سلام
مرسی غذای امروزهم زود تهیه میشه وهم خوشمزه است .بازم ممنون
ba salam va khaste nabashid man khorake lobiaro har vaght mikhoram yade khahare azizam mioftam chon hamshe dorost mikard va mesle va koli hal mikardim alan harvaght dorost mikonam koli yadesh mikonam man hadeaghal mahi ye bar in ghazaro mikhoram
noshe jane hamegi
سلام. دو تا چیز که به تجربه فهمیدم باعث خوشمزه تر شدن و لعاب دار شدن خوراک لوبیا چیتی میشه :
۱ – نیم ساعت قبل از خوردن (البته اگه قارچ میریزید، قبل از ریختن قارچ) یه گوشتکوب بردارید و کمی توی همون قابلمه، لوبیا ها را له کنید البته یه کم. نه زیاد که مثل آش بشه. این کار لعاب فوق العاده ای به غذا میده و اون رو از حالت “آب و دون جدا” در میاره.
۲- (که شاید همه بدونن) برای لعاب دادن به این خوراک یا هر چیز دیگه که توش سیب زمینی داشته باشه، می تونید کمی قبل از سرو غذا، چند تا از سیب زمینی ها رو جدا کرده و کاملا له کنید و سپس دوباره داخل غذا بریزید. اینطوری خوراکتون طعم آرد هم نمیگیره.
ممنون.
به جای آرد و برنج کمی جو پوست کنده بریزید محشرررررررررررررر میشه …
دوستش داشتم. . . .
می رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی واقعا خوشمزه است
لطفا خوشمزه ترش کنید ممنون میشم
ازطرز نوشتنت خوشم میاد خیلی جیگری..هرجاهستی موفق باشی گلم
سلام. ممنون از این دستور غذا ولی اگر یک کم بهش رب گوجه بزنید هم رنگش خوب میشه و هم طعمش. من خودم تو خونه همیشه بدون قارچش رو درست میکنم و خوب میشه. سیب زمینی هم لعابش رو زیاد میکنه
بجای سیب نگینی سیب رو درسته انداخته وقتی پخت درارین بکوبین له شه بعد بریزین لعاب میده و خوشمزه تره
عزیزان میشه بجای قارچ از گوشت چرخکرده همراه با رب و ادویه استفاده کرد وسیب زمینیش رو سرخ کرده توش بریزید
اگه بعد از پخت یه کم پیاز و با رب تفت بدین و توش بریزید با کمی آبلیمو محشره
bah bah asatid hame jam shodan,che eidehaye jalebi
من به جای قارج از تن ماهی استفاده میکنم،واسه تنبلا خیلی خوبه
خیلی عالی بود.ولی من توش گندم پرک میریزم.هم مقویه هم لعاب میندازه.دستتون دردنکنه