عرقیات در شیراز

برخورد شیرازی‌ها با مقوله‌ی «عرقیات» خیلی حرفه‌ای است! یعنی انواع و اقسام عرقیات، جای تثبیت‌شده‌ای در یخچال‌ها و انباری‌های شیراز دارند و به مناسبت‌های مختلف تجویز و مصرف می‌شوند. حالا گیرم که نسل قبلی ما هم خیلی با عرقیات بیگانه نیستند و در این حد می‌دانند که عرق نعناع برای نفخ خوب است و عرق خارشتر برای سنگ کلیه؛ و صد البته که همه جای مملکت مغازه‌هایی پیدا می‌شود که کنار آبلیمو و آبغوره و گلاب، در شیشه‌های کوچک عرقیات هم بفروشند…

اما اگر می‌خواهید سطح برخورد حرفه‌ای با عرقیات در شیراز را درک کنید، باید یکی از مغازه‌های عرقیات فروشی شیراز را ببینید.

«تولیدی عرقیات و آبلیموی ژاله» یا به قول شیرازی‌ها «باغ ژاله» یکی از این مغازه‌هاست که دیدن دارد:

شیراز - خرداد 87 086

خود مغازه، گوشه‌ای از یک باغ بزرگ است و کارگاه تولیدی هم پشت مغازه است. وقتی وارد مغازه می‌شوید، برخلاف تصورتان اثری از شیشه‌های کوچک ۶۰۰ سی‌سی نمی‌بینید. در مقابل‌تان چندین و چند مخزن به همین بزرگی قرار دارد که مشتری‌ها ظرف‌های چند لیتری‌شان را زیر شیر مخزن می‌گیرند و پر می‌کنند:

شیراز - خرداد 87 080

دقت کنید ظرف‌هایی که دست خانم‌ها است چند لیتری است!

این هم عکس مخزن گل گاو زبان. روی کاغذ سفید رنگی که زیر آن نوشته‌ی سبز رنگ چسبیده، نوشته است: گل گاوزبان «کیلویی» ۳۰۰۰ ریال!

شیراز - خرداد 87 081

خیلی از مشتریان همراه خودشان ظرف می‌آورند و دیگران هم می‌توانند از انواع و اقسام ظرف‌های آماده با ظرفیت‌های مختلف انتخاب کنند.

 شیراز - خرداد 87 083

گفتم که کارگاه درست پشت فروشگاه است و اگر سری (دزدکی) به کارگاه بزنید انواع و اقسام گیاه‌های آماده‌ی عرق‌گیری را می‌بینید (عکس‌هایم از کارگاه چون دزدکی بود خوب از آب در نیامد).

اما نکته‌ای که برایم جالب بود سیستم لوله کشی مخزن‌ها بود. دیگ‌های عرق‌گیری کارگاه با لوله‌های فلزی به مخزن‌ها وصل بودند و عرق مستقیما از دیگ به مخزن منتقل می‌شد!

شیراز - خرداد 87 084

۳۲ دیدگاه

  1. عرقیات باغ گلها ۲ شهریور ۱۳۹۳
  2. مهندس جهرمی ۲۲ خرداد ۱۳۹۳
  3. مهندس جهرمی ۲۲ خرداد ۱۳۹۳
  4. امیرسجاد ۱۷ خرداد ۱۳۹۳
  5. علی ۲۴ اسفند ۱۳۹۲
  6. مجتبي ۲۶ فروردین ۱۳۹۲
  7. مجتبي ۶ فروردین ۱۳۹۲
  8. علی حمیدی ۱ اسفند ۱۳۹۱
  9. مهدي ۱۳ مهر ۱۳۹۱
  10. عباس ۱۸ مرداد ۱۳۹۱
  11. عباس ۱۸ مرداد ۱۳۹۱
  12. نوید ۱۴ مرداد ۱۳۹۱
  13. ابراهیم ۱۸ خرداد ۱۳۹۱
  14. ابراهیم ۱۸ خرداد ۱۳۹۱
  15. مسعود ۱۵ مرداد ۱۳۹۰
  16. مسعود ۱۵ مرداد ۱۳۹۰
  17. کیانا ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۰
  18. donya ۲۸ مهر ۱۳۸۹
  19. امين ۳ مرداد ۱۳۸۹
  20. ناشناس ۸ اردیبهشت ۱۳۸۹
  21. مهدي ۷ مرداد ۱۳۸۸
  22. mohammad ۳۰ آبان ۱۳۸۷
  23. elahe ۱۳ شهریور ۱۳۸۷
  24. mahdi ۱۸ خرداد ۱۳۸۷
  25. mehrankarzari ۱۳ خرداد ۱۳۸۷
  26. Mohsen ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  27. مهران ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  28. محمد ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  29. کورش ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  30. سورملینا ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  31. سورملینا ۱۲ خرداد ۱۳۸۷
  32. Galaxy ۱۲ خرداد ۱۳۸۷

نظرتون رو بفرمایید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.