کباب ترکی – کباب ترکی بهروز
۲۷ خرداد ماه ۱۳۸۷ نوشته علیرضا
اولش که می خواستم این مطلب رو بنویسم رفتم یه کم مطالعه کنم ( مثل رامین ). به این نتیجه رسیدم که این غذا رو هر جا به یه اسمی می شناسند.
این غذا یه غذای ترکی هست ، و از ترکیه به تمام دنیا رفته . اسم اصلیشم دونر کباب است . دونر به ترکی یعنی چرخان ، چرخنده.
و توی ایران معروف شده به کباب ترکی. ولی از طرفی توی کشورهای عربی مثل لبنان ، عراق معروفه به شاورما. البته شاورما رو بیشتر با یه نون که از خمیر نازک درست شده سرو می کنند.
ولی همه این ها رو گفتم تا یه جای خوب برای کباب ترکی خوردن معرفی کنم. خیلی جا ها کباب ترکی دارند. توی خیابون ستارخان هم که فراونه. خیلی های معتقدند که کباب ترکی نشاط خیلی خوبه و برای خودش اسم در کرده ولی به نظر من مفت نمی ارزه. چون که تازگیها خیلی کیفیتش افت کرده. به نظر من کباب ترکی های بهروز خوب هستند.
اینجا چند تا مغازه کباب ترکی فروشی کنار هم هستند( کباب ترکی بهروز – پدر خوانده – تک). بهتره قبل از اینکه غذا خودتونو سفارش بدید اول یه کم تست کنید!!!
بله شما می تونید غذا رو تست کنید. از جلوی هر کدوم از این مغازه ها که رد بشید به شما کباب ترکی تعارف میشه و شما با خوردن اونها می تونید تصمیم بگیرید که از کدوم مغازه سفارش غذاتونو بدید.
بعضی ها یه کم تند و بعضی هم یه کم آب دار درست می کنن. این دیگه بستگی به ذائقه شما داره .
اینجا سیب زمینی های خوبی هم داره ، نکته ای که توی سیب زمینی هاشون هست اینه که سیب زمینی رو با یه ادویه خاصی سرخ می کنند. که یه طعمی بین پودر سیر و آویشن میده.
سالاد هاشم خیلی ردیفه:
برای جای پارک هم نگران نباشید جا هست. و غذا های دیگه هم داردن مثل همبرگر، پیتزا و …..
آدرس :
خیابان ملاصدرا – خیابان شیراز – سمت چپ خیابان دانشور
یا میشه از ملاصدرا – شیخ بهایی هم وارد خیابان دانشور شد . درست دور میدون شیخ بهایی سمت راست یه خیابون ورود ممنوع هست اون دانشوره.
برای اطلاعات بیشتر این لینک ها رو نگاه کنید:
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
سلام. ممنون از اطلاعاتی که دادید. راستش یه دونه هم توی میدون هفت تیره. هر وقت که از اونجا رد می شدم، بوش می اومد (منظورم «بویش» است نه «جورج بوش» !!!) دلم می خواست . آخه همیشه که از اونجا می گذشتم، گرسنه بودم. یه بار با همسرم تصمیم گرفتیم بخوریم، پرسیدیم، گفت گوشت گاوه. منم چون برام بد بود، نخوردم !
می دونم توی خونه نمی شه این یکی رو درست کرد. فقط می خوام بدونم گوشتهارو چه جوری به سیخ می کشند و روی هم تلنبار می کنند که اونجوری گرد می شه !
علیرضا :
این مطلب رو از سایت http://gourmand.blogfa.com/cat-1.aspx میگم.
دنر کباب خانگی (کباب ترکی )
مواد لازم :
گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز ۳عدد
روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل
طرز تهیه:
گوشت را در جهت الیاف گوشت برش میدهیم ( این نکته خیلی اهمیت دارد اگر گوشت در جهت الیاف برش نخورد سفت خواهد شد )برش ها باید خیلی نازک باشد و به اندازه یک چوب کبریت برش داده شو د .آب دو عددد از پیاز ها را می گیریم و گوشت را داخل آب پیاز و روغن مایع و کمی فلفل می خوابانیم حدود دو ساعت .( توجه داشته باشید که نمک گوشت قرمز باید در اواخر طبخ اضافه بشه چون باعث سفت شدن گوشت میشه )بعد پیاز سوم را خلال نازک میکنیم و در مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود ( سرخ شدن لازم نیست ) بعد حرارت را بالا میبریم و گوشت را ۳ دقیقه با حرارت با لا تفت میدهیم ( دقت کنید که اگه حرارت بالا نباشه گوشت آب میندازه و جمع میشه ) بعد از ماهیتابه خارج میکنیم و با پیاز تفت داده شده و سایر مخلفات لای نان باگت میریزیم .
همین کاررا هم با گوشت مرغ میتوانید انجام دهید با این تفاوت که نمک گوشت سفید رو همیشه اول کار اضافه میکنیم .
راستی ، سس سالاد ، آبی رنگه یا توی عکس اینطوری افتاده ؟
(ببخشید این همه حرف زدم !!! )
علیرضا:
سس مایونزش خیلی خوشمزه است ولی رنگش آبی نیست .
مشکل عکسه.
خوب تبلیغ کردی حتما آشناست دیگه, آفرین در ضمن نظر شما برای انتخاب بهترین ها ملاک نیست
علیرضا :
قبول نیست تو دیدی!
در مورد قسمت دوم صحب شما حرفتون درست من فقط نظرم و میگم و بقیه هم میان نظرشونو میگن.
چون غذا یه چیز سلیقه ای و ذائقه ای نمیشه نظر قطعی داد و باید به نظر اکثریت توجه کرد.
و رستوران ها کیفیتشون در طول زمان تغییر می کنه
بهروز از وقتی مدیریتش عوض شد و بزرگ شد افت شدیدی کرد. مخصوصاً از نظر نظافت.
۳-۴ سال پیش که همه براش صف می بستن یکی از بهترین همبرگرهای تهران رو داشت ولی الآن اصلاً.
کباب ترکیش ولی هنوزم خوبه! مخصوصاً اون قارچ های خیلی بزرگ رو که توش می ذاره خیلی دوست دارم!
آقا اینجا تبریز یکی دو تا هست ولی اونقدر دنبه و چربی میزنن که آدم حالش خراب میشه. تازه میان یه ردیف لایه گوشت میگذارن و بعد روش گوشت آشغال چرخ کرده که یک عالمه دنبه چرخ شده توش هست میگذارن رو اون و دوباره یک لایه گوشت و الی آخر. حتی یه ترکیه ای هم اینجا وسط شهر ازینا میزنه ولی اونم همینجوری کار میکنه و اه اه اه…
ممنون. لطف کردید دستورش رو گذاشتید.
اصل Doner رو باید توی خود ترکیه خورد!
اونوقت دیگه این کباب ترکی ها رو نگاه هم نمی کنین! کباب ترکی هایی که درست می کنن ۱۰ برابر این اندازه شونه (تقریباً اندازه خود گاو!)
اون جا با پلو هم میخورن! ولی بیشتر با ساندویچ هست.
ممنون از معرفیت
اما یه چیزی رو باید اضافه کنم که به کباب ترکی تو کشور های عربی، من خودم تو عراق و عربستان و دبی دیدم، می گن گَس ( ghas).
نگی اونا گ ندارن پس دروغ می گه ، نه، اونا تلفظ می کنن و من عامیانه رو گفتم.
یه جورایی یه چیزی بین غ و گ باید بگی. که موقع نوشتن با غ می نویسن.
یه کباب ترکی فوق العاده دیگه هم هست به اسم علی بابا. تو تهران، شهرری، دولت آباد.
به هر کی بگی بهت نشون می ده. واقعا کارش بیسته
دوستان ! لطفا یک سری هم به زیتون توی اریاشهر جلوتر از فلکه اول بزنید . صف رو ببینید خودتون می فهمید ! چه ظهر چه شب ! چه وسط هفته چه آخر هفته !
علیرضا :
چشم حتما”
من شیرازم و چندتا دوست تهران دارم هروقت میام تهران با هم میریم بیرون اگه شام بخوایم بیرون بریم حتما میریم اینجا ، به نظر من حرف نداره !! خیلی خوبه کبابش . (:
اول سلام
خسته نباشید از این همه اطلاعاتی که میدید
خیلی واسم جالب بود که تو یک سایتی این تبلیغ جالب و گذاشتید
مرسی ما که همش کار می کنیم و وقت غذا درست کردن نداریم خیلی خوبه که حداقل یه رستورانی بریم که غذاش خوب باشه وگرنه باید هی بریم و امتحان کنیم تا یه جا اتفاقی خوب شه
علیرضا :
از لطف شما متشکریم.
ولی به خدا ما تبلیغ جایی رو نمی کنیم. و از جایی پول نمی گیریم تا معرفیشون بکنیم.
ما فقط تجربه های خودمونو بیان می کینم و حتی از خیلی جا هم که به نظر ما بد بوده ، گفتیم که بد هستند.
اگه شما هم جای خوبی رو می شناسید به ما معرفی کنید تا اونو تو سایتمون معرفی کنیم
بله!
دونر کباب یه غذای واقعاً لذیذه، ولی واقعاً از نظر سلامتی مشکل داره!!
اصلاً راجع به اون آشغالایی که با گوشت چرخ کرده و … درست می کنن صحبت نمی کنم، بلکه همین بهترین و با کیفیت تریناش هم وقتی که از روی سیخ میاد پایین و توی اون مقدار روغن آغشته و تفت داده میشه و اکثراً -با ذائقه ترکی- برای لذیذ تر شدن همراه روغن لای نون ریخته میشه …
کباب ترکی از این نظر غیر قابل مقایسه با کباب ایرانیه، که این روزا متأسفانه خیلی ها دیگه اصلاً بعنوان یکی از گزینه های غذای بیرون بهش فکر نمی کنن، چون الآن میشه به بودجه کباب ابرونی برای ۲ نفر، ۵-۶ نفر دونر بخورن و عذاب وجدان نگیرن!!
واقعاً بی کفایتی مدیران ما حدو مرزی نداره و حتی بعد از مسائل کلان سیاسی، اقتصادی و اجتماعی، اثرات اون رو توی مسئله ای به این سادگی (البته ظاهراً!) میشه دید. گفتم به ظاهر، چون بعد از مسئله خوردن، می رسیم به بعد فرهنگی و …
بماند
کمی چربی و کالریش بالاست ولی خوشمزه است.
سلام
آقا عجب بلاگ خوشمزه ای
من دیشب این بهروز رو رفتم ولی کباب ترکی نداشت که؟؟
به اجبار رفتیم پدر خوانده . اونم خوب بود البته.
فکر کنم بهروز تعمیرات داره و کباب ترکیش رو جمع کرده فعلن
کباب ترکی فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط فقط نشاط
کباب فقط کباب بناب و بس هر کی دوست داره یک بار امتحان کنه سجاد
من تا حالا بدتر از کباب ترکی نشاط ندیدم.
ضمنا اون دوستمون که گفته کباب ترکی را فقط باید در ترکیه میل کرد بگم که بعضی از دونر کبابهای ما بسیار بهتر و ارزونتر از ترکیه هست.
من با نظر احسان موافقم کباب ترکى فقط و فقط على بابا واقعا حرف نداره از همه جاى تهرون میان که فقط کبابشو بخورندزشما هم برین امتحان کنید
به قول علیرضا اصلا تبلیغ نیست فقط من نظرم اینه
چرا سس اون سالاده آبیه؟!!!!!!
خیلی قشنگ بود .
——–
http://www.SorenPhoto.com
اولین و بهترین وب سایت عکس ایرانیان
از کباب ترکی “امیر” غافل نشید بسیار لذیذ !
آدرس : خ قنبرزاده ( خیابانی که مصلی توشه به عبارتی خ موازی نیلوفر ) – نبش کوچه چهارم
بهترین کباب ترکی در ارومیه اول خیابان استادان
جنب قنادی بی بی است . یک مغازه کوچک ولی بسیار با کیفیت.
دوست عزیز کلا دو جور کباب ترکی داریم ترکیه ای و نخجوانی
ترکیه ای همونه که شما گفتین و پر دنبه است و البته مشتریهای زیادیم داره البته منم خوشم نمیاد نمونه اش تو تبریز آبرسانه دومی که نخجوانی باشه دنبه نداره . خ ولی عصر از اینا زیاده (البته ولی عصر تبریز!!)
خیلی دوست دارم اگر مشهد اومدی یه سر به کباب ترکی قبیله ۲۰۰۰ بزنی چون رودست نداره
آدرس : مشهد،بلوار سجاد،بهار ۹،بنفشه ۶،کباب ترکی قبیله ۲۰۰۰
سلام دوستان . خوبین . من و چند تا از رفقا حدود یکسالی هست که بهروز رو پاتوق شب جمعه هامون کردیم . کیفیت غذا و برخورد متصدی هاش خیلی خوبه و هیچ وقتم از اون کاسته نشده . پیشنهاد می کنم اونایی که نرفتن یکبار امتحان بکنن . در مقایسه با دونرهای ستارخان و توحید بهروز یه چیز دیگه ای هست .
اگه نگران جای پارک هستید بهتر ساعت ۳۰/۲۳ تا ۲۴ رو انتخاب کنین چون نسبتا خلوته .
برای دور هم نشینی هم پارک سئول رو پیشنهاد می کنم . امیدوارم بهتون خوش بگذره .
من اولین بار کباب ترکی را در قزوین خیابان خیام شمالی(میدان عدل) جنب گوشت عرشیا خوردم خیلی بد مزه بود از اون به بعد از کباب ترکی بدم اومده و من و همسرم دیگه هیچوقت کباب ترکی نخوردیم نمی دونید پر بود از چربی و دنبه اصلا” گوشت نداشت
راستی کباب ترکی سلماس توی ولیعصر روبروی دوراهی یوسف اباد هم امتحان کنید.من هروقت میام تهران باید برم اونجا.یه سوپ جو داغ داغ باحال هم بهت میده .قیلا مرغ بریونی خیلی خوبی هم داشت.
فقط کباب ترکی گل سرخ تو ستارخان اگر رفتید بد بود زنگ بزنید من پولشو میدم