سیر ترشی

همونطور که می دونید، سیر خیلی خاصیت داره. ولی خیلی از ما شهرنشینان (!) به خاطر رفت و آمدهامون، نمی تونیم بخوریم چون بو می ده. حالا گاهی می شه این بو رو حذف کرد یا یه کمی، کمش کرد. یکی از این راه ها « سیر ترشی» است. می دونم اونم بو می ده. ولی به نسبت زمانی که از عمرش می گذره، این بو ، کم و زیاد می شه. حالا توضیح می دم :

مواد لازم :

سرکه

سیر

نمک : مقداری

طرز تهیه :

سیرها رو توی یه ظرف شیشه ای می اندازیم و روش سرکه می ریزیم و درش رو محکم می بندیم. بعد می ذاریم جلوی آفتاب. هرچی بیشتر آفتاب بخوره، بهتره. در حقیقت سیرها به مرور زمان زیر نور آفتاب می پزند. هرچی بیشتر بمونند، پخته تر می شوند. هرچی هم پخته تر شدند، نرم تر می شوند و کمتر بو می دهند.

سیر ترشی

اگر هم در اثر خوردن سیر ترشی، خواستید بوی سیر را از بین ببرید، مقداری چای خشک را روی زبانتان بریزید و بمکید. البته من شنیده ام بوی سیر، به محض خوردن ، وارد خون می شه. برای همین، بوی ماندگاری دارد !

سیب زمینی ترشی

تصویر بالا، مربوط به « سیب زمینی ترشی» است. که حدود سی، چهل سال پیش ( به گفته همسایه مان) تهیه شده است. یعنی سی چهل سال پیش همسایه ما ، سیب زمینی ترشی را درون سرکه انداخته و گذاشته بماند تا امروز. چندی پیش از این معجون، برایمان آورد. سیب زمینی ها تقریباً پودر شده بود. ( دیگر کار از لهیدن گذشته بود. )

نوش جان ؛ گوارای وجود !

30 دیدگاه برای «سیر ترشی»

  1. باسلام خیلی ممنون ازاطلاعاتی که دراختیارماگذاشتید بسیارمفید بود منهم میخواستم نکته ای را به اطلاع دوستان وعلاقه مندان سیر برسانم اگراین میوه پرخاصیت میل میکنند برای ازبین بردن بوی زننده آن میتوانید باخوردن ۲و۳حبه هل ازبین ببرید با تشکر

  2. سلام من امسال می خوام سیر ترشی بندازم تو میدان تره بار خواستم سرکه انگور بخرم فروشنده اونجا گفت اگر سیر ترشی می خوای بندازی بهتر از هر سرکه ای سرکه خرماست هم خوب جا می افته هم مزش عالی میشه منم گوش کردم نمی دونم درست گفت یا نه؟
    میشه بهم بگید؟

  3. سلام
    خوب هستی ?
    من ی جور خیار شور بلد هستم ک ظرف مدت یک ساعت اماده میشه و میشه تولید کرد بعنوان ی محصول جدید.
    اگه مایل بودی تماس بگیر لطفن.
    ۰۹۳۷۵۴۷۵۷۴۷

  4. با سلام وتشکر از شما.من می خواستم سیر ترشی درست کنم توgoogle‏ جستجو میکردم که سایت شما رو دیدم برای من که خیلی مفید بود. بعد از این از شما راهنمایی میخوام. ‏

  5. سلام من امروز سیرترشی خوردم خاک بر سرم با دوست پسرم قرار دارم چه کنم حالا؟؟؟
    سورملینا: سلام. راههایی هست که لااقل بوی سیر رو کمتر می کنه. مثلا خوردن سیب با پوست، ریختن چای خشک روی زبان و مکیدن آن. ولی در نهایت وقتی سیر می خوریم مستقیما وارد خون می شه و برای همین همه بدن بو می گیره. تا وقتی هم که دفع نشه، اون بو می مونه. به نظر من آدم این راه ها رو امتحان کنه در نهایت هم یک آدامس اکالیپتوس بندازه بالا که واقعا تا مغز استخون آدم رو می سونه وای به حال بوی سیر!

  6. سلام من علی از تبریز من عاشق سیر و سیر ترشی هستم هر هفته فقط ۱ بار میتونم بخورم چون وسط هفته که میخورم همکارام اعتراض میکنن
    اما منم در جواب همکاران سیگاریم میگم همان طور که شما به سیگار اعتیاد دارید و بوی سیگار شما منو اذیت میکنه منم به سیر معتادم

  7. سلام من ترشی دارم درست میکنم که شامل جعفری – شوید- کرفس – لوبیاسبز- کلم پیچ – گل کلم- پیاز – فلفل تند – خیار -هویچ – موسیر – مرزه خشک – ترخون خشک – نعناع خشک – نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه روش هم سرکه سیب ریختم که ترشی من خواص دارویی داشته باشه مثلا رگها ها رو با ز کنه
    حالا نمیدونم بعد از این همه هزینه و صرف زحمت و وقت گذاشتن آیا مواد نام برده با سرکه سیب سازگاری دارد ؟ ممنون میشم از راهنمایی تون
    ۵۵ ساله هستم این ترشی رو واسه چربی خون و فشار خون بالای خودم درست کردم

    از تهران پروانه

  8. سورملینا جان این سیر ترشی رو هم با سرکه سیب درست می کنن یافرقی نداره در ضمن نمک هم لازم داره یا نه؟ممنون از پاسخت
    سورملینا : آره عزیزم. سرکه با سرکه فرق نداره. فقط هرچی سرکه شما مرغوب تر باشه، ترشی و سیرترشی تون بهتر می شه. آره . نمک هم میخواد . همه ترشی ها نمک لازم دارند.

  9. آب گوشتی دستی توی دیگ سنگی توی حیاط با حوض وسط فواره
    حیاط رو هم آب پاچی کنی پر گل روی تخت زیر درخت بید مجنون پیجامه که روش جای اتو باشه بپوشی با سیر ترشی و ترشی لیته و نعنا داغ روی آبگوشت با نون سنگک تازه بعدشم یه قلیون نعنا پرتغال با چائی که روی آتیش درست شده بعد یه خواب عمیق بعد از ظهر زیر همون درخت . ولی حال گیریش وقتی که از خواب بیدار می شی میبینی تو آپارتمان توی یه شهر کثیف صبح شده باید بری سر کار (بدبخت شدی رفته)
    سورملینا : آی گفتی …

  10. دهنم آب افتاد ، من عاشق ترشیجاتم .
    ولی ترشی سیب زمینی اونم ۴۰ – ۵۰ ساله ندیدم و نه خوردم.
    معمولا” این چیزها میشه دوا و خاصیت دارویی داره .
    دست شما درد نکنه.
    سورملنیا : آره. اصلاً خود سرکه هم درمان خیلی از دردهاست. حالا به دستور تهیه « سرکه » هم می رسیم !

  11. سیر ترشی با اون آبگوشتی که اونروز گذاشته بودی جمعه ظهر توی سایۀ حیاط یه خونۀ قدیمی خیلی خوشمزه میشه
    سورملینا : آی گفتی …. الآن خونه ها اکثراً آپارتمانیه. بچه ها هم زیاد آبگوشت دوست ندارند . آدم آبگوشت رو باید با اهلش بخوره !

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>