کوفته تبریزی

مواد لازم :

سبزی معطر : ۲۵۰ گرم خرد شده

لپه : دو استکان

برنج : یک استکان

گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل : به میزان لازم

تخم مرغ خام : یک عدد

تخم مرغ پخته : یک عدد

گردو : نصف استکان

زرشک : نصف استکان

پیاز : دو عدد

طرز تهیه :

لپه و برنج را میگذاریم تا بپزد، گوشت را با پیاز خوب میکوبیم بعد از اینکه لپه و برنج پخته شد به مخلوط گوشتمان اضافه میکنیم بعد از اینکه خوب کوبیدیم نمک و فلفل و سبزی را به آن اضافه کرده و با دست خوب ورز میدهیم. بعد از آن تخم مرغ خام را به آن میزنیم و دوباره با دست خوب هم میزنیم.

یکی از تخم مرغ های پخته را بر میداریم و مواد را دور آن میپیچیم تا اندازه ای که از قالب دستتان کمی بزرگتر شود.

کمی گردو و زرشک را برمیداریم و به دور آن مواد کوفته را میپیچیم.

سس کوفته :

پیاز را سرخ میکنیم ، رب را در آن سرخ میکنیم و بعد کمی زردچوبه میزنیم و آب میریزیم تا خوب بچوشد

بعد از ده دقیقه جوشیدن کوفته ها را یکی یکی به کمک کفگیر در آن میریزیم. بعد از انداختن هر کوفته صبر کنید آب که دوباره به جوش آمد کوفته بعدی را اضافه کنید. سس آن باید مقداری باشد که روی کوفته ها را بگیرد  در قابلمه را نگذارید .تا بعد از یکساعت در سس خوب پخته شود. نیم ساعت مانده به اینکه کوفته ها آماده شود سیب زمینی را خوب میشوئیم و در سس ریخته تا بعد از نیم ساعت آنها هم به همراه کوفته آماده شود.

clip_image002

نکته های ضروری :

۱- گوشت کوفته بهتر است مخلوط گوساله و گوسفند باشد چون چربی باعث نمیشود که کوفته سفت شود

۲- سبزی انواع کوفته ها میتواند تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه باشد(سبزی کوفته تبریزی فقط تره و مرزه میباشد)

۳- برنج کوفته باید به حالت کته پخته شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد

۴- کوفته دستورهای مختلفی دارد در تبریز در داخل کوفته پیاز داغ، زرشک، گردو، بادام؟،کشمش میریند

 

به همین سادگی ؟؟

نه سخت بود ولی خیلی خوشمزه شد.

۲۶ دیدگاه

  1. shaghayegh ۱۳ اسفند ۱۳۹۲
  2. مانی مام رسولی ۲ آبان ۱۳۹۲
  3. سیمین ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۲
  4. مرجان ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۲
  5. ساجده ۲۳ مهر ۱۳۹۱
  6. نرگس ۹ مهر ۱۳۹۱
  7. ناهید ۱۰ مرداد ۱۳۹۱
  8. ایدا ۲۷ تیر ۱۳۹۱
  9. یاس ۲۷ خرداد ۱۳۹۱
  10. سارا ۶ اردیبهشت ۱۳۹۱
  11. زهرا ۱۴ فروردین ۱۳۹۱
  12. مژگان ۱۱ بهمن ۱۳۹۰
  13. نیوشا ۱۸ دی ۱۳۹۰
  14. رغنا ۱۳ آذر ۱۳۹۰
  15. ناردين ۱۹ بهمن ۱۳۸۷
  16. خاله توران ۱۵ دی ۱۳۸۷
  17. شي شي جون ۸ دی ۱۳۸۷
  18. مهران ۸ دی ۱۳۸۷
  19. فائزه ۸ دی ۱۳۸۷
  20. مطبخ شیما ۷ دی ۱۳۸۷
  21. صوری ۷ دی ۱۳۸۷
  22. سیب ترش ۷ دی ۱۳۸۷
  23. عمو هوشنگ ۷ دی ۱۳۸۷
  24. مستانه ۷ دی ۱۳۸۷
  25. mehrankarzari ۷ دی ۱۳۸۷
  26. سورملینا ۷ دی ۱۳۸۷

نظرتون رو بفرمایید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.