باسلوق

مواد لازم:

نشاسته : ۲ پیمانه

آب : ۲پیمانه

شکر : ۵/۱ پیمانه

گلاب : نیم پیمانه

گردو : به میزان لازم

کره : ۱۰۰گرم

پودر نارگیل: به میزان لازم

طرز تهیه :

نشاسته را در آب سرد حل می کنیم و از صافی رد می کنیم. سپس ظرف را که بهتر است از جنس تفلون باشد، را روی حرارت می گذاریم. کمی که گرم شد، شکر را به آن اضافه می کنیم. بهتر است دائم آن را هم بزنیم. نشاسته کم کم گلوله می شود. نترسید ! شما همچنان هم بزنید و با پشت قاشق چوبی آن را صاف کنید. سپس گلاب را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

باسلوق

البته از آنچه که در عکس مشاهده می کنید، بیشتر باید هم بزنید. تا زمانی که نشاسته سفت شود. در این مرحله همانطور که در عکس نیز می بینید، ممکن است مقداری از مواد، به اطراف قابلمه چسبیده باشد. نگران نباشید. وقتی که نشاسته سفت شد، کره را به آن بیفزایید. و هم بزنید. این باعث می شود تمام مواد از اطراف ظرف کنده شود. سفتی نشاسته دیگر بستگی به تجربه شما دارد! باید مثل خمیر باشد. بعد از این مرحله، مقداری پودر نارگیل روی یک سینی می ریزیم و مقداری از خمیر را برمی داریم. خمیر نباید به دست بچسبد. سپس آن را روی سینی و پودر نارگیل پهن می کنیم. سپس از یک طرف آن گردوها را می چینیم :

باسلوق

بعد از این، خمیر را لوله می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود.

باسلوق

بعد از حدود یک ساعت آن را درون یخچال می گذاریم تا چند ساعت بماند. سپس آنها را برش می زنیم  و درون ظرف مورد نظر می چینیم.

باسلوق

نکته ۱ : در برخی از دستورات طبخ باسلوق، میزان شکر، یا با میزان نشاسته برابر است و یا بیشتر. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

نکته ۲ : در صورت تمایل می توانید از خلال بادام یا خلال پسته نیز در کنار گردوها استفاده نمایید.

نوش جان !

23 دیدگاه برای «باسلوق»

  1. سلام
    دستتون درد نکنه
    من این رو درست کردم اما دقیق طعم اون مثل بازاری ها نشد
    اون کش دار بودن رو نداشت. در صورتیکه باسلوق های بیرون کمی کش دار هستن. خیلی هم زدم کاملا سفت شداما کش دار نشد
    می شه راهنمایی کنید
    ممنون

  2. سلام
    دستتون درد نکنه
    من این رو درست کردم اما دقیق طعم اون مثل بازاری ها نشد
    اون کش دار بودن رو نداشت. باسلق های بیرون کمی کش دار هستن. خیلی هم زدم کاملا سفت شداما کش دار نبود
    می شه راهنمایی کنید
    ممنون

  3. سلام
    دستتون درد نکنه
    من این رو درست کردم اما دقیق طعم اون مثل بازاری ها نشد
    اون کش دار بودن و شفافیت رو نداشت. رنگش سفید شد مثل نشاسته در صورتیکه باسلوق های بیرون رنگشون شفاف هست و کمی کش دار هستن. در ضمن با اینکه گلاب هم ریخته بودم اما باز طعم نشاسته می داد!!!
    می شه راهنمایی کنید
    ممنون

  4. سلام
    من از این باسلوق درست کردم، اما هنوز نچشیدم ببینم چه مزه میده.
    اما ظاهر امر میگفت که کره ش زیاده، اینطور نیست؟
    یعنی من کره ای که ریختم یه کمش موند ته قابلمه، هر چی هم هم زدم اون کره اضافی وارد خمیرم نشد!
    یا من اشتباهی کردم یا شاید بازم من اشتباهی کردم! کدوم؟
    در ضمن قدم نورسیده هم مبارک!
    سورملینا:‌ سلام. خیلی ممنون. راستش من همیشه با همین اندازه ها درست می کنم.

  5. سلام دوست گرامی، فکر نمی کردم که باسلوق را بتوان به همین راحتی و فقط با نشاسته و شکر و کمی افزودنی مانند کردو درست کرد، البته فکر کنم که همان نشاسته را تبدیل به خمیر کردن خود محارت خاصی میخواهد که ما نداریم :)
    سورملینا : سلام. دوست عزیز اتفاقاً اصلاً سخت نیست. کافیه مواد رو روی حرارت ملایم و یکنواخت قراردهید. دائم که هم بزنید، مشکلی پیش نمیاد. وقتی خمیر سفت شد و به دست نچسبید، حاضره.کره هم فراموش نشود! دو سه دقیقه بعد که خنک شد، می تونید توی سینی پهنش کنید. به نظر من یکبار که درست کنید، ماهر می شوید!

  6. میشه باسلق را اینگونه تعریف کرد :
    نشاسته را خوب چرخانانیدن بعد شکر به آن اضافه کردانانیدن باز خوب چرخانانیدن صفت که شدمالانیدن خوب قلطاندیدن تا گردانادیدن بعد بریدن و خوریدن

  7. نوش جان ، مسواک فراموش نشود
    سهم ما را کنار بگذارید وگرنه میگم :
    این همه دشمنان که میبینی مگسانند به دور باسلوقی
    اما کلا باسلوق مطبوع است و مطابق مزاق ما و دوستمی داریم با چای تلخ تناول کنیم

  8. دست شما درد نکنه! خیلی “مطبوع” بود.

    در ضمن چندتایی از این باسلوقها، الان موجود است. به علت محدودیت در تعداد، از متقاضیان محترم خواهش می شود که هر چه زودتر اقدام نمایند.

  9. سلام.
    مهران جان جات خیلی خالی بود.
    این یکی رو ما خوردیم واقعا” حرف نداشت.
    تازه فهمیدم که باسلوق تازه با باسلوق کهنه چقدر فرق داره.
    دست شما درد نکنه.
    سورملینا : نوش جان!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>