سمبوسه

مواد لازم :

سیب زمینی پخته شده : ۲ عدد

جعفری خرد شده : به میزان لازم

نمک و فلفل : به میزان دلخواه

نان لواش : یک بسته کوچک(اگر از نوع بسته ای باشد بهتر است چون خشک نیست ولی اگر نان را از نانوایی تهیه می کنید و نرم است، موردی ندارد.)

طرز تهیه :

همیشه فکر می کردم چی ممکنه توی سمبوسه باشه. یکبار از میدون انقلاب یکی خریدم و دیدم! با دوسه تا از بچه های شرکت، اونو کالبد شکافی کردیم تا ببینیم اونو چه جوری پیچیده اند. بالاخره هم فهمیدیم! اینم طرز تهیه اش:

سیب زمینی ها را می پزیم سپس آنها را له می کنیم. حالا اگر خواستید رنده کنید یا با گوشتکوب آن را بکوبید. خلاصه به هر روشی که مایلید آنها را له و لورده کنید! سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. شاید باور نکنید که تمام مزه سمبوسه به فلفل درون آن است وگرنه چیز دیگری در آن نیست. البته دوستان در صورت تمایل می توانند سوسیس و سیب زمینی یا هر خوراکی مجاز(!) دیگری را درون نان آن بگذارند.

طرز پیچیدن نان سمبوسه :

ابتدا نان را به صورت مستطیل می بریم. تا یادم نرفته یک موردی را بگویم. بعضی ها اعتقاد دارند که نان را نباید با چاقو یا وسیله تیز برید حالا نمی دانم گناه دارد و یا فکر می کنند ممکن است نانشان بریده شود! و اینجا یک سؤال برای بنده پیش می آید: چطور است که ما نان باگت را به راحتی با چاقو می بریم و طوری نمی شود؟ ولی نان های سنتی خودمان مثل لواش و بربری و سنگک را نباید برید؟ لطفاً اگر کسی دلیل محکمی دارد بگوید.

القصه … نان را به صورت مستطیل می بریم و گوشه چپ، مقداری از مواد را می گذاریم. سپس گوشه نان را روی مواد می آوریم. اینطوری یک ضلع مثلث ساخته می شود:

سمبوسه

در مرحله بعد باید ضلع دیگر آن را بسازیم. در نتیجه نان سمت راست را روی مواد می آوریم. بدین ترتیب ما دو ضلع از مثلث را ساخته ایم :

سمبوسه

اگر دقت کنید، دو ضلع بالایی مثلث را داریم. ولی مثلثمان ضلع پایینی ندارد. در نتیجه میزان نان باقیمانده که در پایین مثلث دیده می شود را از زیر مثلث رد می کنیم تا ضلع سوم ساخته شود :

سمبوسه

به این ترتیب سه ضلع مثلث ایجاد شده و ما یک تکه اضافه نان هم داریم. می توانید آن را روی سمبوسه بیاورید. اگر به سمبوسه های حاضری بنگرید، معمولاً یک تکه نان اضافه هم روی آن قرار دارد. به این ترتیب سمبوسه ما برای سرخ شدن آماده است :

سمبوسه

ماهیتابه را روی حرارت ملایم و یکنواختی قرار می دهیم و روغن را درون آن می ریزیم. قابل ذکر است که این غذا برای سرخ شدن، روغن زیادی می برد. در نتیجه حرارت را کم کنید تا میزان روغن مصرفی را به حداقل رسانده باشید. اما نگران نباشید. سمبوسه ها خیلی سریع سرخ می شوند.البته در غذاهای مشابه مثل پیراشکی که با خمیر درست می شوند، میزان روغن مصرفی بسیار کم است. (به زودی طرز تهیه پیراشکی نیز گفته می شود.)

 

سمبوسه

همانطور که گفته شد سمبوسه ها سریع سرخ می شوند. مواظب باشید نسوزند. بهتر است آنها را داغ داغ به همراه سس قرمز نوش جان کنید:

سمبوسه

نوش جان؛ گوارای وجود !

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  1. سسلام مرسی ولی یه نکته رو نگفتی به دلخواه بعضی هاداخل سمبوسه فلفل دلمه هم میریزن عالی میشه امتحانش بی ضرره مرسی
    بای

  2. سلام…تنها مشکل من در درست کردن سمبوسه دراوردن شکل مثلث با نون لواش بود.که الان دیگه بلد شدم.دمت گرم…

  3. دستتون درد نکنه
    من هیچ غذایی بلد نبودم وهمش شام سیب زمینی می خوردیم اما حالا میرم سمبوسه درست کنم بخوریم
    امید وارم معده مون از تعجب ورم نکنه
    فداتون

  4. عالی بود گلم
    راستی من فردا میخوام واسه خواهر شوهر که دانشجو هست سمبوسه درست کنم
    ایشالا که خوشش بیاد

  5. عالی بود گلم
    راستی من فردا میخوام واسه خواهر شوهر که دانشجو هست سمبوسه درست کنم
    ایشالا که خوشش بیاد

  6. ای خدا…این خیلی نامردیه…منم میخوام.این کشوری که ما زندگی میکنیم هیچکدوم از افزودنی های اصلی غذاهای ایرانی مثل سبزی های مخصوصش و رب انار و… و نون لواش و …پیدا نمیشه..حتی مزه ماست هاشون هم فرق میکنه…ایییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی خدا!
    هر دفعه کلی به خودم فحش میدم که چرا قدر غذا های ایران رو نداشتم.تو ایران اصلا لب به نون لواش نمیزدم…الان دلم براش یه ذره شده!کجایی فسنجون..کجایی خورشت آلو…اییییی

  7. سلام ؛ شاید تعجب کنید ولی در زمستان با شیرکاکائو نوش جان کن تا هم نوشابه مضر نخورده باشی و هم لذت واقعی را ببری .

  8. اون تکه نونی که در آخر اضافه میاد رو بهتره لای تکه های قبلی فرو ببریدتا هم شکل مثلث حفظ بشه هم جلوی باز شدن سمبوسه گرفته بشه.

  9. سلام
    راستی خیلی وبه
    میشه توش مثلا قارچم بذاریم
    یا مثلا توش سویا هم بذاریم خوبه حالا؟
    جوابمو بدین لطفا ممنون راستی طرز تهیه نون برنجی و کوفته برنجی عین همون کوفته های چینیا رو هم بذارین ممنون
    سورملینا : سلام نیلوفر جون ! آره عزیزم! شما می تونید سویا رو اول خیس کنید. بعدش تفتش بدید و مثل گوشت چرخ کرده سرخش کنید. حالا دیگه می شه بهش قارچ یا فلفل دلمه هم اضافه کرد و رب هم ریخت . اینجوری مثل یه خوراک می شه. منتها باید بذاری آبش کاملاً تبخیر بشه. طعم دار کردنش هم دیگه با خودته. معمولاً سمبوسه ها تند هستند. با فلفل سیاه می تونی تندش کنی. وقتی موادت سرد شد، توی نونها بریز و بپیچ. نوش جان !
    در ضمن طرز تهیه نون برنجی رو هم سعیده جون قبلاً زحمت کشیده و گذاشته.دستور کوفته برنجی هم به روی چشم !

  10. دست شما درد نکند اما یک راه دیگر برای درست کردن یک سمبوسه ی خوشمزه این است که داخل آن را با موادی که روی ماکارونی می ریزیم پر کنیم فقط باید کمی فلفل آن را زیاد کرد

  11. بازتاب: پیراشکی « میز غذا

  12. خب قبلیا همه رو باید می رفتم چیز-میز می خریدم اینیکی عالیه چون همه چیش هست!!!!
    الان دست به کار می شم.

    مرسی 🙂
    سورملینا : نوش جان دوست عزیز.

  13. سلام سورملینای من، مثل همیشه کدبانویی. باید به همه بگم این سورملینا خانم ما از همان زمان که مدرسه می رفتیم و من می شناسمش (از دوره راهنمایی) توی آشپزی و شیرینی پزی یک کدبانوی حسابی بود. تازه ما یک شب تو خونه اش تمبر هندی پلو خوردیم که خیلی به ما چسبید و جای همتون خالی بود. امیدوارم بزودی طرز پختشو برای شما هم بگه. به زودی بهت زنگ می زنم سورملینا جان. به آقا مهدی هم سلام برسون…….بای بای
    سورملینا: سلام عزیزم. اینطوریها هم که می گی نیست. چشم . اتفاقاً هفته آینده دستور «تمبرهندی پلو» رو قراره بذارم. خوشحالم کردی.

  14. با سلام خدمت همسر خانم سورملینا
    نوش جانتان !
    اما به نظر شما یه کمی نا مطبوع نیست آدم جلوی مهمان ها آن هم مهم سمبوسه یا کوکوی سیب زمینی بگذارد ؟! یا ینکه مهمانان شما بسلوق میل می فرمایند در سر سفر شام .
    به دور از شوخی طبعایشان کاملا مشخص کننده شانس خوب شما در ازوداج است مبارک باشد .

  15. salam man hamsare sormelina hastam aval ghasde hozoore neveshtari nadashtam ama ba didane alaghe oo be in kar ghasde hozoor kardam in khanoome kad banoo dar manzel niz ma ra sharmande mikonad be khosoos dar hengame mihmanihaye mohem omid varam hame az ghaza che khordan che pokhtan lezat bebarid albate man faramoosh kardam esme nvisande ra dorost konam dar zemn samboose ham ba nooshabe coca matboe bood

  16. خدمت شما سمبوسه اورجینال با خمیر مخصوص خودش درست میشه نه نون لواش اما به هر حال این سمبوسه مطبوع است آنهم خیلی مخصوصا که نرم باشه با سس هات و نوشابه ۷UP بسیار مطبوع است بسیار

  17. سمبوسه از خوراکی های معروف ایرانی و متعلق به شهر آبادان ایران است. در طبخ سمبوسه از نان لواش،گوشت قرمز،سبزیجات معطر،سیب زمینی،فلفل قرمز،ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سمبوسه است استفاده می شود. سمبوسه در ایران به عنوان خوراکی و نه وعده غذائی مصرف می شود.

    برای اطلاعات بیشتر این لینک رو نگاه کنید.
    سورملینا : اگر دقت کرده باشید، من دم دست ترین و ارزون نترین نوع سمبوسه رو معرفی کردم. دوستان عزیز می تونند بنا به ذائقه، هرنوعش رو که دوست داشتند، درست کنند.