دمی باقالی

مواد لازم برای شش نفر :

لپه باقالی : سه استکان

برنج : هفت استکان

رب : دو قاشق غذاخوری یا گوجه فرنگی رنده شده : ۶ عدد درشت

پیاز : یک عدد درشت

نمک : به میزان لازم

زردچوبه : به میزان لازم

 

طرز تهیه :

پیاز را سرخ کرده و زردچوبه به آن میزنیم. کمی آب داخل قابلمه میریزم و لپه باقالی ها را داخلش ریخته تا مدت نیم ساعت بپزد. بعد از گذشت نیم ساعت از پخت لپه باقالی، رب را در ظرف دیگری سرخ کرده و به مخلوط اضافه میکنیم (یا گوجه فرنگی رنده شده که نیاز به سرخ کردن ندارد) آب برنج را که از قبل خیس کرده ایم گرفته و خود برنج را به همراه نمک به میزان ذائقه اتان به مخلوط اضافه میکنیم و به میزان لازم آب داخل قابلمه ریخته تا جائیکه برنج در آن بجوشد و بعد از اینکه آب آن تمام شد به صورت کته دم میکنیم. بعد از دم کشیدن میتوانید آنرا با ترشی یا سالاد سرو کنید.

دمی باقالی

 

به همین سادگی !

روزهایی که زیاد حوصله غذا پختن ندارید این یه غذای ساده و آسون که راحت درست میشه و درد سر نداره.

24 دیدگاه برای «دمی باقالی»

  1. با سلام متشکرم بابت دستور غذای شما من امروز اصلأ حوصله درست کردن غذای آنچنانی نداشتم دستور دمی باقالی رو که دیدم پاشدم با انرژی درست کنم آخه همه مواد لازم روهم داشتم خواستم باقالی بریزم که یادم امد از خورشت قیمه دیروز اضاف اومده و اون رو جایگزین باقای کردم البته زعفران هم افزودم خیلی خوشمزه شد البته به لطف شما چون ایده شما به من کمک کرد متشکرم

  2. ای کاش میگفتین که واسه کته در مقابل هر پیمانه برنج چقدر آب اضافه کنیم .من که خدوم اگه برنج خیس خورده باشه یکم بیشتر آب اضافه میکنم اما شیفته میشه

  3. باتشکر ، من تازه با سایت خوبتان آشنا شده ام . در مورد دمی باقالی باید بگم

    اگه باقالا رو باپیاز سرخ شده بزاریم بپزه رنگ دمی تیره می شه .

    مادر بزرگ مرحومم ،(که از تهرانی های اصیل بود) لپه باقالی رو سوا نیم پز

    میکرد،بعد برنج و بهش اضافه می کرد.

    وقتی آب کته در حال جمع شدن بود ،پیاز داغ زرد چوبه ای رو به اون اضافه می

    کرد. در ضمن ما به این غذا رب یا گوجه نمیزنیم . دمی باقالی باید رنگش زرد

    باشه نه نارنجی! اون طوری میشه دمی گوجه !

  4. پیاز رو باید کی اضافه کرد؟ منظورتون اینه که لپه رو روی پیاز سرخ کرده بزیم. بعد اون وقت، وقتی آبش رو می گیریم که زخمش بره همه مزه پیاز همه که می ره؟ منمنون می شم از راهنماییتون.

  5. با عرض سلام به رفقا به نظر من مرد یا باید آشپزی بلد باشه یا رستورانهای اطراف محل و وضعیت داخلی و قیمتی و محتوایی اونا را کامل بشناسه خیلی زشت و بد که ۱ مرد گنده برای شکم محتاج کس دیگه ای باشه حتی اگه اون شخص همسر محترم و یا مادر گرامی اون آقا باشه
    سورملینا : مدینه گفتی و کردی کبابم……. ( البته آقامون رستورانها رو می شناسند ولی دوست ندارند غذا بپزند !!! )

  6. برای بازگرداندن بحث به روال غذائی آن:
    اگر می خواهید غذای شما بوی ذهم ندهد، پس از اینکه لپ باقالی پخت شد (نرم شد)، آب آن را عوض کنید و سپس رب و بقیه مخلفات را به آن اضافه کنید!

  7. خدمت حاج صادق و سورملینای عزیز عرض کنم، منظور از این اصطلاح به همین سادگی این است که غذا پختن اینقدر هم سخت نیست که حالا چه بریم سر کار چه نریم سرکار نتونیم درستش کنیم. مثلاً من خودم عاشق غذا پختن هستم ولی مواقعی که خیلی خسته باشم حتی حال خوردن غذا را هم ندارم. اما ما تقسیم میکنیم یک شب خانومها به سادگی غذا درست کنند شب دیگه آقایون به سادگی غذا درست کنند. دمی باقالی هم غذایی نیست که بگذاری روی اجاق بیای بشینی تو اتاق باید بالای سرش باشی تا برنج وقتی آبش تموم شد با مهارت تمام دمش کنی.

  8. سلام حاج صادق !
    با سلام و احترام بیشتر،
    من تا حدی نظر شما رو قبول دارم. ولی فعلاً می بینید بنا به هزار دلیل، بعضی از خانمها مجبورند بیرون از خونه کار کنند. بعضی از کارها نیمه وقته و می شه یه کاریش کرد. ولی کارهای تمام وقت که تمام روز رو از آدم می گیره، یه جورایی سخته.
    در ضمن من اصلاً از حرف شما ناراحت نشدم.

  9. سورملینا خانوم
    سلام ادب و احترام
    من اصلا قصد نداشتم ناراحتتوتن کنم اگه از من ناراحتید معذرت می خوام
    من همیشه معتقدم خانوم ها باید در خانه بمانند و به امور خانه بپردازند و وظیفه خطیر و مهم خانه داری(شامل رفت و روب بچه داری آشپزی و……..) بپردازند حتی برای خرید هم آقایون باید زحمتشو بکشند.اگه خانوما در خانه بمانند ما دیگه شاهد گشنگی کشیدن های آقایان و پر کردن شکمشون با هله هوله نخواهیم بود.
    با احترام فراوان

  10. جناب حاج صادق !
    راستش ما هم غذا پختن رو دوست داریم و لذت می بریم. ولی به شرط اینکه وقت کافی داشته باشیم . خانمی که صبح زود از خونه بیرون میاد و می ره سر کار و ساعت ۷ شب می رسه خونه، تازه سر راه هم باید به هزار تا کار دیگه برسه و خرید کنه و … به نظرتون چقدر برای پختن غذا وقت و توان داره ؟؟!!
    البته آقای ما وقتی غذا باب میلشون نباشه ، اصلاً نمی خورند. بعدش یه قیافه ای پیدا می کنند که آدم فکر می کنه دنیا کن فیکون شده. ولی اگه یه وقتی اصلاً غذایی در کار نباشه، خودشون رو با میوه و هله هوله سیر می کنند ولی ترجیح می دن غذایی رو که دوست ندارند رو اصلاً نخورند !!!
    خدا به همه حاج خانمها و حاج آقاهای از خود گذشته سلامتی بده !

  11. سلام علیکم و رحمه الله
    ضمن تشکر از سعیده خانم
    احسنت به آقای خانوم سور ملینا،آقاتون واقعا درست میگه بابا جان.چه معنایی داره خانوما حوصله واسه غذا پختن نداشته باشن.پس واسه چی حوصله دارن؟این غذاهای فست فودی و سریع ارزش غذایی زیادی نداره عزیزانم.حاج خانوم ما هم مثل شما سورملینا خانوم علاقه دارند به غذاهای سریع که زود سر و تهشو هم بیاره اما احترام ما رو زیاد نگه می داره و از این کارا نمی کنه
    خدا شما جوون های خوب رو که برای همسرانتون از خود گذشتگی می کنید از ما نگیره
    مخلص همه دوستان میز غذا

  12. خوش به حال خانمهایی که وقتی حوصله ندارند می تونند از این غذاها بپزند. آقای ما دوست ندارند ما نمی تونیم بپزیم ، خواهر !

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>