قسمت مشترک :
سیب زمین را خوب پوست کرده یا با کار های تیز یا با ادوات مخصوص به لایه های نازک تقسم می کنیم در یک ظرف مناسب (اگر کوچیک باشه روغن کمتری مصرف میشه) به میزان ۲ بند انگشت روغن ریخته و صبر میکنیم روغن بجوشد
قسمت های مجزا:
طعمی را که می خواهیم به چیپسمان بدهیم به روغن اضافه می کنیم مثلا اگه کچاپ می خواین گوچه خشک شده پودر شده را اضافه می کنیم
اگه فلفلی می خواین پودر فلفل سیاه و قرمز را اضافه می کنیم
اگه طعم پرتغلی می خواین یا لیمویی از اسانس های موجود استفاده کنین همچنین پودر پوست خشک شده پرتغال هم خوب است و به همین ترتیب
مجددا مشترک :
بعد کمی صبر می کنیم که مواد افزودنی و کمی نمک به خوبی تفت داده شوند و سپس برش های سیب زمینی را به آهستگی و کم کم اضافه می کنیم تا برای هم مشکلی پیش نیاورند ( به هم نچسبند و خوب در روغن شناور باشند) سپس به محض آنکه رنگ سیب زمینی تغییر کرد آنرا از رون خارج می کنیم فقط مواظب هستیم که روغن آتش نگیرد
پس از سرد شدن میل کنید نوش جان
نویسنده : مهران کارزاری
برای این که ترد بشه صدا بده بعد از پوست کندن باید نیم ساعت توی آب یخ بمونه
سلام واقعا این سایت عالیه.و غذاهاش راحت و کم هزینه.منم بهتون یه نوع غذا معرفی میکنم هم خیلی راحت هم خیلی لذیذه.اسمش کوکوی بادمجان هست.
مواد لازم برای یک نفر:۲عدد بادمجان.سیر۴حبه.سیب زمینی اب پز ۲عدد کوچک.ارد سوخاری.پیاز ۱عدد متوسط.تخم مرغ۱عدد.نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.
طرز تهیه:بادمجانها رو کبابی کنید و بکوبونید و پیاز و سیب زمینی اب پز رو رنده کرده و سپس اضافه کنید.سیر رو هم رنده کنید و به مواد اضافه کنید.تخم مرغ رو هم بشکنید و سپس نمک فلفل اضافه کنید.در اخر ارد سوخاری را.ارد رو تا جایی اضافه کنین که مواد به دست نچسبه.وقتی احساس کردید خوبه به مدت یک رب بذارید تو یخچال،تو این زمان روغن و ماهیتابه رو داغ کنید و سپس مثل کتلت یکی سرخ کنید و با سس گوجه میل کنید
من وقتی میخوام چیپس درست کنم”سیب زمینی هارو بعدازورقه ای کردن داخل سرکه سیب وابلیمومیذارم.بعدچنددقیقه یه عالمه نمک بهش اضافه می کنم.بعدتوی روغن داغ وزیاد(مامانم)سرخش میکنه!گفتم که اخه کوچولویم@البته نه اونقدرکوچیک۱۲سالمه/امتحان کنیدخوش مزه میشه
شما رشتتون چیه ؟
سلام خوب بود
منم مثل همه دو تا سوال می پرسم
اگه خواستم با طعم سرکه درست کنم سرگه تو روغن نمی سوزه
اگه خواستم با طعم فلفل درست کنم فلفل تو روغن نمی سوزه
عالی بود
سلام این روشی که گفتین همون سرخ کردن سیب زمینیه دیه چرا روش اسم چیپس درست کردن میزارید بااااو !!! ولی ممنون
خوبه
سلام.یه سوال:چیپس پیاز جعفری چه جوری تهیه می شود؟
باتشکر.زینب
اول یه چندتا پیاز رو خوب رنده میکنی تا خوب آبش در بیاد بعد سیب زمینی هایی رو که برش دادی توی پیاز رنده شده با آبش تفت میدی ومیذاری نیم ساعت سیب زمینی ها توی پیاز رنده شده بمونن تا خوب طعم پیاز به سیب زمینی ها برسه بعد سیب زمینی ها رو به آهستگی و کم کم توی روغن جوشان سرخ میکنیم در ضمن نمک یادتون نره
من هنوز درست نکردم ولی می دونم خوشمزه می شه
بهترتوضیح کامل بدی نظراون که گفت اینا چیپس نیست راست
خیلی خوش مزه است عاااااااااااااااااالی
سلام چطورچیپس سرکه ای بسازیم
عالی بودولی قرچ قرچ نمی کنه خیلی نرمه
با سلام به همگی .منم همه کارهای گفته شظه را از جمله ورقه های نازک و خوشک کردن و بقیه نظرات را انجام دادم ولی تقریبا نصف چیپساقرچ قروچ نمیکنن و نرمند.فکر کنم اونها را توی یه ماده ای میخوابونند،حالا اون چه ماده ای هست،خدا میدونه و افرادی که تو کارخانه چیپس سازی کارمیکنند
برای اینکه نتیجه ی لذت بخشی از تهیه چیپس بگیرید باید بعد ورقه کردن وشستشوی سیب زمینی اون رو روی دستمالی پهن کنید تا تقریبا خشک بشه ونگران تلف شدن وقتتون هم نباشید چون مدت زمان زیادی نیاز نداره !بعد به مدت نیم ساعت داخل فریزر بزارید وبقیه مراحل…مثل سرخ کردن وطعم دار کردن!ومطمئنا خوردن نتیجه ی اشپزی خودتون لدت بخش تر نسبت به خریدن بسته های بیرون به عنوان چیپسه!
چه هاخیلی بیکارین بجای این کارابریدازمغازه آماه بخریدکه هم قرچ قرچ صدابده هم خوشمزه تره!
اگه می گین نمیشه بلد نیستین اگ می خواین قرچ قروچ کنه باید نازک باشه تازه واردا. من اینو چند بار انجام دادم خیلی بهتر از چیبس های غیر بهداشتیه خیلی ممنون.
یعنی میشه؟!
به نظرم آشپزی همیشه یه ریسک که البته به امتحانش می ارزه!
kheyli khoshmaze bod mersi :X
با سلام و خسته نباشید
دست شما درد نکنه
به قول دوستان بهتره از سوپرمارکت تهیه اش بکنیم، این طوری درست کردن فقط سرگرمیه همین!
خیلی عالی بودهرکی میگه بده آشپزنیست درظمن چیپس هاروازقبل طعم دهیدونازک کنیدتاخشک شن
سلام .این طرز تهیه چیپس فلفلی که شما نوشتید اشتباهه چون ادویه توی روغن می سوزه ، بعد از سرخ شدن باید نمک و فلفل بهش زد.در ضمن اگر سیب زمینی را با رنده ای که مخصوص چیپسی کردنه حلقه کنید و سرخ کنید اصلا نرم نمی شه چون خیلی نازکه و حسابی هم ترد می شه.من بارها و بارها این کار رو کردم.
عالی بود
دهنمو آب انداختی
عالی بود مرسی .
چه جوری درست میشه
این طرز تهیه چیپس نبود که شما نوشتی
چیپس فقطو و فقط باید توی کارخانه با دستگاه خشک و ترد بشه.
اصلا” روغن زیاد خودش باعث نرم شدن سیب زمینی میشه بعدشم بزاری باد بخوره خشک و ترد نمیشه فقط گند میزنه.
پس روغن اصلا و ابدا نباید استخری باشه.
اگر این بود که با سشوار خشکش میکردیم بعد از سرخ شدن…
این اداها رو درنیارین
من هنوز درست نکردم خوب میشه
بسیار خوب بود
سلام خوب بود ولی کامل نبود.برای خشک شدن بعد از سرخ شد سیب زمینی هارو بریزید تو صافی یا رو یه دستمال تمیز که روغنش کشیده بشه.برای طعم سرکه, سیب زمینی و چن ساعت بعد از برش تو سرکه بخوابونید بعد با دسمال سرکه اشو گرفته بعد سرخ کنید
khob bod
خیلی خوب هستند .دست شما درد نکند.عالی بود
توصیه میکنم برین از سر کوچه سوپریتون بخرین به زحمتش نمی ارزه و اصلا قرچ قروچ نمیکنه و رنگشم تغیر میکنه و تیره میشه و مثه بیرون نمیشه من درست کردم که میگم اینارو
خیلی خوش مزه بود چقدر جالب بود
من همیشه سیب زمینی هام کمی بعد از سرخ شدن نرم میشن علتش چیه؟ لطفا جواب بدین. مرسی
باید سریع خورده شه اگر نمی شه توی کابینت یا یخچال قرار بدین
این همه ملت نظر دادن کی جواب داد که من نظر بدم :دی
خیلی خیلی عالی بود بابا دست مریزاد ولی قرچ قوچ مثل برای بیرون نمیکنه
اگه با دستگاه انجام بدی واست خیلی قرچ و قوروچ می کنه
دست شمادردنکنه،خِیلی عالی بود،بازم از این آموزشها بدین،
سلام خیلی خوب بود اما چند تا سوال داشتم:
ادویه توی روغن نمی سوزه؟
اگه بخوام چیپس سرکه ای درست کنم چی؟
لطفا طرز تهیه ی پاپ کورن باطعم کچاب رو بنویسید
چرا سیب زمینی بعد از سرخ شدن خمیری و شل میشوند و حالت چیپس را از دست میدهند. مرسی
خیلی خوب بود اما چکار کنیم قرچ قرچ کنه
یه سوال دیگه.
مثلا چیپس پیاز جعفری چه طور تهیه میشه؟
ممنون.
سلام.خیلی جالب بود،فقط یه سوال.
مگه فلفل توی روغن نمیسوزه؟ مشکل ام همینه!!!
چیپس لیمو چه طوری درس میشه؟!
سلام
خیلی غذا خوبی بود
salam shoma ashpazi baladid?
یه مطلب دیگه :
سیب زمینی ها رو قبل از سرخ کردن، طعم دار کنیم؟ یعنی قبل از اینکه سرخ بشوند، به اونها فلفل بمانیم ؟ یا مثل اینکه شما گفته اید، «طعمش» رو توی روغنش بریزیم؟ آیا اینجوری ادویه ها نمی سوزند؟
ببخشید که اینقدر سؤال می کنم. به نظرم امشب باید بروم و هر دو روش رو درست کنم. بعد نتیجه رو خدمتتون عرض می کنم.
علیرضا :
سوال خوبی بود . اصلا” بهش فکر نکرده بودم.
جالب بود. فقط یک سؤإل : اینی که شما نوشته اید، سیب زمینی سرخ شده است. به نظر من قاعدتاً باید بعد از سرخ شدن، نرم بشه. من فکر کنم برای اینکه مثل چیپس، خشک بشه و زیر دندون قرچ قروچ کنه، باید بذاریم توی فضای باز یه کم هوا بخوره. شاید هم اگر لایه ها، خیلی نازک باشند و حسابی سرخ بشوند، خودش خشک بشه. به هر حال به امتحانش می ارزه.
به به چه عکس قشنگی زدی علیرضا ایول
علیرضا :
خواهش میکنم ، چون پست قشنگی بود سعی کردم یه عکسی براش بذارم که بهش بخوره.