عدس پلو

اینم یه غذای راحت که خیلی ها رو یاد عدس پلوهای نذری می اندازه.

مواد لازم :

عدس پلویی

برنج

مواد تکمیلی :

زعفرون

گوشت چرخ کرده

خرما

کشمش

طرز تهیه :

عدس رو خیس می کنیم و می پزیم. از اول هم بهش نمک نمی زنیم که دیرپز نشه. البته عدس از اون حبوبات خوبه که زود می پزه. البته مواظب باشید له نشه و پوستش درنیاد. برنج رو هم که خیس کرده ایم.

به دو طریق می شه این غذا رو درست کرد :

هم می شه به صورت کته درست کرد. به این ترتیب که وقتی عدس پخته شد، آبش رو اندازه بگیریم و برنج رو توش بریزیم. تقریباً به اندازه یک بند انگشت که آب روش بود، بذاریم بپزه . آبش که به خوردش رفت، یه دور هم بزنیم که عدس همه جای برنج پخش بشه. دمکنی بندازیم و بذاریم دم بکشه. اگه خواستیم کته درست کنیم، اولاً یادمون باشه که رنگ غذا تیره می شه . درضمن نمکی که موقع خیس کردن روی برنج می ریزیم، باید کم باشه.

می شه به صورت آبکش هم درست کرد. به این ترتیب که : وقتی عدس پخت، آبی ازش باقی نمونه. برنج رو آبکش می کنیم و عدس رو لابلای برنج می ریزیم و دم می اندازیم. رنگ این یکی روشن می شه. آخه دیگه آب عدس وجود نداره که رنگش رو تیره کنه.

برای تزئین :

بنا به سلیقه و ذائقه مون می تونیم کشمش و خرما رو سرخ کنیم. یا حتی از گوشت چرخ کرده استفاده کنیم. زعفرون آب کرده هم که دیگه سرجهاز همه برنج ها هستند !

عدس پلو

نکته ۱ : در روش کته ، خاصیت عدس حفظ می شه ولی در روش آبکش ، خاصیت عدس دور ریخته می شه !

نکته ۲ : بهتره وقتی که مهمون داریم، از روش آبکش استفاده کنیم. نه به خاطر اینکه نخواهیم خاصیت عدس به بدن مهمون نرسه ، بلکه به این دلیل که اینجوری برنج خوب از آب درمیاد.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

14 دیدگاه برای «عدس پلو»

  1. سلام من مارالم من گرافیستم و طراحی می کنم اگه زحمتی نیست یه عکس
    از برنج حالا یا دانه دانه ( برنج خام ) یا یه بشقاب مثل بالایی که خودتون گذوشتید برام ایمیل کنید چون در هر سایتی نگاه می کنم موفق به دیدن یه عکس جالب نشدم ممنون می شم متشکرم می شم ازتون
    این عکسو برای طراحی یه کیسه برنج می خوام که قراره تولید شه مرسی از لطفتون
    رامین: به نظر بنده توی بلاگای خوشمزه، بلاگ روی میزآشپزخانه بالاترین نمره رو تو کیفیت عکاسی میگیره یه سری بزن احتمال اینکه دست خالی برگردی کمه. بلاگ عسل و شکر خانم محمودی و مطبخ خاله خانم هم عکسهای خوبی می ذارن

  2. دستتون درد نکنه..از اون غذاهاییه که حتما با بروبچ تو خوابگاه درست میکنیم. خدا خیرتون بده که باعث میشین ۵ تا دانشجو از گشنگی نمیرن!!:دی
    نوش جون ! ولی قدر این روزهای خوابگاه رو بدونید. یه روزی حسرتش رو می خورید.

  3. با اجازه خانم سورملینا، عرضم به حضورتون که آقای دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز نسبت برنج به عدس رو سه به یک (حجمی) گرفته. خانم منتظمی اما اگه اشتباه نکنم نسبت برنج به عدس رو دو به یک گرفته (حقیر هم این نسبت رو توصیه می کنه). همونطوریکه خودتون هم اشاره کردید به سلیقه خودتون هم بستگی داره که آیا پرعدس دوست دارید یا خیر؟

  4. سورملینا جون مرسی از دستور غذات و عکس خوشگلت… ولی من یادمه وقتی برای اولین بار داشتم دنبال دستور عدس پلو میگشتم خیلی شاکی شده بودم که هیشکی ننوشته چند تا پیمونه عدس رو با چند تا پیمونه برنج باید پخت… میدونم که بعضی ها پر عدس دوست دارن بعضی ها کم عدس ولی به نظرم اگر یه حدودی بنویسی خیلی بهتره… مثلن همین عکس نسبت عدس به برنجش چند بوده…
    یه نکته دیگه اینکه چه ادویه هایی به گوشت چرخ کرده عدس پلو اضافه میکنی؟؟؟ من حسابی پر دارچینش میکنم…

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>