ترشی لیته

فکر کنم وقتشه که کم کم بریم سراغ ترشی ها و سرکه ها . من که خودم عاشق این مقوله ام.

به نظر من ترشی یعنی یه سری مواد که بریزیم توی سرکه ! البته ترشی هایی هم هست که مواد رو می ریزیم توی آب گوجه یا چیزهای دیگه. به وقتش می ریم سراغشون.

مواد لازم :

بادنجان : یک کیلو

سبزی ترشی : یک کیلو

سیر : به میزان لازم

فلفل : به میزان لازم

سرکه : به میزان لازم

طرز تهیه :

اول از همه بادنجان ها رو می شوییم و بعدش با پوست، چرخ می کنیم. بعدش می ریزیم توی قابلمه و روش سرکه می ریزیم. اینقدر که روی بادنجونها رو بگیره کافیه. می گذاریم بیست دقیقه واسه خودش توی سرکه روی حرارت بجوشه. سپس کنار می گذاریم تا سرد بشه. سرد که شد، سبزی و سیر خرد شده رو توش می ریزیم و می ریزیم توی شیشه درش رو می بندیم. حدود یک هفته زمان لازمه تا ترشی جا بیفته.

torshi_litte

نکته : می توانید میزان سیر و فلفل ترشی تان را بنا به ذائقه تان، کمتر یا بیشتر کنید.

اگه گفتید ترشی لیته با چه غذاهایی می چسبه ؟

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !

لینک مرتبط :

سیر ترشی

25 دیدگاه برای «ترشی لیته»

  1. سلام خسته نباشید می دونستید خوشمزه ترین ترشی ها رو مشهدی ها درست میکنند تنوع ترشی هاشون کمه ولی شیوه ترشی انداختنشون خیلی استادانه است من از ترشی هاشون خیلی خوردم واقعا با همه جا فرق میکنه کلا ـشپزیشون بیسته بوی زعفرون تو غذاهاشون آدمو گیج میکنه

  2. سلام من تازه میخوام درست کنم موادش رو اماده کرده بودم ولی با نون سنگک وابگوشت میچسبه ما اینجا تو کشور مالی نون سنگک نداریم نوش جان همه ایرانیهایی که در دسترسشون هست

  3. سلام…وااای…زبون روزه دهن منو آب انداختینا…دستتون درد نکنه..فکر کنم با استانبولی پلو خیلی می چسبه..اگه اشتباه نکنم اینو خودتون گفته بودین…من هم واقعا قبول دارم…خیلی می چسبه باهاش…

  4. وبلاگ ashpaz20.blogfa.com خانه دوم خود بدانید
    چنانچه غذای مخصوصی از محل روستا شهر استان و کشور ی که در آن بسر می برید می شناسید متمنی است طرز تهیه آن را به ایمیل اینجانب ارسال فرمایید

    1. سلام دوست عزیز من بچه تهران هستم ولی از آنجایی که فوق العاده غذاهای آبادانی را دوست دارم می تونم یکی از اونها رو برات بفرستم تا از درست کردنش لذت ببری اسمش قلیه ماهی است اگه ماهیش حلوا باشه خیلی بهتره و اگه ماهی هم دم دست نداشتی می تونی از سینه مرغ پخته شده استفاده کنی
      برای ۶ نفر
      سبزی ۷۰۰ گرم گشنیز و ۳۰۰ گرم شمبلیله
      تمر هندی ۱ بسته
      سیر ۱ بوته
      گردو ۱۰۰ گرم
      نمک و فلفل و زردچوبه کمی هم زعفران
      فقط دقت کن سبزی ها درست به اندازه باشند و گر نه خورشتت تلخ میشه.
      تمرهندی رو خیس کن بعد از صافی رد کن و هسته هاش و بگیر
      بعد از اینکه سبزی ها رو شستی مثل قورمه سبزی خرد کن بعد سرخ کن سیر و گردو رو که با هم کوبیدی و له شد به سبزی اضافه کن و کمی تفت بده بعد نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران را اضافه کن بعد از هم زدن تمرهندی که صاف کردی رو اضافه کن به اضافه ۴ تا لیوان آب بزار قشنگ جا بی افته وفتی داشت مایع خورشتت سفت می شد می تونی سینه مرغ رو که از قبل با پیاز و زردچوبه و نمک پخته شده رو به آن اضافه کنی یا ماهی رو که سرخ کردی آخر سر بزاری روی خورشتت و نوش جان کنی امیدوارم از جسارت من ناراحت نشی بهت خوش بگذره. دوستدار شما مهدیه

  5. سلام رضا هستم
    خیلی وقته میام اینجا رو میخونم،خیلی بهت حسودیم میشه!
    دارم کم کمک وسوسه میشم که آشپزی رو یاد بگیرم!راستی توی وبلاگت جای غذاهای خوشمزه و پرادویه جنوبی خیلی خالیه!هرچند میدونم درست کردن اونا واسه غیر بومی ها خیلی سخته. مثلقلیه ماهی یا آب ماهی شور(ماهی دله)
    کلا از موقعی که میام اینجا سر میزنم اشتهام بیشتر شده و نسبت به غذاها و فست فوودهایی که میخورم دقت و حساسیت بیشتری به خرج میدم…
    مرسیاز نوشته هات!

  6. آب دهن ما رو کی جمع کنه که نافرم ترشی خوریم :)
    مرسیییییی
    سورملینا : نوش جان ! من خودم وقتی که در این مغازه های ترشی فروشی رد می شم، تقریباً بیهوش می شم ! همون لحظه تصمیم می گیرم بیفتم تو کار درست کردن ترشی و یه مغازه بزنم !

  7. با آبگوشتی که از ۵ صبح تا ۲ بعد از ظهر پخته باشه با نون داغ و تازه سنگک بعد سبزطی خوردن با ترشی لیته توی یه باغ صدای مرغ و خروس و بلبل و گاو و گوسفند به به چه شود بادی که لای درختا بپیچه
    هوای تابستون درختارو هم آب داده باشی نسیم خنک وای چه بچسبه
    ترشی رو با آبگوشت و نون سنگک و پیاز بزنی و بعد چای داغ و بعد یه خواب بعد از ظهر توی سکوت طبیعت بعد پاشی هندونه خنک وای دیگه آدم از زندگی چی میخواد. ولی حیف ….
    سورملینا: تنهایی هم که مزه نمی ده. دوستان همه جمع باشند و حسابی خوش بگذرونیم. ایشالا به وقتش .

  8. وای نه بادمجان دوست ندارم خدایا هر جا میری این بادمجان هست
    سورملینا : ولی توی ترشی دیگه مزه بادنجون نمی ده . مزه ترشی لیته می ده !!!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>