پیتزا (مخلوط )
۶ آبان ماه ۱۳۸۷ نوشته سورملینا
پیتزا به یه تیکه خمیر گفته می شه که روش هرچی دوست داشتید بریزید و بپزید و بخورید!
برای تهیه خمیر پیتزا، هم می تونید اونو بخرید و هم اینکه از خمیر نون بربری استفاده کنید. من خودم خمیر پیتزا رو توی خونه درست می کنم. اگه دوست داشتید شما هم این کار رو بکنید!
مواد لازم جهت تهیه خمیر پیتزا :
کره : ۲۰ گرم
آرد : چند لیوان (!)
نمک : یک قاشق چایخوری
روغن مایع : یک چهارم لیوان
آب : به میزان لازم
طرز تهیه خمیر پیتزا :
قبل از هر کاری کره رو حدود یک ساعت بیرون از یخچال می گذاریم تا شل بشه. بعدش توی یه کاسه کره رو با نمک مخلوط میکنیم. سپس روغن رو می ریزیم و با چنگال هم می زنیم. حالا آرد رو اضافه می کنیم. قطعاً خمیر سفت و خنده داری می شه ! کم کم آب رو می ریزم . اینقدر که خمیر به دست نچسبه. اگه شل شد، یه کم آرد می زنیم. خمیر که درست شد، یه کیسه فریزر رو چرب می کنیم و خمیر رو توش می گذاریم. یه گوشه می اندازیم تا استراحت کنه.
توی این فاصله سوسیس ، قارچ و فلفل دلمه رو خرد می کنیم. بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، یه ظرف رو چرب می کنیم و خمیر رو با دست پهن می کنیم. ضخامت خمیر پیتزا نباید خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشه. بعد یه لایه سس قرمز روش می زنیم. اگه مشکلی با بوی سیر ندارید ( البته اطرافیانتون نباید با بوی سیر دهان شما مشکل داشته باشند !) یکی دو تا سیر رو روی سس قرمز رنده کنید. سس قرمز رو روی خمیر پخش می کنیم. حالا یه لایه کالباس روش پهن می کنیم. یه لایه پنیر پیتزای رنده شده روی کالباس ها می ریزیم. بعد سوسیس و قارچ و فلفل دلمه رو قاطی می کنیم و روی خمیر می ریزیم. هرچی پر ملات تر باشه، مزه پیتزا بهتر می شه. لایه آخر رو پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.
نکته ۱ : بعضی ها یکی دوتا حلقه گوجه فرنگی هم روی پنیر می ریزند. این دیگه بستگی به سلیقه شما داره.
نکته ۲ : می تونید روی پنیرپیتزای آخر، مقداری آویشن یا جعفری بپاشید. اینم به سلیقه شما بستگی داره.
نکته ۳ : اصلاً می تونید هرچی که دلتون خواست روی خمیر پیتزاتون بریزید . به کسی ربطی نداره!
بعدش می ذاریم توی فر. به نظر من حدود بیست دقیقه بسه. دیگه خودتون متوجه می شید که چقدر زمان کافیه.
لینکهای مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجو !
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
سلام خسته نباشین. کار پر ثوابی دارین
ملت گرسنه دعاتون میکنن.
اما در مورد این پست، شاید من خوب نخوندم ولی زمان و نحوه پخت پیتزا ذکر نشده بود ؟
سلام
خیلی عالی بود مخصوصا درست کردن خمیرش باید خیلی خوشمزه بشه
سلام علیکم و رحمه الله
خوبید بچه ها؟
ممنون سورملینا خانوم
با توجه به نکته ۳ که سور ملینا جان فرمودند خود من یه بار روی خمیر پیتزا خورشت قیمه(فقط لپه و گوشت) که از مهمانی روز قبل باقی مونده بود ریختم و رو خمیر پهنش کردم روشم خلال سیب زمینی و در انتها پنیر فراوون.یه کمم مدت تو فر موندنشم زیاد کردم.اولش حاج خانوممون دعوام کرد که این کارا چیه اما بعد درست شدنش ۲ تیکه بیشتر به من نرسید.امتحان کنید بدک نمیشه.البته از قیمه باقیمانده از مهمانی هاتون می تونید روز بعد یه ته دیگ قیمه مشتی درست کنید یعنی بعد آبکش کردن برنج یه کم ته قابلمه رو چرب کنید قیمة لعاب دار سفت(آبش رو خیلی کم بریزید) پهن کنید ته قابلمه بعد روش یه لایه برنج آغشته به زعفرونو بریزید و با کفگیر فشار بدین تا خوب فشرده شن به قیمه ها بعدش بقیة برنجو بریزید فقط حواستون باشه که خیلی زود می سوزه یه کم که بوی قیمه بلند شد از رو شعله بر دارید و به صورت داغ میل بفرمایید و حاجی رو رو هم حین تناول فراموش نکنید
خوش باشید بچه ها
هی من میخوام سوسیس کالباس را ترک کنم هی نمیشه امروز هم باید نهار پیتزا بخورم.
سلام علیکم سعیده خانوم
ای بابا ، سعیده خانوم حرف حاجیتونو گوش نمیدید که
از کی تا حالا دارم فریاد می زنم این چیزا رو تعطیل کنید اما شما و سورملینا خانوم کار خودتونو می کنید به هر حال از ما گفتن بود
من هنوزم لوبیا پلو با سالاد شیرازی رو پایه ام
ممنون از آموزش خوبتون
سورملینا : خواهش می کنم. قابل نداره !
سلام زنده باد حاجی خودم با این غذای پیشنهادی توپش
سورملینا جان آخه این چه کاریه عکس پیتزا به این خوبی را میندازی نمیگی من سرکار میمیرم از گشنگی حالا کارو ول کنم برم پیتزایی خوبه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
پس مایه خمیر (yeast) چی؟ لازم نیست؟
سلام بر احمد آقای گل گلاب(زنده باد غذای خوشمزه)
خوبی؟
خواهش میشه قابل شمارو نداشت.منتظر آپت هستم بابا جان زودی بیا
سلام دوست عزیزم
به به چه کردی دلمون ضعف رفت
مثل همیشه عالی و خوشمزه
دستت درد نکنه
سورملینا : سلام شیما جون ! خوبی ؟ قابل شما رو نداره عزیزم !
چشم
برای تنبل های محترم، میتونید از خمیرهای آماده هم استفاده کنید. من سحر و شیرآوران رو پیشنهاد میکنم!
دست شما هم درد نکنه ضمناً!
سلام. دست شما درد نکنه.
ضمناً این بخش رستوران ها رو زودتر آپدیت کنید لطفاً.
دلمون پکید!
اگه راست میگید سورملینا جون یک پیتزایی یاد بدید که توش کالباس و سوسیس نداشته باشد ،چرا بیشتر غذاهای شما این دو مواد را داره که اصلا هیچ خاصیتی هم نخواهد داشت.
سورملنیا : سلام. باشه دوست عزیز. انشاءالله آموزش پیتزا بدون سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
سلام من از خمیر آماده استفاده میکنم و از پنیر موزارلا اما نه پیتزا کش میاد و هم اینکه نونش مثل سنگ سفت میشه چرا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سورملینا : راستش من خودم فقط از پنیر پیتزای لوله ای استفاده می کنم. یعنی خودم توی خونه رنده اش می کنم. اینجوری به صرفه تره. البته اگه مجبور باشم، رنده شده می خرم. به نظر من زمان استفاده از فر رو کمتر کنید. خمیرهای آماده نباید مدت زیادی پخته بشن. من خودم یه بار پختم به نظرم سفت شد. برای همین دیگه خمیرش رو خودم درست می کنم.
دممممممممممممت گگگگگگگگگگگگرررررررررررررررررمممممممم رفیق!!!!
سورملینا : نوووووووووووش جاااااااااااااااااااااان !
برای این که خمیر پیتزای قارچ وگوشت نرم نشود چه کار باید کرد؟
پپرونی هم آموزش بده
سالامی پیتزا که در بعضی وبلاگ ها آمده چیه : از کجا می شه بخری
اگر می دو نستم به شما نمی گفتم چیه
سلام نه نه :
این پیتزا توی گلمون گیر کرد لطفاً دستور بیرون آوردنش رو بگید
ممنونم خیلی به دردم خورد
خوب بود!
سلام به من خیلی کمک کرد عزیز
Ba Salam va khaste nabashin
Hatman dorost mikonam.
shiravarannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
shiravaran behtaresh mikone
khub bood