کله گنجشکی

توسط: سورملینا

اين غذا يه خوراك خوشمزه ا ست كه احتياج به مواد خاصي نداره و توي همه خونه ها مي شه درستش كرد. اولش بگم اين غذا به شدت منو ياد مادربزرگم مي اندازه كه هر كاري مي كنم طعم اين غذا مثل اوني كه اون خدابيامرز درست مي كرد، نمي شه.

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده

سيب زميني

گوجه فرنگي

پياز

گرد ليمو (ليموعماني پودر شده)

آرد سرخ شده : يكي دو قاشق

طرز تهيه:

هر كدوم از اين مواد رو كه توش مي خواهيم بريزيم، بايد يه بلايي سرش بياريم. يه قابلمه رو بايد به عنوان ظرف اصلي كه غذا قراره توش بپزه در نظر مي گيريم. ولي يه ماهيتابه يا شيرجوش مياريم و همه سرخ كردني ها رو توي اون انجام مي ديم.

بهتره اول سيب زميني ها رو سرخ كنيم. اينجوري روغنمون همچنان تميز مي مونه. پس اول سيب زميني ها رو نگيني خرد مي كنيم و سرخ مي كنيم و كنار مي ذاريم.

سپس گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده و نمك و زردچوبه حسابي ورز مي ديم و چنگ مي زنيم و به صورت گلوله هاي كوچيك ( اندازه سر گنجشك) در مياريم و توي روغن داغ شده باقي مانده از سيب زميني ها،‌ سرخ مي كنيم. روغن بايد خيلي داغ باشه تا گوشتها به ظرف نچسبند.

image

سپس توي قابلمه اصلي مون پياز داغ درست مي كنيم و زردچوبه مي زنيم. سپس گوجه فرنگي ها رو رنده مي كنيم و توي پيازداغ سرخ مي كنيم. حسابي كه رنگ پس داد،‌ گوشتها رو هم مي ريزيم. آب اضافه مي كنيم و اجازه مي ديم بپزه.

براي اينكه غذامون حسابي لعاب بندازه، يكي دو قاشق آرد رو توي همون روغن بيچاره باقيمونده سرخ مي كنيم و يه تفت كوچولو مي ديم و به غذا اضافه مي كنيم. در اينجا ديگه بايد روغن رو دور بريزيم!

چاشني اين غذا خيلي مهمه. مي شه توش آبليمو ريخت ولي مادربزرگ خدابيامرزم هميشه توصيه مي كرد كه ليموعماني رو به صورت گرد دربياريم و توي اين غذا بريزيم. واقعا كه طعم معركه اي بهش مي ده.

ده دقيقه هم مونده به آخر، سيب زميني ها رو اضافه مي كنيم و … خلاص.

image

بعضي ها هم اين غذا رو به اسم « سرقلقلي » مي شناسند ولي شما مي تونيد همون « كله گنجشكي » صداش كنيد!!!

نوش جان ؛ گواراي وجود !