زرشک پلو با مرغ

غذای راحتیه که به خاطر ظاهر قشنگی که داره، می تونه برای مهمونی ها استفاده بشه و سفره رو قشنگ تر کنه.

مواد لازم :

مرغ

زعفرون

زرشک

برنج

طرز تهیه :

برنج رو به هر روش که خواستیم درست می کنیم. یا کته، یا آبکش. البته باید بگم برای مهمونی ها بهتره برنج رو آبکش کنیم تا دونه های برنج بهتر عمل بیان.

زعفرون : بهتره دو سه ساعت قبل از خوردن، زعفرون رو با مقداری قند بسابیم و توی نصف استکان آب بریزیم تا حسابی عطر و رنگش دربیاد. البته اگر یادتون رفت غصه نخورید ! چاره داره. اگر ماکرو فر دارید، سی چهل ثانیه که بگذاریدش ، رنگ می ده. (بهتره درش بسته باشه که نپره ) البته به نظر من هیچی مثل اون دو سه ساعت موندنش نیست. یه راه دیگه هم داره. وقتی که دارید روی قابلمه برنج، دمکنی می گذارید، استکان زعفرون و آب رو روی برنج ها بگذارید تا با برنج دم بکشه. مواظب باشید کج نشه و یا حواستون به جنس استکان باشه که نازک نباشه و نشکنه. خدای نکرده یه وقت کار دست خودتون ندهید !

زرشک : زرشک رو نیم ساعت هم که خیس کنید، کافیه. بعدش با یه ذره آب، روی گاز بگذارید روی حرارت ملایم. کمی هم شکر اضافه کنید (در صورت تمایل) . بعد مقداری روغن روش بریزید. اینجوری زرشکتون توی روغن داغ، نمی سوزه. درضمن اون یه ذره روغنی که روش می زنید، زرشکها رو براق می کنه.

مرغ : اول پیاز داغ درست می کنیم و زردچوبه بهش اضافه می کنیم. پیاز که سبک شد مرغ رو اضافه می کنیم و یه ذره تفت می دهیم. یه کم آب می ریزیم و می ذاریم بپزه. وقتی که پخت، ده دقیقه از آب درش می آریم و می ذاریم توی سبد تا آبش بره. پیشنهاد می شه در این مرحله مرغ رو سرخ کنید. اینطوری لذیذتر می شه.

موقع غذا کشیدن، نصف زعفرون رو با یکی دو کفگیر برنج توی یه کاسه مخلوط می کنیم و برنج زعفرونی رو روی دیس برنج می کشیم. سپس بقیه زعفرون رو با زرشکها که آب ندارند، مخلوط می کنیم و روی برنج های زعفرونی دیس ها می ریزیم.

2008-06-30-zereshkpolo

نکته ۱ : می توانید آب مرغ را بنا به سلیقه خود یا مهمانانتان در کاسه ریخته و سر میز یا سفره غذا بیاورید.

نکته ۲ : می توانید در صورت تمایل، با آب مرغ، سوپ درست کنید و کنار غذایتان بگذارید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

48 دیدگاه برای «زرشک پلو با مرغ»

  1. سلام دوست عزیز.حسنا گل.مگه میشه توی زرشک پلو رب نریزیم.در جواب سوات.باید جدا پیاز نگینی سرخ میکنیم.جدا مرغ هارو سرخ میکنیم.بهد سسشو جدا درست میکنیم.همه رو با هم توی قابلمه میگذاریم.با سه لیوان اب در زیر شعله ملایم میگذاریم

  2. باعرض سلام و احترام:
    بالاخره ما نفهمیدیم اول پیازو سرخ کنیم بعد مرغوتفت بدیم یا بذاریم مرغ طلایی بشه بعد پیازو اضافه کنیم!!!!!!تو هر صفحه یه چیزی نوشتین………….
    اخه مگه میشه ب مرغ رب اضافه نکنیم؟؟؟؟!!!!!!!!!!!!!!!

  3. ولله هر کی به ذایقه ی داره.هر خانم کدبانوی،روش پخت خودش داره .من اول پیاز هارو نکینی خرد در ماهی تابه سرخ میکنم به صورت مجلسی.بعد جدا در تابه ی دیگه مرغ رو با کره سرخ میکنم.بعد هر دورو قاطی میکنم ،ادویه و اب گرم ورب سرخ شده وفلفل دلمه نگینی.یک ساعت پخت.اب غذا باید کم باشه.غلیظ باشه.ده دقیقه قبل پایان پخت پودر دارچین میریزم

  4. برای درست کردن سس مرغ هم اول کمی روغن درماهیتابه میریزیم بعدرب گوجه رادرکمی روغن تفت میدهیم تاسرخ شود بعد۴ق غ خوری آبلیمو ترش میریزیم روش بایه ق چایی خوری شکر به همراه کمی آب مرغ ومیگذاریم باحرارت کم جابیفته وغلیظ شه وبعدواسه تزیین روی مرغ میریزیم نوش جان;-)

  5. من مرغ اینجوری درست میکنم اول توی یه ماهیتابه پیاز رنده میکنیم بعدیکم روغن میریزیم تاپیازمون سرخ شه بعدکمی زردچوبه نمک فلفل میریزیم توپیازاتفت میدیم بعدمرغ هارو میچینیم روپیازادرشو میزازیم حدود۴۵دقیقه تاپیازبامرغ آب بندازه بعدزعفران حل شده رامیریزیم. با یک لیوان آب جوش بعد درش میزاریم تاجابیفته البته میزان آب درمرغ بستگی به میزان مرغها داره نوش جان:-*

  6. ابتدا مرغ را خوب بشورید بعدبزارید داخل ماهیتابه بدون روغن!!!!{چون مرغ خودش روغن داره }بعد از بیرون اومدن روغن مرغ یکم روغن اضافه کن با کره وزرد چوبه وفلفل ونمک بزار حسابی سرخ بشه
    موادسس{رب+آب مرغ+نمک فلفل دلمه ای نگینی +هویج}بریزید رو مرغ سرخ شده بزارید یک ساعت جا بیفته
    این روش عاللللللللللللللللللللللللیه

  7. سلام یه پیشنهاد خوش مزه. برای سس مرغ ازاب مرغ بذارین وبه جای رب گوجه گوجه رنده شده وکمی رب گوجه وکلی ادویه جات چون ادویه راز یه اشپز ماهره

  8. سلام ، روش های همه مثل هم بود تنها نکته مهم در پخت مرغ اینه که ربش کم باشه و اگر رب یکم سرخ بشه بوی بهتری داره ، ساده ترین راه آب پز کردن مرغ با پیاز خرد شده و زعفرانه ،آب هم خیلی باید کم باشه به اندازه ۱لیوان واسه ۲تا رون و ۱سینه، وقتی که پخت مرغها رو یا یکم سرخ میکنیم یا با کره چربش میکنیم و میزاریم تو گریل، رب سرخ شده هم به آب مرغ اضافه میکنیم و اگه خواستید یکم آبلیمو و….. اینم میشه سس شما و با سیب زمینی سرخ شده سرو میشه

  9. خیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییلی خیلی ساده و خنک بود مال سیمین بهترازهمه بود

  10. بازتاب: مرصع پلو
  11. سلام. منم زرشک پلو رو یه جوره دیگه درست می کنم.
    به این صورت که اول مرغو با ۲ یا ۳ لیوان آب. کمی زردچوبه. کمی فلفل سیاه. چوب دارچین و نمک به مدت ۳۰ دقیقه می جوشونم. بعد تو آبکش میریزم و دوباره نمک زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و پودر دارچین میزنم و تو روغن سرخش می کنم. با سیب زمینی و گوجه سرخ شده.
    زرشکو هم تو کره همراه با شکر و زعفرون و کمی آب مرغ تفت می دم.
    عالی میشه خوشگلا. بهتون قول می دم.

  12. دستورپختن مرغ شما بد نبود ولی روش منراهمامتحان کنید:
    ابتداپیاز رانگینی خردکردن وبعداز اینکه پیاز نرم شد مرغ راباپیاز خوب سرخ کنید سپس نمک وزرد چوبه رااضافه کرده وبعداز آن بگذارید باهویج وفلفل دلمه نیم پز شود لطفا”درکنارمرغ از تخم گشنیز هم برای ادویه استفاده نمائید (هم میتواند درسته استفاده گردد یااینکه پودر شود)حالابه مقدار مورد نظر رب رادر روغن سرخ نموده واز آب مرغ نیم پز شده به همراه زعفران به رب اضافه نمائید.سپس تکه های مرغ رادرماهیتابه روحی چیده واز سس آماده شده برروی مرغها ریخته بدون اینکه درب ظرف رابگذاریدمرغها کم کم بپزد چون اگردرظرف گذاشته شود بخار برگشته از درب ظرف عطر زعفران راازبین می برد. ضمنا یادآور می شود که قبل از ریختن آب مرغ در رب حتما آن رااز صافی های بسیار ریز فلزی ردنموده تا یک آب مرغ غلیظ ویکدست به شما بدهد همچنین هویجها راهم کنار مرغها در ماهیتابه بچینید.واقعا” مجلسی است .

  13. سورملینا سلام حالتون خوبه مرسی از دستورتون زرشک پلو با مرغ خیلی عالی و خوشمزه شده بود. دوستان هم لینک شمارا از من گرفتند و همه شما را تصیدیق میکنند. عزیزم ممنونم از شما و این وبلاگ زیباتون.
    موفق باشید
    دوستدار شما
    نوشین

  14. وای برای درست کردن برنج این خورشت برنج را به صورت عادی می پزم و آبکش می کنم و بعد از اینکه برنج دم کشید در یک ماهیتابه زرشک و کشمش رو که از اول خیسانده بودم در روغن گرم سرخ می کنم ولی خیلی کم چون زرشک و کشمش زود می سوزه و بعد از اینکه درست شد زعفران سابیده شده را درون آب از قبل جوشانده شده می گذارم و وری آن را با ظرفی می پوشانم تا رنگ بگیرد و بعد از چند دقیقه مقداری برنج روی زعفرانها می ریزم و هم می زنم و برنج را درون دیسی می کشم و با زرشک و زعفران تزیین می کنم. یادتون باشه زعفرانها را نجوشانید ولی کمی آب را بجوشانید بعد که از اجاق پایین آوردید زعفرانها را درون آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد

  15. سلام مرسی از توضیحاتتون ولی من جور دیگه ای درست می کنم من مرغ رو همراه با پیاز آبپز می کنم و بعد از اینکه مرغ کمی نرم شد مقدارکمی ادویه و نمک اضافه می کنم و بعد هویج و فلفل دلمه ای به مقدار کم اضافه می کنم برای اینکه خوش طعم تر بشه و بعد یک دانه هل به آن اضافه می کنم و نصف کمتر یک فلفل سبز تند را هم می ریزم و بعد یک قاشق و نیم رب گوجه می ریزم و مقدار کمی روغن و در قابلمه رو می گذارم تا خوب جا بیفته ولی آب خورشت را از همان آبی که برای آبپز کردن مرغ ریخته ام استفاده می کنم و ابی به آن اضافه نمی کنم خیلی خوشمزه می شه امتحان کنید ضرر نمی کنید

  16. سلام. یه سوال دارم. به نظر شما واسه زرشک پلو با مرغ، آیا ران های مرغ به این روش پخته می شوند یا خیر؟ (میخوام خوب مغز پخت بشه )
    تابه ای را روی حرارت قرار دهید,پیازها را بصورت حلقه ای خرد کرده و سیر را هم پاک کرده و پیاز ها را در تمام سطح تابه بچینید،طوری که تمام کف تابه پیاز باشد و بعد از آن ران ها مرغ ها یا … را روی پیازها قرار داده و سیر ها را هم درسته در تابه قرار دهید و کمی زرد چوبه روی تمام سطح ران مرغ ها بمالید و کمی نمک هم روی مرغها بریزید و بعد کره را هم در تابه ریخته و در تابه را بگذارید و رویکمترین حرارت بگذارید،یا اینکه روی پخش کن بگذارید تا با حرارت ملایم با آبی که مرغ و پیاز ازخودشان میدهد بپزند،با این روش مرغ فوق العاده خوشمزه میشود و بعد از تقریبا ۴۰ تا ۴۵ دقیقه,اگر دید یک طرف مرغها طلایی شده,مرغها را به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود و بپزد.

  17. سلام. دیشب بعد از خوندن پست شما هوس کردم زرشک پلو درست کنم اعتراف می کنم که با روش شما مرغ را درست کردم و خیلی خوب شد. من سس را هم مثل شما درست می کردم ولی دیگر سرخش نمی کردم. خیلی کوتاه در حدی که طلایی شود در سرخ کن سرخ کردم و وقتی سس به خورد این مرغ سرخ کرده رفت به نظرم عالی شد. ممنون.
    سورملینا: خوشحالم به کارتون اومده . نوش جان !

  18. به نظر من در مورد پخت مرغ خیلی خوب توضیح نداده بودید .
    سورملینا: قراره به زودی یه پست در مورد پخت مرغ داشته باشیم.

  19. چقدر مرغ؟؟ چقدر زعفرون؟؟ چقدر زرشک؟ واسه چند نفر؟؟؟؟
    زرشک پلو رو خوب توضیح داده بودین ولی ترجیح میدم مرغو به روش خودم درست کنم…

  20. اونقدرا هم که میگین راحت نیستا! البته چون شما مرغشو اینجوری درست کردین!
    ما اصولا مرغ رو سرخ می کنیم و اگه هم به این روش که شما فرمودین بخوایم درست کنیم به پیازش زعفرون میزنیم تا یکم رنگ بگیره.
    متشکر از وبلاگ وزینی که دارین.
    سورملینا : سلام دوست عزیز. ممنون از راهنمایی تون. راستش من برای مهمونی ها، یه جور دیگه هم مرغ درست می کنم که یه کم با اینی که اینجا گفتم متفاوته و یه کم به اون روش شما شبیه. در فرصت مناسب روش رو خدمتتون عرض می کنم. (سس مرغ)

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>