شله زرد

یکی از دسرهایی که معمولاً سر سفره افطار استفاده می شه، شله زرده. یه دسر شیرین که بعد از چند ساعت گرسنگی، افت قندخون رو جبران می کنه.

مواد لازم :

برنج : یک پیمانه

شکر : دو پیمانه

زعفران

گلاب

خلال بادام

مواد جهت تزئین:

خلال پسته ( به صورت دلخواه)

دارچین

روغن یا کره آب شده

طرز تهیه :

برنج رو به همراه خلال بادام توی قابلمه می ریزیم و آب را به آن اضافه می کنیم. راستش من میزان آب رو چشمی می ریزم. ولی دو سه بند انگشت باید روش آب باشه. اینو می ذاریم روی حرارت ملایم تا بپزه. برنج که حسابی له شد و لعاب داد، شکر رو توش می ریزیم. بعد از اون زعفرون آب کرده رو به همراه گلاب بهش اضافه می کنیم. خوب که جا افتاد و رنگ گرفت، اونو بررسی می کنیم! میزان آب نباید خیلی زیاد باشه وگرنه شله زرد شل می شه. خیلی هم سفت نباید باشه چون به طور طبیعی بعد از سرد شدن، خودش رو کمی می گیره.

بعد از اینکه آماده شد، آن را درون ظرف مورد نظر می ریزیم.

2008-08-03-sholezard

نکته ۱ : اگر در مهمانی افطاری ، تعداد نفرات زیاد است، هم می توان آن را در یکی دو ظرف بزرگ ریخت، هم می توان به تعداد نفرات، شله زرد را در کاسه های کوچک ریخت.

نکته ۲ : جهت تزئین می توان از خلال پسته، خلال بادام و روغن یا کره آب کرده استفاده نمود.

نکته ۳ : همچنین جهت تزئین، می توان از قالب های حاضری موجود در بازار استفاده نمود. خودمان هم می توانیم قالب بسازیم. به این ترتیب که شکل یا حروف موردنظر را روی فیلم رادیولوژی یا تلق های موجود در بازار بکشیم، بعد درون آن را ببریم و آن را روی ظرف شله زرد یا آش بگذاریم. سپس دارچین را روی آن بپاشیم تا شکل مورد نظر حاصل شود.

نکته ۴ : برای درست کردن شله زرد، می توان از برنج نیم دانه هم استفاده نمود.

نوش جان ؛ گوارای وجود!

15 دیدگاه برای «شله زرد»

  1. vaghean mamnon
    man ta hala tanhai shole zard dorost nakarde bodam
    hamishe mamanam dorost mikone ,onam ke kam hoselast dir be dir range shole zardo mibinim
    dishab vase eftar dorost kardam
    kheily khoshmaze shod
    man divoneye ashpaziam
    sormelina jon age mishe bazam chizaye jadid bezarid ta estefade konim
    mamnon

  2. دوستان عزیزم کانال fatafeat بروی ماهواره نیل ست در مورد غذا و آشبزی میباشد که جدیدا” دخترخانمی بنام سمر غذاهای مختلف ایرانی را تهیه می کند غذا هایی مانند فسنجون جوجه کباب وشیرین بلوو…
    فرکانس وسایت رسمی کانال:۱۲۳۴۱ ver 27500 3/4 نیل ست

    http://www.fatafeat.com
    ضمنا” کانال غذاهای عربی : مصری- مغربی- لبنانی-وغذاهای اروبایی-ایتالیایی و چینی و.. نیز تهیه وبخش می کند حتما ازآن خوشتان می آید.

  3. سلام سورملینا عزرز
    ممنون از غذاهایی که میزاری تا یکی مثل من هم که آشپزی نم یدونم استفاده کنم و یاد بگیرم
    یه سوال داشتم میشه بگی یه سس فلفل تند و خوشمزه رو چه جوری میشه درست کرد
    الان فصل گوجه هست و فصل رب گوجه و این ها
    ممنون میشم این رو هم بگی
    روزگارت قشنگ
    آرامشت سبز

  4. دوستانی که دنبال پنیر خوب میگردن برای پیتزا یا لازانیا میتونن از پنیر فله ای رنده شده به نام جلگه استفاده کنند. این پنیر رو اکثر پیتزا فروشیهای خوب استفاده میکنند چون خیلی خوب کش میاد و مزه خیلی خوبی داره. یعنی اگر بتونید این پنیر پیتزا رو تهیه کنید خواهید دید که مزه پیتزا یا لازانیای شما از زمین تا آسمان عوض خواهد شد.
    و اما بهترین جایی که میتونید این پنیر رو تهیه کنید از میدان امام حسین – کوچه شهرستانی و یا یک مغازه سوسیس و کالباس فروشی در خیابان اختیاریه شمالی.
    من وقتی توی اختیاریه نمیتونم اونو تهیه کنم به میدون امام حسین مراجعه میکنم و چند کیلو برای استفاده چند ماه خریداری میکنم.

  5. دستت درد نکنه….. چه ظاهر خوشمزه ای داره…. راستی چند تا سوال دارم: من پنیری که روی پیتزا یا لازانیا استفاده میکنم ( دامداران) نمیدونم چرا خوب آب نمیشه…. مثلا” اگه رنده شده بگیرم و استفاده کنم همونطور تقریبا” رنده شده برشته میشه…. پنیرم خوب پخش نمیشه…. حتی ورقه هم استفاده کردم ولی بعد از اینکه آب شده دیدم که ورقه ها حالت خودشو حفظ کرده.
    سورملینا : سلام الهام جون. راستش من از پنیرپیتزاهای لوله ای استفاده می کنم.اونها رو رنده می کنم و سعی می کنم همه جای غذا پخشش کنم.سعی کن فاصله رنده کردن تا استفاده، کم باشه. اگه مدت زیادی به صورت رنده شده روی هم باشند، به هم می چسبند.

    در مورد لازانیا هم سوال دارم. اول اینکه لازانیا باید طبقه وسط فر باشه یا بالا؟ دوم اینکه آیا باید روی لازانیا رو فویل بکشم تا به اصطلاح دم بکشه؟ چون لازانیای من خمیر میشه و من دلیلش رو نمیدونم.
    سورملینا:من طبقه وسط می ذارم. فویل هم نمی کشم. شاید دلیل خمیر شدن اینه که مواد شما آب داره. یعنی ترکیب گوشت چرخ کرده و رب و .. آب داره. برای همین باعث تخمیر لازانیا می شه.همچنین زمان آب کش کردن خمیرها هم مهمه. نباید بیشتر از حد بگذاری توی آب جوش بمونند. بعد از اینکه اونها رو آبکش کردی هم باید روشون آب سرد بگیری و روی آبکش دمر شده، پهن کنی تا آبش گرفته بشه.

    در مورد مرغ تو فر: من معمولا” رون مرغ استفاده میکنم. وقتی مرغ داخل ظرف و تو فر میزارم باید روشو بپوشونم یا اینکه روی ظرف باز باشه؟ اگه روی ظرف باز باشه مرغا خشک نمیشه؟منتظر جوابتون هستم
    سورملینا: عزیزم! مرغ معمولاً توی فر خشک می شه. مگه اینکه پوست داشته باشه. چند روز آینده قراره مرغ توی فر و سس مورد استفاده از اون رو توی یه پست داشته باشیم. اگه اجازه بدی، اونجا مفصل در این خصوص صحبت می کنیم. موفق باشید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>