ترشی لبو

حالا که بحث ترشی داغه و طرفدار هم داره، این ترشی هم بد نیست. درضمن درست کردنش آسونه.

مواد لازم :

لبو : یک کیلو

سرکه سفید : به میزان لازم

نمک : کمی (!)

طرز تهیه :

می شه همین طوری لبوها رو خرد کرد و توی سرکه ریخت. ولی به نظر من به خاطر رنگ و روی قشنگ لبو (!) بهتره یه کم بهش شکل بدیم.

ابتدا لبوها رو پوست میکنیم و درسته توی قابلمه می اندازیم. روش سه چهار لیوان آب می ریزیم و می ذاریم روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزه. خاله خانم معتقده پنج دقیقه کافیه. ولی به نظر من توی این مدت نمی شه بهش شکل داد. توی این مدت یک ساعت که داره می پزه، لبو کم کم رنگش رو پس می ده و یه آب خوشرنگ ازش به جا می مونه. لبوها رو از آب درمیاریم و می ذاریم یه کم آبش بره. بعدش اونها رو ورقه ورقه می کنیم و شکل می دیم.

لبوهای خوشگل رو توی شیشه می ریزیم و روش سرکه می ریزیم . کمی هم نمک بهش اضافه می کنیم. خاله خانم معتقده که اگه سرکه خالی روی لبوها باشه، خیلی تیز می شه و فقط به درد تزئین می خوره. برای همین بهتره مقداری هم از آب خوشرنگ لبوها روش بریزیم. نمک رو هم بهش اضافه می کنیم و درش رو سفت می بندیم. توی یخچال می ذاریم و بعد از یک هفته ترشی آماده است. شما می تونید از این شکل های قشنگ برای تزئین انواع سالاد و غذاها استفاده کنید.

 

نکته : در جریان قالب زدن لبوها، مقداری زوائد به جا می مونه . می شه اونها رو هم جداگانه توی شیشه ریخت و ترشی کرد.

لینک های مرتبط :

سرکه سیب

ترشی لیته

ترشی بادنجان توپر

ترشی مجلسی

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !

26 دیدگاه برای «ترشی لبو»

    1. سلام محدثه جون. این درسته که ترشی اگه آب داشته باشه کپک می زنه. ولی در مورد ترشی لبو فرق می کنه. ما برای اینکه تیزی سرکه رو بگیریم آب غلیظ لبو رو می ریزیم. بهتره که زود مصرف بشه تا خوشرنگی اش حفظ بشه. من از پارسال تا حالا مقداری از ترشی لبوم (‌ترشی لبویم (!) مونده . کپک نزده ولی دیگه مثل پارسال خوشرنگ نیست.

  1. سلام

    من این ترشی رو درست کردم عالی بود . در ضمن از چند قالب دیگر گل و قلب

    هم استفاده کردم ، خیلی زیبا شد . همچنین از تخم گشنیز و دانه فلفل هم

    استفاده کردم . من خیلی راضی بودم . دستت درد نکنه عزیزم .

    اگر اشکالی نداره باز هم چیزهای جدید آموزش بدهید .

    ممنون و خدانگهدار
    سورملینا : سلام دوست عزیز! ممنون از لطفتون. به روی چشم !

  2. وای سورملینا بی نظیری نمی دونم این ایده که لبو رو اینتوری کردی از خودته یا دیگری اما محشر وقعا تحسینت می کنم همین امشب درست می کنم شک نکن
    سورملینا : راستش وقتی شما از آدم تعریف می کنید، آدم شک می کنه. منتظره یه چیزی بگید. ولی مثل اینکه این دفعه خوشتون اومده. خدا رو شکر ! نوش جان .

  3. be shoma pishnehade ye restourane khoobe dige be esme fellini ro mikonam
    avvale khiabane sanaee az samte karimkhan

    fazaee kamlean film goone
    hamrah ba postere filmhaye fellini
    va yek dastgahe aparate ghadimi

    ghazaye italiaeeye khoobi dare
    mohite khoob va kadre khob
    ye bar emtehanesh miarze
    gheymatasham anchonani nist

  4. سلام علیکم و رحمه الله بر همه بچه های دور و بر میز غذا
    چند تا مطلب
    ۱- قابل توجه سورملینا خانم که اینچنین در ذیل پست علیرضا خان فرمودند:
    سورملینا : نوش جان ! به نظر منم باید غذا رو تزئین کرد و به شدت خورد !!!
    بابا مگه چه خبره!!!!!!!!! یواش تر تورو خداسورملینا خانم مگه عملیات والفجره هشته که به شدت میخواید بیفتید به جونش

    ۲– قابل توجه سورملینا خانم دوباره: چرا وقتی منو خطاب می کنید جلوی اسم من یه علامت تعجب میذارید مگه حاجی بودن به من نمیاد؟؟

    ۳- رامین خان عزیز سلام.ما مخلص شماییما.تک تک شما ها برام خیلی عزیزید.شما هم که سرور بنده اید و ارادت ویژه دارم خدمتتون همیشه.شما خوبی بابا؟

    ۴- احمد آقای گل گلاب حتما همینطوره ما که به زحمات خانمها همواره ارج نهاده ایم و گردنمون باریک تر یک تار مو هستش زحمات سورملینا خانوم هم حسابی ارج می نهم.
    ارادتمندم
    سورملینا : سلام. مرا ببخشید. من در کنار شغلی که در حال حاضر دارم، کار ویرایش کتب و متون را هم انجام می دهم. معمولاً جهت خطاب افراد، پس از آوردن نام آنها، علامت تعجب آورده می شود. وگرنه که حاجی بودن صد در صد برازنده شما می باشد.پیشاپیش قصور بنده را عفو بفرمایید. ( خیلی ادبی شد. خودم هم باورم نمی شه این متن از خودمه !!!)

  5. دست خانم سورملینا هم درد نکنه بابت ترشی خوشرنگ و خوش طعم لبو!
    ضمناً تجربه به من میگه اگه لبو رو قبل از پختن پوست نگیری رنگ بیشتری میده. در مورد زمان پخت بنده فکر می کنم که خاله خانم زمان رو کمتر گرفته تا لبو زیاد نرم نشه و موندگاری ترشی بیشتر شه.
    راستی ارادت دارم خدمت دوستان:
    درود بر غذای خوشمزه! راستی تو بازی شنل نامرئی هستی؟
    آقای علیرضا خان مخلصیم! داداش رستوران مستوران نمی ری دیگه؟ چیه خرجت زیاد شده؟
    حاجی جان خیلی مخلصیم، احوال شریف؟
    سورملینا : رامین خان ! خاله خانم معتقدند که یه لبو رو با پوست بپزیم و آب اون لبو رو به ترشی اضافه کنیم. من خودم داشتم از روش خاله خانم استفاده می کردم. ولی دیدم با پنج دقیقه اینقدر نرم نمی شه که بشه قالبش زد. از طرفی دیدم تو این یه ساعت، لبوهای بدون پوست، رنگ خوبی پس دادند. در نتیجه از آب همین لبوها استفاده کردم.

  6. سلام علیکم به خانم گل سورملینا
    خوبی؟چطوری بابا جان؟دست شما درد نکنه
    راستش ایده جالبی بود قالب زدن محتویات ترشی.خوشم اومد ولی اخه احمدعزیز هم(زنده باد غذای خوشمزه)(از همین جا بهش سلام می کنم) راست می گه آدم دلش نمیاد بخورتشون.من خودم وقتی کسی سفره رو خیلی قشنگ پهن می کنه و غذاهاشو خوب تزیین می کنه به طوری که عین یک تابلو نقاشی می شه راستش حیفم میاد دست به اونا بزنم و خیلی اروم از یه طرفش شروع می کنم آخه دلم نمیاد
    شاد باشید
    سورملینا : سلام حاج صادق ! ممنون از لطفتون. راستش به نظر من غذاهای خوشگل رو باید حتماً خورد. چون اونها رو خوشگل کرده اند که اشتهای آدم زیاد بشه و لذت ببره. بعدش هم اگه شما نخورید، اون همیشه خوشگل نمی مونه که . خراب می شه می ریزنش دور !

  7. هر روز بهتر دیروز ، سورملینا !
    از این پست خیلی خوشم اومد. همه چیزش عالیه.
    البته با نظر احمد آقا (که بهشون ارادت هم داریم) خیلی مخالفم.به نظر من اگه غذا خوش آب و رنگ نباشه یا خوب تزئین نشده باشه، آدم رغبتی برای خوردن اون نداره.
    سورملینا : نوش جان ! به نظر منم باید غذا رو تزئین کرد و به شدت خورد !!!

  8. سلام من با تزیین شما مخالفم اونوقت آدم دلش نمیاد بخورتش
    سورملینا : سلام دوست عزیز. اگه آدم غذا رو بی ریخت بیاره سر سفره، می گید چرا سلیقه نداری ! اگه خوش ریخت (!) بیاره ، دلتون نمیاد بخورید. آخه آدم به کدوم ساز شما آقایون برقصه ؟!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>