این روزها میوه در دسترس همه هست. ولی یه راه متنوع خوردن میوه، « به صورت خشک» است. البته من وسیله اش رو ندارم. از طرفی به صورت حاضری هم که بخواهیم بخریم، تقریباً کیلویی بیست هزار تومنه !!! ولی یه راهی هست که بشه میوه ها رو به صورت خشک توی خونه هم تهیه کرد.
من سیب ، کیوی و پرتقال رو خشک کردم . در حال حاضر خونه ها یا با بخاری گرم می شه یا با شوفاژ. من خودم هر دو راه رو امتحان کردم.
ابتدا میوه ها رو می شوییم و اونها رو به صورت حلقه های خیلی نازک درمی آریم. چاقو باید خیلی تیز باشه که میوه له نشه. هرچی لایه ها نازک تر باشه، زودتر و بهتر خشک می شه.
خشک کردن میوه با شوفاژ :
برای این کار، من از نایلون کتاب استفاده کردم. چون ضخیمه و در برابر حرارت شوفاژ، آب نمی شه. میوه ها رو روی اون می چینیم و روش نمک می پاشیم. حدود پنج شش ساعت زمان می بره. در این مدت چند بار اونها رو زیر و رو می کنیم تا حرارت به هر دو طرف برسه.
خشک کردم میوه با بخاری :
برای این کار به یک سینی نچسب احتیاج داریم. حلقه های میوه رو روش می چینیم و نمک می پاشیم. بعد روی بخاری می ذاریم. حرارت بخاری نباید زیاد باشه. چون باعث قهوه ای شدن سیب ها می شه. اینها رو هم گاهی زیر و رو می کنیم.
به نظر من شوفاژ بهتره. ولی اگه نبود، می شه از بخاری استفاده کنیم. فقط باید زود به زود به میوه ها سر بزنیم.
راه های دیگه :
یکی از دوستان روش « پنکه » رو استفاده کرده بود و خیلی هم راضی بود. فقط توی این فصل نمی شه ازش استفاده کرد چون علاوه بر میوه ها، خودمون هم خشک می شیم !
یکی دیگر از دوستان هم « فر » رو امتحان کرده بود و توصیه کرده بود که حرارت فر باید خیلی پایین باشه. اونم باید زود به زود بهش سر بزنیم.
من خودم یکبار ماکروفر رو امتحان کردم ولی میوه ها پخت! حالا اگه کسی تجربه ای در این زمنیه داره، ممنون می شم ما رو هم درجریان بذاره.
ظرف « میوه خشک » شب یلدا می تونه جلوه خاصی به سفره یلداتون بده.
نکته :
من نمی دونم چرا پرتقالها بعد از خشک شدن، تلخ شدند. کسی می دونه ؟ راهش چیه ؟
ولی سیب و کیوی خیلی خوشمزه شد. مخصوصاً سیب، که مزه لواشک سیب می داد.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
سلام
اینکه میوه رو مثلا پرتغال رو با پوست حلقه کرده خشک میکنین…پوستش خورده میشه؟
سلام به دوستای خوب
من توری پلاستیکی تهیه کردم و با رنده موزهای رسیده رو برش میدم روش پهن میکنم
روز بعد موز ها به توری میچسبه ولی از دو طرف هوا میخوره.اونوقت
اونارو رو رخت آویز میذارم .اینجوری تو جای کم ۱۰ کیلو بیشتر هم میشه خشک کرد
This is the ideal answer. Evnoerye should read this
درون قابلمه ۱ لیوان شکر را با ۱ لیوان آب مخلط کنید و روی حرارت قرار دهید تا ۱۰ دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود.
بدلیل استفاده از شربت چیپس پرتقال طعم خوبی خواهد داشت و تلخی کمی که در چیپس های پرتقال بازاری وجود دارد در ان وجود نخواهد داشت ( چیپس پرتقال را در زمان حلقه شدن نباید زیاد نازک ببرید ).
من واسه تلخ نشدن پرتقال خواستم پیشنهاد بدم بعد از حلقه کردن به مدت ۲ دقیقه داخل شهد قرارش بدین هم طعم خوبی می گیره هم تلخ نمیشه.
salam.vaghteton bekheir.saram soot keshid az bas donbale khoshk kardane mive roo shoomine gashtam.rahi hast be nazareton ke balaye shoomine bezaram khosh beshan ya na???bad nemishe?
سلام عزیزم.من همین حالا یه عالمه میوه گذاشتم فر خشک کردم.عالی شد.اول پرتقالهارو پوست کندم بعد ورقه ورقه کردم وچیدم روی فویلی که رو سینی فر پهن کرده بودم بعد داخل همون ظرفی که پرتقالهل رو خرد کرده بودم و اب پرتقال کمی ته مونده بود سیبها رو هم حلقه کردم تا سیاه نشن بع سینی فر رو داخل فر با حداقل دما گذاشتم.سینی دوم الان تو فره سیبهای سینی اول هم در حال تموم شدن دو تا پسرام مجال نمیدن واسه چله بمونه.گفتم به شما هم بگم.متشکرم
میوه هارو برشهای نازک می زنید و بعد توی آب و شکری که چند دقیقه جوشوندید می اندازید و دوباره از توی این شهد در میارید و شهد اضافه اشو میگیرید و توی سینی فر می چینید بعدش توی کمترین درجه فر میزارید تا دو سه ساعت بمونه تا خشک بشه و چند بار زیرو رو میکنید
میوه هائی که اینجوری خشک می کنید خیلی خوش طعم و عالی میشه و حتی میوه های زمستونی هم میتونید خشک کنید واسه پذیرائی از مهمونها در شب چله
البته این نقل قوله از یکی از دوستان . من تا حالا این کارو نکردم
باعرض سلام یه تحقیق درمورد میوههای خشک شده دارم اگه مقدوره اطلاعاتی را برام ایمل کنید مطالبات را خوندم جالب بود باتشکر
سلام چی کار کنم که سیب موقع خشک شدن سیاه نشه؟
توآبلیمو وعسل خیسشون کن
بهترین روش برای خشک کردن میوه بخاریه،اما نه باسینی یا فویل یه پارچه نخی تمیز بهترین نتیجه رو داره
تشکر برای دوست دخترم اینا رو میخواستم
سلام میخواستم بدونم تو تابستون تو آفتاب بهتر میشه میوه خشک کرد یا تو سایه یا جلوی پنکه؟کدومش بهتره کسی میدونه؟ممنون
salam dastgah khoshk kon mive sanati irani moarefi konid
یهتره روی سیب و موز یه کمی أبلیمو بزنین تا سیاه نشه, این تجربه منه
سلام . من میوه های تابستانی را هم امتحان کردم خیلی عالی میشه . تابستانها در هوای ازاد هم خشک میشه ولی در زمستانها لبه شومینه روی سنگها هم میشود . مرسی
با میوه خشک ک از همش راحتتره
سلام من روش خشک کردن میوه روی شوفاژ را امتحان کردم خوب بود اماحالا یه دستگاه میوه خشکن خریدم که از همه ی روشهای دیگه بهترمیوه راخشک می کنه
سلام
من علاقه مند هستم در صنعت خشک کردن میوه به صورت صنعتی فعالیت کنم همکان داره مرا راهنمایی کنید
سلام چی کار کنیم موز و سیب سیاه نشه؟ آخه موز فورا تغیرحالت میده
ممنون
سلام من میوه زیاد خشک کردم البته جلوی شومینه تو سبد گذاشتم خیلی هم عالی شدند فقط یه بار که خونه داریم گل کرده بود وحسابی هم میو ه اماده خشک کردن داشتم دیگه سبد خالی نداشتممجبور شدم موزها رو بچینم توی دیس ولی فردا چسبیده بود به دیس من هم با چاقوی تیز افتادم به جونش.بعد چاقو توی دیس سر خورد و رفت تو کف دست چپم که کاملا از اونور اومد بیرون کلی بدبختی کشیدم تا خوب شد دیگه اسم میوه خشک که میاد حالم بد میشه شما هم مواظب باشید.
salam
ma yek alame aloo darim nemidoonim chetory khoshk konim tooy tizaab ham zadim nashod to ro khoda begid chetory khoshkeshoon konim daran kharab mishan
سلام اگه میشه و کسی بلده لطفا طرز خشک کردن میوه با سلاردمLG رو برام میل بزنه می دونم که میشه با هاش میوه خشک کرد ولی نمی دونم چه جوری !!!
عزیزم ما یه عالمه موز داریم که و دستمون باد کرده…تو این فصل هم که نمیشه از بخاری و شوفاژ استفاده کرد…چه کنیم؟
من میدونم چرا بعضی از پرتغالها تلخ میشن چون بعضی از درختهای پرتغال را با لیموشیرین پیوند میزنند به همین علت در مواقعی تلخ میشوند و به اصالت مادری خود باز میگردند. ممنونم
یک بار تلوزیون طرز تهیه میوه خشک رو با مایکروفر در برنامه آشپزی توضیح داد ولی متاسفانه من دیر رسیدم من آشپزی رو دوست دارم وبسیار شکمو هستم
سلام وبلاگ خوب و مفیدی فقط من می خواستم درباره خشک کردن صنعتی میوه ها اطلاتی بگیرم می شه این اطلاعات رو بهم بدین؟
عالی بودمن راضی هستم
سورملینا : خدا راضی باشه !!!
salam khaste nabashin
khoshhal misham be man ham sar bezanin
درموردمیوه خشک اطلاعات بیشتری میخواستم
خیلی با سلیقه ای عزیزم
سورملینا: خواهش می کنم. نظر لطف شماست.
سلام .
مطالبتون خیلی جالب بود ولی من که روی بخاری پرتقال رو امتحان کردن تیره شد یعنی تقریبا سیاه شد.
میشه راهی بگید که سیاه نشه و مثل رنگ طبیعی در بیاد؟
ممنون
سورملینا: سلام نگار جون ! همون طور که گفتم، حرارت بخاری از شوفاژ بیشتره. باید بیشتر حواست باشه و میوه ها رو زودتر پشت و رو کنی. حرارت بخاری رو هم کمتر کن. به محض اینکه آب میوه ها کشیده شد، آماده است.
سلام من مدیر مالی یک شرکت تولید میوه خشک هستم روشهایی که شما معرفی کردید بد نیست ولی ماندگاری ندارد اگر اطلاعات خواستی بهم یی میل بزن تا برات توضیح بدم
salam.
age emkan dare raveshe khoshk kardane miveh ra behem begin.
سلام – می شه توضیحاتی در خصوص نحوه خشک کردن میوه ها بدهید. من در حال ساخت کوره جهت خشک کردن میوه ها هستم اما روش درست اجرای کارو بلد نیستم. ممنون
salam,man daneshjooye sanaye ghazaee hastam va in term darse seminar darim k mozooesh hamin khoshk kardane mive b raveshe sanatie mamnoon misham age etelati dar ekhtiyaram bezarin
سلام
من علاقه مندهستم در صنعت خشک کردن میوهها فعالیت کنم
ولی متاسفانه اصلاعات کمی در این مورد دارم
امکان داره مرا راهنمایی کنید
از کجا باید شروع کنم
خیلی ممنونl
سلام عزیزم خوبی؟؟
علتش پوست نازک روی فیله های پرتقاله..اون پوستا وقتی خشک می شن تلخ میشن..منم خیلی دوس دارم امتحان کنم ولی میدونم تامیوه ها خشک بشن ..من و هومن همشو می خوریم :-)))
سورملینا : خب عزیزم، خوردنی واسه خوردنه دیگه ! ما همه این کارها رو می کنیم که خوردنیهای خوشمزه تهیه کنیم و بخوریمشون !!! ( فلسفه وجودی این وبلاگ و وبلاگهای غذایی !!!)
خانما ……………………
میدونید چرا لیمو شیرین رو وقتی میبریم سریع تلخ میشه و باید زود خورده بشه؟
دلیلش وجود ویتامین c موجود در این میوه است، ویتامین c موجود در میوه ها به محض اینکه در معرض هوای آزاد قرار میگیرند تلخ میشن، حالا هر کدوم از اونها نسبت به ویتامین سی موجود، در خودشون تلخیش دیر و زود داره، دلیل تلخ شدن مرکبات هم بعد از خشک شدن همینه، که البته راه حل هم داره برای خشک کردن مرکبات به جای نمک ، مقدار کمی شکر روی آن بپاشید و میوه خشک شیرین داشته باشید، میل خودتونه ، والا باید از خشک کردنشون صرف نظر کنید یا تلخ شدنشو بپذیرید…………………………….
دوستای عزیز اگه دوست داشتین به وبلاگم سر بزنید، حتما چیزایی باب سلیقه تون توش پیدا میکنید ، اگر هم مشکلی در زمینه مدلها یا هر مطلب دیگه ای داشتین تو قسمت نظرات مطرح کنید تا اگه تونستم کمکتون کنم………..
http://HEAVENMAKEUP.BLOGFA.COM
سورملینا : دوست عزیز ! ممنون از راهنمایی تون .
سلام
من آشپزی رو خیلی دوست دارم ولی کارم افتضاحه….
کیوی خیلی عالی میشه ممنون
پرتقال معمولا خشکش به تلخی می زنه…. مثل آب پرتقال اونم دیدی وقتی می مونه یکمی مزه تلخی میگیره…. مال اسانس پوستشه که میره توش
موز تاحالا خشک کردی؟ خوشمزه میشه منتها من که خواستم خشک کنم خراب شد :”)
عالی بود
کلا میوه های ترش خشک شده اش به درد نمیخوره. مخصوصا پرتغال و کیوی. از بیرون هم که میخری پرتغالش به تلخی میزنه.ایراد از شما نیست. همینجوریه ولی خرمالو خیلی خوب میشه
چون با هسته خشک کردید تلخ شدند
سلام خیلی عالیه
موفق باشی
سورملینا: قابل نداره !
سلام خانمی
من این رو از خانمی که مسئول این کار بود پرسیدم اما هنوز امتحان نکردم!
البته اونها در ابعاد صنعتی فعالیت می کردن
در آب قند ۶۰% ۳ ساعت قرار می دن و بعد در یک اسید ضعیف(اسمش یادم نیست) فرو میکنن ۱-۳ ثانیه اگه اشتباه نکنم!
بعد هم توخشک کن خشک می کنن
آب قند غلیظ باعث می شه که آب داخل میوه ها سریع خارج بشه
البته راههای دیگه ای هم بود اما چون این شرکت ه نوشته بود که بدون ماده افزودنی و اینها من این رو پرسیدم
برای خشک کردن میوه آیا هیچ وقت اونها رو رو فویل قرار دادی؟!
Salam shoma besyar ba salighe va kadbano hastin , tabrik migam behetoon ,omidvaram ke hamishe movafagh bashin (
سورملینا : سلام دوست عزیز. این نظر لطف شماست. پیروز باشید.
راستی اگه نمک نزنید بهتره ها!
سورملینا : به نظر من این سلیقه ایه. من خودم طعم میوه های ترش رو با نمک بیشتر می پسندم.
سلام عزیزم، ما از فن کوئل استفاده می کنیم و توی آبکش می ریزیم. خوب میشه. موز خشک هم خیلی خوش طعم میشه. همین طور خرمالو و گوجه فرنگی! پیشنهاد می کنم امتحان کنید.
من رو بخار امتحان کردم و روی بخاری با شعله کم یه دستمال بی پرز و تمریز می زاریم بعد میوه ها رو خشک می کنیم .
من میوه های ترش خشک شده مثل کیوی رو خیلی می پسندم مثل لواشک میشه.
سلام دوست جونم
وااااییی من خیلی دوست دارم،مخصوصا کیویی
هر کدومش که ترش باشهه میخوریم،بیچاره بقیه میوها میمونه…
سلام باز هم سورملینا اومد با دست پر، ماشااله به این همه هنر.
سورملینا : عزیزم کی هنرش به پای تو می رسه ( چه نونی من و تو به هم قرض می دیم !!!)
کلن پرتقال کمی تلخ می شه بعد از این که خشک شد.می تونید قبل از این که روی شوفاژ یا بخاری بچینید،توی یه شربت شکر فرو کنید و بعد دربیارید و بذارید خشک بشه.البته یه کم حالت کریستالی پیدا می کنه ولی دیگه شیرینه دیگه.
سورملینا : مرسی گیتی جون.
سلام سورملینای عزیز
منم تمام این روشها رو امتحان کردم بهترینش همون بخاری و شوفاز هست
توی ماکروفر نمیشه میوه پخته میشه البته یه سری از ماکروفرها هست که میوه خشک میکنه من نمیدونم چه مدلیش هست
در مورد اینکه چرا پرتقال تلخ میشه فکر کنم بخاطر طعم خود پرتقال باشه اگر خیلی ترش باشه اینجوری میشه شایدم بخاطر هسته پرتقال باشه من خودم پرتقال خشک کردم اینطوری نشده بود البته پرتقال خونی رو اگر خشک کنی خیلی خوشمزه تر از پرتقال معمولی میشه
سورملینا :سلام فائزه جون. مرسی از توضیحاتت .
من ترجیح میدم پوست میوه ها را بگیرم و بعد خشک کنم.
سورملینا: هر جور راحتید !
من هم روش ترنم رو ترجیح میدم 😉