این پست رو به یاد افسانه عزیز می نویسم. به یاد دورانی که افتاده بودیم تو خط جوجه چینی و هرچی می خوردیم سیر نمی شدیم. هر روز هم توبه می کردیم که دیگه زیاد نخوریم و مواظب وزنمون باشیم، ولی کو گوش شنوا ؟؟!!
مواد لازم :
آرد گندم : نصف لیوان
آرد ذرت : یک چهارم لیوان
آرد برنج : یک چهارم لیوان
روغن : یک چهارم لیوان
مرغ : ( بهتر است از سینه استفاده شود. چون بهتر تکه می گردد.)
ماءالشعیر بدون طعم : حدود یک الی یک و نیم پیمانه
نمک : مقداری
بکین پورد : یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
چند ماه پیش یه پستی داشتیم به نام « بنیه مرغ و سیب زمینی» که در اون خمیر بنیه رو درست می کردیم و مرغ و ماهی و میگوی پخته رو در خمیر می غلطوندیم و سرخ می کردیم.
در جوجه چینی هم ما به یک خمیر احتیاج داریم. البته دیگه احتیاجی نیست مرغ رو بپزیم. منتها چون قراره مرغ نپخته باشه، بهتره که وقتی مرغ خامه، اون رو به صورت فیله های کوچیک دربیاریم. مثلا اندازه یک دو بند انگشت.
نکته ۱ :
بهتره قبل از هر کاری، خمیر رو درست کنیم. چون بعد از تهیه اش، دو ساعت زمان نیازه تا آماده بشه.
طرز تهیه خمیر برای جوجه چینی :
مواد خشکمون ( آرد ذرت، آرد گندم، آرد برنج، نمک و بکین پودر) رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس ماءالشعیر رو می ریزیم. این میزانی که من نوشته ام، تقریبیه. شما اینقدر باید اضافه کنید که غلظتش مثل غلظت ماست بشه. سپس روغن رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. خمیر که یکدست شد، می ذاریم توی یخچال و دو ساعت بعد سراغش می ریم.
در این فاصله دو ساعت، می تونیم یه کم استراحت کنیم ! و بعدش بقیه کارها رو انجام بدیم. مثلاً بهتره که در کنار این غذا سیب زمینی سرخ کرده داشته باشیم. پس در این زمان سیب زمینی ها رو سرخ می کنیم. بهتره یه شیرجوش داشته باشیم و توش روغن به اندازه یکی دو بند انگشت بریزیم و خوب که داغ شد، سیب زمینی ها رو سرخ کنیم.
بعدش کار فیله کردن مرغ رو انجام می دیم. بعد از اینکه مرغ ها تکه تکه شدند، و دو ساعت هم از زمان درست کردن خمیر گذشت، فیله ها رو توی خمیر می زنیم و می ذاریم نیم ساعت هم توی خمیر بمونه تا خوب به خوردش بره.
شما حتی می تونید پیاز رو به صورت حلقه حلقه دربیارید و حلقه هاش رو توی این خمیر بذارید.
بعد فیله ها رو توی همون ظرفی که سیب زمینی ها رو سرخ کردیم، سرخ می کنیم. اولش حرارت رو زیاد کنید تا روغن داغ بشه. بعدش که فیله ها رو انداختید توی روغن، شعله رو کم کنید تا خوب مغزپخت بشه. مواظب باشید نسوزه.
بعد از سرخ شدن مرغ ها، می تونید حلقه های پیاز رو سرخ کنید.
نکته ۲ :
پیشنهاد می شه این غذا رو با سس هزارجزیره یا سس فرانسوی میل نمایید. خیلی خوشمزه می شه.
پست مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجود !
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
salam
ba arze khaste nabashid be sourmelina jan
aziz jan kolan ghazahat motefavete
pas to ham adam motefavati hasti
in ghaza ham jaleb boodo khoshmaze
lezat bordam az salighat
ama kash roghano zood tar ezafeh mikardi
rasti chera akshat keyfyat nadare?
omidvaram poule kharidan ye doorbine digitalo dashte bashi
albate digitalam koja boode …..
سورملینا : ممنون . نظر لطف شماست !
دستت درد نکنه خانومی
سورملینا : خواهش می کنم عزیزم.
سلام سورملینا جون
دستت درد نکنه نکات خیلی خوبی گفتی ممنونم
سورملینا : سلام عزیزم. قابل شما رو نداره !
وای از مطبوع بودن این جوجه چینی ، راستی میگو چینی هم همینگونه هست ؟!
چون آن نیز مطبوع است .
سلام دوست جونممم
دستت درد نکنه با این آموزشهای خوشمزه و عالیت
سورملینا : سلام شیما جونم ! شما که خودت ماشاءالله یه پا استادی !
بسیار عالی
backing powder
= بیکینگ پودر
سلام سورملینای عزیزم
مرسی واقعاً، یاد سپیدارو فیله هاتو و شرفو … بخیر
سورملینا : آره عزیزم… یادش بخیر
سعیده : مخصوصاً اونروزی که من برای اولین بار جوجه چینی خوردم اونم کجا ! روزنامه انداختیم روی زمین نشستیم یادتونه صندلی نبود
عالی بود دست شما درد نکنه خیلی خوشمزه بود
قراره واسه مهمونام درست کنم امیدوارم خوب شه
سس زرد اسنک چیه
سلام از غذاهای خوبی که آموزش می دهید ممنون.
خیلی استفاده کردم.
راستی نان اسنک همون نون تسته؟
همون سس مایونزه که کمی رنگ غذا بهش اضافه شده.
سلام
ممنون از سایت خوبتون.
من جوحه چینی رو طبق دستور شما درست کردم خوشمزه بود اما پف نکرد.می خواستم علتشو بپرسم
چرا جوجه چینی من پف نکرد و خشک شد
سلام
خسته نباشید ازقسمت غذای کودک استفاده کردم همسرم عاشق جوجه چینیه می خوام براش درست کنم .میشه دستور غذائی مرغهای اسپایسی راهم بدیدkfc رو می گم .بازهم تشکر میکنم
مرسی