کلوچۀ محلی
۲۲ دی ماه ۱۳۸۷ نوشته سعیده
مواد لازم :
آرد : ۴ لیوان
شکر : یک سوم لیوان
شیر : یک لیوان
تخم مرغ : یک عدد
زعفران دم کرده : دو قاشق سوپخوری
نمک : یک سوم قاشق مرباخوری
روغن برای سرخ کردن نانها : دو لیوان
مواد لازم برای میان کلوچه:
دارچین : دو قاشق چایخوری
گردوی خرد شده : نصف لیوان
شکر : نصف لیوان
طرز تهیه :
آرد را در کاسۀ کودی ریخته و نمک و شکر را به آن اضافه میکنیم. تخم مرغ، شیر و زعفران را داخل آرد ریخته وقتی هم میزنیم خمیر لطیفی به دست می آید. خمیر نباید به دست بچسبد اگر به دست میچسبید کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت شده بود کمی شیر به آن اضافه کنید.
طرز تهیه مواد میانی :
دارچین و گردو و شکر را با هم مخلوط میکنید.
تختۀ چوبی آشپزخانه را کمی آرد می پاشیم و گلوله های کوچکی از خمیر را برمیداریم و روی تخته با وردنه باز میکنیم. و کمی مواد داخل آن گذاشته و دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و فشار میدهیم تا به هم بچسبد.
بعد از تمام شدن خمیر :
آنها را در روغن سرخ میکنیم. ( یا روغن مایع سرخ کردنی و یا در صورت در دسترس بودن روغن محلی)
وای خدا چقدر خوشمزه بود !!!
منبع : مجله هنر آشپزی
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
من خوردم. خوشمزه بود. دستت درد نکنه. مخصوصاً با شیر سرد یا چای داغ خیلی می چسبه. ممنون !
سلام با تشمر از شما ، میخواستم بدونم میشه این کلوچه را در فر گذاشت و سرخ نکرد ؟
سعیده : معمولاً کلوچه های محلی را در روغنهای محلی سرخ میکنند چون دیگه توی دهات اون زمان فر نبوده و الان هم فکر نمیکنم باشه برای همین سرخ کرده اش خوشمزه تر و تردتر میشه. یکبار هم سرخ کرده بخورید باور کنید چربی زیادی نمیگیره به خودش. ولی اگر خواستی توی فر بگذارید میتونید من امتحانش نکردم ولی فکر کنم با درجه ۱۷۰ سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کافی باشه. موفق باشید
یک همچین پیراشکی فرانسویها و بلژیکیها دارند به نام شوسون به همین صورت درست میکنند ولی درون آن کمپود سیب میگذارند جالب بود موفق باشید
ماری
فکر میکنم تو فر هم بشه درست کرد که دیگه تخم مرغ نیاز نداره و کمی روغن باید ریخت تو خمیرش. تو دهات به جای فر از تنور استفاده میشده.
سلام من در روغن درست کردم خوشمزه بود اما سفت شده بود نمی دانم چرا؟
سلام من در فر درست کردم و فقط تخم مرغ و شیر را حذف کردم وبجای آن با ۲۰۰ گرم خامه (خامه صورتی های پگاه) آرد را خمیر کردم روغن هم نزدم داخل خمیر به مدت ۲۰ دقیقه در فر خیلی خوب شد (میشه روش زرده که داخلش زغفرانی و کنجد ریخته ایم هم زد)
salam, man dorost kardam, vali vaghti sard shodand kheili seft shodand, chera? khodam hads zadam chon bekin poodr nadasht? shoma chi fekr mikonid
سعیده : نگذار زیاد سرخ بشه
ma be in migim Ghotab , khili khoshmazeh ast doost daram
من دیروز این کلوچه رو درست کردم… واقعا خوشمزه و عالی شد اصلا هم سفت نشدن.. دستور خمیر خیلی عالی بود اصلا به دست نمیچسبید.. مرسی
سعیده : نوش جان
ما هم این نوع شیرینی رو درست میکنیم ولی با این تفاوت که تخم مرغ داخل خمیر نیست و به جاش وقتی شیرینی ها اماده شد قبل از گذاشتن در فر روی اونها رو زرده تخم مرغ میزنیم » خیلی خوشمزه میشه و میتونی برای مدت زیادی در فریزر هم نگه داری کنید ….
در ضمن میتونید قشنگتر هم بپیچید وقتی دو لایه رو روی هم گذاشتید سرهاشو مارپیچ کنید
سورملینا:مرسی از توضیحات مفیدتون.