چیز برگر با قارچ ( خانگی )
۲۳ دی ماه ۱۳۸۷ نوشته سورملینا
برای تهیه چیزبرگر خانگی، هم می تونید همبرگر رو توی خونه تهیه کنید، هم اینکه اگه مارک خوبی می شناسید، همبرگر آماده طبخ رو تهیه کنید و در منزل فقط سرخش کنید.
مواد لازم جهت تهیه چیزبرگر با قارچ :
گوشت چرخ کرده
نمک
پودر سیر ( در صورت تمایل)
پیاز
پودر همبرگر
پنیر ورقه ای
نان گرد
مواد مکمل داخل ساندویچ :
کاهو خرد شده
خیارشور
گوجه فرنگی ( در صورت تمایل )
سس ( هزار جزیره یا فرانسوی)
قارچ ( در صورت تمایل)
لیموی تازه ( در صورت تمایل )
طرز تهیه :
ابتدا باید همبرگر را درست کنیم. گوشت چرخ کرده و پیاز و پودر سیر و پودر همبرگر را با هم حسابی مخلوط می کنیم و چنگ می زنیم. سپس روی سینی پهن کرده و کاسه ای روی آن می گذاریم و به صورت گرد برش می دهیم. قطر آن تقریباً دو تا سه میلیمتر باشد. این را کنار می گذاریم.
قبل از اینکه سرخ کنیم، باید مقدمات رو آماده کنیم.
اول کاهو و خیارشور و گوجه رو خرد می کنیم. کاهو رو با سس های مورد علاقه مخلوط می کنیم و در صورت تمایل روی آن لیموی تازه می چلانیم. نان رو برش می دیم و خمیر اضافه اش رو بیرون میاریم.
سرخ کردن قارچ :
برای سرخ کردن قارچ، همان ماهیتابه ای که قراره گوشتها رو سرخ کنیم رو ابتدا داغ می کنیم، روغن می ریزیم، داغ که شد، قارچهای ورقه شده رو سرخ می کنیم.
نکته مهم:
حرارت رو زیاد می کنیم تا قارچها با حرارت بالا سرخ شوند. وگرنه آب می اندازند. ( مواظب باشید نسوزند!!)
به دیواره های نان گرد، سس می زنیم و مقداری از کاهو و خیارشور و قارچ می ریزیم.
در این مرحله نوبت همبرگرهاست. با شعله کم سرخشان می کنیم تا مغزپخت شوند. چند بار هم آنها را زیر و رو می کنیم. وقتی کاملاً سرخ شدند، پنیر ورقه ای را به مدت سه ثانیه توی ماهیتابه می اندازیم. ( در قسمت بدون روغن) دقت کنید که بیشتر از این نباشد. اینجا باید سرعت عمل به خرج دهیم.
همبرگر را درون نان گذاشته و خیلی سریع پنیر ورقه ای را روی آن می گذاریم.
نکته مهم :
اگر فکر می کنید ممکن است نتوانید با سرعت پنیر را از روی حرارت بردارید، بهتر است اصلا آن را توی ماهیتابه نیندازید. چون به سرعت آب می شود. پس می توانید زمانی که همبرگر داغ را درون نان گذاشتید، پنیر را ( بدون حرارت دادن) روی همبرگر گذاشته تا با حرارت خود همبرگر آب شود.
سپس در صورت تمایل دوباره روی پنیر، قارچ سرخ شده و خیارشور و گوجه و کاهو سس دار بریزید.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
پی نوشت :
از اونجایی که ما خیلی دموکراتیم و به نظرات دیگران بسیار اهمیت می دیم، وقتی کامنت ها رو خوندیم، دیدیم پیشنهاد « خانم شعمدانی» خیلی خوبه.گفتیم اینجا بذاریم تا شما هم به این روش درست کنید. به این صورت که وقتی یک طرف همبرگر سرخ شد، برش گردونیم. تا زمانی که طرف دوم سرخ بشه، پنیر رو روش بذارید تا کم کم به خوردش بره.
نوشتههای «احتمالا» مرتبط:
واقعا که عالی بود منم همیشه خودم توی خونه چیزبرگر درست میکنم به نظرم خیلی بهتر از بیرون میشه و هم اینکه سالمتر هست
البته اگر با سس فرانسوی میل کنید خیلی خوشمزه میشه
دست گلت درد نکنه
سورملینا : من هم دوست دارم با سس هزار جزیره و فرانسوی بخورم.
من عاشق چیز برگرم.وای دلم خواست
پودر همبرگر از کجا باید بگیریم و چی هست?
ممعمولاً سوپرها و مواد پروتئین فروشی ها (!) دارند. یه چاشنی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شه و بهش طعم همبرگر می ده. البته عده ای هم از اون توی کتلت استفاده می کنند. من خودم فقط در همبرگر استفاده می کنم که مزه اش با کتلت متفاوت باشه !
شما همبرگر آماده استفاده کردین یا خونگیه ؟!
سورملینا : این، آماده است.
عجب پست خوشمزه ای بود …
احسنت به این همه هنر و سلیقه
همیشه موفق باشی
نوش جان حتماً باید خوشمزه باشه
سلام عزیزم
یه همفکری می خواستم! جمعه تولد خودمه ! میخوام برای خودم جشن بگیرم!! مهمونهام خودمونین! می خوام خودم برای ناهار یه چیزی درست کنم به نظر شما چی خوبه؟! که هم وقتمو زیاد نگیره و هم آبرومندانه باشه و صد البته خوشششششمزه! به جز ناهار چی دیگه می تونم آماده کنم برای خوردن که هیجان انگیز باشه؟! ممنون میشم راهنماییم کنی 
اگه ساندویچو بدون خیارگوجه چند ثانیه تو مکرو ویو بزاریم هم پنیرش آب میشه بابت کلوچه پست قبل هم ممنون.
عالی بود اگه تو سس مایونز خیارشور رنده شده و کمی هم پیاز خردشده ریز بزنید و باکمی سس خردل مخلوط کنی وای ببین چی میشه…………
سورملینا : ممنون از توضیحاتتون. حتما امتحان می کنم.
سلام. من یه پزشک هستم و همیشه سایت شما رو می بینم .من تا حالا این پودر همبرگر رو که میگین ندیدم ولی اگه محتوی چیزی به اسم مونو گلوتامات سدیم باشه ( که قاعدتا باید روی بسته محتویاتش ذکر شده باشه) برای سیستم عصبی و تولید مثل انسان ضرر داره و اصلا چیز مناسبی نیست.
سلام دوست جونممممممممم
به به ،دست گلت درد نکنه،خیلی پست خوشمزه ای بودددددددددد
واقعا چیز برگر تو خونه خیلی عالیتره.
سورملینا :سلام شیما جون. قابل شما رو نداره .
دست شما درد نکنه.
واقعاً پست عالی بود. صبح اول صبحی هوس همبرگر کردم.
با پیشنهاد “شی شی جون” که گفته بود ” اگه تو سس مایونز خیارشور رنده شده” خیلی موافقم. من مثل این چیز برگر رو توی شیراز خوردم با یه همچین سسی واقعاً عالی بود.
سورملینا : نوش جان.
سورملینای عزیزم خیلی خیلی …خیلی ممنون :-* به نظرم نصف پروژه!! تهیه غذا , چی درست کردنه!! و شما کمک زیادی به من کردی که چی درست کنم و چگونه؟!! ممنون عزیزم
سورملینا : خواهش می کنم عزیزم. قابل شما رو نداشت.
در مورد پنیر: طرف اول همبرگر که سرخ شد، بر که گردودندیش، پنیر ورقه ای رو بذار روش. تا طرف دوم هم سرخ بشه، پنیر نرم و گرم میشه، نمیسوزه ، به جایی هم نمی چسبه و سرعت عمل خاصی هم احتیاج نداره.
سورملینا : این روشی رو هم که شما گفتید، می شه انجام داد. ممنون از راهنمایی تون. توی خیلی از ساندویچی ها هم از روش شما استفاده می شه.
واییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی نمیدونی چقدر دهنم اب افتاد اخه من عاشق چیز برگرم به به به به
سلام
واقعا خوب بود هم قشنگ بود هم خوشمزه
چهره غذا خیلی مهمه برای همین این غذا هم رخ قشنگی داشت هم بسیار خوشمزه
ممنون از غذا و پستت
سلام خانم سورملینا.
اسم شما و اسامی همه ی دوستانتون یادم مونده.
منم خوشحالم از اینکه هر از گاهی بعضی دوستانی که اون کلاسهارو می اومدن پیداشون می کنم و خاطره ی اون روز ها تجدید میشه.
براتون ارزوی موفقیت می کنم.
سورملینا : سلام آقای جوادی ! ممنون از لطفتون.
خیلی خوب میشه همه دوست دارند……………………
سلام این عکس آدم میکشه
rasti yadam raft mishe meghdaare mavadio ke baraye chizberger lazemaro benevisin , mamnoon misham
همبرگرهای آماده که بیرون میفروشند رو میشه با سرخ کن پخت؟
سورملینا : راستش دوست عزیز من سرخ کن ندارم و تا به حال اینو امتحان نکرده ام!
یه سوال دیگه
بال مرغ سوخاری رو اول میپزن بعد سرخ میکنن یا از همون اول سرخ میکنن
؟
پیشنهاد اسم بدید لطفا برای برگر ذغالی
ممنونم
ممنون
شما با ضرفاتون تو خونه کسی رو کتک میزنید اینهمه کج و کولس؟
خدا به دادش برسه
شوخی کردم بازم ممنون از آموزش
البته ظرف درسته تند تند نوشتم اشتباه شده فارسی تایپ کردنم افتضاحه
در ادامه صحبت شما آقا/خانم دکتر من هم یک نمونه ذکر می کنم که یکی از اقوام ما ساندویچی داشت و تقریبا هر روز ساندویچ می خورد مخصوصا همبرگر و بعد از اینکه ازدواج کرد معلوم شد که نمی تونه بچه دار بشه و دکتر هم گفته بود که به خاطر زیاده روی در مصرف همبرگر- کالباس و اینگونه موارد پروتئینی بوده .
سلام از غذاتون ممنون ولی می خواستم بدونم پودرهمبرگر چیه و از کجا باید تهیه کرد
با سلام
دست شما دارد نکنه
با آرزوی موفقیت برای شما
مرتضی
سلام خیلی عالی بود ماه رمضونی دلم ضعف رفت .ببخشی یه سوال بیرون داخل چیز برگر کالباسیا ژانبون هم میذارن آیا شما هم این کارو میکنید خیلی خوشمزه میشه .
سورملینا: سلام دوست عزیز. راستش این دیگه سلیقه ایه. مزه اش بد نمی شه. می شه این کارم کرد.
سلام یه سوال دیگه داشتم عزیزم میشه اسنک، ذرت مکزیکی بدی .
یه در خواست دیگه هم داشتم لیستی از غذاهای فست فودی میخوام اگه بشه طرز تهیه اشون .این چیزبرگردرست کردم اعضاء خانواده ام گفند که بهتر از بیرون شده واقعا ممنون منتظ تجربه های دیگتون هستم .
روزه ام غیلی هم گشنمه. دهنم اب افتاد
salam man tahala nakhordam
منم میخوامممممممممممممممممممممممممممممم