خورش فسنجون

حدود سیزده روز مونده به شب یلدا ! به نظرم از حالا ، کم کم مقدمات اون شب رو بگیم. مثلاً تزئینات برای چیزهایی که اون شب خورده می شه. یا ابتکاراتی که می شه برای سفره یلدا به خرج داد. مخصوصاً برای کسانی که اون شب مهمون دارند.  از الآن بهتر می شه برنامه ریزی کرد. به نظرم اگه همون شب یه پست بذاریم به اسم شب یلدا، کافی نیست. چون دیگه کاربردی نداره.

اول با غذای اون شب شروع می کنیم . البته اینطوری نیست که اون شب حتما باید فسنجون خورد. ولی فسنجون یه غذای پر کالریه که معمولاً توی زمستون می خورند. البته ما اینجا یه پست هم داشتیم به نام « انار آویج » که در حقیقت فسنجون تابستونیه !

عده ای در فسنجون مرغ می ریزند، بعضی ها هم گوشت قلقلی دوست دارند.

مواد لازم :

مرغ : نصف

رب انار : سه چهار قاشق

شکر : ( در صورتی که بخواهیم مزه اش شیرین شود.)

گردوی آسیاب شده : حدود دویست گرم

طرز تهیه :

اگه فسنجون ترش دوست دارید، از رب انار ترش، و اگه فسنجون شیرین دوست دارید، از رب انار شیرین استفاده کنید. ( رب انار ترش، معمولاً از انارهای شمال تهیه می شه.)

ابتدا گردو رو می ذاریم با یکی دو لیوان آب بپزه. جوش که اومد، حرارت رو ملایم تر می کنیم تا آروم آروم بپزه و روغن بندازه. توی یه ظرف دیگه ، پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم و مرغ رو تفت می دیم. مرغ رو هم می ذاریم بپزه. البته زمان پخت مرغ، کمتر از گردو است. یکی دو ساعت که از پخت گردو گذشت، رب انار رو بهش اضافه می کنیم تا جا بیفته. بعد شکر رو اضافه می کنیم.

نکته : در صورتی که بخواهیم فسنجون شیرین بشه، میزان شکر رو بیشتر می ریزیم. حتی اگه هم بخواهیم ترش بشه، باید یکی دو قاشق شکر بریزیم. چون شکر به فسنجون طعم می ده.

بعضی ها در این مرحله مرغ و گردو رو با هم یکی می کنند تا مزه هاشون به خورد هم بره. عده ای هم در هنگام کشیدن غذا، مرغ رو به بشقاب های خورش اضافه می کنند. این کار یک حسن هم دارد و آن اینکه در صورت اضافه آمدن مرغ، می توان از آن برای غذای دیگری استفاده نمود.

خورش فسنجون

فسنجون با گوشت قلقلی:

پختن گردو و رب انار به همان صورت است. فقط برای تهیه گوشت قلقلی، گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک و قدری زردچوبه مخلوط کرده و خوب چنگ می زنیم. سپس تکه ای از آن را برداشته و کف دست، به صورت قلقلی در می آوریم. قلقلی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم. نیم ساعت مانده به خوردن، قلقلی ها را به گردو و رب انار می افزاییم.

 

پست مرتبط :

انار آویج

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !

۴۲ دیدگاه

  1. میثم ۲۲ مرداد ۱۳۹۳
  2. مریم ۲۲ مرداد ۱۳۹۳
  3. مهسا ۱۶ آبان ۱۳۹۲
  4. AReZOO ۲۹ مهر ۱۳۹۲
  5. ناشناس ۱۳ مرداد ۱۳۹۲
  6. سید مصطفی ۱۴ آذر ۱۳۹۱
  7. سولماز ۱۵ مرداد ۱۳۹۱
  8. نوشید ۱۷ آذر ۱۳۹۰
  9. نوشید ۱۷ آذر ۱۳۹۰
  10. Lover ۷ آذر ۱۳۹۰
  11. سلما ۲۸ آبان ۱۳۹۰
  12. ارزو ۵ شهریور ۱۳۹۰
  13. ارمیتا متین ۲۸ شهریور ۱۳۸۹
  14. MARYAM ۱۴ مرداد ۱۳۸۹
  15. باران ۱۳ اسفند ۱۳۸۸
  16. فاطمه ۱۱ دی ۱۳۸۸
  17. ناشناس ۹ دی ۱۳۸۸
  18. nesa ۵ دی ۱۳۸۸
    • سورملینا ۸ دی ۱۳۸۸
  19. aminkhan ۲۳ آذر ۱۳۸۸
  20. ساناز ۲۱ آذر ۱۳۸۸
  21. شهرزاد ۱۹ شهریور ۱۳۸۸
  22. ایمان کریمی ۱۶ تیر ۱۳۸۸
  23. رضا ۲۹ بهمن ۱۳۸۷
  24. رز ۲۲ بهمن ۱۳۸۷
  25. سعید ۷ دی ۱۳۸۷
  26. شيرين ۱ دی ۱۳۸۷
  27. عمو هوشنگ ۲۰ آذر ۱۳۸۷
  28. مهران ۲۰ آذر ۱۳۸۷
  29. علی ۱۹ آذر ۱۳۸۷
  30. مطبخ شیما ۱۸ آذر ۱۳۸۷
  31. مرجان ۱۸ آذر ۱۳۸۷
  32. مرجان ۱۸ آذر ۱۳۸۷
  33. مرجان ۱۸ آذر ۱۳۸۷
  34. نازنین ۱۷ آذر ۱۳۸۷
  35. سامناك ۱۷ آذر ۱۳۸۷
  36. سعیده ۱۷ آذر ۱۳۸۷
    • سورملینا ۱۷ آذر ۱۳۸۷

نظرتون رو بفرمایید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.