۱۶ خرداد ماه ۱۳۸۸ نوشته سورملینا
فصل بهار اینقدر خوردنیهای متنوع داره که آدم دلش می خواد با همه شون غذا درست کنه. این خورش گوجه سبز هم از اونهاست. من که خیلی طعمش رو دوست دارم. چند وقت پیش هم خورش چاقاله بادام داشتیم که در دستور اون گفتیم مزه اش به خورش کرفس نزدیکه. این خورش هم همینطور. چون در همه اینها از نعنا و جعفری استفاده می شه.
نکته مهم: طعم این خورش ارتباط مستقیم با مزه گوجه سبزها داره. به نظر من از گوجه سبزهای خیلی ترش یا خیلی شیرین استفاده نکنید. بهتره طعم گوجه سبزهاتون یه چیزی این وسط باشه.
مواد لازم:
گوشت خورشتی
گوجه سبز
نعنا جعفری سرخ شده
رب یا یک قاشق رب درصورت دلخواه
طرز تهیه:
پیاز داغ درست می کنیم و گوشتها رو به همراه زردچوبه تفت می دیم. خوب که تفت خورد، اگر مایل به استفاده از رب یا گوجه بودید، در این مرحله گوجه رو ( یه دونه کوچولو) رنده کنید و به گوشت اضافه کنید تا همین جا رنگ خودش رو پس بده. اگر هم نخواستید، نریزید. قدری آب روی گوشت بریزید و اجازه بدید بپزه.
برای اینکه گوجه سبزهاتون خیلی له نشه و شکلش رو از دست نده، بذارید یه مدتی بگذره و از اول اونو به خورش اضافه نکنید. این بستگی به گوشت مورد استفاده تون داره. گوشت گوسفند زودتر می پزه. البته معمولا برای خورش، از گوشت گوساله استفاده می کنند. خلاصه که بعد از حدود نیم ساعت گوجه سبز و نعنا جعفری رو اضافه می کنیم و می ذاریم لعاب بندازه. گوجه سبز یه میوه خوب و نازیه که خیلی خوب و قشنگ به خورش، لعاب می ده. وقتی حسابی جا افتاد، خورش آماده است.
اگه طعم مِی خوش ( ترکیب ترش و شیرین) رو دوست دارید، پیشنهاد می کنم حتما این خورش رو دست کنید.
لینک های مرتبط:
خورش چاقاله بادام
نوش جان؛ گوارای وجود!
در دسته: خورش ها | ۷ نظر »
۱۱ خرداد ماه ۱۳۸۸ نوشته سعیده
یا همون جغور بغور خودمون
مواد لازم :
یک دست جگر دل قلوه
پیاز : یک عدد
سیب زمینی : ۴ عدد درشت
گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ
طرز تهیه :
پیاز را با روغن سرخ میکنیم . سیب زمینی ها را سرخ میکنیم . جگر دل قلوه را خرد میکنیم و در پیاز داغ سرخ میکنیم . گوجه فرنگی را رنده میکنیم بعد از سرخ شدن جگرها، آن را رویشان میریزم سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه میکنیم . غذا آماده است .
نوش جان!
با برچسبهای: حسرت الملوک
در دسته: غذاهای ایرانی | ۲۰ نظر »
۹ خرداد ماه ۱۳۸۸ نوشته سورملینا
بهترین کار اینه که از موادی که داریم، استفاده کنیم. من وقتی که خورش نخود فرنگی رو درست کردم، مقداری نخود فرنگی اضافه آوردم. در نتیجه باهاش سوپ درست کردم.
نکته مهم: این دستور در صورتی است که ذرت و نخود فرنگی پخته شده یا به صورت کنسرو باشند. یعنی اگه اینها پخته شده باشند، این سوپ در زمان کمی آماده می شه. وگرنه، باید زمان بیشتری رو برای پختنش اختصاص بدید. یعنی اول باید ذرت و نخود فرنگی رو بپزید.
مواد لازم:
نخود فرنگی
سیب زمینی نگینی
قارچ ورقه ای
گوجه فرنگی
ذرت
رشته سوپ
طرز تهیه:
نخود فرنگی و ذرت و سیب زمینی و قارچ رو توی قابلمه می ریزیم. گوجه فرنگی رو هم رنده می کنیم. یه کم آب می ریزیم و می ذاریم جا بیفته. ده دقیقه قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنیم، رشته رو توش می ریزیم. این وسط هر چیزی رو که دوست داشتید طعمش رو توی سوپ احساس کنید رو اضافه کنید. پیشنهاد اینه که با آبلیمو خورده بشه. باور کنید سوپ خوشمزه ایه.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
با برچسبهای: سوپ نخود فرنگی
در دسته: سوپ ها | ۶ نظر »
۵ خرداد ماه ۱۳۸۸ نوشته سورملینا
یه خورش راحت که تقریبا همون قیمه خودمونه (توجه کنید که قیمه خودمون، نه قیمه خودشون!!) ولی به جای لپه، نخود فرنگی داره.
مواد لازم :
گوشت قیمه ای
گوجه فرنگی
نخود فرنگی (اگه کنسرو باشه که دیگه چه بهتر، وگرنه اونم چه بهتر!)
زعفرون آب کرده
سیب زمینی
طرز تهیه :
مثل همه خورش ها اول پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم و گوشت ها رو تفت می دیم. گوجه ها رو رنده می کنیم و با گوشت تفت می دیم. اینجوری رنگ و لعاب خورشت خیلی خوب از آب درمیاد. سپس لیمو ها رو سوراخ می کنیم و به همراه آب به خورش اضافه می کنیم و می ذاریم بپزه. اگه از نخود فرنگی کنسروی استفاده می کنیم، که باید اون آخرها به خورشت اضافه بشه. ولی اگه نخود فرنگی تازه بود، باید یکی دو ساعتی رو برای پختش در نظر بگیریم.
خلاصه که وقتی خورش حسابی جا افتاد، اون اواخر زعفرون رو می ریزیم و آخرهای کار هم نخود فرنگی رو اضافه می کنیم. (اگه کنسروی بود) در این فاصله هم سیب زمینی ها رو قیمه ای خرد کرده و سرخ می کنیم.
اینهایی که در تصویر پایین مشاهده می فرمایید، ته دیگ سیب زمینیه که با قالب درآوردم. کار خیلی ساده ایه. هر کسی هم می تونه انجامش بده. به جای اینکه سیب زمینی رو درسته بندازید ته قابلمه، یه شکلی بهش بدید.
تازه می تونید اون یکی تیکه رو هم به جای ته دیگه بندازید که موادتون هدر نره. این شکلی:
نوش جان ؛ گوارای وجود !
در دسته: خورش ها | ۱۷ نظر »
۳ خرداد ماه ۱۳۸۸ نوشته رامین
مطلب زیر رو آقای بهنام زمانی کیا برامون ایمیل کردن، امیدوارم طرف توجه شما خواننده محترم باشه.
| |
|
|
 |
|
 |
اولین حرفی که در رابطه با این رستوران میشه گفت اینه که تراس اون منظره بسیار زیبایی رو به شهر داره و تو یک شب تابستانی غذا خوردن اونجا خیلی لذت بخش می تونه باشه.تو این تراس حدود ۵۰ تا میز وجود داره و فاصله میزها ازهم به قدر کافی زیاد هست که حرف زدن بقیه آرامش رو ازت نگیره. اما در مورد غذاها باید گفت خوب هستن اما عالی نیست؛ یعنی در کل نسبت به جایی که داری غذا میخوری و قیمتی که پرداخت میکنی غذای خوبی میخوری. بشقاب کبابی رستوران شامل ۱ سیخ کوبیده ۱ سیخ بختیاری و۳ عدد میگو سوخاری و قیمتش ۹۵۰۰ بود و انصافاً کیفیت میگو و بختیاریش خوب بود. همه غذاها یک نوع تزیین شده بودن با مخلفاتی مثل لوبیا سبز و ریحون و جعفری و خیارشور و سیب زمینی. میگو پفکی این رستوران هم خوب بود و نکته مهم تازه بودنش بود. اکثر غذا ها هم سس مخصوص داشتند. من خودم تورنادو خوردم که به شما اصلا پیشنهاد نمی کنم. غذا شامل چند تکه گوشت استیکی میشد و تقریبا با همون حجم استیک و یک برش حدوداً نیم سانتی از کالباس با کیفیت نه چندان بالا زیر تکه های گوشت و یک عدد نون تست زیر گوشت و کالباس. در مورد استیک رستوران باید گفت که استیک رو کاردی کرده بودند، من کمتر دیدم که این بلا رو سر استیک بیارند. اما شاید یکی از نقطه ضعفهای اینجا که واسه من تعجب برانگیز بود این بود که علی رغم اینکه سرویس (قاشق چنگال و لیوان …) درجه یک بود اما سس غذاها رو توی یکی از این ظرفهای مقوایی سرو می کردن. مورد بعدی جای سرویس بهداشتی بود که با وجود اینکه با لمینیت جدا کرده بودن اما از زاویه ای که من نشسته بودم میشد شستوشوی دستها رو دید و اینکه نور هم برای غذا خوردن کم بود اما شاید این مورد به جورایی به خاطر آرامشی که میده حسن باشه اما واسه من که عادت دارم کاملا ببینم چی میخورم یه کم سخت بود. در مورد برخورد پرسنل هم باید گفت خیلی خوب و همراه با احترام بود.
و در آخر در مورد اردور باید بگم که قیمتش ۲۵۰۰ بود و شامل ۵ یا ۶ نوع سالاد،ماست معمولی و سوپ بود که کلاً پیشنهاد نمیکنم. به طور کل قیمت غذاها از ۸۰۰۰ شروع میشد تا ۱۲۰۰۰٫
من این رستوران رو برای کسایی پیشنهاد میکنم که میخوان با نامزد یا همسرشون بیرون شام بخورند چون این رستوران با محیط و ویو بسیار زیبا وخلوت بودنش و موسیقی ملایمی که از بلندگوههاش پخش میشه حتماً یه شب خاطره انگیز واسشون میسازه.
آدرس:اتووبان شهید حقانی خروجی بعد از کتابخانه ملی. اما حواستون باشه که خروجیش تابلو نداره.
اینم آدرس سایتشونه که عکسهای بالا رو از اونجا برداشتیم: eramgrandhotel.com
در دسته: رستوران | ۷ نظر »
۳۱ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸ نوشته رامین
لینکهای ویژه این هفته:
غذاهای ایرانی و فرنگی
دسرها
سالاد و متعلقات
صبحانه و نیم چاشت
ترشی و مربا
تغییر ذائقه
میز غذا برای نویسنده وبلاگ زنده باد غذای خوشمزه و همسر گرامیشان یک عمر سعادت و خوشبختی روزافزون را آرزو دارد.
طبق معمول خواهش می کنم اگه لینک مرتبتی مرتبطی دیدید که تو لیست بالا نیست، زحمت بکشید و لینکش رو تو کامنتا بذارید، پیشاپیش سپاسگذارم!
در دسته: لینکهای هفته | ۷ نظر »
۲۹ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸ نوشته سعیده
بچه ها تاکید میکنیم برای یکبار هم که شده این سوپ را امتحان کنید پشیمون نمیشین.
مواد لازم :
جو بلغور : یک لیوان
هویج : ۴ عدد متوسط
سیب زمینی : دو عدد بزرگ
قارچ : ۲۵۰ گرم
قلم : یک عدد یا اگر در دسترس نبود عصاره گاو یا گوسفند : دو عدد
پیاز : یک عدد بزرگ
فلفل و نمک : به میزان لازم
کره : ۱۰۰ گرم
شیر : یک لیتر
گشنیز و جعفری : از هر کدام ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید . هویج و سیب زمینی را با رنده درشت رنده کرده و به همراه جو بلغور به پیاز اضافه میکنیم کمی که در روغن تفت دادیم آب قلم را به آن میریزیم (اگر قلم در دسترس نبود میتوانید آب به مواد اضافه کنید و دو عدد عصاره گوسفند یا گاو را به آن اضافه کنید) در قابلمه را میگذارید تا مواد بپزد . بعد از اینکه مواد کمی پخت ، فلفل و نمک را به آن اضافه میکنیم و کره و قارچ را با هم اضافه میکنیم کره که در سوپ حل شد سبزی آن را میریزیم و بعد شیر را ریخته به محض اینکه شیر را اضافه کردیم اینقدر هم میزنیم تا جایئکه احساس کردید سوپ شما جا افتاده است یعنی سوپ مقداری لعاب دارد یا اینکه سفت میشود .
سوپ شما آماده است .
وای چه خوشمزه !
با برچسبهای: سوپ جو بلغور با شیر
در دسته: سوپ ها | ۲۳ نظر »
۲۶ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸ نوشته سورملینا
این روزها کارخونه ها، ژله با طعم های مختلف تولید می کنند. چرا ما نتونیم این کار رو بکنیم؟؟!!
بنده هم به این فکر افتادم که می شه با نوشابه، ژله درست کرد. دیشب امتحان کردم و شد !
مواد لازم:
نوشابه گاز در رفته : یک لیوان
پودر ژلاتین : دو قاشق غذاخوری
آب داغ : نصف لیوان
شکر : دو قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل)
طرز تهیه :
به نظر من بهتره اول یه لیوان نوشابه رو کنار بگذاریم تا حسابی گازش بره. در این فاصله آب رو جوش میاریم و دو قاشق پودر ژلاتین رو با حوصله توی نصف لیوان آب داغ حل می کنیم.
نکته مهم:
این ژله با همین مواد بدون شکر، یک ژله لایت و کم شیرین می شه. اگه دوست دارید شیرین باشه، دو قاشق شکر رو همین جا اضافه کنید و اینقدر هم بزیند که مثل تصویر، ژلاتین و شکر کاملاً در آب داغ حل بشوند.
سپس یک لیوان نوشابه رو به آرومی اضافه می کنیم. نترسید ! در هر صورتی، وقتی نوشابه رو می ریزیم، گازش درمیاد. البته هرچی آرومتر بریزیم، کمتر عصبانی می شه. سپس به آرومی هم می زنیم تا با ژلاتین و آب مخلوط بشه. چند لحظه صبر کنید سپس کف سطح ظرف رو جمع کنید.
سپس درون یخچال بگذارید. این ژله خیلی زود آماده می شه.
شما می تونید با نوشابه نارنجی هم این کار رو بکنید! یعنی از نظر ما هیچ مانعی نداره !!!
وقتی ژله نوشابه رو نوش جان می کنید، یه تیزی توی طعمش حس می کنید. این همون گاز نوشابه است.
عکس پایین رو برای این گذاشتم که بافت این ژله رو به وضوح مشاهده کنید. وگرنه که خیلی بهتر و قشنگ تر از این می شه تزئین کرد.
شما می تونید از انواع پاستیل های نوشابه ای برای تزئینش استفاده کنید.
نکته ۲ :
اگه نوشابه های لایت و رژیمی واقعا رژیمی باشه، به نظر من استفاده از اونها کم ضررتره. دکترها معتقدند نوشابه به روند پوکی استخوون کمک می کنه. از طرفی دکترها می گن ژله برای پوکی استخوون خوبه. به نظر من اگه بشه ژله رو با نوشابه های رژیمی درست کرد، شاید کمتر ضرر داشته باشه. نکته خیلی خیلی مهم اینکه این نظریه از طرف خودم صادر شده و هیچ ارزش پزشکی نداره!!!
نوش جان ؛ گوارای وجود !
در دسته: دسر و سالاد | ۲۱ نظر »
۲۴ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸ نوشته رامین
لینکهای ویژه این هفته:
غذاهای ایرانی و فرنگی:
دسرها:
سالاد:
صبحانه و نیم چاشت:
معرفی رستوران:
تغییر ذائقه
در ضمن میزغذا تولد وبلاگ ”روی میز آشپزخانه“ را به خانم شادی تبریک میگه.
مجددا خواهشم دارم اگه لینکی دیدید که تو لیست بالا نیست، زحمت بکشید و لینکش رو تو کامنتا بذارید، پیشاپیش سپاسگذارم!
در دسته: لینکهای هفته | ۶ نظر »
۲۲ اردیبهشت ماه ۱۳۸۸ نوشته سعیده
دیگه کیه که تو تهران بلوط را نشناسه من فقط چند تا عکس ازش گرفتم هر نوع آجیل خوشمزه و تازه میخواین اینجا داره. من عاشق این بلوطم.
آدرس : خ ولیعصر، بالاتر از میدان ولیعصر، نرسیده به خیابان زرتشت دست راست.
تصاویر گویای همه چیز هست.
با برچسبهای: آجیل و خشکبار بلوط
در دسته: قنادی | ۱۲ نظر »
